Esta mejor receta de pastel de chocolate sin harina es un postre sin gluten para los amantes serios del chocolate. Está hecho con solo 7 ingredientes y es un delicioso & elegante delicia para preparar con anticipación para cualquier ocasión especial. ¡Mire el video y siga nuestras instrucciones paso a paso para asegurarse de que gire perfectamente!
Cuando la gente dice que un postre es «demasiado dulce» o «demasiado chocolateado», nunca entiendo lo que quieren decir . Solo digo, «Umm, ¡entonces pásalo por aquí!»
Este bizcocho de chocolate sin harina es realmente espectacular. Ha sido una de mis recetas más solicitadas durante años. Este bizcocho es de chocolate puro & bondad dulce, ¡y es un postre sin gluten para los amantes del chocolate, (como estos brownies sin harina)!
¡Está hecho con solo 7 ingredientes y es el postre perfecto para preparar con anticipación para una ocasión especial! crema batida para darle un toque extra especial.
Cómo hacer pastel de chocolate sin harina
Esta receta consiste de unos pocos ingredientes simples que se combinan maravillosamente para hacer un postre verdaderamente especial. Aquí está el proceso paso a paso, ¡y no olvide ver el video!
Disuelva el azúcar & sal en agua
El primer paso en esta receta de bizcocho de chocolate sin harina es combinar el agua, el azúcar y la sal y calentarlo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
Asegúrate de no dejar hervir el agua y batir cada minuto más o menos para ayudar a acelerar el proceso de disolución. Después de que la mezcla esté clara, retírala del fuego y déjala enfriar un poco mientras haces el resto de la receta.
Prepara el molde para pasteles
Asegúrate de cubrir el molde para pasteles con papel pergamino para quitarlo fácilmente. . Trazo el fondo del molde para pasteles en un pedazo de papel pergamino y agrego «asas» (ver foto abajo) para un ajuste perfecto. Luego engrase el molde con spray antiadherente, mantequilla, manteca, etc.
Derretir chocolate
En el microondas o al baño maría derretir el chocolate hasta que esté suave y brillante. Transfiera en el tazón de una batidora de pie. ¡También puede usar una batidora de mano para batir los ingredientes!
Agregue mantequilla
Agregue 1 cucharada de mantequilla a la vez para calentar mezcla de chocolate, batiendo después de cada adición. Está bien si no se derrite por completo, porque la adición de agua tibia con azúcar hará eso. ¡Pero debería acercarse!
Agrega agua azucarada tibia
Luego, agrega el agua azucarada ligeramente enfriada (pero aún tibia) a la mezcla y bate a velocidad baja / media hasta que la mezcla esté suave.
Agrega huevos & vainilla
A continuación, anuncio d huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición. Luego agregue la vainilla y bata hasta que esté combinado.
Vierta el pastel en el molde & preparar baño de agua
Para hacer el baño maría recomiendo seguir estos pasos:
- Coloca el molde al que vas a agregar el agua en el horno
- Coloca el molde para pasteles en ese molde
- Vierta agua hirviendo en el molde inferior hasta que llegue a la mitad de los lados del molde para pasteles. Tenga mucho cuidado de que no entre agua en el molde para pasteles.
¡Recomiendo este pedido para que no tenga que preocuparse por transferir el molde lleno de agua al horno!
¡Hornea el pastel de chocolate sin harina en un baño de agua!
¡Hornea el bizcocho de chocolate sin harina al baño María! Para asegurar que no se filtre agua en el pastel, recomiendo hornearlo en un molde que no tenga apariencia (por ejemplo, NO uso un molde desmontable) … lo que hace que sea un poco más complicado de quitar … pero un poco de papel pergamino y un buena cantidad de grasa y todo irá bien!
¿Por qué horneas un pastel de chocolate sin harina en un baño de agua? (¿Cómo funciona un baño de agua)?
1. Un baño de agua ayuda a mantener una temperatura constante.
¡Ahora es el momento de otra lección de química (porque me especialicé en química en la universidad y luego fui profesora de química antes de tener hijos)! ¿Sabes por qué es beneficioso hornear ciertas golosinas en un baño de agua? El agua tiene una alta «capacidad calorífica», que es la cantidad de calor necesaria para aumentar la temperatura de un objeto en 1 grado Celsius.
La capacidad calorífica de un objeto depende de la composición química y la masa del Si un objeto tiene una mayor capacidad calorífica, su temperatura tarda más en cambiar. Por ejemplo, el aluminio tiene una capacidad calorífica de 0,90 J / goC, mientras que el agua tiene una capacidad calorífica de 4,18 J / goC.Esto significa que la temperatura del aluminio fluctuará con su entorno 4 veces más rápido que el agua.
Entonces, ¿cómo se aplica esto al horneado? (Bien, no todos ustedes son nerds de la química como yo). Si hornea algo en un baño de agua, ayuda a mantener una temperatura constante.
Una vez que el agua alcanza una temperatura tibia, si algo hace que su horno cambie de temperatura (por ejemplo, abre la puerta para revisar el pastel), el baño de agua mantendrá esa temperatura sin cambiar.
2. Fuente indirecta de calor = horneado uniforme
¡Un baño de agua también proporciona una fuente de calor más indirecta al pastel de chocolate sin harina! Esto se traduce en un pastel de trufa de chocolate sin harina horneado de manera más uniforme
3. Un baño de agua agrega humedad.
¡Un baño de agua también agrega humedad al horno, evitando que el pastel de chocolate sin harina se seque o se agriete!
¿Cómo saber cuándo está listo el pastel de chocolate sin harina?
Este bizcocho de chocolate sin harina está listo cuando la parte superior y los bordes se ven firmes y solo está ligeramente ondulado. El tiempo de horneado de 45 minutos es bastante exacto siempre que use un molde para pasteles redondo de 9 ″. Si usa una sartén redonda de 8 ″, sugiero hornear durante 50-55 minutos.
Enfríe el pastel de chocolate sin harina
Algo importante a tener en cuenta acerca de esta receta de pastel de chocolate sin harina es que necesita enfriarse por un tiempo. Normalmente lo hago el día anterior y lo dejo enfriar durante la noche. La cantidad mínima absoluta de tiempo de enfriamiento es de 6 horas.
¡Postre preparado con anticipación!
¡Me encanta el hecho de que esta receta es mejor cuando se sirve al día siguiente! ¡Esto significa que puede avanzar y liberarse para poder concentrarse en cocinar otros platos el día de una celebración especial o una reunión!
¡Sirve!
Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en trozos y sírvelo. ¡Recomiendo sacarlo de la nevera al menos 15 minutos antes de servir para ablandar un poco! Aquí hay algunas sugerencias para servir:
- ¡Agregue una cucharada de crema batida casera o crema batida de fresa encima!
- Ponga bayas frescas a un lado
- Rocíe un poco de salsa de fresa casera encima.
Pastel de chocolate sin harina: Ingredientes & Sustituciones
Honestamente puedo decir que NO recomiendo hacer sustituciones en esta receta. Es la perfección absoluta como está. Pero si es necesario, aquí hay algunas opciones posibles.
- Chocolate. Escuchen amigos, el pastel será tan bueno como la calidad del chocolate usado. Mis mejores opciones en esta receta son Ghirardelli 60% chocolate amargo o cualquier otra variedad de alta calidad. Cuanto más oscuro sea el chocolate, más rico sabrá el pastel.
- Mantequilla. Siempre uso mantequilla con sal para hornear, ¡pero también puedes usarla sin sal con excelentes resultados! Para hacer que este pastel no contenga lácteos, se puede usar un sustituto de la mantequilla vegana, como Earth’s Balance.
- Azúcar granulada. El azúcar granulada regular o el azúcar de caña orgánico funcionan muy bien en esta receta de pastel de chocolate sin harina.
- Sal marina. Recomiendo usar sal marina fina y pura. Si usa sal de mesa (sal yodada), es posible que deba usar menos.
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Pastel de chocolate sin harina
Ingredientes
- ½ taza de agua
- ¼ de cucharadita de sal marina
- ¾ taza de azúcar granulada
- 18 oz (2 ¼ tazas) de chispas de chocolate agridulce (o chocolate picado) *
- 1 taza de mantequilla salada, temperatura ambiente
- 6 huevos, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 300 grados F. Engrase un molde para pastel redondo de 9 ”(o plato de vidrio para pastel) y reserve. (Nota: siempre corto un trozo de papel pergamino en un círculo con «asas» y lo coloco en el fondo de la sartén. Luego engraso la sartén con el papel pergamino).
-
En una cacerola pequeña a fuego medio combine el agua, la sal y el azúcar. Batir cada 60 segundos hasta que se disuelva por completo y reservar.
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Derretir las chispas de chocolate (en el microondas o al baño maría) y verter en el bol de una batidora de pie.
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Cortar la mantequilla en trozos de 1 cucharada y batir con el chocolate , 1 pieza a la vez.
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Incorpora la mezcla tibia de azúcar y agua hasta que se combinen.
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Bata lentamente los huevos, uno por uno hasta que estén completamente suaves.
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Agregue vainilla y mezcle hasta que esté recién combinado.
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Vierta la masa en el preparado.
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Coloque el molde para pasteles en un molde más grande y llene el molde más grande con agua hirviendo agua hasta que llegue a la mitad de los lados del molde para pasteles. ¡Tenga mucho cuidado de que no entre agua en el pastel! Me gusta poner el molde con el bizcocho en la parrilla del horno antes de verter el agua. De esa manera, solo tengo que deslizarlo y cerrar la puerta.
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Hornea el pastel en el baño de agua a 300 grados F durante 45 minutos. El centro aún se verá húmedo, pero el borde se verá hecho.
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Quite el pastel de agua y déjelo enfriar sobre una rejilla.
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Enfríe el pastel durante la noche (o durante al menos 6 horas) en la sartén.
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Levante con cuidado el papel de pergamino de la bandeja y el pastel con él. ¡Ponlo en un plato para servir y espolvorea con azúcar en polvo! ¡Sirva con bayas frescas, helado, etc.
Video
Notas
* Información nutricional calculada en base a la receta que rinde 12 porciones, ¡aunque es muy rica y creo que definitivamente puede servir más!
Nota sobre el tamaño del recipiente:
El tamaño del molde utilizado afectará los tiempos de horneado:
- molde para pastel de 9 «- hornee por 45 minutos.
- Molde para pastel de 8 «(debe tener 3» de profundidad) – hornee por 50 minutos
- Moldes individuales – hornee 25 minutos
Nutrición
Este es mi tipo de postre de cumpleaños, ya que no soy una tarta tradicional! ¡O podría pedir brownies blandos con glaseado de mantequilla de maní! 🙂
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