Esta receta de masa de pizza italiana tradicional casera es la única receta de pizza que necesitará. Hágalo a mano o en su batidora de pie.
Esta masa para pizza se puede hacer el mismo día o dejar reposar durante la noche en el refrigerador. Perfecto de cualquier manera. Prepara una Pizza Margherita típica o una Pizza Bianca popular.
La mejor masa de pizza
La auténtica pizza italiana nunca supo tan bien. Todo lo que necesita saber para preparar esta nueva receta de pizza favorita de su familia. En tu casa ¿qué día es el día de la pizza? Si eres como nosotros, podría significar cualquier día. A veces viernes o incluso sábado, ¡pero la semana pasada fue domingo!
Esta vez hice 3 tipos diferentes de pizza, todas fáciles y deliciosas. Comencé con la
Pizza Margherita favorita de mi hija hasta mi pizza italiana favorita de salchicha y queso de alcachofa y una de las pizzas italianas de calabacín a la parrilla. Pero si quieres probar algo diferente, ¿por qué no pruebas esta pizza de patatas?
En Italia es tan fácil conseguir una buena masa de pizza. A veces me detenía en mi panadería local (forno) y recogía una o dos libras de masa.
Pero cuando Probé una pizza hecha con esta masa, pensé que no importaba lo buena que fuera la masa de panadería, ahora era cosa del pasado para mí. Esa pizza me determinó a hacer mi propia masa de pizza a partir de ese momento.
No hace falta decir que esta masa de pizza fue una de esas recetas que se transmitieron durante años. No puedo decirles cuántos años. Y créeme, es la mejor masa para pizza.
Puedes hacer una corteza fina o gruesa como prefieras, luego puedes cubrirlo con los ingredientes frescos que quieras.
¿Quién lo inventó?
Se cree que el panadero italiano Raffaele Esposito de Nápoles fue el primero en hacer un «pastel de pizza», aunque también se cree que los vendedores ambulantes de Nápoles vendían panes planos con aderezos durante muchos años antes que Raffaele.
Al parecer, el rey italiano Umberto I y la reina Margherita visitaron Nápoles en algún momento de 1889. Se le pidió a Esposito que les hiciera una pizza. Él procedió a cubrir la pizza con tomates frescos, queso mozzarella y albahaca. Esa pizza se llamaba Pizza Margherita y, por supuesto, sigue siendo extremadamente popular hoy en día.
¿Cuál es la mejor harina para hacer masa de pizza?
A decir verdad, algunas personas jurarán por la harina de pan, pero yo siempre uso todo uso (11 % de proteína o más). ¡No es necesariamente la harina, sino cómo haces la pizza lo que cuenta!
Aunque si prefieres pan fl ¡Entonces utilícelo por todos los medios!
Asegúrese de que su levadura esté activa:
- Para comenzar, asegúrese de que su levadura esté activa,
- En un tazón pequeño agregue el agua, asegúrese de que esté tibia (si está demasiado tibia matará la levadura), luego agregue una pizca de azúcar a el agua.
- Espolvoree la levadura por encima, revuelva para combinar, luego déjela reposar durante unos 5 minutos.
- Si la levadura está activa, se disolverá en el agua y la mezcla burbujeará.
Diferentes tipos de pizza para hacer:
Con esto Receta de masa de pizza Hice dos pizzas grandes y una pequeña. A veces hago uno vegetariano, con tomates cherry, pimientos, champiñones y cebollas frescos, cortados por la mitad.
O saltearé un par de salchicha italiana (sin tripa) con champiñones en rodajas, pimientos y un cebolla pequeña y colocar la mezcla sobre una salsa de tomate en puré (con unas pocas especias y un poco de aceite de oliva).
Para la tercera pizza cubro con tomates frescos picados y aceitunas negras en rodajas y por supuesto todas las Las pizzas se cubren con mozzarella firme rallada después de hornearlas.
Cómo hacer y formar la masa:
- -Al hacer masa de pizza casera, asegúrese de amasar la masa hasta que esté suave y elástica.
- -Deje que suba en un tazón ligeramente engrasado (asegúrese de darle la vuelta a la masa en el tazón de fuente para que se cubra ligeramente de aceite), cubra el tazón con una envoltura de plástico y un paño de cocina grande y limpio.
- -Coloque el tazón en un área tibia sin corrientes de aire y déjelo crecer durante aproximadamente dos horas.
- -Utilice siempre aceite de oliva.
- -Una vez que la masa haya subido, divídela en 2-3 rondas, asegúrate de tapar las rondas con la cocina paño y déjelo reposar durante unos 20-30 minutos.
- De esta manera, su masa se extenderá y no saltará cuando intente colocarla en la sartén.
- No amasar para enrollar la masa con un rodillo, las manos limpias funcionan mejor.
¿Por qué engrasar la masa antes de levantarla?
Colóquela siempre en un recipiente ligeramente engrasado y enrolle la masa para primero cúbralo ligeramente con aceite, el aceite evita que se forme una costra en la masa y se mantiene suave y tersa.
¿Cuánto tiempo lo amasa?
Asegúrate de amasar la masa hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 7 minutos a mano y 5 minutos a máquina. La masa se puede amasar a mano o a máquina usando el gancho para masa en su batidora de pie. No amases demasiado.
También es mejor estirar la masa suavemente con las yemas de los dedos en lugar de usar un rodillo. Las burbujas de aire en la masa hacen que la corteza sea liviana y aireada, y eso es exactamente lo que quieres.
¿Se puede hacer la masa con anticipación?
La masa ciertamente se puede hacer en el refrigerador, durante la noche funciona perfectamente. Preparar la masa, colocar en un bol ligeramente engrasado, cubrir con film transparente y dejar reposar durante la noche en el frigorífico.
Sacar la masa del frigorífico y llevarla a temperatura ambiente, unos 30-60 minutos, ponche Bájelo, luego divídalo en 2 o 3 partes, nuevamente déjelo reposar durante unos 20 minutos, forme en su forma preferida y cubra como desee.
¿Cómo saber cuando ha subido lo suficiente?
Con tus nudillos o un par de dedos haz una hendidura en la masa, si la hendidura desaparece, la masa necesita más tiempo para levar . Si la abolladura permanece, el pan está listo para hornear.
¿Por qué golpeas la masa?
Al golpearla, se eliminan algunas de las burbujas de gas que se forman con la levadura mientras se la masa está subiendo. También ayuda a relajar el gluten, lo que hace que la masa sea más fácil de enrollar o dar forma.
¿La masa de pizza necesita dos aumentos?
No es necesario que suba dos veces y esta receta es delicioso con solo una primera subida. Pero si está buscando algo increíble, haga como hacen muchas pizzerías italianas y deje que el primer aumento ocurra en el refrigerador durante la noche, lleve la masa a temperatura ambiente de 30 a 45 minutos, luego golpéela y déjela crecer por segunda vez durante aproximadamente una hora.
¿Cuál es la diferencia entre la masa de pizza y la de pan?
La diferencia entre la masa de pizza y la de pan es que la masa de pizza está hecha con una harina más rica en proteínas, además de que ambos usan los mismos ingredientes , levadura, harina, sal y agua.
Cómo congelar la masa de pizza
Deje que la masa suba antes de congelar, luego divida la masa en las porciones de pizza que desee, colóquelas en bolsas herméticas para congelar y congele. La masa durará hasta 3 meses en el congelador. Deje que la masa se descongele durante la noche en el refrigerador, luego lleve la masa a temperatura ambiente antes de usarla.
Cómo hornear la mejor pizza
La pizza siempre debe hornearse en un horno muy caliente a 450F ( 250C). Es mejor poner encima la pizza, dejar que se cocine, luego agregar el queso mozzarella rallado y hornear hasta que se derrita.
Así que, como quiera que le guste su pizza, masa gruesa, masa fina, doble queso, vegetales o pepperoni, espero que lo pruebe con esta masa de pizza. ¡Buon Appetito!
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La mejor masa de pizza
Ingredientes
- ▢ 2 tazas de agua tibia (470 gramos)
- ▢ 1 pizca de azúcar
- ▢ 1 1/2 cucharadas de levadura seca activa
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 5 1/4 tazas de harina para todo uso o harina de pan (680 gramos)
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de sal
Instrucciones
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En el tazón de su batidora de pie (o un tazón grande si amasa a mano) agregue agua tibia, luego agregue la levadura y el azúcar, deje reposar durante 5 minutos, luego revuelva para combinar. Continúe con Máquina o Mano.
MEZCLA A MÁQUINA
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Agregue el aceite de oliva, la harina y la sal, con el accesorio de gancho comience a combinar a baja velocidad, raspe el gancho y luego levántelo a velocidad media y amase durante aproximadamente 5 minutos o hasta obtener una masa elástica suave ( raspe el anzuelo hasta la mitad del amasado).
MEZCLAR A MANO
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Agrega el aceite de oliva, la harina y la sal, luego con un tenedor mezcla hasta que la masa comience a unirse. Sobre una superficie ligeramente enharinada retire la masa del bol y amase hasta que la masa esté suave y elástica aproximadamente 10 minutos (si la masa está muy pegajosa agregue un poco de harina extra).
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Colóquelo en un recipiente ligeramente engrasado y cúbralo con una envoltura de plástico y un paño de cocina grande y limpio. déjelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que se duplique en volumen, aproximadamente 2 horas. **
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Precaliente el horno a 450 ° (250 ° Celsius). Golpee la masa varias veces y divídala en 3 bolas, deje reposar la masa durante 20 minutos.
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Coloque la masa en las bandejas para pizza o para galletas que desee (ligeramente aceitadas) y ajuste la masa en las formas deseadas (con las manos limpias).
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Cubra con sus ingredientes favoritos (sin el queso), hornee por aproximadamente 15-20 minutos (hasta que la corteza esté dorada) y luego cubra con queso mozzarella rallado y hornee por tres minutos más o hasta que el queso se derrita. ¡Disfruta!
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** En este punto, la masa también se puede refrigerar, colocar en una bolsa de plástico , elimine el aire y ate de forma segura hasta 24 horas.
SALSA FÁCIL DE PIZZA
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En un tazón mediano, agregue una lata de tomates en cubitos o en puré, agregue 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de albahaca, una pizca de sal, una cucharada o dos de aceite de oliva y revuelva para combinar. Masa de pizza superior.
SALSA DE TOMATE FRESCO
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Pique tomates frescos (15-20 uva o cereza o 3-4 tomates roma) si usa tomates roma, luego quite las semillas, mezcle con 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de albahaca (o incluso 5 -6 hojas de albahaca fresca picadas) 1-2 pizcas de sal y una cucharada o 2 de aceite de oliva.
VERDURAS FRITAS REVUELTAS & SALCHICHA ITALIANA
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En una sartén mediana agregue la salchicha italiana ( tripa removida y picada) y sofreír hasta que empiece a dorar, agregar en rodajas finas, cebolla, pimiento y champiñones y un chorrito de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de orégano, albahaca, sal y pimienta al gusto, cocinar a fuego medio por aproximadamente 10 minutos. Úselo como cobertura para pizza (sobre la salsa y luego hornee).
Notas
Si tiene un horno asistido por ventilador, entonces puede bajar la temperatura del horno en 50 grados F (o 20 grados C).