En el mundo de la restauración, 2019 fue el año que dio y el año que quitó. Perdimos muchos favoritos: RIP Rays the Steaks, Sallys Middle Name, Proof y Himitsu. Pero, oh, cómo ganamos. El año pasado atrajo a recién llegados como Queens English, Rooster and Owl, Thompson Italian y, lo más importante, el restaurante que ganó el primer lugar en nuestra lista de clasificación: el moderno coreano Anju en Dupont Circle.
La lista , que llega a los quioscos hoy, es el resultado de casi un año de investigación. Anna Spiegel, Jessica Sidman, Cynthia Hacinli y yo visitamos más de 300 restaurantes en DC, Maryland y Virginia. Como lo hemos hecho en los últimos años, clasificamos a todos (y redujimos sin cesar; nos sentimos apasionados por alrededor de 130 lugares en total).
Nuestro top 20 es una mezcla emocionante y ecléctica. Hay comedores para ocasiones especiales como Komi, Minibar y Métier (todos los antiguos ganadores # 1). El lugar de almuerzo mediterráneo Green Almond Pantry, el destino de Trinidad y Tobago Cane y el elegante comedor Gravitas de Ivy City se encuentran entre los primeros en nuestra lista. Otros lugares, como Bresca y Roses Luxury, han existido por un tiempo, pero están operando en la cima de su juego. Hay mucho en lo que profundizar, en todos los precios.
¿Tiene preguntas / comentarios / reses / peroratas? ¡Por supuesto que sí! Únase a mí para mi charla gastronómica semanal este viernes a las 11.
El Top 20:
Anju
Los chicos detrás de Chiko rápido e informal crean platos coreanos emocionantes —Y panchan — que traspasan los límites y honran la tradición.
The Dabney
El menú cambiante de Jeremiah Langhorne está repleto de indulgencias del Atlántico medio, tanto humildes como grandiosas.
Sushi Nakazawa
La ubicación del Trump Hotel puede ser un factor decisivo, pero hay un omakase perfecto en este comedor minimalista.
Komi
El comedor de 17 años de Johnny Monis y Anne Marler en Dupont Circle todavía ofrece emocionantes menús de degustación mediterránea.
Elle
Durante el día, la cafetería Mount Pleasant sirve fantásticos desayunos y almuerzos ; por la noche, el comedor produce platos que son sorprendentes y satisfactorios.
Poca Madre
El comedor mod-Mex de Victor Albisu en Penn Quarter cautiva con ceviches, tacos de bricolaje y cócteles con mezcal.
Bresca
Ryan Ratino canaliza una variedad de influencias (carne y papas del medio oeste, una osteria digna de un destino) en su luminoso comedor de la calle 14 .
Bad Saint
Buenas noticias sobre este pequeño comedor filipino: todavía está en la cima de su juego y ahora requiere reservas.
Piña y Perlas
El menú de degustación del lujoso comedor de Aaron Silverman está comenzando con martinis junto a la mesa.
Cane
El chef y propietario Peter Prime celebra audaz y brillante Sabores de Trinidad y Tobago en su hotspot de H Street.
The Inn at Little Washington
Este destino de menú de degustación del condado de Rappahannock se trata de un esplendor exagerado, con una pizca de fantasía.
Parentesco / Métier
En este sofisticada sala de degustación y restaurante a la carta en el piso de arriba, Eric Ziebold mezcla una elegante sensibilidad francesa con abundantes sabores estadounidenses.
Nasime
Este pequeño comedor japonés en el casco antiguo sirve una menú de cinco platos, a un precio excelente, todas las noches.
Mama Chang
El aclamado chef Peter Chang rinde homenaje a las matriarcas de su familia china en este animado lugar de Fairfax.
Kith and Kin
El año pasado, Kwame Onwuachi escribió un libro de memorias y ganó un premio James Beard. Sin embargo, lo más impresionante es que su restaurante afrocaribeño en el Wharf sigue mejorando cada vez más.
Minibar
José Andrés está detrás de esta odisea surrealista de un menú degustación (20 -¡más cursos!).
Gravitas
Una de las experiencias de menú de degustación más vibrantes de la ciudad surge de este espacio elegante de almacén de Ivy City.
Izakaya Seki
Echa un vistazo al menú de especialidades ilustradas a mano en este discreto izakaya japonés propiedad de padre e hija.
Green Almond Pantry
El almuerzo de ocho asientos El mostrador y el mercado sirven el tipo de comida mediterránea con la que fantaseas encontrarte en un callejón en algún lugar lejano.
Roses Luxury
Sabiamente, el propietario Aaron Silverman ha recuperado algunos de los éxitos que puso Roses en el mapa culinario en 2013.
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Ann Limpert jo Inició Washingtonian a finales de 2003. Anteriormente fue asistente editorial en Entertainment Weekly y cocinera en cocinas de restaurantes de Nueva York, y se graduó del Instituto de Educación Culinaria. Vive en Logan Circle.