메인 조개, 조개 조개, 입 스위치 조개, 부드러운 조개 조개와 긴 목 조개는 모두 뉴 잉글랜드에서 찜 조개로 알려져 있습니다. 찜통 조개는 거주자와 방문객 모두가 선택하는 해산물로 메인 랍스터에 가깝습니다. Clammers는 Essex, Massachusetts, Harpswell, Maine 또는 Cape Cod의 Chatham과 같은 곳의 진흙과 모래 평지에서 조개 갈퀴를 사용하여 손으로 찜통을 파냅니다.
소프트 쉘 조개는 최상이기 때문에 찜통이라고합니다. 그렇게 봉사했습니다! 부드럽고 매우 풍부하고 달콤한이 작은 조개는 전통적으로 쪄서 구운 버터에 담근 채 즐깁니다. 조개 껍질은 부드럽고 부서지기 쉬운 껍질을 가지고 있으며 긴 목이나 사이펀이 방해가되기 때문에 완전히 닫히지 않습니다. 찜에 가장 좋은 조개는 당연히 찜통이지만 작은 조개 또는 벚나무로 대체 할 수 있습니다. 찜기는 뉴 잉글랜드의 유명한 조개 튀김에도 사용됩니다. 조개 튀김이나 차우더를 직접 만들 계획이라면 천연 주스에 담근 조개 껍질을 사서 사는 것이 가장 좋습니다.
조개 조개 요리
무더기 그릇보다 좋은 것은 없습니다. 찜통 조개 뉴 잉글랜드에서는 찜통이 김이 나는 국물과 녹인 버터와 함께 제공됩니다. 찐 바지락 고기를 넣고 남은 모래를 제거하기위한 국물과 담그기위한 따뜻한 버터. 찜통을 먹는 것은 지저분하므로 육수를 담을 수있는 빵을 많이 준비하고 손가락을위한 종이 냅킨을 준비하세요.
껍질이 자연적으로 열리거나 벌어 질 수 있습니다. 그렇다고해서 제품이 망가 졌거나 죽었다는 의미는 아닙니다. 부드러운 조개 조개의 사이펀이나 목은 만지면 수축됩니다. 껍질을 가볍게 두드리면 일반적으로 조개가 닫힙니다. 조개가 껍질을 두드려도 반응하지 않거나 껍질이 부러진 경우에는 버려야합니다. 찜기가 도착한 후 곧 요리 할 계획을 세우십시오. 조개 껍질에 조개를 보관하려면 얕은 그릇에 냉장 (34-45F)하고 깨끗한 젖은 천으로 덮으십시오.
찜통을 비우는 방법
찜기는 모래와 갯벌로 갈퀴를 긁어 모으기 때문입니다. , 당신은 약간의 모래를 찾을 수 있습니다. 소금물에 담그면 조개가 조리되기 전에 모래와 모래를 제거하는 데 도움이됩니다. 조개 껍질을 1 갤런의 물에 1/3 컵의 소금 용액에
한 시간 동안 냉장고에 담급니다. 일부 요리사는 소금 혼합물에 옥수수 가루 한 스푼을 추가 할 것을 제안합니다.