고구마 껍질은 먹을 수 있으며, 버리면 건강상의 이점을 놓칠 수 있습니다.
영양소가 가득
고구마 껍질 매우 영양가가 있습니다.
껍질이 묻은 중간 크기 (146g)의 고구마는 다음을 제공합니다. (1) :
고구마의 섬유질 함량은 주로 껍질에서 나옵니다. 따라서이를 제거하면 섬유질 섭취가 감소합니다.
연구에 따르면 야채와 과일의 영양소는 껍질 주변에 집중되는 경향이 있습니다. 따라서 껍질을 제거하면 영양소와 항산화 제 섭취를 줄일 수 있습니다 (2, 3).
고 섬유질
고구마는 좋은 섬유질 공급원입니다. 그러나 껍질을 벗기면 섬유질 함량이 감소합니다 (4).
섬유질은 포만감을 높이고 건강한 장내 미생물을 지원하며 혈당과 콜레스테롤 수치를 관리하는 데 도움이됩니다 (5, 6, 7, 8).
항산화 제의 공급원
고구마는 항산화 물질, 특히 베타 카로틴, 클로로겐산, 비타민 C 및 E가 풍부합니다. 또한 보라색 고구마에는 안토시아닌 (9).
이 항산화 제는 세포 손상을 예방하는 데 도움이되며 심장 질환 및 암과 같은 만성 질환의 위험을 낮 춥니 다 (10, 11, 12, 13).
항산화 제는 피부와 그 바로 아래에 집중되는 경향이 있으므로 고구마 껍질을 먹으면 항산화 섭취를 늘릴 수 있습니다 (2).
요약
고구마 껍질 섬유질, 항산화 물질, 칼륨, 망간, 비타민 A, C, E와 같은 영양소가 풍부하여 건강 개선에 도움이 될 수 있습니다.