Jamaican Escovitch Fish는 튀긴 생선에 매운 소스와 절인 야채 메들리를 얹은 요리입니다.
Jamaican Escovitch 물고기는 제가 가장 좋아하는 자메이카 요리 중 하나입니다. 전통적으로 생선은 바삭 바삭해질 때까지 볶은 다음 살짝 절인 야채로 덮습니다. 달콤한 고추, 양파, 차요 테, 당근이 될 수있는 야채는 마늘, 백리향, 자메이카 피 멘토, 스카치 보닛 페퍼로 양념 한 식초 소스로 가볍게 조리됩니다. 
이 요리는 하루 전에 가장 잘 준비하십시오. 생선을 절인 야채를 얹은 후 냉장고에서 밤새 재워 둡니다. 나는 어린 아들과 뼈가있는 생선을 싫어하는 남편이 있기 때문에 뼈없는 도미를 사용했는데, 도미 통째로, 왕 생선 살코기, 심지어 포지까지 사용할 수 있습니다. 열을 약간 낮추기 위해 스카치 보닛을 트리니다 디안 피 멘토로 교체했습니다. 
JAMAICAN ESCOVITCH FISH
카테고리 : 메인 요리, 해산물
성분
- 도미 필레 2lbs
- 라임 ½ 주스
- 소금 1 1/2 tsp
- ½ tsp 후추
- 다목적 양념 1 작은 술
- 얇게 썬 빨간 피망 1 개
- 얇게 썬 녹색 피망 1 개
- 얇게 썬 당근 2 개 스트립
- 얇게 썬 양파 1 개
- 얇게 썬 정향 마늘 1 개
- ½ tsp 자메이카 피 멘토
- 백 식초 1 컵
- 설탕 1 티스푼
- 타임 10 개
- 스카치 보닛 페퍼 1 개, 씨 제거 (트리니다드 피 멘토 페퍼 사용)
- 오일
지침
- 사전 물고기를 깎고 잘 헹구십시오. 석회 주스를 생선 위에 짜낸 다음 헹굽니다. 생선에 소금 1 작은 술, 후추, 다목적 양념으로 간을합니다. 센 불로 생선을 튀기십시오. 종이 타월이 깔린 접시에 놓아 기름이 배출되도록합니다.
- 매리 네이드를 준비하려면 피망, 당근, 양파, 정향, 자메이카 피 멘토, 백 식초, 타임, 설탕, ½ tsp 소금 및 고추를 넣습니다. 끓인 다음 약 3 분 동안 끓입니다. 불을 끄고 10 분 동안 그대로 두십시오. 다음으로 냉장고에 밤새 보관할 수있는 접시에 생선을 담습니다. 절인 야채를 생선 위에 붓고 완전히 식을 때까지 두었다가 냉장고에 보관하세요. 서빙하기 전에 밤새 냉장 보관하십시오.
- * 트리니다드 피 멘토는 열이없는 고추의 풍미가 있기 때문에 스카치 보닛 페퍼 대신 트리니다드 피 멘토 페퍼를 사용했습니다.
- ** 트리니다 디안 피 멘토 고추를 자메이카 피 멘토와 혼동해서는 안됩니다. Trinidadian 피 멘토 고추는 매운 맛이 나는 부드럽고 달콤한 고추이며 Jamaican Pimento는 향신료입니다.
http://jehancancook.com/2015/09/jamaican-escovitch-fish/
