Soft Amaretti 쿠키는 촉촉한 & 쫄깃한 클래식 이탈리아 쿠키. 이 레시피는 완벽 할 때까지 테스트를 거쳐 아마 레티 모르 비디를위한 최고의 글루텐 프리 레시피로 만들어졌습니다. 당신은 그들을 사랑할 것입니다!
부드러운 아마 레티 쿠키
아마 레티 (복수형)는 부드럽고 쫄깃한 것부터 바삭한 것까지 다양한 질감을 가질 수있는 아몬드 맛의 이탈리아 마카롱입니다. Amaretti는이 쿠키의 “최고”버전을 가지고 있다고 주장하는 각 지역과 함께 이탈리아 전역에서 찾을 수 있습니다.
의심 할 여지없이 상업적으로 판매되는 가장 유명한 Amaretti는 Saronno시의 Lazzaroni 가족이 만든 것입니다. 롬바르디아 북부 지역 : Amaretti di Saronno. 쉽게 알아볼 수있는 빨간 깡통에 포장 된 아름답게 포장 된 amaretti입니다. Lazzaroni 가족은 1719 년부터이 이탈리아 아몬드 쿠키를 만들어 왔습니다.
Amaretti morbidi는 의심 할 여지없이 명절 쿠키 플래터에 완벽합니다. 또한 훌륭한 안주인 선물을 제공합니다. 이탈리아 Amaretti 쿠키에는 다양한 변형이 있습니다. ,하지만 오늘은 완벽한 조리법이 될 때까지 테스트 한 결과를 공유하고 싶습니다.
이탈리아어를 조금만한다면 아마 레티라는 단어는 쓴맛을 의미하는 아마로라는 단어에서 파생 된 것일 것입니다. 따라서 아마 레티의 진정한 맛을 얻으려면 쓴 아몬드를 사용해야합니다. 북미에서는 쉽게 구할 수 없어서 쓴 아몬드 추출물로 대체했습니다.
이 이탈리아 아몬드 쿠키 레시피에는 아몬드 가루도 필요합니다 (기상하신다면 다른 버전에서도 아몬드 가루를 사용했습니다. amaretti 쿠키). 잘게 빻은 아몬드 가루는 마지 판처럼 부드러운 질감을 제공합니다.
더 거친 질감을 선호한다면 데친 아몬드를 사용하여 직접 갈아도됩니다. 그래도 맛은 동일하지만 질감이 덜 정제 된 아마 레티 비스킷을 제공합니다.
완벽합니다. 부드러운 질감과이 쫄깃한 아마 레티 쿠키의 표면에있는 그 예쁜 균열은 아몬드 가루 혼합물에 계란 흰자를 정확히 넣는 것에 달려 있습니다.
그게 도전입니다!
이리와 이 아마 레티 쿠키 레시피를 만드는 방법을 살펴보세요… 생각보다 훨씬 쉽습니다!
부드럽게 만드는 방법 아마 레티 쿠키
아마 레티 쿠키를 만드는 과정을 다음과 같이 나눴습니다.
건조 재료 : 건식 재료는 아몬드 가루, 설탕, 레몬 제스트로 구성됩니다. 아몬드 가루와 설탕을 정말 잘 섞는 것이 중요합니다. 잘게 빻은 레몬 제스트도 추가해야합니다. 모든 것이 함께 저어지면 옆에두고 달걀 흰자위를 휘젓습니다.
젖은 성분 : 젖은 성분은 달걀 흰자위 3 개와 쓴 아몬드 추출물로 구성됩니다. 털로 달걀 흰자를 부드러운 최고 단계 (즉, 흰자가 말리기 시작할 때)까지 치십시오. 그런 다음 쓴 아몬드 추출물을 넣고 1 분 정도 더 휘젓습니다.
조합 : 달걀 흰자위 혼합물을 건조한 재료와 부드럽게 섞습니다. 단 몇 분만에 아몬드 가루가 달걀 흰자를 흡수하고 끈적 끈적한 혼합물을 얻을 수 있습니다.
아마 레티 롤링 : 아마 레티 반죽을 나누어서 시작하십시오. 나는 작은 아이스크림 스 쿠퍼를 사용하는 것을 좋아합니다. 그렇게하면 모든 아마 레티 비스킷이 같은 크기가 될 것입니다. 그런 다음 손을 적시고 손바닥을 설탕 한 접시에 넣을 것입니다 (제가 좋아하는 블로그 중 하나 인 Jovina Cooks에서이 트릭을 골랐습니다. Jovina에게 감사드립니다 🙂)
조금 굴리는 것을 좋아합니다 설탕을 더 넣은 다음 베이킹 시트와 오븐에 넣으세요.
그게 다입니다! 간단하지 않습니까?
남은 유일한 일은 커피를 준비하는 것입니다. 단 25 분 안에 오븐에서 나오는 것을 믿을 수 없기 때문입니다! 가장 맛있는 아마 레토 쿠키!
레시피 기원
30 년 이상 전에 저는 특권을 가졌습니다. 사르데냐 방문의. 사르데냐는 지중해에서 두 번째로 큰 섬으로 이탈리아 서부에 지리적으로 위치해 있습니다. 나는 아직도 풍경과 청록색 바다를 기억할 수 있습니다. 숨 막히게하고 말을 넘어서는 아름답습니다.
사르디니아에서 내가 가진 최고의 기념품 중 하나는 현지 상인과의 대화였습니다. 그녀는 실제로 그녀의 Amaretti 레시피를 나를! 그 당시에도 나는 쿠키에 대해 궁금해서 그녀가 그것을 선택했다고 생각합니다.앞서 언급했듯이 원래 레시피는 쓴 아몬드를 필요로하는데, 1 년을 제외하고는 쓴 아몬드 추출물로 대체했습니다…
몇 년 전 Vittoria (Limoncello 레시피를 저와 공유 한 멋진 사람 ) 이탈리아에서 가공 된 쓴 아몬드 한 봉지를 가져 왔습니다. 이 아마 레티 레시피에 사용했는데 맛이 엄청나 네요! 기록을 위해 약 1 온스의 아몬드 가루를 추가해야합니다. 따라서 이탈리아에 있다면 가공 된 쓴 아몬드를 찾을 수 있습니다. 세관 신고를 잊지 마세요!
이 레시피를 시도해 볼 기회가 있기를 바랍니다… 그들이 당신을 위해 어떻게 만들어 졌는지.
간단한 & 맛있는 가족 친화적 요리법을 찾을 수있는 She Loves Biscotti 커뮤니티의 일원이되어 주셔서 대단히 감사합니다. 이탈리안 트위스트와 함께.
Ciao,
Maria
★★★★★이 Amaretti 쿠키를 만들었다면 듣고 싶습니다. 아래 댓글에 작성하고 레시피를 평가하세요!
부드러운 Amaretti 쿠키
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성분
- 아몬드 가루 250g 2 1/2 컵 부족
- 설탕 200g 약 1 컵
- 중간 레몬 1 개의 레몬 향
- 달걀 흰자위 3 개
- 쓴 아몬드 추출물 1 티스푼
- 추가 과립 설탕 큰 디너 접시에 1/3 컵을 말아서 뿌려주세요.
지침
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오븐을 325 ° F로 예열합니다. 랙을 중앙에 배치합니다.
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양피지로 큰 과자 굽는 판을 그립니다.
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큰 그릇에 아몬드 가루와 설탕을 함께 휘젓습니다.
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강판 레몬 제스트를 넣고 몇 번 더 휘젓습니다. 따로 보관하세요.
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별도의 그릇에 달걀 흰자위를 부드럽게 휘젓습니다.
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쓴 아몬드 추출물을 휘젓습니다.
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계란 흰자를 건조 재료에 부드럽게 섞습니다. 반죽이 완전히 촉촉 해지면 완성됩니다.
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가장 작은 아이스크림 스 쿠퍼를 사용하여 반죽을 나누어줍니다 (약 1 큰술).
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약간 젖은 손으로 설탕 접시에 손바닥을 대세요.
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당이 코팅 된 손바닥으로 반죽의 각 공을 굴린 다음 접시에있는 설탕으로 다시 굴립니다.
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종이로 늘어선 과자 굽는 판 위에 놓습니다.
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약 25 분 동안 또는 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
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밀폐 용기에 실온에서 보관하기 전에 식히십시오. 3-4 일 동안 보관됩니다.
동영상
참고
- 일부 조리법에서는 초 고화질 사용을 권장합니다. 설탕. 과립 설탕을 사용하고 결과에 매우 만족합니다.
- 쓴 아몬드 오일을 성분으로 나열한 아몬드 추출물을 사용할 수 있습니다.
1 인분 = 쿠키 1 개
아래에 제공된 영양 정보는 대략적인 추정치이며 사용 된 특정 성분에 따라 달라질 수 있습니다.
영양
이 게시물은 원래 2014 년 12 월 13 일에 게시되었으며 2017 년 11 월 21 일 업데이트 된 콘텐츠, 사진 및 동영상과 함께 다시 게시되었습니다. 시청 해 주셔서 감사합니다.