콜리 플라워는 다용도로 사용할 수있는 채소이므로 정원에서 재배하거나 대량 구매할 가치가 있습니다. 그러나 한 번에 사용할 수있는 것보다 더 많은 신선한 콜리 플라워를 발견 할 수 있습니다. 운 좋게도 냉동은 낭비를 방지하는 쉬운 방법입니다.
냉동은 콜리 플라워를 보존하는 가장 좋은 방법입니다. (잘 탈수되지 않으며 압력을 가하면 영양분을 잃고 칙칙해집니다.) 그러나 지퍼가 달린 가방에 넣고 냉동실에 버리고 싶지는 않습니다. 얼어 붙은 콜리 플라워 덩어리로 끝날 것입니다. 콜리 플라워를 냉동하는 방법에 대한 적절한 단계에는 준비, 데치기, 냉각, 급속 냉동 및 냉동실 보관이 포함됩니다. 칼, 소쿠리, 냄비, 그릇, 얼음, 과자 굽는 판, 냉동고 가방 또는 용기가 필요합니다.
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깨끗하고 작은 꽃으로 자르기
콜리 플라워를 얼리 기위한 첫 번째 단계는 야채를 깨끗이하고 준비하는 것입니다. 콜리 플라워 전체를 물에 몇 분 동안 담가 흙이나 정원 벌레를 제거하십시오. 그런 다음 녹색 부분을 제거하고 전체 콜리 플라워 머리를 반으로 자릅니다. 단단한 줄기 부분을 잘라 내고 머리를 작은 꽃으로 나눕니다. 꽃은 손으로 떼어 낼 수 있지만 칼을 사용하여 큰 꽃은 두께가 1 1/2 인치 이하의 작은 꽃으로 자릅니다.
콜리 플라워를 준비하는 동안 , 냄비에 물이 끓어 오르도록하세요. 또한 큰 그릇의 얼음물을 준비하세요.
데친 플로 렛
콜리 플라워 플로 렛을 끓는 물에 살짝 데친 후 얼어 붙으면 요리를 할 때 좋은 질감을 유지하십시오. 콜리 플라워가 작은 꽃으로 분리되면 빠르게 끓는 물이 담긴 냄비에 작은 꽃을 떨어 뜨립니다. 5 분 동안 익힌다. 콜리 플라워를 소쿠리에 담아 물기를 제거합니다.
또는 콜리 플라워를 끓이는 대신 5 분 동안 쪄도됩니다.
얼음 욕조에서 식히십시오
즉시 데친 콜리 플라워를 얼음물 그릇에 옮깁니다. 이렇게하면 작은 꽃의 잔열이 계속해서 조리되지 않습니다. 콜리 플라워를 얼음물에 3 분 동안 그대로 둔 다음 소쿠리에 콜리 플라워를 잘 배수합니다.
두 번 동결
콜리 플라워 꽃이 뭉치는 것을 방지하려면 함께 단일 레이어 플래시 동결을 권장합니다. 이렇게하면 작은 꽃이 헐거워 지므로 냉동 콜리 플라워가 담긴 큰 용기가 있지만 조리법을 위해 소량 만 꺼내면됩니다.
Spread 데친 후 식힌 콜리 플라워 작은 꽃을 베이킹 시트에 한 겹으로 쌓아 놓습니다. 1 ~ 2 시간 동안 얼립니다. 냉동 콜리 플라워를 냉동 백이나 용기에 옮기고 날짜를 표시합니다. 냉동 콜리 플라워는 1 년 동안 보관됩니다. 그 후에도 먹어도 안전하지만 품질이 저하됩니다.
냉동 콜리 플라워 사용
냉동 콜리 플라워를 조리하기 전에 해동 할 필요는 없습니다. . 냉동실에서 직접 콜리 플라워를 가져와 볶은 콜리 플라워, 콜리 플라워 라이스 또는 으깬 콜리 플라워를 만들 수 있습니다. 신선한 콜리 플라워가 필요한 조리법에 냉동 콜리 플라워를 사용하는 경우 조리 시간에서 데치는 시간 5 분을 뺍니다.