Sisig는 거의 모든 필리핀 사람들의 마음에 가깝고 소중한 요리입니다. 일반적으로 쌀 더미 또는 다량의 알코올, 특히 얼음처럼 차가운 맥주 병과 함께 먹습니다. 냄새만으로도 입에 흠뻑 젖고 돼지 고기의 맛을 갈망합니다!
No Reservations 쇼를 위해 필리핀을 방문했을 때 Anthony Bourdain이 가장 좋아하는 프로그램 중 하나 였고 Andrew Zimmern은 정말 큰 팬입니다. 사실 Andrew는 지난달 자신의 블로그에 자신의 버전을 게시하기도했습니다. 원래 버전 근처에는 없었지만 다른 요리가 잘 사랑받는 요리에 적용되는 것을 보는 것이 좋습니다.
전통적으로 sisig는 돼지 귀, 얼굴, 주둥이로 만들어져 바삭 바삭한 질감을 제공합니다. 독특한 맛. 간은 풍미 증진제와 뇌로 추가되어 부드럽고 고급스러워집니다. 이러한 재료는 항상 쉽게 접근 할 수있는 것은 아니므로 (가까운 아시아 시장이없는 경우) 평판이 좋은 소스의 삼겹살을 사용하는 것이 좋은 대안입니다. 게다가 실제로 무엇으로 구성되어 있는지 알고 나서 10 피트 길이의 기둥으로 건드리지 않는 많은 사람들이있을 것입니다! Sisig는 특히 찌꺼기의 멋진 세계로 모험을 떠나지 않은 사람들을위한 약한 마음이 아닙니다. (진심으로, 당신은 당신이 놓친 것이 무엇인지 모릅니다!)
나는이 조리법을 한동안 가지고 놀았고 마침내 여러분 모두에게 그것을 공유하기로 결정했습니다. 초조해하지 마세요. 삼겹살 외에 닭고기 간만 추가하여 영양 적 혜택을 누리고 맛을 타협하지 않고 다른 재료로 대체했습니다. 간에 대해 궁금하신 분은 돼지 고기와 함께 익을 때 무너지기 때문에 안에 들어 있다는 사실조차 알 수 없습니다. 이 sisig에는 독특한 재료가 숨겨져 있지 않으므로 주저하지 말고 시도해보세요.
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Sizzling Pork Belly Sisig
성분
- 5 컵 물
- 1/4 컵 사과 사이다 식초
- 1lb 뼈없는 삼겹살 (껍질 포함) 두께 약 1/4 “
- 1 큰술 바다 소금
- 1 / 4 컵 치킨 간 다진
- 1/2 컵 양파 다진
- 1jalapeñochopped
- 3 정향 마늘 다진
- 3tbsp 코코넛 아미노
- 1tspfish 소스
- 1tsponion 분말
- 2tsp 검은 후추
- 3tbsp 코코넛 크림
- 라임 1 개 주스
- 1largeegg
사용 방법
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큰 냄비에 물, 사과 사이다 식초, 삼겹살, 바다 소금을 넣습니다. 중불로 불을 켜고 끓입니다. 약한 불로 줄이고 추가로 5-8 분 동안 요리합니다. 불을 끄고 물을 빼내고 충분히 식을 때까지 20 분 이상 식 힙니다. 삼겹살을 1/2 “조각으로 자릅니다.
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주철 팬에 중불에서 닭 간을 넣고 더 이상 분홍색이되지 않을 때까지 5 분간 조리합니다. 나무 숟가락의 뒷면을 사용하여 조각. 삼겹살을 넣고 뚜껑을 덮고 15-20 분 동안 익히고 바닥이 타지 않도록 가끔 저어줍니다. (참고 : 뚜껑을 제거하기 전에 불을 끄고 돼지 고기를 저어줍니다. 이렇게하면 예상치 못한 튀김을 방지 할 수 있습니다!)
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양파, 할라피뇨, 마늘, 코코넛 아미노, 피시 소스, 양파 가루, 후추를 넣고 2 ~ 3 분 동안 볶습니다. 불을 끄고 코코넛 크림과 라임 주스를 넣고 섞습니다. 달걀을 얹고 잘 섞은 다음 서빙하세요.
레시피 참고
이 레시피에서 코코넛 크림 대신 마요네즈를 사용할 수 있습니다.