돼지 턱으로 만드는 4 가지 맛있는 요리법

돼지 턱은 남부 요리에서 가장 좋아하는 진미입니다. 아직 요리를하지 않았고 올해 새로운 것을 시도하고 싶다면 다음과 같은 돼지 뼈 요리법을 시도해보십시오.

돼지 턱은 이탈리아어로 guanciale로 알려져 있습니다. . 파스타, 콩, 녹색, 렌즈 콩 요리에 가장 일반적으로 사용됩니다.

돼지 고기 턱은 전통 베이컨이 아닐 수도 있지만 베이컨입니다. 그것은 돼지 얼굴의 일부입니다 – 뺨, 정확하게. 이 고기는 종종 껍질과 껍질과 함께 제공되며 훈제되고 경화됩니다. 이 고기는 다양한 크기로 제공됩니다.

고기를 요리하는 비결은 마리 네이드에 있습니다. 고기가 매리 네이드에 오래 머무를수록 더 부드러워집니다. 그리고 또 다른 것은 요리하는 동안 재미를 느끼고, 약간의 실험을하고, 약간의 레몬 주스 또는 약간의 레몬 제스트를 뿌려 접시에 약간의 예상치 못한 탱과 감귤류의 신선함을주는 것입니다. 저를 믿으십시오, 검은 눈 완두콩과 콘 브레드와 함께 좋은 집에서 만든 돼지 뼈대를 이길 수는 없습니다. 다음은 올해 시도해 볼 수있는 돼지 턱 요리법입니다.

돼지 턱 요리법

돼지 턱 베이컨

재료

• 돼지 턱, ¼ 인치 슬라이스, 훈제 및 경화
• 갓 갈은 후추 (옵션)
• 양피지 2 장
• 테두리가있는 베이킹 시트 2 개

절차
오븐을 400ºF (약 200ºC)로 예열합니다. 베이킹 시트 중 하나에 양피지를 깐다. 이 양피지 위에 베이컨 스트립을 정렬하고 두 스트립 사이에 약간의 공간을 남겨 둡니다. 갓 빻은 후추를 뿌린다. 베이컨을 양피지 한 장과 다른 베이킹 시트로 덮으십시오. 이 시트 위에 약간의 무게를 둡니다. 베이킹 시트 위에 말린 콩 한 그릇을 올려 놓으면됩니다. 이 베이킹 시트를 오븐에 넣고 약 15 분 동안 굽습니다. 15 분 후 오븐에서 꺼내어 무게, 베이킹 시트의 윗층 및 양피지를 조심스럽게 제거합니다. 다시 오븐에 5 분 더 넣으세요. 베이컨이 타는 것을 방지하기 위해 베이컨을 주시하는 것을 잊지 마십시오. 베이컨이 완성되면 짙은 꿀 갈색이됩니다. 베이컨 위에 무게를 두지 않고 요리하도록 선택할 수도 있습니다.

태국에서 영감을 얻은 돼지 고기 턱

재료

절차
양파를 약 148ºC (300ºF)로 예열합니다. 냄비에 물을 붓고 볼을 넣습니다. 물은 뺨을 절반 만 가라 앉혀 야합니다. 소스와 막걸리를 모두 넣으십시오. 냄비에 설탕, 계피, 고추를 뿌린다. 혼합물을 끓여서 끓입니다. 부드러워 질 때까지 덮고 요리하십시오. 액체 지방을 조심스럽게 털어 내거나 식힌 다음 나중에 냉장고에 넣을 수 있습니다. 이 육수를 식히면 지방이 고형화되어 쉽게 퍼질 수 있습니다. 고기를 덩어리로 자릅니다. 이때 쯤이면 매우 부드러워 질 것입니다. 소스를 ⅓ 컵으로 줄입니다. 감소 된 소스와 함께 제공하기 전에 고기를 재가열하세요.

매콤하고 달콤하고 짠 돼지 고기 턱

재료

• 돼지 턱, 3 ~ 4 조각
• 중국 와인, ¼ 컵
• 잘게 다진 고추, 2-3
• 잘게 다진 고춧가루, ½ 컵
• 진한 간장 ½ 컵
• 생선 소스, 4 큰술
• 꿀, 1 큰술
• 잘게 다진 샬롯, ½ 컵
• 설탕, 5 큰술
• 큰 지퍼 잠금 백

절차
지퍼 가방을 잠그고 잘게 다진 것, 샬롯, 고수 잎, 칠리 페퍼, 진한 간장, 생선 소스, 중국 와인, 설탕 및 씻은 돼지 뼈 덩어리를 결합하십시오. 가방에서 여분의 공기를 가볍게 짜내고 가방을 닫습니다. 손으로 고기 조각을 가볍게 마사지하여 고기가 매리 네이드와 잘 섞이도 록합니다. 밤새도록 두십시오. 뜨거운 프라이팬에 약간의 기름을 붓습니다. 돼지 뼈를 팬에 넣고 기름에 잘 익 힙니다. 약 5 분이 소요됩니다. 익힌 후 꿀을 뿌려 식힌 다음 식 힙니다.

토마토와 와인 소스를 넣은 용기

재료

• 돼지 고기 턱, 2.5 ~ 3 파운드
• 토마토 통조림, 다진 것, 1 컵
• 껍질을 벗기고 얇게 자른 당근, 중간 크기 2 개
• ¼ 인치 주사위로 깍둑 썰기 한 셀러리 줄기, 2
• 드라이 레드 와인, 2 컵
• 기름, 몇 큰술
• ¼ 인치 주사위로 깍둑 썰기 한 양파, 중간 크기 1 개
• 로즈마리, 1 큰술
• 백리향, 1 큰술
• 소금, 맛
• 후추, 맛

절차
오븐을 300ºF (148ºC)로 예열하세요. 그 동안 돼지 뺨에 소금과 후추를 약간 뿌리십시오. 완료되면 프라이팬에 약간의 기름을 데우고 턱을 기름에 넣으십시오. 표면이 좋고 양면이 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 약 5 분 정도 소요될 수 있습니다. 갈색이 잘되면 집게를 사용하여 턱을 제거하고 옆에 두십시오.잘게 썬 양파, 당근, 셀러리를 넣고 볶습니다. 와인, 토마토, 로즈마리, 백리향을 붓습니다. 돼지 턱걸이를 넣고 잘 저어주세요. 몇 분 동안 끓입니다. 팬을 덮고 오븐으로 옮깁니다. 고기가 부드러워지고 부서지기 시작할 때까지 몇 시간 동안 익히십시오.

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