아르헨티나 요리는 유럽 뿌리의 영향을 많이 받고 지역에 따라 다릅니다. Asado, dulce de leche, empanadas 및 yerba mate는 아르헨티나 전역에서 발견됩니다. 나라의 많은 지역에서 음식은 다르게 준비되고 다른 종류의 음식이 만들어집니다. 여기에는 북서부와 같이 콜럼버스 이전 시대의 음식이 포함됩니다.
중부 지역 및 la PampaEdit
부에노스 아이레스의 전형적인 피자 전문점입니다.
아르헨티나 푸 체로
오랜 기간 동안 부에노스 아이레스, 로사리오, 코르도바와 같은 도시 지역은 특히 이탈리아와 스페인 출신을 포함하여 유럽 이민자들을 환영했습니다. 그럼에도 불구하고 아르헨티나에 도착한 독일, 스위스, 중동 이민자들의 이주 흐름도있었습니다. 이 용광로가 가져온 수많은 변화 중에는 요리 예술의 풍부함이 있습니다. 파스타, 피자, 푸 체로 (스튜), 크로케 타 (튀김), 소스, 엠 부티도 (소시지), 닭고기 및 육류 코스와 같은 요리는 일일 메뉴에 다양한 옵션을 제공했습니다. 또한이 지역에서 제빵, 디저트, 페이스트리 및 유제품 산업이 상당한 발전을 이루었습니다.
위에서 언급 한 요리는 독특한 아르헨티나 뉘앙스를 발전 시켰습니다. 예를 들어, 아르헨티나 파스타에는 스파게티, 푸실리 (fusilli), 뇨키 (뇨키), 라비올리, 신타 (파스타 리본), 라자냐에서 아르헨티나 산 소렌 티노, 아그 놀로 티 (agnolotti)에 이르기까지 다양한 요리가 포함됩니다. , 카 넬로 니 (cannelloni) 및 페투치니 (페투치니).
피자 — 매우 얇고 때로는 두껍고 높은 도우로 치즈를 넣거나 넣지 않고 오븐이나 라피에 드라 (위에 돌로 만든 오븐), 그리고 수많은 재료로 채워져있는 -— 전국 거의 모든 곳에서 볼 수있는 요리입니다. 부에노스 아이레스, 로사리오, 코르도바도 피자 조각 위에 놓인 병아리 콩가루 반죽 인 파이 나와 함께 제공합니다. 사람들은 아르헨티나 피자를 독특하게 만드는 것은 이탈리아와 스페인 문화의 혼합이라고 말합니다. 19 세기 초, 나폴리와 제노아에서 온 이민자들이 최초의 피자 바를 열었지만, 이후 스페인 주민들은 대부분의 피자 사업을 소유했습니다.
로겔 (머랭으로 덮인 호잘 드르 케이크), 덜체 드 레체, 알파 호 레스 지역 변형 (마르 델 플라 타, 코르도바, 투쿠 만 등)을 포함한 아르헨티나 생과자.
빵 제품은 전국에서 소비됩니다. 뿌리 깊은 빵, 페이스트리 및 디저트 제조 전통은 위의 국적을 혼합 한 제품에서 비롯됩니다. 베이커리는 다양한 종류의 빵, 쿠키 및 케이크뿐만 아니라 페이스트리도 판매합니다. 후자는 롤 페이스트리와 비슷합니다. 반죽 재료는 버터 또는 지방이며 단순하거나 덜스 드 레체, 우유, 잼, 크레마 파스텔 레라, 모과 또는 사과 젤리 등으로 채워질 수 있습니다. 가장 인기있는 패스트리는 mediaslunas ( 단수 : medialuna, 말 그대로 반달, 즉 초승달), 프랑스 크루아상을 기반으로합니다. 또한 샌드위치 de miga는 빵 제품의 또 다른 유형입니다. 얇은 흰 빵으로 만 만들어집니다 (일반적으로 빵 껍질없는 빵이라고 함). ) 햄과 치즈에서 생햄, 토마토, 올리브, 삶은 계란, 참치, 양상추, 고추 등과 같은 다른 정교한 조합에 이르기까지 다양한 식품으로 채워집니다.
디저트 및 과자 일반적으로 채워지거나 dulce de leche로 덮여 있습니다. 후자는 단독으로 또는 케이크, 알파 호르, 판크 (크레페) 및 페이스트리 위에 올려서 먹거나, flan de leche 위에 토핑을 뿌려 먹을 수 있습니다. 샹 티이 크림은 과자와 디저트를 준비하는 데 널리 사용되고 사용됩니다. 또한 케이크, 스폰지 케이크, 푸딩은 매우 인기있는 요리입니다. 이 지역의 이탈리안 아이스크림도 준비 과정에서 현지 정신을 보존 한 현지 풍미를 추가하여 상당한 발전을 이루었습니다.
아사도는 전국에서 먹지만 그 기원은 추적 할 수 있습니다. 다시 팜파스로. 그것은 일반적으로 다음과 같이 먹는 다양한 종류의 고기를 수반합니다 : achuras (곱창 또는 소의 내부 부분), morcilla (혈액 소시지), 때로는 또한 provoleta (오레가노와 함께 그릴에서 요리 한 프로 볼론 치즈 조각) )를 먼저 먹은 다음에는 초리 판 (돼지 고기 나 양고기로 만든 매운 소시지의 일종으로 빵 두 조각 사이에 위치)과 마지막으로 아사도 데 티라, 바시오 (옆구리 스테이크), 로모 (안심), 콜리 타와 같은 고기가 나옵니다. de cuadril (엉덩이), matambre (박제 스테이크를 조각으로 자르고 차게 제공), entraña (행거 스테이크) 목록은 끝이 없습니다. cabrito al asador (로스트 키즈)로 알려진 요리를 먹고 즐기는 것이 일반적입니다. 또는 염소) 코르도바 지방에서.
노스 웨스트 및 CuyoEdit
북서부의 전통 음식 인 로크로 스튜 한 그릇 아르헨티나.
이 지역은 아마도 아메리카 원주민의 영향을 가장 많이받은 지역으로 간주되며, 그 음식은 안데스-잉카 전통과 밀접한 관련이 있습니다. 지역 요리를 준비 할 때 퀴 노아 (일반적으로 잉카 요리에 사용되는 시리얼), 고추, 호박 및 토마토를 포함하여 감자와 옥수수 또는 밀이 거의 항상 사용됩니다. 가장 유명한 요리는 후 미타 (humita)와 타말 (tamal)로 옥수수 껍질 자체에 옥수수 속을 채우는 것, 조미료 또는 고기로 채워집니다.
이 지역은 특히 고기와 공물로 채워진 엠파 나다를 맛보기에 가장 적합합니다. 고기 엠파 나다, 감자로 채워진 살 테냐, 마탐 브레로 채워 칼로 자른 엠파 나다 투 쿠마 나, 치즈로 만든 엠파 나다와 같은 다양한 종류의 유혹적인 품종. Empanadas는 오븐에서 튀기거나 구워서 일반적으로 손으로 먹는 개별 크기의 닫혀있는 짭짤한 페이스트리입니다.
로크로, 카보 나다, 폴로 알 디스코, 카수 엘라 (카세 롤)와 같은 스튜도 있습니다. 이 지역을 특징으로하는 전형적인 요리로는 고기로 채워진 호박이나 감자 푸딩이 있습니다.
MesopotamiaEdit
아르헨티나 요리에 대한 북동부 지역의 가장 잘 알려진 공헌 인 Mate.
메소포타미아로 알려진 아르헨티나 북동부의 습하고 녹음이 우거진 지역은 Corrientes, Misiones 및 Entre Ríos 지방은 아메리카 원주민, 특히 Guaraní 부족의 영향을받는 또 다른 지역입니다. 강과 해안이 풍부하여 dorado, pacú, surubi, boga 및 silverside와 같은 다양한 어종을 제공합니다.
이 지역에서 널리 재배되는 카사바는 일반적으로이 지역의 요리에 포함되며 c hipá (카사바와 치즈 빵). 그러나이 지역에서는 카사바도 혼자 요리하거나 삶거나 튀겨서 종종 아사도와 엠파 나다의 반찬으로 사용합니다. 또한 mbeyú, chipá avatí, sopa paraguaya, sopa correntina, chipa so “o 또는 chipá con carne, el quibebé, el borí borí, chipá guasú o pastel de choclo, mbaipy, chipá mbocá o chipá caburé 및 기타 유사한 식사를 제공합니다. 기초로 : 마니 옥, 옥수수, 치즈 그리고 때로는 약간의 고기 .. 카사바의 Chipá는 종종 아침 식사 중에 yerba mate, 뜨거운 물로 준비하거나 카페 콘 레슈와 함께 먹습니다. Sopa Paraguaya와 pastel / tarta de Choclo가 먹습니다. 설탕으로 만든 제품과 관련하여 파파야 (아르헨티나 스페인어의 마몬) 잼은이 지역 북부의 전형적인 제품입니다.
이 지역의 주요 제품은 확실히 yerba mate입니다. 전국적으로 소비됩니다. ,이 제품은이 분야에서 고유 한 특징을 가지고 있습니다. 그것은 뜨거운 물로 준비 될뿐만 아니라 지역의 고온에 의해 구동되기 때문에 냉수로도 준비되는 것을 보는 것이 일반적입니다. 음료는 tereré로 알려져 있습니다.
PatagoniaEdit
큰 주둥이에서 생산되는 식품 파타고니아의 Hern 지역에는 바다와 강에서 잡은 어류와 해산물, 그곳에서 널리 사육되는 양의 제품이 포함됩니다.
연어, 거미 게, 오징어 및 기타 갑각류 및 연체 동물과 같은 해양 종이 잡힐 수 있습니다. 대서양. 강에는 송어가 있습니다.
San Martín의 초콜릿 y dulce de leche 케이크 및 기타 지역 인기 요리 de los Andes, Neuquén shop.
이 지역에서 재배되는 많은 베리류에는 체리, 빌베리, 딸기, 로사 모스크, 잼으로 만드는 엘더 등이 있습니다.
이 지역의 북유럽 및 중유 럽 정착촌은 초콜릿과 그 부산물을 대량으로 생산했습니다. 비엔나 및 독일 요리와 페이스트리도 일반적으로이 지역과 관련이 있습니다.
멧돼지와 사슴 고기와 함께 양고기와 양고기가이 지역의 육류 요리를 구성하는 경향이 있습니다. 또한 남부 지역의 전형적인 요리는 다음과 같습니다. 연어, 사슴, 멧돼지, 꿩 등 훈제 식품입니다.
파타고니아는 유럽인이 도착하기 오래 전부터 그곳에 살고있는 부족, 특히 Mapuches와 Araucanos의 영향을 많이 받았습니다. 전형적인 요리입니다. 후자는 쿠란 토 ( “뜨거운 돌”을 의미하는 용어)입니다. 그 준비는 땅속 약 150cm 깊이의 구멍에 불을 피우고 그 안에 돌을 가열하는 것입니다. 그 위에 날카 또는 마키 잎 침대가 배치되어 있습니다. 재료는 다양하지만 소고기, 양고기, 돼지 고기, 닭고기, 아르헨티나 초리 조 (돼지 고기 소시지), 감자, 고구마, 사과, 치즈, 크림, 완두콩으로 채워진 구멍이 뚫린 스쿼시가 포함될 수 있습니다. . 음식을 잎사귀와 축축한 천으로 덮어 열을 유지하고 충분한 흙으로 덮습니다.