처음으로 스키야키를 먹었을 때 저는 베이징에서 살면서 일하고있었습니다. 내가 그곳에서 살면서 가장 그리워하는 것 중 하나는 훌륭한 레스토랑과 쇼핑으로 가득한 지역 인 Sanlitun에있는 내 사무실 근처에서 일하는 점심 식사였습니다. 중국에서는 일반적으로 점심 시간이 심각한 일입니다. “일이 너무 바빠서 점심을 먹을 기회가 없었어요.”라는 개념은 거의 없습니다. 정오가되면 모든 사무실 건물이 도시 곳곳에 식당과 카페테리아를 채우기 위해 비워지는 것 같습니다.
점심 시간에는 동료들과 함께 나가서 상상할 수있는 모든 종류의 식사를했습니다. 손으로 뽑은 쇠고기 트렌디 한 누들 바의 누들 수프, 윈난 스타일의 전골, 광동식 로스트 미트, 하츠네의 캘리포니아 스타일 스시 등 목록이 계속됩니다. 그리고이 모든 점심도 꽤 저렴했습니다. 그 당시의 급여 방식을 믿으세요.)
다시 말해, 평일 점심의 타락 수준은 차트에서 벗어났습니다. 특히 요즘 뉴욕에서 일하는 전자 레인지 남은 음식과 비교할 때 특히 그렇습니다.
베이징에서 몇 주마다 먹었을 때 가장 기억에 남는 점심 중 하나는 사무실에서 도보로 몇 분 거리에있는 일식당에서 개별 스키야키 식사였습니다. 동료로부터 그 장소를 소개 받았습니다. 그녀는 그것을 “일본식 전골”이라고 묘사했습니다. 나는 베이징의 새 집과 직장에 비교적 생소한 사람이었고, 다른 유행하는 베이징 식당가들 사이에 기름진 쇠고기의 얇은 조각을 풍부한 달걀 노른자에 담그고 앉아있을 때 “나는 이것에 익숙해 질 수 있었다”고 생각했던 것을 기억합니다.
일본 스키야키는 무엇인가요?
일본 스키야키에는 몇 가지 주요 재료가 있습니다. 에노 키 버섯, 배추, 지방 쇠고기, 국수, 통호, 국화과의 잎이 많은 녹색, 실제로 스키야키 소스 / 국물의 단맛과 잘 어울리는 약용 풍미입니다. (저는 보통이 야채를 좋아하지 않지만이 요리에서 정말 즐겼습니다!) 즉, 통호를 찾을 수 없다면, 청경채 나 시금치와 같은 다른 잎이 많은 녹색으로 대체하거나 그냥 놔둘 수 있습니다.
모든 것은 거품이 나는 냄비에서 조리되며 스키야키는 종종 쇠고기를 담그기 위해 날달걀 노른자와 함께 제공됩니다. 날달걀을 정말 좋아했지만, 날달걀이나 덜 익힌 달걀을 섭취한다고 경고하기 위해 블로거이자 친구로서의 의무를 다해야합니다. 식 인성 질환의 위험을 높일 수 있습니다! 여기에 계란 노른자 구성 요소는 전적으로 선택 사항이지만, 원한다면 최소한 저온 살균 된 계란을 구입하십시오!
스키야키는 전통적으로 테이블에서 조리되지만 휴대용 전기가없는 경우 쿡탑이나 가스 버너를 사용하는 경우 언제든지 스토브에서 조리 / 끓인 다음 나중에 테이블로 옮길 수 있습니다!
스키야키 조리법 : 지침
휴대용 전기 또는 가스 쿡탑 (또는 일반 스토브) 위의 냄비에 중불에서 사케 2 테이블 스푼, 미린 ¼ 컵, 흑설탕 1 테이블 스푼, 콩 ¼ 컵을 넣습니다. 냄비에 소스. 끓여서 불을 끄고 설탕이 모두 녹 았는지 확인한 다음 그릇에 옮깁니다.
그런 다음 두부 조각, 재수 화 된 표고 버섯, 팽이 버섯, 배추, 통호 등 스키야키 재료를 모두 준비합니다. , scallions. 접시에 따로 둡니다. 말린 당면을 물에 10 분 동안 담근다.
팬에 식물성 기름 1 큰술을 가열합니다. 파의 흰 부분을 기름에 2 분 동안 볶습니다. 파의 녹색 부분은 잘게 썬 다음 따로 보관하십시오.
파가있는 팬에 얇게 썬 쇠고기를 넣습니다. 쇠고기를 10 초 동안 굽고 스키야키 소스를 이슬비로 뿌립니다.
고기가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 볶습니다. 여전히 약간 분홍색이어야합니다. 냄비에서 꺼내 따로 보관하십시오.
나머지 스키야키 소스와 육수 2 컵을 추가합니다. 끓입니다.
두부, 버섯, 배추, 통호를 냄비에 나누어 넣습니다. 불린 당면도 물기를 빼고 냄비에 넣는다. 냄비를 덮고 끓입니다.
재료가 완전히 익을 때까지 약 5 ~ 7 분 동안 끓입니다.
덮개를 제거합니다. , 쇠고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 잘게 썬 파를 뿌려 밥과 달걀 노른자와 함께 드세요 (원하는 경우).
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스키야키 : 일식 일식 요리
재료
스키야키 소스 :
- ▢ 2 큰술 술
- ▢ 미린 ¼ 컵
- ▢ 흑설탕 1 큰술
- ▢ ¼ 컵 간장
스키야키를 준비하려면 :
- ▢ ½ bl 딱딱한 두부 (0.5 인치 두께로 슬라이스)
- ▢ 말린 표고 버섯 5 개 (수화)
- ▢ 팽이 버섯 1 팩 (끝을 다듬고 헹구기)
- ▢ 배추 2 컵 (2 인치 조각으로 자름)
- ▢ 통호 2 컵 (국화 채, 씻음)
- ▢ 파 2 개 (흰색과 녹색 부분 분리)
- ▢ 말린 녹두 베르 미첼 리 국수 (또는 시라 타키 국수) 1 개
- ▢ 식물성 기름 1 큰술
- ▢ 12 온스 얇게 썬 지방 쇠고기
- ▢ 다시 육수 2 컵 (버섯 담그는 액체 또는 닭고기 육수)
- ▢ 찐 쌀 2 컵
- ▢ 달걀 노른자 2 개 (저온 살균, 선택 사항)
지침
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휴대용 전기 또는 가스 쿡탑 (또는 일반 스토브) 위의 냄비에 중불로 냄비에 술 2 큰술, 미림 ¼ 컵, 흑설탕 1 큰술, 간장 ¼ 컵. 끓여서 불을 끄고 설탕이 모두 녹 았는지 확인한 다음 그릇에 옮깁니다.
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그런 다음 모두 준비합니다. 스키야키 재료 – 두부 슬라이스, 재수 화 된 표고 버섯, 팽이 버섯, 배추, 통호, 파. 접시에 따로 둡니다. 말린 당면을 물에 10 분 동안 담급니다.
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팬에 식물성 기름 1 큰술을 가열합니다. 파의 흰 부분을 기름에 2 분 동안 볶습니다. 파의 녹색 부분을 잘게 썬 다음 따로 보관합니다.
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파가있는 팬에 얇게 썬 쇠고기를 넣습니다. 쇠고기를 10 초 동안 굽고 스키야키 소스를 이슬비로 뿌립니다. 갈색이되기 시작할 때까지 고기를 볶습니다. 여전히 약간 분홍색이어야합니다. 냄비에서 꺼내 따로 보관합니다.
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나머지 스키야키 소스와 육수 2 컵을 추가합니다. 끓여서 두부, 버섯, 배추, 통호를 냄비에 나누어 넣습니다. 불린 당면도 물기를 빼고 냄비에 넣는다. 냄비를 덮고 끓입니다. 재료가 완전히 익을 때까지 약 5 ~ 7 분 끓입니다.
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덮개를 제거하고 쇠고기를 다시 냄비에 넣습니다. 다진 파를 뿌려 밥과 달걀 노른자와 함께 드세요 (원하는 경우).
영양 정보
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