임신 중 블루 치즈를 먹는 위험은이 특정 곰팡이가 섭취하기에 안전하기 때문에이 유제품이 곰팡이를 사용하여 제조된다는 사실과는 아무 관련이 없습니다.
대신 대부분의 블루 치즈는 살균되지 않은 우유로 만들어지기 때문에 Listeria monocytogenes에 오염 될 위험이 더 높습니다.
이 박테리아는 독감이나 위장 벌레와 매우 유사한 식 인성 질환 인 리스테리아 증을 유발할 수 있습니다 (2).
임산부의 가장 흔한 리스테리아 증 증상 중 일부는 발열, 통증입니다. 통증, 소화 불량 및 두통. 더 심각한 증상으로는 뻣뻣한 목, 혼돈, 경련, 균형 상실 등이 있습니다 (3).
이것은 리스테리아가 산모의 신경계에 들어가 세균성 뇌막염이나 뇌와 척수 주위에 염증을 일으킬 수 있다는 신호일 수 있습니다 (4, 5).
리스테리아 증 증상은 종종 임산부에게 경미하며 많은 사람들이 자신이 그것을 가지고 있다는 것을 깨닫지 못할 수도 있습니다. 그러나 리스테리아는 태반을 통과 할 수 있으며 태아에게 치명적일 수 있습니다 (3).
리스테리아 증은 매우 드물지만 임산부는 일반 인구보다 최대 20 배 더 걸릴 가능성이 높습니다 (6). .
약한 열을 사용하여 특정 음식을 부분적으로 살균하는 살균 처리는 리스테리아를 죽입니다. 그러나 비교적 적은 수의 블루 치즈가 저온 살균되어 박테리아 오염 위험이 높습니다.
모든 블루 치즈가 위험합니까?
요리가 리스테리아를 죽일 수 있다는 점을 명심하십시오. 따라서 블루 치즈를 곁들인 피자와 같이 완전히 조리 된 요리는 임신 중에도 안전하게 먹을 수 있습니다.
원유를 사용한 한 연구에 따르면 55 ° C (131 ° F)의 온도는 Listeria의 활성을 크게 감소 시켰습니다 (7).
흔하지는 않지만 일부 블루 치즈는 저온 살균 우유로 만들어집니다. 제품 라벨을 보면 알 수 있습니다.
임신 중이라면 원유가 포함 된 블루 치즈를 피해야합니다. 살균되지 않은 유제품은 법에 따라 대부분의 미국 주에서 공개해야합니다.
블루 치즈 드레싱은 어떻습니까?
블루 치즈 드레싱은 종종 블루 치즈와 마요네즈, 버터 밀크, 사워 크림, 식초, 우유, 양파 및 마늘 가루를 결합합니다.
이 드레싱의 우유와 블루 치즈는 리스테리아 오염의 위험이 있습니다. 블루 치즈 드레싱은 저온 살균 된 재료를 사용하여 만들거나 만들지 않을 수 있습니다.
안전을 위해 임산부는 블루 치즈 드레싱을 피하는 것이 좋습니다. 구매하기로 결정한 경우 저온 살균 된 제품을 선택하십시오.
요약
살균되지 않은 우유로 만들어지는 경우가 많기 때문에 블루 치즈는 리스테리아 중독 위험을 증가시켜 태어나지 않은 아기에게 매우 위험합니다. 임신 중이라면 블루 치즈 제품을 피하거나 저온 살균 우유를 사용하는 제품 만 구입하는 것이 가장 좋습니다.