코코넛 라이스는 신선한 강판 코코넛과 템퍼링 향신료로 만든 쉽고 맛있는 쌀 요리입니다. 카레 잎과 쌀. 축제와 행사 기간 동안 식사로 만든 가장 기본적인 남인도 음식 중 하나입니다. 이 간단하면서도 맛있는 코코넛 라이스는 맛이 좋고 만들기 쉽습니다. 카레 잎, 신선한 강판 코코넛, 고추, 생강 및 경첩과 같은 재료는 요리에 훌륭하고 독특한 풍미를 부여합니다.
남인도 지역 언어로는 Thengai sadam 및 kobbari annam이라고도합니다.
보통 부수 나 반주없이 제공됩니다. 그러나 어떤 카레도 이것과 정말 잘 어울립니다. 우리 엄마는 항상 야채 쿠 르마 또는 믹스 채식 카레로 이것을 만들었습니다. 파파 드, 야채 샐러드 & 측면에있는 플레인 요거트는 완벽한 식사를 제공합니다.
남인도에서 코코넛 라이스를 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 모든 향신료와 카레 잎을 템퍼링하여 만듭니다. 이 코코넛과 미리 조리 된 쌀이 섞여 있습니다. 이 방법은 미리 조리 된 쌀과 신선한 강판 코코넛이있는 경우 가장 쉽습니다. 나는이 포스트에서이 방법을 공유했습니다.
다른 버전은 쌀을 향신료와 코코넛 밀크로 요리하는 1 개의 냄비 요리입니다. 여기에서 그 버전을 찾을 수 있습니다 – 코코넛 밀크 라이스.
나는 주로 아이들의 도시락을 위해 이것을 만들고 얇게 썬 당근과 오이로 포장합니다. 감자 쿠 르마, 파니 르 쿠 르마, 콩 덩어리 쿠 르마와 같은 쿠 르마 카레도 잘 어울립니다.
여기에서 공유하는 레시피는 기본 재료로 만든 간단한 레시피입니다. 간혹 간 당근 한 줌이나 간 망고 조금이나 레몬 주스, 민트 잎 또는 고수 잎 한 티스푼을 추가하는 것도 좋아합니다.
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준비
다음과 같은 경우 준비 섹션을 건너 뛸 수 있습니다. 낟알이있는 쌀을 미리 조리하고 식혔습니다. 코코넛 라이스를 만들기 위해 완벽하게 요리하는 방법을 아래에 보여 드렸습니다.
1. 모든 종류의 쌀을 사용할 수 있습니다. 일반적으로 인도 남부에서는 ponni 또는 sona masuri가 사용됩니다.
2. 쌀 1 컵을 몇 번 잘 헹구고 물기를 뺍니다. 당신이 좋아하는 방식으로 밥을 요리하십시오. 저는 보통 쌀을 세 번 씻은 다음 언젠가 불립니다.
3. 밥 짓기 방법 1 : 물을 빼고 물 2 컵을 끓입니다. 물기를 제거한 쌀을 넣고 완전히 익을 때까지 약한 불로 덮습니다. 밥은 완전히 익혀야하지만 단단하고 거칠어 야합니다.
4. 밥솥 방법 2 : 선호하는 방법으로 압력 밥을 만들 수도 있습니다. 폰 니나 소나 마스리 숙성 쌀을 사용하면 휘파람 2 회 압력솥. 바 스마티를 사용하는 경우 냄비에서 요리 한 다음 물을 빼낼 수 있습니다. 또는 1¾ 컵의 물로 휘슬 1 개를 압력 조리하세요.
5. 완전히 익 으면 포크로 부풀려서 완전히 식 힙니다.
코코넛 라이스 만드는 방법
6. 냄비에 기름이나 버터 기름 2 큰술을 데 웁니다. 다음을 추가하세요.
- 겨자씨 1/2 작은 술
- 커민 씨앗 1/2 작은 술 (선택 사항)
- chana dal 1 큰술
- ½ urad dal
- 12 ~ 15 캐슈
- 깨진 말린 붉은 고추 1 개. 달이 노릇 노릇해질 때까지 볶은 다음
- 카레 잎 1 개
- 슬릿 그린 칠리 1 ~ 2 개
- 잘게 썬 생강 1 티스푼을 넣습니다. 캐슈를 바삭하게 유지하려면 먼저 튀겨서 접시에 담으세요. 그런 다음 템퍼링을합니다.
7. 잎이 바삭 바삭해질 때까지 약한 불에 볶은 다음 2 ~ 3 tbsps의 물을 붓습니다. 물은 곧 증발하여 chana dal과 urad dal을 부드럽게합니다. 달을 더 부드럽게하고 싶다면 2 ~ 3 tbsps의 물을 더 넣으십시오. 물이 완전히 증발하면 힌지를 1 꼬집 추가합니다. 코코넛이 조금 남았고 잘게 썰고 추가했습니다. 향기롭고 황금색이 될 때까지 튀겼습니다.
8. 코코넛 1 ~ 1½ 컵, 소금 ½ 티스푼, 식힌 쌀을 추가합니다. 냉동 코코넛을 사용하는 경우 코코넛을 먼저 뜨거워 질 때까지 볶습니다.그런 다음 쌀과 소금을 넣으십시오. 저는 신선한 코코넛을 사용했기 때문에 팬의 열이 부분적으로 따뜻해지기에 충분하므로 코코넛을 튀기지 않는 것을 선호합니다.
9. 즉시 스토브를 끄고 모든 것을 잘 섞으십시오. 맛을 테스트하고 소금을 더 넣으세요.
간단한 카레 또는 요구르트와 야채 샐러드와 함께 코코넛 라이스를 제공합니다.
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최상의 결과를 얻으려면 단계별 레시피 카드 위의 단계 사진
성분 (1 컵 = 240ml)
- ▢ 밥 1 컵 (모든 종류 또는 밥 3 ~ 4 컵)
- ▢ 코코넛 가루 1 ~ 1½ 컵 (신선 또는 냉동) (맛에 따라 조정)
- ▢ 소금 ½ 티스푼 (맛에 따라 조정) )
- ▢ 1 톤 o 녹색 칠리 2 개 (슬릿 또는 다진 것)
- ▢ 말린 빨강 칠리 1 개 (2 개로 쪼개짐) (선택 사항)
- ▢ 기름 또는 버터 기름 2 큰술
- ▢ 겨자씨 ½ 작은 술
- ▢ ½ 커민 씨앗 티스푼 (선택 사항)
- ▢ 핀치 힌지 (asafoetida) 1 개
- ▢ 1 테이블 스푼 chana dal (벵골 그램)
- ▢ ½ 큰술 urad dal (껍질을 벗긴 검은 색 렌즈 콩)
- ▢ 1 티스푼 생강 (잘게 썬 것)
- ▢ 12 ~ 15 캐슈넛 또는 땅콩
안내
준비
- ▢
최소한 세 번 쌀을 씻고 물을 빼십시오. 바 스마티 쌀을 사용하는 경우 20 ~ 30 분 동안 불립니다.
- ▢
냄비에 물 2 컵을 넣고 끓여서 밥을 넣습니다. 완전히 익을 때까지 약한 불로 덮고 뭉툭하지 않게 요리합니다.
- ▢
바스 매트 압력 요리 쌀, 1¾ 컵의 물을 부어 & 휘파람 1 회 압력솥. 일반 밥에 압력을가하려면 휘파람 2 컵에 & 압력솥 2 컵을 부 으세요. 쌀은 거칠고 칙칙하지 않아야합니다. 압력이 풀리면 뚜껑을여세요.
- ▢
포크로 밥을 부 으세요. 그리고 완전히 식히세요.
- ▢
녹색 고추를 썰고 생강을 잘게 썬 다음 코코넛을 갈아주세요. . 냉동 코코넛을 사용하는 경우 덩어리를 부수고 코코넛을 풉니 다.
코코넛 라이스 만들기
- ▢
팬에 버터 기름 2 큰술을 붓고 가열합니다.
- ▢
캐슈 나 땅콩을 노릇해질 때까지 볶습니다. 접시에 담아 따로 보관하세요.
- ▢
겨자씨, 커 민씨, 붉은 고추를 넣습니다. , chana dal 및 urad dal. 볶은 후 달이 황금색과 향이 날 때까지 볶습니다.
- ▢
그런 다음 생강을 넣고 썰어주세요. 그린 칠리 & 카레 잎. 카레 잎이 바삭 바삭해질 때까지 30 ~ 60 초 동안 볶습니다. 힌지를 추가합니다.
- ▢
선택 사항 – 빠르게 2 ~ 3 큰술의 물을 팬에 붓습니다.이것은 달을 부드럽게하고 생강과 카레 잎의 풍미를 끌어낼 것입니다. 달이 매우 부드러워지기를 원한다면 물을 조금 더 넣을 수 있습니다. 물이 모두 증발 할 때까지 요리합니다.
- ▢
그런 다음 신선한 코코넛을 넣고 소금을 뿌립니다. . 그런 다음 쌀을 넣으십시오. 불을 끄십시오. 냉동 코코넛을 사용하는 경우 코코넛이 뜨거워 질 때까지 약간 볶습니다. 그런 다음 쌀을 넣으십시오.
- ▢
잘 섞어 맛을 테스트합니다. 필요한 경우 소금을 더 추가하십시오. 간단한 카레 또는 플레인 요구르트와 함께 코코넛 라이스를 제공합니다.
참고 사항
- 백미를 사용하지 마십시오. .
- 코코넛의 양을 원하는대로 조절할 수 있습니다.
- 원하는 경우 레몬 주스를 추가합니다.
레시피 카드에 제공된 대체 수량은 1x 전용 원본 레시피입니다.
최상의 결과는 레시피 카드 위의 자세한 단계별 사진 지침과 팁을 따릅니다.
영양 정보 (추정치 만 해당)
© Swasthi의 요리법
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