네덜란드 애플 파이 레시피

이 네덜란드 애플 파이는 제가 가장 좋아하는 애플 파이입니다! 껍질이 벗겨지는 수제 파이 크러스트와 맛있고 풍미 가득한 애플 파이 충전물로 만들어졌으며 달콤하고 버터 향이 나는 스트 레 우셀 크럼 토핑으로 마무리되었습니다. 파이는 이것보다 더 나아지지 않습니다!

네덜란드 애플 파이의 차이점은 무엇입니까?

그렇다면 네덜란드 식, 프랑스 식 또는 미국식 애플 파이의 차이점은 무엇일까요? 전형적인 미국 사과 파이는 모두 각질, 버터 또는 쇼트닝 크러스트 기반이며, 크러스트가 위와 아래를 채우는 사과를 둘러싸고 있습니다. 네덜란드 사과 파이는 일반적으로 달콤한 빵 부스러기 토핑 또는 격자로 덮여 있지만 프랑스 사과 파이는 계란 기반 쿠키 모양의 페이스트리 반죽, 퍼프 페이스트리 반죽 또는 빵 부스러기로 만든 여러 변형으로 제공됩니다. 프랑스 사과 파이는 일반적으로 충전물에 건포도를 포함합니다.

Apple Pie에 관한 재미있는 역사

처음 사과 파이가 1381 년 영국에서 기록 된 조리법으로 거슬러 올라가는 것을 알고 계십니까 (출처) ? 여기에는 사과, 배, 건포도, 무화과 및 사프란이 포함되었습니다. 이 디저트는 상당히 진화하여 전 세계적으로 많은 변형이있는 것 같습니다. 하지만 앞으로 수세기 동안 맴도는 시간을 초월한 디저트라고 생각합니다. 정말 맛있어요!

그리고 최초의 정통 네덜란드 애플 파이는 1514 년 요리 책으로 거슬러 올라갑니다 (출처). 그것은 표준 파이 크러스트, 부드러운 사과 및 많은 향신료로 만든 더치 오븐 팬에서 구워졌습니다. 그것은 또한 우리가 지금 이상한 방법으로 볼 수있는 방법을 포함했습니다 : 베이킹을 통해 상단 파이 크러스트를 제거하고 체에 채우는 구운 파이를 누른 다음 나무 숟가락으로 파이를 저어주고 크림을 추가하고 말리십시오. 파이가 어떻게 바뀌 었나요!

현대 네덜란드 애플 파이는 분명히 첫 번째 레시피와 같지는 않지만 제가 맛본 최고의 파이 중 하나입니다. 내가 그것을 제공 할 때마다 너무 많은 칭찬을받습니다. 모든 레이어에 완벽!

처음부터 네덜란드 애플 파이 재료 :

표백되지 않음 다목적 밀가루 : 이것은 각 층, 빵 껍질, 충전물 및 토핑에 사용됩니다. 최상의 풍미를 위해 표백하지 않고 표백하지 않은 상태로 사용하는 것이 좋습니다.
과립 설탕과 흑설탕 :이 설탕은 파이가 없으면 파이를 달게합니다.
소금 : 추가 크러스트에 약간의 풍미를 더하고 토핑에 힌트를줍니다.
무염 버터 : 파이의 세 층 모두에 추가되는 또 다른 재료입니다. 버터가 최고의 파이를 만들기 때문입니다.
바닐라 추출물 : 바닐라 맛이 나는 빵 부스러기 토핑을 꿈꾸게 될 것입니다. 바닐라를 건너 뛰지 마세요.
사과 : 황금색의 맛있는 할머니와 대장장이를 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다.
레몬 : 사과 층의 풍미를 더욱 밝게하고 갈변을 줄여줍니다.
계피와 육두구 : 따뜻한 계피 향신료가 없다면 애플 파이는 무엇일까요? 나는 또한 육두구의 힌트를 좋아하는데 왜 그렇지 않습니까?
얼음물 : 아주 차가운 물을 사용하면 버터가 부드러워지지 않고 파이 크러스트가 부드러워지고 벗겨지는 것을 방지 할 수 있습니다.

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네덜란드 애플 파이 만드는 방법 :

파이 크러스트 준비 및 블라인드 베이킹 : 여기에는 반죽 준비, 파이 접시에서 냉각, 롤링 및 성형, 다시 냉각, 블라인드 베이킹이 포함됩니다. 과정이지만 그만한 가치가 있습니다!
빵 부스러기 토핑 만들기 : 믹싱 볼에 흑설탕, 밀가루, 육두구, 소금을 섞습니다. 그런 다음 녹은 버터와 바닐라 혼합물을 넣고 저어 적셔줍니다. 식히십시오.
사과 파이 채우기 : 큰 믹싱 볼에 얇게 썬 사과를 넣고 2 큰술의 녹인 버터와 레몬 주스를 남깁니다. 설탕, 밀가루 3 큰술, 계피와 토스를 추가합니다.
파이를 조립하려면 : 파이 접시에 사과 혼합물 한 두 개를 한 번에 겹겹이 펴서 눌러 균일 한 층으로 만들고 슬라이스를 평평하게 만듭니다. . 윗부분은 무너집니다.
굽습니다. 테두리가있는 과자 굽는 판에 파이를 놓고 이쑤시개로 45 ~ 55 분 정도 찔러 사과가 거의 부드러워 질 때까지 굽습니다.
식히세요. 따뜻하게 : 오븐에서 파이를 꺼내 와이어 랙에서 식 힙니다 (약 2 시간 동안 냉각 됨). 원하는 경우 바닐라 아이스크림과 함께 따뜻하게 서빙하세요.

매장에서 구입 한 파이 크러스트를 사용할 수 있나요?

최고의 파이를 위해 수제 크러스트를 적극 권장합니다. . 그러나 매장에서 구입 한 크러스트도 작동하지만 부분 블라인드 베이킹 지침이 다를 수 있다고 주장하는 경우 패키지의 가이드를 따르세요.

사전에 만들 수 있나요?

이 파이는 2 일 동안 잘 보관됩니다. 나는 차가운 아이스크림과 함께 서빙하기 전에 슬라이스를 재가열하는 것이 좋습니다 (전자 레인지에서 잠깐).

빵을 굽고 몇 시간 후에 파이를 제공하고 싶지만 빵 껍질을 준비하고 전날 블라인드 베이킹을 할 수 있기 전날에 약간의 준비를하고 싶다면 (냉장고에 보관하고 실온 및 채우기) 전날 크 럼블 토핑을 준비하고 냉장고에 보관할 수도 있습니다.

사용하기에 가장 좋은 사과는 무엇입니까?

여러 가지를 시도했지만 사과 파이의 사과 종류 저는 여기서 제가 가장 좋아하는 것을 황금색 맛있는 할머니 스미스로 좁혔습니다. 그들은 황금색 맛있고 맛있는 사과 풍미를 가지고 있으며 할머니 스미스는 파이의 구조를 유지합니다. 하지만 더 좋아하는 베이킹 사과가 있다면 여기에서 사용할 수 있습니다. 일부 베이킹 사과는 다른 사과와 다르게 굽는다는 점을 기억하세요 (요리하는 데 시간이 오래 걸리는 등).

Jonagold 및 Braeburn 사과는 다른 두 가지 좋은 선택이 될 수 있습니다.

어떻게 보관할까요?

파이는 플라스틱 랩으로 차가운 덮개를 씌워 냉장고에 보관합니다. 차게 서빙 할 수는 있지만 전자 레인지에서 잠깐 다시 데워서 맛있게 드실 수 있습니다.

최고의 네덜란드 애플 파이 팁 :

파이를 만드는 데 충분한 시간을줍니다. 하나의 과정이며 약간의 냉각 시간도 필요합니다. 제공하기 5 시간 전에 시작하세요.
모든 사과에 들어갈 수 있도록 깊은 파이 팬을 사용하세요.
부분적으로 채우기 전에 파이 크러스트를 블라인드로 구워서 베이킹하는 동안 파일링 주스로 인해 축축 해지지 않도록합니다.
맛과 구조를 위해 베이킹 사과 블렌드를 사용합니다.
사과 슬라이스 특히 더 선명하고 굽는 데 더 오래 걸리는 것은 얇게 만듭니다. 또한 균등하게 얇게 자르도록 작업하여 과도하게 구워 지거나 바삭 바삭하지 않게 동시에 부드러워 지도록합니다.
사과가 잘 익 었는지 테스트합니다. 파이는 거의 부드러워 져야하며, 오븐에서 꺼낸 파이는 뜨거울 것이기 때문에 계속해서 요리 할 것입니다. 그러나 피어싱 할 때 딱딱하지 않아야하며 거의 부드러워 야합니다.
최고의 가을 디저트를 위해 바닐라 아이스크림과 함께 제공하세요!

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