야채 및 과일 냉동 방법

농산물 시장에서 장과를 먹었거나 저녁 식사 계획이 변경되어 여분의 야채가 남아 있든, 냉동 식품은 유통 기한을 연장 할 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다. 야채와 과일을 냉동하여 겨울에도 신선한 농산물을 즐길 수 있습니다.

생야채를 얼릴 수 있습니까?

생으로 얼릴 수있는 양파와 고추는 제외하고, 냉동하기 전에 야채를 데치거나 완전히 익혀야합니다. 야채를 데치거나 끓는 물에 담그면 변색을 유발하는 효소가 멈추고 냉동 농산물이 칙칙해집니다. 반면 생과일은 잘 냉동됩니다.

셀러리, 물냉이, 꽃 상추, 상추, 양배추, 오이, 무를 제외한 거의 모든 야채를 얼릴 수 있습니다. 이러한 식품은 수분 함량이 높고 해동시 흠뻑 젖어 물에 잠 깁니다.

냉동 방법 야채와 과일

과일과 야채의 종류에 따라 약간의 차이가 있지만 다음을 따르십시오. 농산물을 동결시키는 일반적인 단계입니다.

1 단계 : 씻고 다지기

가정의 맛

농산물을 씻고 깨끗한 수건으로 두드려 물기를 제거합니다. 원한다면 야채 나 속을 자르고 큰 과일을 썰어 해동 할 때 더 쉽게 사용할 수 있습니다.

편집자 팁 : 무엇이 잘 얼는지 잘 모르겠습니까? 이 냉동고 친화적 인 농산물 직판 식품을 사용해보십시오.

2 단계 : 단일 층으로 냉동

가정의 맛

야채를 살짝 데쳐 색과 질감을 정한 다음 얼음 욕조에서 식 힙니다. 조리 과정을 중단하기 위해 즉시 야채를 얼음 욕조에 옮깁니다.

그런 다음 베이킹 시트에 양피지를 깔고 농산물을 한 겹으로 냉동하여 거인에서 함께 얼지 않도록합니다. 덩어리.

3 단계 : 냉동 가방에 보관

가정의 맛

한 번 과일과 야채는 완전히 얼려서 냉동실에 담아 냉동실에 깔끔하게 쌓기 전에 라벨을 붙이고 날짜를 표시합니다. 냉동실 화상을 방지하려면 각 봉지가 밀폐되어 있는지 확인하십시오.

냉동실에서 농산물을 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 감귤류 과일은 약 3 개월 동안 만 사용할 수 있지만 국립 가정 식품 보존 센터에 따르면 다른 모든 과일과 채소는 8 ~ 12 개월 동안 지속됩니다.

편집자 팁 : 냉동 식품의 수명을 연장하려면 야채의 맛을 촉촉하고 신선하게 유지하려면 진공 실러를 선택하는 것이 좋습니다.

야채 냉동 방법

건강하게 채울 수 있도록 모든 종류의 야채를 냉동하는 방법은 다음과 같습니다. 꼬집음에 식사. (저녁 식사 아이디어가 굳어지면 냉동 야채로 만드는 방법이 여기에 있습니다.)

벨 페퍼 : 다른 야채와 달리 피망은 얼기 전에 데칠 필요가 없습니다. 씨앗을 제거하고 얇게 썰거나 깍둑 썰기 한 다음 냉장고에 보관할 수있는 봉지에 넣어 평평하게 얼립니다.

브로콜리와 콜리 플라워 : 잎을 모두 잘라 내고 줄기를 제거합니다. 3 분 동안 데치기 전에 1-1 / 2 인치 조각으로 자릅니다. 그런 다음 얼음 욕조에서 식히고 베이킹 시트에서 평평하게 얼립니다. (브로콜리를 단계별로 냉동하는 방법은 다음과 같습니다.)

버터 넛 스쿼시 및 기타 유형의 겨울 스쿼시 : 익히지 않은 겨울 스쿼시는 날로 냉동했을 때 매우 맛없고 백악질 맛이납니다. 오븐이나 압력솥에서 겨울 호박을 자르고 요리하고 얼기 전에 식히십시오.

옥수수 : 옥수수를 얼리는 가장 쉬운 방법은 옥수수를 통째로 얼릴 수 있지만. 가장 신선한 옥수수를 선택하고 귀와 비단을 제거하십시오. 4 분간 데친 후 날카로운 칼로 알맹이를 제거하기 전에 식 힙니다. (옥수수를 3 가지 방법으로 냉동시키는 방법에 대한 가이드를 확인하세요.)

녹두와 완두콩 : 꼬투리에서 완두콩을 꺼내고 1-1 / 2 분 동안 데치십시오. 녹두 (예 : 스냅 콩 또는 밀랍 콩)의 경우 3 분 동안 데 친다.

감자 : 감자는 요리 할 때에도 수분 함량이 높습니다. 붉은 감자 또는 유콘 골드와 같은 밀랍 감자 만 냉동하는 것이 좋습니다. 냉동하기 전에 감자를 끓이거나 475 ° F 오븐에서 굽거나 350 ° F에서 기름에 튀겨 5 분 동안 잘게 썰고 볶습니다.

주키니와 여름 호박 : 베이킹, 반투명해질 때까지 1 ~ 2 분 동안 간 호박을 데치십시오. 다른 모든 용도의 경우 호박을 얇게 썰거나 깍둑 썰기하고 단단해질 때까지 3 ~ 4 분 동안 데치십시오.

과일 냉동 방법

냉동 과일은 스무디, 잼 및 구운 식품. 베리에서 감귤류에 이르기까지 모든 종류의 신선한 과일을 냉동하는 방법은 다음과 같습니다.

사과 : 껍질을 벗기지 않은 사과를 통째로 냉동 할 수 있지만 얇게 썬 사과가 더 잘 보관됩니다.갈변을 방지하려면 사과를 1-1 / 2 ~ 2 분 동안 쪄거나 물 3 큰술에 아스코르브 산 1/2 티스푼을 녹이고 얼기 전에 생 조각 위에 혼합물을 뿌립니다.

바나나 : 바나나 빵이나 다른 베이킹 레시피를 위해 완전히 익은 바나나를 얼립니다. 또는 바나나를 얇게 썰어 베이킹 시트에 평평하게 얼려 스무디에 사용하세요. (바나나를 얼리는 방법에 대한 전체 가이드입니다.)

베리 : 작은 베리 (블루 베리, 블랙 베리, 라즈베리 등)는 통째로 얼릴 수도 있고 딸기처럼 큰 베리를 썰어도됩니다. 모험심이 있다면 딸기 냉동고 잼을 만들어보세요.

감귤류 : 주스를 만들기 위해 감귤류를 냉동하는 경우 껍질을 그대로두고 과일을 자릅니다. 얼기 전에 반. 껍질을 벗기고 과일을 여러 부분으로 자르고 조각을 얼릴 수도 있습니다. 껍질을 벗기기 전에 껍질을 벗기십시오. 감귤류 풍미는 냉동 고용 봉지에 넣어 매우 잘 얼게됩니다.

체리, 복숭아, 자두와 같은 석과 : 석재 열매를 얼기 전에 구덩이를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 냉동실에서 쓴맛. 껍질을 벗기려면 30 초 동안 데 친다. 또는 단순히 구덩이를 제거하고 껍질을 벗기지 않은 과일을 1/4 또는 8 분의 1로 썰고 베이킹 시트에 평평하게 얼립니다.

토마토 : 해동 된 토마토 껍질은 매우 질기므로 토마토를 얼리 기 전에 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 토마토 윗부분에 “x”를 잘라 30 초간 끓이면 껍질이 쉽게 벗겨 질 것입니다. 그런 다음 속을 제거하고 토마토를 평평하게 얼립니다. 또한 토마토 소스를 냉동실에서 최대 3 개월 동안 얼릴 수 있습니다. 안전한 용기.

Taste of Home Associate Digital Editor의 Teddy Nykiel이이 기사에 기여했습니다.