당신의 접시에서 올려다보세요. 당신은 매사추세츠 주 우스터에 있습니다. 바에서 메즈 칼을 마시는 밀레 니얼 세대가 있고 정장이 너무 많이 프라이드 치킨으로 찢어집니다. 설정에는 거의 의미가 없습니다.
그렇지만 그렇습니다.
매사추세츠에서 두 번째로 큰 도시는 이제이 지역 최고의 레스토랑이있는 곳입니다.
deadhorse hill, Worcester
데드 호스 힐의 공동 소유주 인 Sean Woods는 새로운 Worcester 레스토랑과 카페의 공간을 리노베이션하기 시작했을 때 기초를 고수했습니다. 160 년 된 공간의 천장과 벽을 해킹 한 후 Woods는 원래 천장을 발견했습니다. 한때 Bay State House 호텔의 1 층이었던 것 : 아름답고 검은 색의 화려한 주석이 타일 패턴으로 박혀 있습니다.
Worcester의 역사에 대한 레스토랑의 헌신은 천장을 넘어 확장됩니다. 레스토랑이있는 언덕으로 초기 우스터를 여행했던 말을 닳게했습니다. Woods는 매사추세츠의 빈티지 시장과 차고 판매에서 술집의 유리 제품을 찾아 헤매고 금으로 새긴 쿠페에서 McDonald의 행복한 식사 컵에 이르기까지 절충주의의 다양한 제품을 내놓았습니다. 식당은 불과 한 달이 지났지 만 현지인들이 몰려 들고 있습니다. 그것은 마을과 관련이있을 수도 있고 소유자와 관련이있을 수도 있습니다. Woods와 공동 소유주이자 수석 셰프 인 Jared Forman은 전 Strip-T에서 일했고 Forman은 Gramercy Tavern 졸업생이기도합니다.
매사추세츠 중부, 특히 요리 우수성에 대한 진정한 평판이없는 우스터의 유명한 이름입니다. Woods는이를 알고 있습니다.
“처음에는 매력이 없었습니다.”라고 Woods는 인정합니다. 그의 약혼자의 회사는 d 그녀는 2009 년에 Worcester에서 일했고 그녀를 따라 매사추세츠 중부로갔습니다. 일주일에 6 일 Strip-T로 통근했습니다. 그러나 Forman이 보스턴을 떠나 뉴욕으로 가기로 결정했을 때 Woods는 사업 아이디어를 가지고 그를 소매로 잡았습니다.
농담이 아닙니다. Worcester는 보석을 숨기지 만 목재에서 나온다 — by ( 음식 평론가의) 끌 또는 기타.
한때 기계의 허브이자 고등 교육 및 생명 공학의 허브였던 Worcester는 그 중간에 살고 있으며 최고의 레스토랑은이를 반영합니다. 도시의 한쪽에는 램프 부카 티니, 다른쪽에는 환상적인 우갈리가 있습니다. 우스터는 끊임없이 변화하는 도시로, 너무 비싼 보스턴 교외에 의해 억제 된 사람들 또는 전쟁으로 피폐해진 국가에서 탈출하여 안락함을 찾은 사람들을위한 안식처입니다. 공장 일자리와 식당에서 일하고 있습니다. 그래도 5 억 5,600 만 달러 규모의 CitySquare 복합 목적 개발 다운타운에서 새로 개조 된 Worcester 기차역에 이르기까지 새로운 자금이 Worcester의 인프라에 쏟아졌습니다. 1 월의 New York Times는 새롭고 과장된 레스토랑이 급증했습니다. 베이컨을 좋아하는 물 놀이터 인 행 오버 펍 (Hangover Pub)은 4 월 음식 블로그 팡파르 (이것 포함)와 함께 문을 열었으며 레스토랑 핫스팟 슈 루즈 버리 스트리트는 계속해서 요리 거리를 따라 새로운 벤처를 환영합니다. 그러나 재개발이 Worcester를 통과함에 따라 그 맥박은 계속 유지해 온 사람들에게 남아 있습니다. 그것의 엄마와 팝과 저렴한 먹거리는 큰 이름의 그늘에서 번성합니다. 중동 레스토랑과 고급 피자 가게, 양조장 및 다이빙의 본거지입니다. 건설 노동자들이 대학생 옆에서 술을 마시고 언덕이 보이는 곳, 공터 옆, 곧 다가올 큰 아파트 건물이나 식당 또는 쇼핑몰 옆에있는 곳입니다. 맛있는 식사를 찾으려면 현지 사람들이 누구든 따라 가면됩니다.
281 Main St., Worcester, 774-420-7107, deadhorsehill.com
Volturno Pizza Napoletana, Worcester
하지만 Eisenhauer와 같은 레스토랑은 개별 키 라임 타르트와 같은 디저트로 인해 정말 눈에.니다. 커 스터디 감귤류 페이스트리는 놀라운 올리브 색조로 제공되지만, 쇼트 브레드 크러스트와 톡 쏘는 충전물은 거의 인공적인 색상을 방해합니다. 초콜릿 아몬드 타르트는 여기에있는 대부분의 디저트처럼 고급스럽게 풍부합니다.컵 케이크가 여전히 마음에 든다면 케이스에서 하나를 가져 오세요. 전통에서 술에 이르기까지 다양합니다 (마가리타 케이크를 확인하세요).
옆집 Volturno Pizza Napoletana (위 사진 참조)가 존경합니다. 900도 나무를 태우는 오븐에서 인증 된 피자 올리에 이르기까지 전통적인 나폴리 피자의 극도로 세심한 지침을 제공합니다. 주방에서도 샌드위치, 샐러드, 괜찮은 팬에 구운 립아이를 내놓지 만, 이곳은 자에 관한 것입니다. 물론 여기에서 고전을 찾을 수 있지만 머리를 돌리는 사람들이 있습니다 .cavoletti (브뤼셀 콩나물을위한 이탈리아어)는 단풍 나무를 사용하여 판체 타의 연기를 끌어 내고 카포 콜라는 헤이즐넛이 주입 된 꿀을 사용하여 길들입니다. 매콤한 돼지 어깨와 칠리 페이스트. 그러나 Voltorno의 눈에 띄는 것은 쉽게 피스타치오 파이로, 피스타치오 페스토를 사용하여 회향 소시지 및 모즈 담요와 짝을 이룹니다. 모든 파이에는 미친 뜨거운 오븐의 숯과 쫄깃하고 부드럽고 거의 베개 같은 빵 껍질이 점재되어 있습니다. 이것은 바삭 바삭한 플랫 브레드 크러스트가 아닙니다. 슬라이스를 올려 놓을 준비를하십시오. 종종 중앙 근처에서 절름발이가됩니다.
72 Shrewsbury St., Worcester, 508-756-8658, volturnopizza.com
Wormtown Brewery, Worcester
목 마른 사람 군중 속에서 Worcester에 기반을 둔 회사 인 Wormtown Brewery는 1 년이 조금 넘게 Shrewsbury에 전초 기지를 유지했지만 탭룸은 대학생과 정장을위한 진정한 핫스팟입니다. 양조장에서 가장 인기있는 맥주 인 Be Hoppy IPA처럼 악몽이 가득한 여름 맥주 한 잔은 사람들을 즐겁게 해줍니다. 보스턴과 그 너머에서 아직 맛보지 않았다면 Be Hoppy를 도시 곳곳의 여러 메뉴에서 찾을 수 있습니다.
72 Shrewsbury St. (여기서 Shrewsbury St. 패턴을 감지합니까?), Worcester, 774-239-1555, wormtownbrewery.com
Fatima s Cafe, Worcester
Worcester의 레스토랑은 민족 음식 없이는 아무것도 아닙니다. 충성 고객의 역사와 함께 세계. Fatima ’s Cafe는 겨우 1 년이 조금 넘었지만 도시의 다른 레스토랑과는 달리이 법안에 맞습니다. 아프리카 레스토랑은 노던 우스터 (Northern Worcester)의 다소 임의적 인 구석에 자리 잡고 있습니다.이 불모의 상점은 유리 케이스가 거의없고 테이블 몇 개와 서버가 하나뿐입니다. 하지만 저를 믿으세요. Omar Issa 만 있으면됩니다.
Fatima s의 공동 소유주 인 Issa가 창가에 앉고 다음을 포함하여 메뉴의 모든 요리에 대한 자세한 설명을 제공합니다. 원산지와 특정 향신료가 거기에 어떻게 도착했는지. 그는 볶은 콜라 드 그린, 양파, 후추와 함께 제공하는 옥수수 가루 죽인 ugali를 추천합니다. “그들은”가난한 사람의 식사 “라고 부르지 만, 그들 중 가장 건강에 좋은 음식입니다.”라고 Issa는 말합니다. “때로는”다음 월급까지의 식사입니다. “라고 말합니다.”
파티마의 음식 대부분은 “다음 월급을받을 수 있습니다.”— 요리는 앙 제로 플래터 (플랫 브레드가 들어간 스튜 모음)를 제외하고는 거의 15 달러를 넘지 않습니다. 식사는 저렴하지만 풍요롭고 번영하는 느낌이 들며 Issa와 그의 관대 한 정신과 더 관련이있을 수 있습니다. ugali, chapatti 및 다양한 스튜와 함께 Issa는 메뉴에있는 모든 사모 사를 시도해 보도록 강요합니다. 심지어 메뉴에있는 한 개도 강황과 함께 노란색으로 보이는 부드럽고 매운 렌즈 콩으로 가득 찬 색다른 페이스트리 주머니입니다. 소고기 사모 사는 약간 부드럽지만 직접 만든 녹색 칠리 매운 소스의 풍미로 튀어 나옵니다.
“여기있는 모든 것은 바로 여기에서 만들어집니다.”라고 Issa는 말합니다. “내 아내 파티마, 그녀는 그것을 만들지 만 그녀는 그것을 시도하지 않습니다. 그녀는 알고 있습니다. 그녀는 그녀의 어머니가 그것을 만드는 것을 보았습니다. 그것은 한 세대에서 다른 세대로 이어지는 것입니다. 그것은 단지 관찰하고 보는 것입니다. 그게 다입니다. 끝났습니다. 측정도, 아무것도 없습니다. 그들은 그것에 자부심을 가지고 있습니다. “
어떤 스튜와 그가 배달하는 chapatti 또는 그가 설명한 ugali와 짝을 이루는 지 말하기는 어렵지만 실제로는 중요하지 않습니다. 모든 야채는 둘 중 하나와 함께 맛있습니다. ugali를위한 볶은 콜라 드 인 sukuma는 가볍고 세련되며 콜리 플라워와 가지 스튜는 잼과 같은 일관성을 유지합니다. Issa는 근처에 남아서 향신료가 인도에서 케냐 또는 에티오피아와 같은 곳으로 이동 한 방법을 논의하면서 질문에 답합니다.고개를 끄덕이고 입에 더 많은 야채를 잼합니다.
43 W. Boylston St., Worcester, 508-762-9797, fatimascafe.com
버치 트리 브레드 컴퍼니, 우스터
버치 트리 브레드 컴퍼니에 들어가면 깎아 지른듯한 공간 빵집의 계피 냄새와 누룩이 든 빵 냄새만큼 빨리 당신을 때립니다. BirchTree는 Crompton 건물의 2 층에 있으며, 넓은 식당에는 황갈색으로 칠해진 노출 된 빔 아래 소파 반대편에 앉아있는 커다란 퓨와 같은 벤치가 있습니다. Baristas는 Acoustic Java of Worcester (지역 소규모 커피 로스터)를 따르고, Pittsfield의 Fire Cider 병과 Worcester의 Dr. Gonzo Garlicmash를 포함한 지역 제품이 벽에 늘어서 있습니다. 경계선-트위 칠판에 토스트, 샌드위치 및 수프 목록이 표시됩니다 (오늘날은 보르시).
주인 Robert Fecteau는 Boston s Four Seasons에서 요리사로 훈련을 받았으며 매사추세츠 중부의 다양한 레스토랑 , 장인 베이킹을 배우기로 결정하기 전에 그는 매사추세츠로 돌아와 BirchTree를 열기 전에 캘리포니아 전역의 베이커리에서 인턴 및 견습생으로 일했습니다. 베이커리가 장발 미묘한 서버에서 바다 소금에 이르기까지 완전히 캘리포니아적인 느낌을주기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 토스트를 뿌렸습니다.
문제의 토스트는 고수 건포도입니다. 쫄깃한 집에서 만든 땅콩 부와 함께 쫄깃한 쫄깃한 빵 조각 tter와 바나나 조각. 바다 소금은 고전적인 바쁜 아침 아침 식사를위한 놀랍도록 세련된 마감입니다. 빵의 황금색 건포도와 전통 건포도 옆에 발견 된 전체 고수풀 씨앗은이 편안한 음식에 독특한 변형을 더합니다.
대부분의 BirchTree의 요리는 독창성을 가미하여 어린 시절의 인기 요리에 적용됩니다. 다양한 구운 치즈 샌드위치에는 다음이 포함됩니다. 사과 mostarda 또는 membrillo (모과 페이스트)를 문지릅니다. 거의 Reuben에 가까운 콘드 비프와 크라우트는 Green Mountain Gruyere를 위해 전통적인 스위스를 업그레이드하고 통 곡물 머스타드를 선호하여 Thousand Island를 도랑합니다. 그리고 2013 년의 4 달러 토스트 분노를 반영하는 다양한 토스트는 열린 샌드위치에 더 가까운 빵 조각을 제공합니다. 주기적으로 바뀌는 Britt s Toast (오늘은 The Odyssey : 시금치, 페타, 마늘 크림 치즈, 레몬 아몬드 타페 네이드)는 맛있는 아침 식사를위한 확실한 선택입니다.
138 Green St., Worcester , 774-243-6944, birchtreebreadcompany.com
하지만 요리사 Forman이 죽은 말을 위해 빵을 고를 때 (직장에서 굽는 브리오슈 제외) 그는 길가에있는 더 가까운 크러스트 제과점으로갑니다. 컨트리 빵 조각은 매 식사 전에 휘핑 버터와 함께 제공됩니다. 그것이 지속되면 처트니 또는 레몬 시럽의 중독성 잔여 물을 흡수 할 수 있습니다. Deadhorse 메뉴에는 독창적 인 칵테일, 맛있는 스낵 및 지정된 “거대한”늑골 눈을 포함한 대형 중앙 장식품 전용 페이지가 있습니다. 까맣게 탄 아스파라거스 애피타이저 (위 사진)에는 처트니, boondi 및 밝은 설탕에 절인 화이트 아스파라거스가 함께 제공되며 접시와 미각에 생강과 레몬 시럽의 흔적을 남깁니다.