미국인은 달걀을 좋아합니다. 적어도 닭고기 달걀은 적어도 한 사람은 평균적으로 연간 약 250 개의 달걀을 먹습니다. 물론 우리는 풍부하고 엄청난 양의 오리 알 노른자, 메추라기 알의 작은 섬세함, 기술적으로 식용 가능한 에뮤 알 등 맛있고 흥미로운 다른 품종을 맛보기 시작했습니다. 하지만 칠면조 계란을 먹어 본 적이 있습니까? 아니면 그것에 대해 생각해? 아마 아닐 것입니다.
그렇지만 왜 안됩니까? 칠면조 계란은 완전히 먹을 수 있습니다. 뒷마당 칠면조를 가진 사람들은 계란 맛이 닭고기 계란과 매우 비슷하다고보고합니다. 그들은 약간 더 크고 껍질이 약간 더 단단하며 껍질과 달걀 사이의 막이 약간 두껍지 만 그렇지 않으면 너무 다르지 않습니다. 그리고 미국 터키 연방에 따르면 2015 년에 미국은 2 억 3,300 만 개 이상의 칠면조를 생산했습니다. 터키는 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기에 이어 미국에서 네 번째로 인기있는 고기입니다. 주변에 칠면조가 많이 있습니다! 그래서 거래는 무엇입니까? 칠면조 계란이 왜 그렇게 부족한가요?
대답은 다양한 요인의 조합으로 밝혀졌으며,이 모든 요인은 모두 합쳐져서 계란 시장에 진입하지 않기로 결정한 칠면조 생산자들에게 더해졌습니다. 우선, 칠면조는 다른 새들보다 훨씬 덜 자주 알을 낳습니다. 닭이나 오리는 하루에 약 1 개의 알을 낳지 만 칠면조는 일주일에 최대 2 개를 낳습니다. 칠면조는 공장에서 사육하는 데 더 비싸기 때문에 닭보다 더 많은 공간과 식량을 필요로합니다.
더욱 안타깝게도 칠면조는 산란을 시작하는 속도가 느립니다. “터키는 수명주기가 더 길기 때문에 산란란을 생산하려면 약 7 개월이 필요합니다.”라고 National Turkey Federation의 Kimmon Williams는 말합니다. 닭은 약 5 개월 만에 도달하면됩니다. 그러나 칠면조는 사육 및 사료 비용이 더 비싸기 때문에 추가로 몇 개월 동안은 비용이 많이들 수 있습니다.
생산 비용과 희소성으로 인해 칠면조 계란은 일반적으로 약 $ 3 / 달걀 (약 24 개 정도의 일반 닭고기 계란)에 비해 상당히 비쌉니다. 수정란이 인간이 섭취하는 계란보다 훨씬 더 가치가 있다는 것을 의미합니다. 계란을 판매하는 것보다 칠면조를 더 많이 사육하는 것이 더 합리적입니다.