슬로우 쿠커로 만든 풀드 포크는 당신의 인생에서 가장 부드럽고 촉촉하며 풍미가있을 것입니다! 최소한의 노력으로 높은 수익을 얻을 수있는 돼지 고기는 비밀 양념 믹스로 문지르고 고기가 쉽게 분리 될 때까지 천천히 요리 한 다음 단순하지만 풍미가 가득한 홈 메이드 BBQ 소스에 버립니다.
매우 경제적이며 부하가 높습니다. , 100 % 완벽하고 미친 듯이 더 많이 동결됩니다. 맥과 치즈, 콘 브레드, 코울 슬로와 같은 고전적인면으로 완성 된 슬라이더 또는 큰 남부 BBQ 디너 플레이트를 만드세요!
Pulled Pork
자기 존중하는 BBQ Shack은 슬로우 쿠커에서 뽑아 낸 돼지 고기를 요리하지 않습니다. 그들은 밤새도록 돼지 고기 베이비 시터와 함께 밤새도록 담배를 피우고, 숯불을 태우고, 온도를 모니터링하고, 유지하며, 때때로 돼지 고기에 비밀 포뮬라 스프릿 처로 좋은 스프레이를 뿌립니다.
I 그렇게하지 마세요.
아름다운 수면이 필요합니다.
(또한 흡연자가 없습니다.)
그렇게 만드는 방법은 다음과 같습니다. 천천히 밥솥에 돼지 고기. 단순한. 완전히 손을 떼십시오. 부하를 매우 경제적입니다. 최소한의 노력으로 놀라운 결과를 얻었습니다!
풀드 포크에 필요한 것
슬로우 쿠커로 만든 풀드 포크에 필요한 것은 다음과 같습니다. 양념 문지름과 끓는 액체에 향을 더하고 단맛을 더하고 모든 것을 좋고 촉촉하게 유지하세요.
저는 스타우트 나 기네스와 같은 진한 갈색 맥주를 제외한 모든 맥주를 사용하는 것을 좋아합니다. 애플 사이다 (알코올 또는 무알콜) 또는 이와 유사한 과일 사이다 (예 : 배)도 훌륭합니다. 무알콜의 경우 사과 주스가 정말 잘 작동합니다. 긴급 상황 대비 : 물!
풀드 포크에 가장 적합한 돼지 고기?
풀드 포크에 가장 적합한 돼지 고기 Boston Butt라고도 알려진 Pork Butt의 뼈 또는 돼지 어깨입니다. 지방으로 마블링이 잘되어 육즙이 많고, 돼지 고기가 튼튼해서 잘게 부드러워지는 데 긴 조리 시간이 필요합니다. 이는 더 많은 풍미 주입 시간을 의미합니다!
돼지 고기 엉덩이와 돼지 고기의 차이 shoulder
둘 다 돼지의 어깨에서 잘라내지만, 돼지의 어깨는 하단 (윗다리)에서 나오고, 돼지 꽁초는 등 근처의 윗부분이기 때문에 모양이 더 직사각형 블록- 처럼. 다음은 Cooks Illustrated의 훌륭한 다이어그램입니다.
수제 바베큐 소스
그리고 여기에 수제 바베큐 소스에 필요한 것이 있습니다. 돼지 갈비에서 닭고기, 쇠고기 갈비에서 양지머리에 이르기까지 모든 바비큐 소스에 대한 기본 레시피입니다.
때로는 약간 변경합니다. 단백질과 요리 목적에 따라 다르지만 근본적으로 동일합니다. 재료!
돼지 고기 만드는 방법
우리는 곁에 앉는 단계를 건너 뜁니다. 밤새도록 흡연하고 간단한 가정용 버전을 선택하십시오. 그래서 제가해야 할 일은 다음과 같습니다 :
- 양념 믹스로 돼지 고기를 문지르고
- 맥주와 함께 슬로우 쿠커를 터 뜨리고 설정하고 잊어 버리세요.
- 오븐에서 갈색 – 선택 사항이지만 약간의 맛을 내기에는 그만한 가치가 있습니다 (게다가, 파쇄를 위해 팬을 사용해야하므로 오븐에 조금만 넣어도됩니다!);
- 잘게 썰고 BBQ 소스를 뿌린 다음 삼키십시오.
PS 두꺼운 지방층을 올려서 슬로우 쿠커에서 꺼냈을 때 뿌옇게 보이고 식욕을 돋우는 것처럼 보이지만 천천히 요리 할 때 돼지 고기에 모든 종류의 멋진 일을합니다. 양념으로 문질러 진 지방층이 돼지 고기 아래로 떨어지는 것을 상상해보세요. 몇 시간 동안 간을하세요!
당겨진 돼지 고기는 부드러워 야합니다…하지만 부드러워서는 안됩니다!
돼지 고기가 푸드 프로세서로 잘게 잘려서 이유식이 될 때까지 소스와 힘차게 섞이는 것을 보면, 울고 싶어요.
우리는 쉽게 떼어 낼 수있는 부드럽고 육즙이 많은 돼지 고기를 원합니다. b ut 여전히 고기의 질감이 있습니다 – 우리는 진흙을 원하지 않습니다! 이를 위해서는 적절한 시간 동안 요리하고 (낮은 상태에서 10 시간이면 충분 함) 수프 냄비처럼 힘차게 저어주지 말고 소스와 함께 부드럽게 던져야합니다!
풀드 포크를 제공하는 방법
풀드 포크를 제공하는 두 가지 고전적인 방법은 다음과 같습니다.
1. 슬라이더 – Coleslaw *와 함께 부드러운 롤에 채워져 있습니다. 많은 사람들에게 서비스를 제공하는 멋진 방법 –이 레시피는 약 20 개의 슬라이더를 만들 것입니다.
* 만약 당신이나 당신의 엉덩이가 안티 마요라면 RecipeTin No Mayo Coleslaw를 시도해보세요 – 그것은 아주 아주 좋습니다!
2. 남부 BBQ 디너 플레이트 – 베이크 드 맥 앤 치즈, 옥수수 빵, 버터를 뿌린 찐 옥수수, 코울 슬로 (또는이 No Mayo 버전) 및 녹색 (사진 : 버터, 소금 및 후추).
이 레시피는 뽑아 낸 돼지 고기를 많이 만듭니다. 돼지 고기 꽁초는 크기가 크므로 주변을 돌아볼 수 없습니다!
어깨를 사용하면 더 작은 조각을 얻을 수 있습니다. 그러나 실제로 2kg / 4lb 이하로 만드는 것은 원하지 않습니다. 그렇지 않으면 돼지 고기가 너무 빨리 익고 풍미를 주입하는 데 필요한 시간이 부족하기 때문입니다.
게다가 얼어 붙습니다. 100 % 완벽합니다. 냉동실에 이걸 은닉했다는 사실을 알고 얼마나 잘난 척할 지 상상해보세요 ??? 언제든지 빠른 식사를 위해 롤빵에 밀어 넣으십시오! – Nagi x
제작 방법보기
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돼지 고기 BBQ 소스
재료
- ▢ 3.5-4.5kg / 5-7lb 돼지 꽁초 / 돼지 어깨, 뼈, 지방 cap on (참고 1)
- ▢ 맥주 1 컵, 사과 사이다 또는 사과 주스 (참고 2)
RUB :
- ▢ 흑설탕 3 큰술
- ▢ 파프리카 1 큰술 가루
- ▢ 마늘 가루 1 큰술
- ▢ 양파 가루 2 작은 술
- ▢ 머스타드 파우더 2 티스푼
- ▢ 커민 파우더 1 티스푼
- ▢ 소금 1 큰술
- ▢ 검은 후추 1 작은 술
BBQ 소스 :
- ▢ 사과 cid 1 컵 er 식초 (주 3)
- ▢ 토마토 케첩 (또는 호주 토마토 소스) 3 컵
- ▢ 물 1 컵 (또는 남은 맥주 사용!)
- ▢ 당밀 3 큰술, 원래 (블랙 스트랩 아님, 참고 4)
- ▢ 흑설탕 2/3 컵
- ▢ 겨자 가루 4 티스푼
- ▢ 3 tsp 마늘 분말
- ▢ 4 tsp 우스터 소스
- ▢ 2 tsp 소금
- ▢ 검은 후추 2 작은 술
- ▢ 타바스코 또는 카이엔 고추 2 작은 술 (선택 사항, 매운맛)
지침
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문지를 섞은 다음 문지릅니다. 돼지 고기 전체에.
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천천히 밥솥에 넣고 맥주 위에 붓습니다. 낮은 온도에서 10 시간 동안 천천히 요리하십시오. 돼지 고기는 쉽게 잘게 잘릴 수있을만큼 부드러워 야합니다.
오븐에서 브라우닝 (선택 사항, 권장) :
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오븐을 180 ° C / 350 ° F로 예열합니다.
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저속 밥솥에서 전송 로스팅 팬에 넣습니다 (액체 저장).
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슬로우 쿠커에서 주스 표면의 지방을 떠서 돼지 고기 위에 뿌립니다 (약 1/3 컵), 돼지 고기를 20 분 동안 굽습니다.
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오븐에서 꺼내 두꺼운 지방층을 잘라 버립니다. 슬로우 쿠커 주스에서 지방 1/4 컵 이상을 스푼 후 15 분 동안 로스팅합니다.
파쇄 :
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포크 2 개를 사용하여 잘게 썬 돼지 고기. BBQ 소스에 붓고 부드럽게 버무립니다.
-
슬라이더에 코울 슬로를 채우거나 코울 슬로, 맥 앤 치즈, 옥수수 빵, 찐 옥수수로 남부 디너 플레이트를 만드세요. & 녹두를 버터에 넣고 마가리타를 곁들여 갈증을 해소하세요!
바비큐 소스 :
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모든 재료를 냄비에 넣고 중간 불에서 45 분 동안 또는 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 끓입니다.
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소스가 시럽이 될 때까지 슬로우 쿠커에서 주스 3/4-1 컵을 추가합니다.
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맛에 맞게 조절 : 흑설탕으로 단맛 / 꿀, 식초로 소금, 신맛. 조리법에 따라 사용하십시오.
조리법 참고 :
피부가 생기면 가능한 한 제거하는 것이 가장 좋습니다. 양념이 더 잘 주입 될 수 있습니다.하지만 그렇지 않으면 세상의 경향이 아닙니다.
작은 돼지 고기-돼지 고기가 2.5kg / 5lb보다 훨씬 적은 경우 레시피 스케일러를 사용합니다.
돼지 고기 스카치 필렛 로스트 (돼지 목) 와도 잘 어울립니다. 조리법은 등심이나 안심과 같은 돼지 고기의 살코기 부위에도 효과가 있지만 조리 시간이 짧아지고 최종 결과물은 육즙이 많지 않습니다 (고기가 충분히 지방이 많지 않기 때문에).
2. 액체-액체 끓이기 풍미 주입. 스타우트와 기네스와 같은 흑맥주 이외의 맥주. 단단하거나 무알콜 사이다도 훌륭합니다 (또는 배 사이다). 무알콜의 경우 사과 주스가 가장 좋습니다. 비상 대책 : 물만 사용하세요!
3. 식초-백포도주 또는 샴페인 식초도 여기에서 잘 작동합니다. 일반 백 식초도 사용할 수 있지만 약간 더 날카 롭기 때문에 1 큰술 줄이십시오.
4. 당밀이 바베큐 소스에 대해 알고 있고 좋아하는 짙은 갈색으로 소스 색상을 짙게합니다.
5. 기타 요리 방법 :
- 압력솥 / 즉석 냄비-약간 작은 돼지 고기 (2-2.5kg / 4-5lb)를 압력솥에 넣고 1 시간 20 분 동안 고온에서 만듭니다.
- 오븐-130C /에서 7 ~ 8 시간 270F, 커버 d 로스팅 팬에 이중 호일을 넣고 물 2 컵 (레시피 당 맥주 포함)을 넣습니다. 나는 단순히 물류 때문에 이것을 거의하지 않습니다. 나는 집을 떠나거나 오븐을 켜고 자고 싶지 않습니다. 그러나 로스팅을하면, 당신은 저속 쿠커 후에 잠시 돼지 고기를 로스팅함으로써 제가 보상하는 놀라운 크러스트를 얻을 수 있습니다. 참고 : 슬로우 쿠커는 더 육즙이 많은 돼지 고기를 만듭니다.
6. 서빙-이 조리법은 많은 양을 만듭니다. 부분적으로는 돼지 꽁초가 크기 때문에 조금 더 작은 조각으로 만들면 더 빨리 익습니다.
3.5kg / 7lb의 돼지 고기 어깨 뼈는 측면이있는 접시를 만들면 12 명에게 편안하게 먹일 것입니다.
코울 슬로 슬라이더를 만들면 20 개를 쉽게 만들 수 있습니다.
7. 저장-소스와 함께 던져도 훌륭하게 얼거나 냉장고에 4 일 동안 보관합니다. 전자 레인지에 재가열하여 육즙과 촉촉함을 유지하는 것이 가장 좋습니다!
8. 1 인분 당 영양, 돼지 고기 칼로리는 상당히 과장되어 있습니다. 사용하지 않는 슬로우 쿠커 주스로 인해 많은 지방이 버려집니다. 그러나 나는 얼마를 계산할 방법이 없습니다! 따라서 실제 칼로리가 아래에 표시된 것보다 적다는 것을 알아 두십시오.
영양 정보 :
Life of Dozer
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