세계적으로 유명한 핫 브라운
재료
두 개의 핫 브라운을 만듭니다
- 2 온스 통 버터
- 2 oz. 다용도 밀가루
- 8 oz. 헤비 크림
- 8 oz. 전유
- 페코 리노 로마노 치즈 1/2 컵
장식용 1 큰술 - 육두구 꼬집
- 맛을 내기위한 소금과 후추
- 14 온스 구운 칠면조 가슴살, 두껍게 썬 것
- 텍사스 토스트 4 조각 (크러스트 트리밍)
- 바삭 바삭한 베이컨 4 조각
- 반으로 썬 로마 토마토 2 개
- 파프리카
- 파슬리
2 쿼트 스튜 냄비에 버터를 녹인 다음 밀가루를 넣고 잘 섞이면서 두꺼운 페이스트 (roux)를 만듭니다. . 루를 중약 불로 2 분 동안 계속 요리하고 자주 저어줍니다. 진한 크림과 전유를 루에 넣고 크림이 끓기 시작할 때까지 약 2 ~ 3 분 동안 중불로 요리합니다. 불에서 소스를 제거하고 Mornay 소스가 부드러워 질 때까지 Pecorino Romano 치즈를 천천히 휘젓습니다. 맛에 육두구, 소금, 후추를 추가합니다.
각 핫 브라운에 빵 껍질이 잘린 토스트 두 조각을 오븐용 접시에 담습니다. 한 조각은 두 개의 삼각형을 만들기 위해 모서리를 반으로 자릅니다. 나머지 슬라이스는 정사각형 모양으로 남겨두고 칠면조 7 온스로 덮습니다. 로마 토마토 반쪽 2 개와 토스트 포인트 2 개를 가져다가 칠면조와 토스트의 바닥과 나란히 놓습니다. 다음으로 Mornay 소스의 절반을 부어 접시를 완전히 덮습니다. 추가 페코 리노 로마노 치즈를 뿌립니다. 전체 접시를 오븐에 넣으십시오. 권장 베이킹 시간은 350º에서 20 분입니다. 치즈가 갈색이되어 거품이 생기기 시작하면 오븐에서 꺼내 바삭한 베이컨 두 조각을 위에 놓고 파프리카와 파슬리를 뿌린 다음 즉시 제공합니다.