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도로 와트가 국가 요리 인 이유가 있습니다. 에티오피아와 모든 아프리카 요리 중에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다 – 그것은 훌륭합니다! 이 정통 Doro Wat 요리법은 최고의 에티오피아 요리를 담아냅니다!
Doro Wat는 아프리카에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 그릇. 모든 에티오피아 레스토랑에서 찾을 수 있으며 아프리카 요리에 익숙한 사람이라면 누구나 들어 보셨을 것입니다. 여기에서 일반적으로 알려져 있지는 않지만 다른 버전은 쇠고기로 만든 Sega Wat입니다 (fyi, 온라인에서 Sik Sik Wat라는 레시피를 찾을 수 있지만 여러 에티오피아 레스토랑의 셰프에게 Sega Wat라고 확인했습니다). 닭고기 대신 쇠고기를 직접 대체하고 동일한 요리 지침을 따를 수 있습니다.
도로 와트는 전통적으로 매우 매콤하게 만들어집니다. 엄청 매워요. 나도 몰라 에티오피아 사람들은 매운 맛을 낸다. 서양식은 여전히 매운 맛이 나지만 실제 거래에 비해 상당히 길다.
전통적으로 Doro Wat는 에티오피아 플랫 브레드와 함께 제공됩니다. injera라고. 테프 가루 (이 지역 고유의 곡물)로 만든 해면 팬케이크의 일종으로 반죽을 최대 4 일 동안 발효시킨 후 사용합니다. 인저라는 식기 대신 사용되며 치킨 스튜를 떠올리는 데 사용됩니다.
이 Doro 레시피 Wat는 Jared의 요청을 통해 제공됩니다 (Make a Request!). 그는 좋은 요리법을 찾기 위해 몇 년 동안 노력해 왔다고 말했다. Jared,이 조리법은 진정성 있고 맛있습니다. 당신이 아주 만족할 것 같아요!
진정하고 맛있는 Doro Wat의 핵심은 좋은 품질, 풍미 가득한 버 베어, 그리고 아주 긴 요리입니다. 방법. 에티오피아 사람이 도로 와트를 만드는 데 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 요리 시간을 줄일 수 있고 Doro Wat는 여전히 맛이 좋지만 예상 한 맛은 아닙니다. 마법은 천천히 익힌 양파에 있습니다. 마법이 일어나려면 시간이 걸립니다.
곤도르 성
Lalibela Rock Church
Doro Wat의 핵심 재료는 베르 베레 (Berbere)로, 불처럼 밝은 빨강과 향이 나는 에티오피아 향신료 블렌드입니다. 최대의 풍미를 위해 구워지고 갈아 진 전체 향신료를 사용하여 신선하게 만드는 것이 가장 좋습니다. 아래 그림과 같이 전체 향신료와 빻은 향신료의 조합이 사용됩니다.
모든 향신료를 구워서 갈아서 만듭니다. 이미 분쇄 된 향신료를 사용하여 아름답고 향긋하며 풍미 있고 매운 양념 블렌드를 만듭니다.
이 향신료를 구입하면 도움이됩니다. 뿐만 아니라 그들 각각은 일반적으로 다양한 다른 요리에 사용됩니다. 밀폐 유리 병에 담아 어두운 곳에 보관하면 매우 오래 보관됩니다. 버 베어를 구매하고 싶다면 온라인에서 찾을 수 있습니다. 이 레시피만으로도 1 / 4-1 / 3 컵이 필요하므로 일반적으로 판매되는 작은 2-3 온스 항아리는 잊어 버리십시오. 벌크 버 베어에 대해 내가 찾은 최고의 거래 (유기적이고 평판이 좋은 브랜드이기도 함)는 여기에서 찾을 수 있습니다.
Berbere는 육류, 가금류 및 생선을 잘 문지르고 스튜, 수프 및 야채를위한 조미료로도 사용합니다. 다목적 향미료가 매우 좋으므로 직접 구매하거나 직접 만들기로 결정한 경우이 벌크 패키지를 잘 활용할 수 있습니다.
이제 에티오피아 산 버 베어와 정통 에티오피아 인제 라, 이제 Doro Wat를 만들 준비가되었습니다!
시작합시다!
푸드 프로세서를 사용하여 양파를 아주 잘게 다집니다. 거의 두툼한 퓨레를 원합니다.
더치 오븐에서 기름 2 테이블 스푼과 니터 키베 2 테이블 스푼을 가열하고 (저는 Lodge를 좋아하고) 양파를 덮고 약한 불로 45 분 동안 가끔 저어줍니다. 너무 건조 해지면 니터 키베를 더 추가합니다.
그동안 마늘과 생강을 잘게 다집니다.
마늘, 생강, 버터 1 큰술을 넣습니다. 약한 불로 20 분 동안 계속 볶고 뚜껑을 덮고 가끔 저어줍니다.
버 베어 4 큰술과 2 큰술을 추가합니다. 소금 티스푼을 넣고 저어 섞습니다.
버터 2 테이블 스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30 분 더 끓입니다. , 가끔 저어줍니다.
30 분 후 닭고기를 넣을 수있는 풍부하고 감미로운 소스가 완성됩니다!
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전통적으로 뼈가 들어간 껍질을 벗긴 닭 조각이 사용됩니다. 닭 허벅지 살을 사용하거나 1 인치 크기로 자르거나 뼈없는 닭 가슴살을 사용할 수 있습니다.이번에는 유방을 사용했습니다. 가슴살을 1/2 인치 크기로 자릅니다. 레몬 주스 2 큰술이 담긴 접시에 덩어리를 넣고 15 분 이상 그대로 둡니다.
소스에 닭고기를 추가합니다.
전통적으로 에티오피아 꿀 와인 인 Tej가 사용됩니다. 대신에 꿀 티스푼과 함께 화이트 와인을 사용하겠습니다.
닭고기 육수, 소금, 허니 와인을 혼합물에 추가합니다. 끓여서 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 45 분 동안 끓여서 가끔 저어줍니다.
그동안 계란을 삶아주세요. 계란이 만질 수있을 정도로 식 었으면 약 1/4 인치 깊이의 포크로 껍질을 벗기고 뚫어 소스가 스며 들도록합니다.
45 분 후에는 풍부하고 감미로운 매운 치킨 스튜를 계란에 넣을 수 있습니다!
계란을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15 분 동안 계속 끓입니다. 가끔 저어줍니다. 맛에 따라 양념을 조절하십시오. 열 선호도에 따라 더 많은 버버를 추가합니다.
Authentic Injera (Ethiopian Flatbread)와 함께 제공
유명하고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 에티오피아의 매콤한 비프 스튜 인 정통 세가 와트도 꼭 드셔보세요!
마지막으로 도로 와트와 함께 제공 할 정통 에티오피아 반찬으로 Gomen (Ethiopian Collard Greens)을 사용해보세요!
Doro Wat (에티오피아 양념 치킨)
Kimberly Killebrew
성분 US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 인치 조각으로 자른 닭 허벅지 3 파운드 또는 1/2 인치 조각으로 자른 닭 가슴살 3 개
- 신선한 레몬 주스 2 테이블 스푼
- 니터 키베 2 테이블 스푼
- 또는 홈 메이드 Niter Kibbeh
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 테이블 스푼
- 노란색 양파 3 컵을 곱게 다진 덩어리로 푸드 프로세서의 퓨레
- 버터 3 테이블 스푼
- 잘게 다진 마늘 1 테이블 스푼
- 잘게 다진 생강 1 테이블 스푼
- 에티오피아 산 버 베레 1/4 컵
- 또는 HOMEMADE BERBERE 사용 (적극 권장!)
- 소금 1 1/2 티스푼
- Tej 에티오피아 꿀 와인 1/2 컵 (있는 경우) 또는 꿀 1 티스푼과 섞인 화이트 와인
- 치킨 스톡 1 컵
- 삶은 달걀 4 개를 포크로 전체를 뚫었습니다. 4 인치 깊이
지침
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닭고기 조각을 그릇에 담고 레몬 주스를 붓습니다. 최소 30 분 동안 실온에 둡니다.
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니터 키베 또는 버터를 함께 가열합니다. 더치 오븐에 올리브 오일을 넣고 가끔 저어 주면서 양파를 넣고 덮은 상태에서 약한 불로 45 분 동안 볶습니다.
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마늘, 생강, 버터 1 테이블 스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 볶아서 가끔 저어 주면서 20 분 더 볶습니다.
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버 베어와 남은 버터 2 큰술을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 30 분 더 간 다음 가끔 저어줍니다.
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닭고기, 국물, 소금, 와인을 넣고 끓입니다. 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 45 분 동안 끓여서 가끔 저어줍니다.
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조정 열 선호도에 따라 더 많은 양념을 추가합니다. 삶은 달걀을 넣고 약한 불로 덮고 15 분 더 끓입니다.
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반 또는 계란을 4 등분하고 스튜와 함께 접시에 정렬합니다. 인제 라, 빵 또는 쌀과 함께 뜨겁게 제공합니다.
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