“촉촉한”이라는 단어와 Nickelback의 음악과 마찬가지로 사탕 옥수수는 싫어하기 좋은 것입니다. “Candy Corn Is Garbage”라는 제목의 기사에서 ,”Deadspin은 사탕 옥수수를 좋아하는 유일한 사람들로 “호보, 연쇄 살인범, 사탄”을 지적합니다. 또한 테이크 아웃은 사탕 옥수수 논쟁에서 사탕을 묘사하기 위해 악마를 불러 일으키며이를 “사탄의 귀지”라고 부릅니다. Buzzfeed는 두 마리의 파리 아를 한 줄로 결합하여 사탕 옥수수보다 맛이 좋은 것들 중 “Guy Fieri의 염소 수염에 갇힌 남은 부스러기”를 나열합니다.
하지만 여기에 있습니다. 사탕 옥수수 싫어하는 것은 미국에서 가장 오래된 과자 중 하나를 폄하하는 근거없는 행동입니다. 오늘날 인기있는 사탕의 대부분은 지난 100 년 이내에 생겨난 대기업의 사탕 제조업 자들이 돈을 버는 새로운 방법을 찾고 있습니다. : Snickers는 1930 년대에 거대한 화성 회사에서 등장했습니다. M & M은 1940 년대에 등장했으며 본질적으로 “초콜릿 알약”으로 묘사 된 다른 간식의 사본 일뿐입니다. Twix는 1979 년에 영국에서 수입되었습니다.
사탕 옥수수는 19 세기 이래로 뿌리가 미국 땅에 단단히 심어 져 있습니다. 구술 역사에 따르면 George Renninger는 필라델피아에 본사를 둔 Wunderle Candy Company에서 일하면서 1880 년대에 사탕 옥수수를 처음 발명했으며, 그곳에서 “버터 크림”과 “치킨 옥수수”라는 이름을 사용했습니다. 세기가 바뀌면서 Goelitz Confectionery Company (현재 Jelly Belly Candy Company로 알려짐)는 더 큰 규모로 과자를 생산하기 시작하여 수탉 장식 포장에 “치킨 사료”로 판매했습니다.
옥수수 알갱이 모양과 가금류 중심의 위치는 우연이 아니 었습니다. 당시 농부들은 미국 노동력의 약 절반을 차지했고 기업들은 1 년 내내 농업을 주제로 한 제품을 판매했습니다. 사실 많은 사탕 제조업체가 바빴습니다. 대서양에 따르면 밤, 순무, 클로버 잎과 같은 다른 농작물 토큰의 모양으로 유사한 간식을 만듭니다. 사탕 옥수수를 차별화 한 것은 흰색, 노란색 및 주황색 줄무늬와 같은 혁신적인 삼색 디자인이었습니다. 수동으로 수행, 남자들이 김이 나는 설탕 액체를 무거운 양동이에 붓는 노동 집약적 인 착색 과정은 다른 과자와 비교할 수없는 시각적 흥분을 가져 왔습니다.
치킨 피드는 시간이 오래 걸렸습니다. 연중 판매되었습니다 ( “모든 어린이 캔디 일년 내내 조금씩 먹는 것을 좋아합니다.”!) 그러나 1940 년대에 전시 설탕 배급이 해제되고 속임수를 사용하기 시작했을 때 사탕 옥수수의 수확 색상과 저렴한 비용으로 인해 현관에서 제공 할 수있는 확실한 선택이되었습니다. Goelitz는 이러한 변화를 이용하여 10 월 광고를 대폭 늘리고 점차적으로 사탕 옥수수를 미국인들이 할로윈과 할로윈에만 생각했던 간식으로 만들었습니다.
오늘날, 두 개의 주요 사탕 옥수수 제조업체 인 Jelly Belly와 Brach s는 사탕-Wunderle이 그날했던 것과 거의 동일한 레시피를 사용합니다 (설탕 및 옥수수 시럽, 퐁당, 제과 용 왁스 및 바닐라 향이나 마시멜로 크림과 같은 다양한 기타 첨가물). 가장 큰 차이점은 힘든 손으로 붓는 과정이 기계에 의해 인계되어 많은 사탕 옥수수를 생산할 수 있다는 것입니다. 미국 제과 협회에 따르면 미국 기업은 3,500 만 파운드 또는 90 억 개의 알갱이를 생산합니다. 매년.
그러나이 엄청난 제작은 그에 못지 않은 열정을 가지고 있습니다. NCA의 2013 년 조사에 따르면 미국인의 12 %만이 사탕 옥수수를 가장 좋아하는 간식으로 생각하는 것으로 나타났습니다 (그리고 “껌과 민트”를 옵션으로 포함 시켰기 때문에 경쟁이 딱딱하지는 않았습니다). 사탕 옥수수는 새로운 인터넷 밈을 생성하는 것으로 보이는데, 이는 “어쨌든 그것이 끝날 것이기 때문에 쓰레기통에 직접 제공합니다.”라고 칭찬하는 현재 통치하고있는 것입니다.
모든 사탕 옥수수와 함께 그리고 그것에 대한 명백한 보편적 경멸은 무엇인가 합산되지 않습니다. 두 가지 중 하나는 사실입니다. 사람들이 사탕 옥수수의 의견에 대해 거짓말을하거나 매년 사탕 옥수수가 많이 버려집니다.
두 옵션 모두 비극적입니다. 첫 번째는 사람들이 사회적으로 부과 된 수치심에서 사탕 옥수수에 대한 애정을 숨기고 있다는 것을 의미합니다. 마지막 삼분의 일을 통째로 울어도 멍청하다고 생각했을 때처럼 (그녀는 자신 안에서 아름다움을 찾았습니다!). 두 번째는 맛있는 간식의 파운드가 쓰레기통에 감겨 있음을 의미합니다. 다행히도 둘 다 하나의 간단한 해결책으로 해결할 수 있습니다. 사탕 옥수수의 진정한 맛을 전국적으로 받아들이는 것입니다.
사탕 옥수수 맛이 나쁘다는 생각은 거짓말입니다. 사실이 아닙니다.주성분은 설탕이지만 캔디 콘의 풍미는 달콤함을 초월하여 더욱 풍부하고 뉘앙스가 더해집니다. 무 지방 사탕.
그런 다음 많은 사람들이 사탕 옥수수에 대한 불만으로 인용하는 질감이 있습니다. 사탕 옥수수를 생산하는 동안 설탕이 결정화되어 알맹이에 짧은 질감을줍니다. 즉, 너무 쫄깃하지 않고 약간 부서 지기만하면서도 모양을 유지하면서 좋은 이빨을 가릴 수 있습니다. 이 짧은 질감은 귀지 또는 양초 (두 가지 일반적인 비교)와 비슷하지만 사탕 옥수수에 밝은 광택을주는 제과업자의 왁스로 만든 약간 왁스 같은 외관이있는 한만 있습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 비평가들은 음식의 질감이 다른 것과 비슷하기 때문에 음식을 버리는 논리적 확장에주의해야합니다. 우리는 떡이 고무공의 질감을 가지고 있기 때문에 싫어합니까? 바디 로션의 질감이라서 요거트를 되 살리나요? 가루없는 초콜릿 케이크는 사람의 배설물과 질감을 공유하기 때문에 반동합니까? 문에 텍스처 인수를 남겨주세요. 유효하지 않습니다.
사탕 옥수수도 Proust의 마들렌처럼 연상적인면을 가지고 있습니다. 일년 중 단 한 번만 먹을 수있는 몇 안되는 음식 중 하나입니다. 사탕 지팡이는 크리스마스 용이지만 식당의 여주인 가판대에서 잡은 오래된 민트 맛이납니다. 이 때문에 사탕 옥수수를 한 입 먹으면이 특별한 계절의 순간이 떠 오릅니다. 10 월의 기대 에너지, 가을 중반이되면 아늑하게 변합니다. Butterfinger를 한 입 먹으면 치실을 더 사야한다는 것만 기억하게됩니다.
하지만 다른 사탕을 폄하하기 위해 여기있는 것은 아닙니다. 다른 사탕은 훌륭합니다! Reese의 Peanut Butter Cups는 지금까지 만들어진 최고의 사탕이며 Snickers는 진정으로 만족스럽고 이빨을 파괴하는 Butterfingers조차도 내 마음 속에 독특한 자리를 차지하고 있습니다. 사탕 옥수수에 대한 나의 사랑은 내가 미국에서 가장 인기있는 음식에 대한 반대자로 만들지 않습니다. 그리고 그것이 미국의 사탕 옥수수 포기의 뿌리에있을 것이라는 가정, 그리고 감히 오늘날 우리가 직면 한 다른 많은 문제들 : 우리가 다른 것을 미워하지 않고 한 가지를 좋아할 수 있다는 사실을 잊었습니다.
사탕 옥수수는 당신이 가장 좋아하는 사탕이 아니어도되며 상위 3 위 안에들 필요도 없습니다. 그러나 미국의 사탕 역사를 위해 사회적으로 강요된 사탕의 견해를 반박하고 오늘날의 양극화와 비 트리 올을 거부하려면 여러분 자신의 미각과 미국 사탕의 역사를 위해 적어도 몇 가지 알갱이를 즐겨야합니다. 사탕 옥수수는 맛이 좋습니다. 그렇지 않다고 생각한다면, 귀하의 의견은 틀 렸습니다.
Kate Willsky는 브루클린에 거주하는 작가이자 사탕 옥수수 애호가로 Vice, Food52 및 Liquor.com에 글을 게재했습니다.
편집자 : Erin DeJesus