대두에 대해 상충되는 정보가 많이 있습니다. 건강합니까? 위험한가요? 그리고 먹어도 괜찮다면 왜 안된다고 말하는 사람들이 있습니까?
사람에 대한 연구와 동물에 대한 연구가 다른 결과를 보여줄 수 있다는 사실에서 오해가 발생합니다. 일부 동물 연구에서 이소 플라본이라는 대두에서 발견되는 고용량의 화합물에 노출 된 설치류는 유방암 위험이 증가한 것으로 나타났습니다. 이는 콩의 이소 플라본이 신체의 에스트로겐처럼 작용할 수 있고 증가 된 에스트로겐이 특정 유형의 유방암과 관련이 있기 때문인 것으로 생각됩니다.
그러나 설치류는 사람과 콩을 다르게 처리하므로 동일한 결과가 나타납니다. 사람들에게 보이지 않았습니다. 또한 동물 연구에서 이소 플라본의 복용량은 인간보다 훨씬 높습니다. 실제로 인간 연구에서 콩의 에스트로겐 효과는 전혀 효과가 없거나 유방암 위험을 줄이는 것으로 보입니다 (특히 평생 섭취량이 미국보다 많은 아시아 국가에서). 이는 이소 플라본이 실제로 혈액에서 더 강력한 천연 에스트로겐을 차단할 수 있기 때문일 수 있습니다.
지금까지 증거는 사람들의 콩 섭취로 인한 위험을 지적하지 않으며 건강상의 이점이 어떤 것보다 더 큰 것으로 보입니다. 잠재적 위험. 실제로 두부, 템페, 완두콩, 된장, 두유와 같은 전통적인 콩 식품을 섭취하면 특히 아시아 여성의 유방암 위험을 낮출 수 있다는 증거가 증가하고 있습니다. 콩 식품은 특히 동물성 지방, 적색 또는 가공육과 같이 건강에 좋지 않은 다른 식품을 대체 할 때 탁월한 단백질 공급원입니다. 콩 식품은 심장병 발병률을 낮추고 심지어 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수도 있습니다.
미국 암 협회의 영양 역학 전략 이사 인 Marji McCullough, ScD, RD에 따르면 콩 식품은 건강하고 안전한. 그러나 그녀는 더 많은 연구가 수행 될 때까지 음식보다 이소 플라본 농도가 훨씬 높은 콩 보충제를 섭취하지 말라고 조언합니다.