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정어리 통조림이 마음에 드십니까? 이 맛있는 통조림 정어리 레시피는 고추가 들어간 정어리를 사용하여 미니 정어리 어묵을 만듭니다! 스파이시 요거트 소스와 함께 타파스 또는 전채 요리로 제공합니다.
이 게시물은 King Oscar가 후원합니다.
약 1 년 전에 시내에서 기발한 작은 타파스 레스토랑을 발견했습니다.
안으로 들어가기 위해 실내 계단을 걸어 내려와 시끄러운 가구 장식과 희미한 샹들리에를지나 맛있는 냄새를 맡았습니다.
그날 밤, 작은 접시를 나누면서 친구와 함께하는 아주 멋진 음식, 특히 한 가지 요리가 저를 놀라게했습니다.
사람들간에 음식을 전달하면서 저는 약간의 작은 어묵을 한 입 먹었습니다. / p>
대신 매운 맛이 폭발합니다!
그 케이크가 마음 속에 남아 있었고, 몇 달, 몇 달 후 매운 칠리 오일 정어리 통을 보았을 때 저는 그 케이크로 무엇을하고 싶은지 정확히 알았습니다.
이것들 미니 정어리 어묵은 파티 애피타이저 또는 친구들과 공유하는 타파스 요리로 완벽합니다.
정어리 요리법 아이디어를 더 원하십니까? 읽기 : 정어리 통조림을 먹는 방법
정어리를 먹는 이유
아직 정어리를 먹어 보셨습니까? 하지 않았다면 –해야합니다! 왜? 한 가지는 지속 가능하게 공급되는 정어리를 쉽게 찾을 수 있으며 해양 관리위원회 (Marine Stewardship Council)의 “먹을 수있는 생선”목록에 포함되어 있습니다.
참치와 달리 정어리는 수은 함량이 매우 낮습니다. 즉, 정어리를 선택하는 것은 환경과 여러분 모두에게 건강한 선택입니다!
생선 통조림 팁을 더 원하십니까? 생선 통조림에 대한 궁극적 인 가이드를 확인하십시오.
다음 중 하나 하지만 정어리에 대해 제가 가장 좋아하는 점은 요리를 더 쉽게 할 수 있다는 것입니다.
지역 식료품 점에서 정어리 통조림 섹션을 살펴보면 놀라운 사실을 알게 될 것입니다. 정어리 통조림이 주입 된 오일로 포장되어 있습니다. 그리고 소스!
그리고 제 친구들은 요리하는 동안 일이 적다는 것을 의미합니다!
자, 솔직히 말해서 저는 항상 향료 통조림으로 제공되는 생선을 추천하지는 않습니다. 또는 소스입니다.
왜 안 되겠습니까?
항상 생선의 품질에 깊은 인상을받지 못했기 때문입니다. 최근에는 마음이 바뀌는 정어리를 맛 보았습니다.
나를 사로 잡은 풍미가 가득한 정어리는 오스카 왕의 것입니다. 그들의 스페인 식 정어리는 올리브 오일과 칠리 페퍼로 포장되어 있으며 믿을 수 없을 정도입니다.
첫 캔을 열 자마자 통통하고 반짝이는 생선과 칠리의 풍미에 깊은 인상을 받았습니다. 주입 된 기름.
한 입에 팔렸습니다! 이 생선은 맛있고 품질이 좋으며 약간 맵습니다!
마요네즈없이 어묵을 만드는 방법
항상 제가 만드는 것을 방해하는 한 가지는 어묵 – 보통 그들은 믿을 수 없을만큼 많은 마요네즈를 사용합니다.
아니면 마요네즈를 거의 사용하지 않기 때문에 적어도 나에게는 많은 것 같습니다.
나는 마요네즈를 요구르트로 바꿀 수 있는지 알아보기로 결정했습니다. 맛 있었어요.
처음에는 마요네즈를 건너 뛰면 마른 어묵이 나올 까봐 걱정이되었습니다.
그런 다음 더 많은 기름으로 포장 된 기름진 생선을 사용하고 있다는 것을 기억하고 그것이 효과가있을 것이라고 확신했습니다. 이 레시피의 몇 가지 변형을 시도해 보았는데 이것이 제가 가장 좋아하는 레시피입니다!
정어리 어묵 만드는 방법
우선,이 맛있는 통조림 정어리 레시피를 위해서는 칠리 오일이 주입 된 정어리 두 캔이 필요합니다. 캔에서 정어리를 제거하고 기름은 남겨두고 칠리 페퍼는 버립니다.
정어리를 믹싱 볼에 저장 한 기름 2 큰술과 함께 추가합니다. 나머지 어묵 재료와 함께 올드 베이 양념을 추가하고 포크로 모든 것을 부드럽게 섞습니다.
다음으로, 반죽의 작은 공을 퍼냅니다. (나는 이것을 두 개의 다른 작은 스쿱으로 시도했습니다 – 1 스푼 스푼 하나와 1 ½ 스푼 스쿱 – 둘 다 효과가 있었으며 약간 다른 크기의 패티를주었습니다.)
케이크를 약 2 인치 디스크에 밀어 넣으십시오. 가로 질러서 30 분 동안 식 힙니다.케이크가 차가워지는 동안 소스 재료를 섞은 다음 소스를 냉장고에 넣어 차갑게합니다.
다음으로 케이크를 한면에 5 분 정도 굽습니다. 모서리가 올라간 오븐용 용기 (베이킹 시트, 주철 프라이팬, 캐서롤 접시)를 사용하십시오.
케이크를 구우면 케이크 안의 기름이 빠져 나가고 어묵이 팬에서 튀겨집니다.
참고 : 기름을 덜 첨가 한이 레시피를 시도해 보았습니다. 그리고 케이크는 내부에서 건조 함을 느꼈습니다. 2 큰술을 충분히 넣으세요.
케이크가 다 익 으면 팬에서 꺼내어 매운 요거트 소스와 함께 따뜻할 때 제공합니다.
다른 작은 접시 (예 :로드 크랩 프라이, 미니 새우 타코, 물론 칵테일 한두 개)와 함께 즐기거나 다음 디너 파티에서 작지만 풍미 가득한 애피타이저를 제공합니다. !
생선 냄새 제거 방법
이 어묵은 파티 음식이므로 요리하는 동안이나 직후에 손님을 초대하고 원하지 않을 가능성이 있습니다. 어떤 비린내 냄새.
즉시 청소하십시오!
정어리 통조림은 다 사용하는 즉시 헹구어 버리십시오. 생선을 구울 때 사용한 팬은 식 자마자 깨끗이 닦으십시오.
그게 다입니다! 생선 냄새는 없어져야합니다!
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정어리 통조림 레시피 : 미니 어묵
예!
2 일, 3 개월
재료
정어리 어묵 :
- 칠리 + 기름에 포장 된 정어리 2 통 (~ 4oz), 기름 보존 King Oscar Spanish Style Sardines 권장
- ½ 컵 플레인 요거트 (전유)
- ½ 컵 Panko 빵 부스러기
- 신선한 타임 2 잔
- 2 tsp Old Bay 양념
- 계란 1 개
매운 요구르트 소스 :
- 플레인 요구르트 ½ 컵 (전유)
- 1TB 디종 머스타드
- 1TB 케이 퍼
- 1TB 케이 퍼 소금물 (케이 퍼 병에서)
- 우스터 소스 1 작은 술
- 카이엔 가루 1 작은 술, 맛보기
- 소금 1 작은 술
지침
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정어리 제거 주석에서 기름을 비축하고 믹싱 볼에 생선을 넣습니다. 남은 어묵 재료와 깡통 1 개의 기름 (약 2TB)을 그릇에 넣습니다.
모든 재료를 포크로 부드럽게 섞습니다. 섞일 때까지 섞은 다음 중지하십시오. (생선을 퓌레로 만들지 않기 때문에 블렌더 나 푸드 프로세서를 사용하지 마십시오.)
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1TB 계량 스푼 (또는 다른 작은 스쿱)을 사용하여 어묵을 작은 공으로 만듭니다.
하나씩 손으로 공을 굴린 다음 가로 2 인치, 두께가 약 ½ 인치 인 작은 패티로 납작하게 만듭니다. 패티는 15-18 개가됩니다. , 국자의 크기에 따라 다릅니다.
테두리가있는 과자 굽는 판, 큰 주철 팬 또는 캐서롤 접시에 패티를 설정합니다.
(참고 : 우리는 기름기가 많은 생선. 요리하는 동안 생선 기름은 생선에서 빠져 나가고 생선은 브로일러 아래의 기름에서 튀겨집니다. 기름이 오븐 전체에 떨어 지므로 무테 베이킹 시트를 사용하지 마십시오.)
패티를 30 분 정도 냉장 보관합니다.
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어묵이 차가워지는 동안 요구르트 소스의 모든 재료를 섞습니다. 카이엔과 소금을 추가 할 때 맛을 확인하세요. 원하는만큼 사용하세요. 서빙 할 시간이 될 때까지 소스를 냉장고에 넣습니다.
오븐 선반을 오븐 상단 3 분의 1 (또는 브로일러에서 약 6 인치)로 이동합니다. 어묵이 어둡고 황금색이 될 때까지 5 분 굽고 뒤집고 3-5 분 더 굽습니다.
즉시 팬에서 케이크 (및 잔류 기름)를 제거합니다. 요거트 소스와 함께 뜨거울 때 제공합니다.
남은 음식 :
남은 패티는 냉장고에 보관하고 1 ~ 2 일 이내에 사용하세요. 1 주일 이내에 소스를 사용하세요.
미리 준비 + 동결 :
정어리 케이크를 식힌 다음 왁스 페이퍼, 랩 또는 호일로 개별적으로 단단히 포장합니다. 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관하고 3 개월 이내에 사용하세요. 재가열하려면 포장을 풀고 다시 요리하십시오. 노릇해질 때까지 요리하십시오. 패티는 냉동 상태에서 조리하는 데 2-3 분 더 걸릴 수 있습니다.
소스는 냉동하면 안됩니다.
참고
또는 더 큰 4 인치 패티를 만들어 메인 코스로 제공합니다.
정어리 옵션 : 정어리가 들어있는 것을 찾을 수 없습니다. 칠리? 다음 조합 중 하나를 시도해보십시오.
- (무향) 정어리와 주석에있는 기름 대신 사용 된 2TB의 칠리 주입 오일
- (무향) 올리브 오일에 포장 된 정어리. 주석에있는 기름을 사용하십시오 (레시피의 지시에 따라)와 1 tsp 레드 칠리 플레이크