Aji Verde (페루 그린 소스)는 후카 타이 페이스트, 아지 아마릴로, 고수 잎을 사용하는 밝고 매운 페루 식 조미료입니다. 폴로 알라 브라 사, 유카 프라이 또는 구운 야채와 함께 제공하세요. 가능성은 무한합니다.
Aji Verde (페루 그린 소스)는 내가 너무 좋아하는 매운 소스입니다! pollo a la brasa를 제공하는 장소에 가본 적이 있다면 익숙해 보일 것입니다. 일반적으로 모든 테이블에 짜여진 병에 보관됩니다. 유카를 찍어 튀겨서 닭고기를 뿌려서… 너무 매워서 땀이 나기 시작합니다. 그래도 먹는 것을 멈출 수는 없습니다.
중독입니다! 이 소스는 너무 맛있어요. 찾기 어려웠던 두 가지 재료가 필요합니다. 하지만 이제는 Amazon 덕분에 훨씬 쉬워졌습니다.
Huacatay 란 무엇입니까?
페루의 다양한 박하 인 huacatay 페이스트가 필요합니다. 본질적으로 블랙 민트입니다. 페루 밖에서 신선한 후카 타이를 찾는 것은 거의 불가능하지만 페이스트는 훌륭합니다. 필요한 밝기와 힌트를 추가합니다. 하지만 건너 뛸 수 있습니다.
페루에서 대부분의 aji verde는 신선한 huacatay로 만들어집니다. 그러나 여기 미국에서는 우리가 접근 할 수있는 것에 따라 조정을해야합니다. 고수와 페이스트를 사용하면 정말 맛있는 아지 베르데가됩니다.
또한 아지 아마릴로 페이스트입니다. 정말 맛있고 매운 페루 산 노란색 고추입니다.
Aji Amarillo는 무엇인가요?
Aji amarillo는 페루 안데스에 서식하는 노란색 고추입니다. 약간 달고 맛있는 순한 후추입니다. 미국에서는 신선한 고추를 찾기가 아주 어렵습니다. 이 레시피의 필수 조건은 아니지만 페이스트를 사용하는 것을 좋아합니다. 좋은 맛과 열을 더 해줍니다.
저는 필요한 열을 더하기 때문에 할라피뇨보다 세라노 고추를 사용하는 것을 선호합니다. 향신료에 좋지 않다면이 요리법은 적합하지 않습니다. 좀 더 순한 버전을 만들려고했지만 불쾌감을 줄 것입니다.
페루 비아 사람들은 매운 음식을 좋아합니다.
queso fresco / blanco는이 소스에 좋은 크리미 함과 유카 프라이에 딱 맞는 두께를 더 해줍니다.
이 레시피를 오랫동안 성공적으로 만들고 싶었습니다. 시간과 나는 마침내 나를 행복하게하는 완벽한 비율을 찾았습니다.
아지 베르데를 만드는 방법
아지 베르데를 만드는 것은 이보다 더 간단 할 수 없습니다. 고출력 블렌더는이 소스를 매우 부드러운 질감으로 만드는 데 많은 도움이됩니다. Aji Verde를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 모든 재료를 블렌더에 추가합니다. 블렌더 바닥에 액체 (마요네즈, 올리브 오일, 라임 주스)를 넣고 그 위에 고형 재료를 겹칩니다. 이렇게하면 더 잘 어울리는 것 같아요.
- 부드러워 질 때까지 블렌더를 켭니다. 블렌더를 멈추고 측면을 긁어 낸 다음 조금 더 블렌딩합니다. 고수는 작은 부분에서 매우 부드러워 질 것입니다. 1 분 정도 걸리므로 실행하도록하세요.
- 맛을 내고 취향에 따라 소금을 조정하세요.
- 밀폐 용기로 옮기거나 짜내세요. 병.
Aji Verde를 얼릴 수 있습니까?
권장하지 않습니다. 얼어 붙는 aji verde. 얼려 보지 않았지만 기름과 치즈가 크림 같고 부드러운 식감에 엉망이 될 것 같은 느낌이 듭니다.
아지 베르데와 무엇을 짝을 지 을까요?
- 폴로 a la Brasa 허벅지
- 빵 샐러드를 곁들인 Zuni-Style Pollo a la Brasa
- 케일을 곁들인 올리브 오일 계란
- 구운 감자 또는 채소
- 유카 프라이
레시피 인쇄
Aji Verde 레시피 (페루 그린 소스)
성분
- 전체 라임 주스 1 개
- 올리브 오일 2 큰술
- 양질의 마요네즈 1/2 컵 (예 : Hellmann s)
- 3 온스 queso fresco 또는 blanco
- 2 개의 세라노 고추 끝이 잘림
- 잎이 달린 고수 1 묶음 옮겨지고 줄기는 버림 *
- 4 개의 마늘 정향 껍질을 벗기고
- 2 개의 파 끝을 다듬고 대충 다진
- huacatay 페이스트 2 티스푼 (선택 사항)
- 아지 아마릴로 페이스트 1 테이블 스푼 (선택 사항)
- 코셔 소금 1/4 티스푼
안내
-
블렌더에 라임 주스, 올리브 오일, 치즈, 마요네즈, 세라노 고추, 고수 잎, 마늘 정향, 파, huacatay 페이스트, aji amarillo 및 소금. 매우 부드러워 질 때까지 약 1 ~ 2 분 동안 사용합니다. 처음에는 고수 잎이 완전히 부드럽지는 않지만 블렌더를 계속 작동 시키면 결국 응집력이 있고 부드러워집니다.
-
맛을 내고 취향에 따라 소금을 조절합니다. 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관합니다.
참고
- Vitamix 또는 Ninja 등과 같은 초고 출력 블렌더를 사용하면 많은 줄기를 처리 할 수 있습니다. “t, 고수 잎 전체를 제거하는 것이 좋습니다.
- 블렌더 바닥에 액체를 넣은 다음 위에 고수를 넣는 것이 좋습니다. 모든 재료를 결합하는 데 도움이됩니다.
- 이 전체 30을 만들려면 치즈를 제거하고 조금 더 전체 30 준수 마요네즈로 교체하십시오.
장비 :
Vitamix Blender | 짜기 병 | 실리콘 주걱
성분 :
Huacatay | Aji Amarillo | Aji Panca
장비
영양
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