당신은 스테이크를 완벽한 온도로 요리하고 외부에 아름다운 황금빛 시어를 얻을 수있었습니다. 이제 남은 음식이 있지만 다시 데워진 후에는 스테이크가 결코 같지 않을 것임을 알고 있습니다. 스테이크를 제대로 데 우려면 약간의 인내와 약간의 믿음이 필요합니다. 적절한 기술을 사용하면 스테이크가 프라이팬에서 갓 나온 것처럼 육즙이 많고 맛있을 수 있습니다.
오븐에서 재가열
맛있는 스테이크를 유지하는 가장 좋은 방법은 먼저 오븐에서 천천히 재가열 한 다음 스토브에서 마무리하는 것입니다. 오븐을 275 °로 예열하고 와이어 냉각 선반을 큰 베이킹 시트 위에 놓습니다. 냉각 선반에서 스테이크를 요리하면 더운 공기가 스테이크 주변을 더 잘 순환하여 더 고르게 가열 된 스테이크를 얻을 수 있습니다.
냉각 선반 위에 스테이크를 놓고 내부 온도가 110 °가 될 때까지 오븐에서 데 웁니다. 스테이크 두께에 따라 약 20 ~ 30 분 정도 걸립니다.
다음으로 프라이팬에 올리브 오일 한 스푼을 중불로 가열합니다. 스테이크를 넣고 각면을 약 1 분 동안 굽습니다. 스테이크를 약 130 ° 또는 미디엄 레어로 가열해야합니다. 더 많은 스테이크를 선호한다면 스테이크를 계속 뒤집으십시오.
스토브에서 재가열
오븐을 건너 뛰고 싶으면 바로 스토브로 가서 재가열 할 수 있습니다.이 방법은 더 빠르지 만 스테이크를 더 가깝게 돌볼 수 있습니다.
프라이팬에 올리브 오일 한 스푼을 중간 불로 가열합니다. 스테이크를 넣고 원하는 수준에 도달 할 때까지 1 분마다 뒤집습니다. 중간 레어의 경우 2 ~ 3 분 정도 소요됩니다.