KitchenAid 파스타 레시피-Pina Bresciani

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Yummly18

전통적인 파스타 기계에 작별을 고하세요! 이 조리법은 KitchenAid 부착물을 사용하여 수제 파스타를 만들고, 겉보기에 위협적인 과정과 쉬운 과정을 만듭니다!

수제 파스타에는 상점에서 구입 한 포장 파스타보다 더 좋은 점이 있습니다. 노력을 기울이고 직접 손으로 만든 사실 일 수도 있습니다. 그것이 무엇이든 만들고, 먹는 것이 너무나 만족 스럽습니다!

신선한 파스타 반죽을위한이 레시피는 전통적인 파스타 기계가 아닌 KitchenAid 파스타 부착물을 사용하며 그 결과는 훌륭합니다.

주방용 파스타 어태치먼트와 전통적인 파스타 기계 / 수동 크랭크?

수동 크랭크 파스타 기계는 많은 이탈리아 인이 사용하는 전통적인 파스타 기계입니다.

Kitchen Aid 파스타 부착물이 몇 가지 이유로 기존 파스타 기계보다 더 나은 선택이라고 생각합니다.

파스타 기계는 모서리가 직선 인 테이블에 고정되어야합니다. 항상 선택 사항입니다. 대신 Kitchen Aid 부착물로 파스타를 만들 수 있습니다 (전기가있는 한).
수동 크랭크 기계를 사용하면 한 손으로 파스타 시트를 다룰 수 있습니다. 손이 삐걱 거리게됩니다. KitchenAid는 기계화되어 있기 때문에 두 손으로 파스타 시트를 자유롭게 다룰 수 있습니다. 이것은 게임 체인저입니다. 시트를 공급할 때 시트가 달라 붙거나 찢어지지 않도록 제어 할 수 있습니다. 원한다면 파스타를 더 길게 만들 수도 있습니다.

사용할 밀가루 종류 수제 파스타를 위해?

이 레시피에서는 가장 일반적이고 찾기 쉬운 다목적 밀가루를 사용했으며, 이미 식료품 저장실에있을 가능성이 있습니다. 또한 훌륭하고 부드럽고 매끄러운 파스타 반죽을 만듭니다.

그러나 매우 전통적인 이탈리아 수제 파스타 반죽에는 약 60 % 00 밀가루와 40 % 세 몰리나 밀가루의 두 가지 유형의 밀가루가 필요합니다. 세 몰리나 밀가루는 대부분의 밀가루보다 약간 거칠고 반죽에 빳빳함과 질감을 더합니다. 원하는 경우이 레시피에서 요구하는 다목적 밀가루를 밀가루 00 분과 양질의 거친 밀가루로 대체 할 수 있습니다.

파스타를 말려야합니까?

파스타를 바로 요리하는 경우 파스타를 만든 직후 말릴 필요가 없습니다. 파스타 물이 끓으면 둥지 모양을 유지하고 둥지를 넣으십시오.

수제 파스타 보관 방법

파스타를 말리려면 간단히 뿌립니다. 밀가루를 넣고 파스타 건조대를 사용하여 12-24 시간 동안 건조시킵니다. 비틀면 찰칵 소리가 나고 구부러지지 않아야합니다. 그런 다음 실온에서 밀폐 된 용기에 보관할 수 있습니다.

파스타를 건조하지 않고 냉동시킬 수도 있습니다. 둥지를 가볍게 가루로 만든 다음 지퍼백에 넣고 최대 한 달 동안 냉동실에 보관하십시오.

방법 KitchenAid 파스타 부착물로 신선한 파스타 만들기 – 단계별

믹싱 볼에 밀가루를 넣습니다. 밀가루 중앙에 우물을 만들고 계란을 넣으십시오. 계란, 소금, 올리브 오일을 넣습니다 (사진 1)

볼에 재료를 손으로 섞기 시작합니다. 약 1 분 (사진 2)

1 회 작업 가능한 “공”이 있습니다.이 공은 함께 고정되고 (이 시점에서는 여전히 부서지기 쉽습니다), 반죽을 테이블이든 나무 판이든 작업 표면으로 옮깁니다.

작업 표면에서 반죽이 노란색이 될 때까지 반죽을하여 10 분 정도 잘 붙입니다. (사진 3)

도우를 공 모양으로 만들고 사란 랩으로 싸서 실온에서 30 분 동안 놔 둡니다.

파스타 롤러 부착물을 KitchenAid 스탠드 믹서의 전원 허브에 부착합니다.

가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 파스타 반죽 공을 3 개의 같은 크기로 자릅니다 (사진 4) 각 조각을 손으로 평평하게 펴십시오.

손을 가볍게 가루로 만드십시오. 속도 2에서 파스타 롤러에 1을 설정하고 납작하게 펴진 반죽 한 조각을 롤러를 거칠게하십시오. 일단 반죽이 통과되면 반죽을 3 개로 접고 회전하고 다시 공급하십시오. 반죽을 회전 시키면 직사각형 모양이됩니다. 설정 1 (사진 5)에서 반죽의 모든면을 공급할 때까지이 과정을 두 번 더 반복합니다.

이제 롤러 설정을 2로 변경하고 반죽을 롤러를 통해 한 번 공급합니다. 반죽이 끈적 거리면 계속 밀가루를 뿌립니다.

설정 7에 도달 할 때까지 각 롤러 설정에서 반죽을 한 번만 계속 공급합니다. 페투치니의 두께.밀가루를 뿌린 표면에 반죽 시트를 따로 놓고 밀가루를 조금 더 뿌립니다. 나머지 반죽 조각에 대해이 단계를 반복합니다 (사진 6).

이제 기본적이고 작업 가능한 파스타 반죽 시트가 생겼습니다! 스파게티, 페 투신, 라비올리를 만들 수 있습니다. 토르 텔리 니,이 반죽에서 원하는대로.

파스타 반죽 한 장을 잡고 약 3 등분으로 자릅니다. 자르지 않고 전체 시트를 공급하면 페투치니가 너무 길어 먹을 수 없습니다.

페투치니 또는 스파게티 부속품을 KitchenAid 스탠드 믹서의 전원 허브에 추가합니다. 속도 2에서 파스타 반죽 시트를 통과시킵니다 (사진 7).

가루를 바른 과자 굽는 판 위에 각 페투치니 / 스파게티 세트를 과자 굽는 판 위에 올려 놓거나 “둥지”모양으로 만듭니다. 더 많이 뿌립니다. 밀가루 (사진 8)

KitchenAid 파스타 첨부 파일로 파스타를 만들기위한 추가 팁 :

이 레시피는 4 인용이지만 원하는 경우 파스타 반죽의 양이 많거나 적을 때 따라야 할 일반적인 규칙은 밀가루 100g 당 계란 1 개를 사용하는 것입니다. 즉, 밀가루 500g을 사용하는 경우 계란 5 개를 사용합니다.
가능하면 반죽을 반죽하고 테이블이나 큰 나무 도마처럼 상온의 표면에 반죽을하세요. 대리석이나 석영과 같은 차가운 표면에 반죽하면 반죽이 잘 나오지 않는다고 들었어요.
이 반죽을 반죽하는 데는 약 10 분이 걸리지 만 강도에 따라 다소 시간이 걸릴 수 있습니다. 반죽 할 때 항상 반죽이 열린면이 있다는 것을 알 수 있습니다. 금이 가고있는 것 같습니다. 열기 위해. 반죽 할 때이 열린면이 위로 향하도록하십시오.

수제를 사용하기위한 레시피 제안 파스타 :

버스트 체리 토마토 파스타와 크리미 부리 타
쇼트 립 라구
베이컨, 완두콩, 아스파라거스를 곁들인 페투치니

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