쇠고기와 양고기로 만든 풍미 가득한 멕시코 스튜 인 Birria의 정통 레시피 또는 염소, 즉석 냄비, 네덜란드 오븐 또는 슬로우 쿠커에서 요리 할 수 있습니다. 큰 그릇에 스튜 역할을하거나 비리 아 타코를 만들어보세요 – 최고입니다! 아래 비디오를보십시오!
신성한 인도는 항상 속삭임처럼 생깁니다. 소리를 지르지 않고 주장하지도 않습니다. 조용한 것입니다. 우리가 누구인지 받아 들일 때까지 우리는 신성한 인도의 속삭임을들을 수 없습니다. ~ Adyashanti
오, 안녕 Birria! (아름다운 롤링 rrrrr과 함께 “beer-ya”로 발음 됨.) Birria는 멕시코 출신이지만 여기 남부 캘리포니아의 모든 분노입니다. 그리고 그 이유를 알기는 어렵지 않습니다. 고기의 거친 부위는 부드러워 질 때까지 조리됩니다. 맛이 좋은 고추와 멕시코 향신료로 육즙이 풍부합니다. 전통적으로 염소가 사용되지만 미국에서는 더 자주 여기에 양고기 나 소고기를 사용합니다.
인스턴트 냄비를 사용하면 1/3의 시간이 걸리며 가장 부드러운 맛을냅니다. 약 45 분의 압력 조리 시간에 고기를 굽습니다. 더치 오븐에서 굽거나 약 3 시간 동안 스토브에서 끓일 수도 있습니다. 마지막으로 슬로우 쿠커에서 6-8 시간 동안 조리 할 수 있습니다. 여기에 다양한 옵션이 있습니다. 친구.
모든 좋은 재료 (절인 양파, 퀘소 프레스코, 고수, 아보카도)를 얹은 스튜처럼 Birria를 제공하거나 Birria Tacos를 만들어보세요.
방법 | 60 초 동영상
Birria 성분이란?
- 고기 볶음 (You can u se 쇠고기, 양고기 또는 염소)
- 닭 또는 쇠고기 육수
- 건조 된 구아 히로 칠리
- 건조 된 파 실라 칠리
- 양파
- 마늘
- 절단 토마토
- 식초
- 꿀
- 향신료 !!!
선택 품목 : 고수, 라임, 다진 양파, 무, 오이, 절인 양파, 매운 소스, 멕시코 치즈, 아보카도, 사워 크림. Chipotle Mayo, 신선한 토마 틸로 살사
제공 : 또띠야, 고수 라임 라이스, 멕시코 핀토 빈, 멕시코 슬로
소금으로 양념하는 것부터 시작합니다. 여기에서는 소고기와 양고기 스튜 고기를 콤보로 사용합니다. 일반적으로 고기 1 파운드당 소금 1 티스푼을 사용하는 것이 좋습니다.
양파 1 개와 마늘 4-6 쪽을 자릅니다.
향신료를 토스트하세요! 비리 아는 커민, 고수, 정향, 계피 등 향신료를 통째로 사용하고 토스트 할 때 최고의 맛을냅니다. 하지만 살짝 빻은 향신료도 잘 작동합니다.
붙여 넣기를 만드세요! 말린 고추를 토스트하고 뜨거운 국물에 수화시킨 후 페이스트로 섞어 풍미있는 국물을 만듭니다.
여기 있습니다. 모든 것을 인스턴트 냄비에 담아 요리하고 있습니다 – 놀랍도록 쉽고 빠른 결과가 나왔습니다! 물론 더치 오븐, 오븐 또는 슬로우 쿠커의 스토브에서이 작업을 수행 할 수 있습니다.
45 분 동안 압력을 가해 조리하면 고기가 부드러워지고 쉽게 잘게 썰릴 수 있습니다.
포크 2 개로 잘게 썰고 풍미가있는 곳에 다시 넣습니다. 주스.
여기에서 간단히 스튜 역할을하여 그릇으로 나눌 수 있습니다. 더 브로치 한 수프의 경우 닭고기 육수를 더 넣고 맛에 따라 소금으로 간을합니다.
고수, 양파 또는 절인 양파를 얹습니다. , 당신이 좋아한다면 queso fresco 또는 사워 크림과 아보카도는 좋습니다. 무도 맛있습니다.
이제 전통적인 비리 아 타코 딥 토르티야를 풍미 가득한 지방 국물에 바로 그런 다음 기름칠 철판, 평평한 상단 또는 프라이팬에. 이렇게하면 스튜 자체에서 지방을 제거하는데도 도움이됩니다.
지방 제거에 대한 참고 사항을 참조하세요.
플립 한 다음 녹는 치즈와 일부 Birria를 얹습니다. queso fresco 또는 Oaxacan 스트링 치즈는 모두 여기에서 훌륭하게 작동합니다.
그런 다음 좋아하는 모든 고정 장치로 Birria Tacos 위에 올립니다.
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남은 Birria는 엔칠 라다, 퀘사 디야, 나초에서 사용하거나 나중에 냉동 할 수 있습니다.
다음 중 하나와 함께 Birria를 제공합니다.
- 실란트로 라임 라이스
- 멕시코 핀토 빈
- 멕시칸 슬로
- 수제 또띠야
- 멕시코 파파야 샐러드!
- 신선한 토마 틸로 살사
- 절인 적 양파
이 Birria 레시피를 다음과 같이 즐기시기 바랍니다. 우리만큼! 아래 댓글에서 어떻게 생각하는지 알려주세요!
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설명
비리 아를 만드는 방법-즉석 냄비, 네덜란드 오븐 (구운 또는 스토브) 또는 슬로우 쿠커에서 전통적인 멕시코 스튜 (쇠고기, 양고기 또는 염소 포함). 풍성한 스튜로 그릇에 담거나 타코 안에 사용하십시오. 식사 준비에 적합하고 잘 얼어 붙습니다. 고수 라임 라이스와 멕시코 핀토 빈과 함께 제공
재료
- 스튜 고기 3 파운드 (쇠고기, 양고기 또는 염소) 1 ~ 2 인치 조각으로 자른다
- 소금 1 큰술
- 맛에 맞는 후추
- ——
- 닭고기 또는 소고기 육수 2 컵
- 말린 과히 요 칠리 4 개 (참고 사항 참조)
- 말린 파 실라 칠리 2 개 (선택 사항)
- ——-
- 올리브 오일 1–2 큰술
- 다진 큰 양파 1 개
- 대충 다진 마늘 6 쪽
- 다진 토마토 1 개 14 온스, 가급적 불에 구운 (및 주스) 또는 신선한 다진 토마토 1 1/2 컵
- 식초 3 큰술 (흰색 또는 사과 사이다)
- 말린 오레가노 (또는 타임) 1 큰술
- 월계수 잎 2 개
- 올 스파이스 1/2 티스푼
- 선택 사항 : 3 인치 오렌지 껍질 조각 (1/2 인치 너비) 야채 필러 사용
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- 선택 사항 : (전통적이지 않음) 훈제 맛을 내기 위해 치 폴레 페퍼 캔 1-2 개 또는 아 도보 소스 2-3 테이블 스푼 (캔에서)
- 꿀 또는 설탕 1 큰술
구운 통 향신료
- 작은 계피 스틱 1 개 (또는 메모 참조)
- 6 정향 (또는 메모 참조)
- 고수 씨 2 작은 술
- 커민 씨 1 작은 술
- 후추 열매 8 ~ 10 개
선택 품목 : 고수, 라임, 다진 양파, 무, 오이, 절인 양파, 매운 소스, 멕시코 치즈, 아보카도, 사워 크림. Chipotle Mayo, Fresh Tomatillo Salsa
제공 : 또띠야, 고수 라임 라이스, 멕시코 핀토 빈, 멕시코 슬로
사용법
- 시작하기 전에 끝까지 읽으십시오. 🙂
- 고기에 소금과 후추로 간을하고 따로 둡니다.
- 고추를 토스트하고 재수 분 : 마른 고추를 분리하고 줄기와 대부분의 씨앗을 제거한 다음 마른 큰 프라이팬에 굽습니다. 향이 나고 약간 어두워 질 때까지 중간 약한 불로 타지 마십시오. 구운 고추를 닭고기 육수와 함께 작은 냄비에 넣고 끓인 다음 뚜껑을 덮고 20 분 동안 그대로 두어 부드러워 질 때까지 불을 끕니다.
- 같은 따뜻한 프라이팬에 통째로 굽습니다. 사용중인 향신료-계피 스틱, 정향, 커민, 고수풀, 후추-냄새가 날 때까지-1-2 분 후 불을 끄고 따로 보관하세요.
- Saute : SAUTE의 인스턴트 냄비에 기름을 가열합니다. 설정 (또는 중간 불에 큰 더치 오븐)을 넣고 양파와 마늘을 넣고 향이 나고 부드러 우며 황금색이 될 때까지 저어주고 볶습니다. 토마토와 주스를 추가하고 토마토가 분해 될 때까지 2-3 분 끓인 다음 식초, 오레가노, 구운 계피 스틱 (또는 계피 가루), 베이 잎 및 피망을 추가합니다. 나무 숟가락을 사용하여 갈색 조각 (화상 오류를 방지하기 위해 중요)을 저 어서 긁어냅니다. 불을 끄세요.
- 재수 화 된 고추와 국물을 구운 향신료와 함께 믹서기에 넣고 인스턴트 냄비에 들어있는 토마토 혼합물 약 한 컵 (나머지 토마토는 인스턴트 냄비에 그대로 둡니다). 블렌더 뚜껑 위에 수건을 놓고 (블렌더 폭발을 방지하기 위해!) 저점에서 시작하여 부드러워 질 때까지 블렌딩합니다. 블렌더를 끕니다. (사용하는 경우이 시점에서 치포 틀 페퍼 통조림을 추가 할 수 있습니다. 1-3 개의 페퍼로 충분하거나 더 순한 경우 캔에서 아 도보 소스를 사용하십시오.) 매우 부드러워 질 때까지 다시 블렌딩하십시오.
- 부어주세요. 이 풍미 가득한 소스를 인스턴트 냄비 나 더치 오븐에 넣고 저어주세요. 소금에 절인 고기를 넣고 잘 저어주세요. 원하는 경우 주황색 제스트를 추가해도됩니다.
- 인스턴트 냄비 : 인스턴트 냄비를 고압에서 45 분으로 설정합니다. 자연스럽게 풀어 놓으십시오. 포크 두 개를 사용하여 고기를 잘게 썬다. 원하는 경우 지방을 탈지하거나 토르티야를 담그는 데 사용할 수 있습니다 (일반).
- 더치 오븐 : 더치 오븐을 사용하는 경우 뚜껑을 단단히 덮고 중불에 끓입니다. -낮은 불, 3 시간 또는 350F 오븐에서 3 시간 굽습니다. 2 시간에 건조 상태를 확인하고 필요하다고 생각되면 국물을 조금 더 추가합니다.
- 슬로우 쿠커 : 슬로우 쿠커에 6 ~ 8 시간 동안 넣어도됩니다.
- 계절 : 고기를 잘게 썰어 요리 용 액체에 다시 섞은 후 꿀을 넣고 저어줍니다. 소금, 꿀 또는 식초를 취향에 맞게 조정하여 맛을 봅니다. 간혹 계피 나 커민 가루를 조금 더 넣어서 맛볼 수 있습니다.
- 서빙 옵션 : BOWL OF STEW : 고수, 무, 오이를 얹은 그릇에 푸짐한 스튜로 제공 할 수 있습니다 (원하는 경우 조금 더 국물로 얇게 썰어도됩니다). 다진 양파 또는 절인 양파, 코티 자 치즈 또는 사워 크림과 라임. (신선하게 다진 것들은 좋은 질감을 더합니다.)
- TACOS : Birria를 타코 충전물로 사용할 수 있습니다. 종종 (푸드 트럭 버전) 토르티야가 풍부한 국물에 담근 후 프라이팬에 튀겨지고 녹은 치즈 (Oaxacan 스트링 치즈)로 덮힌 다음 Birria와 모든 고정물로 채워진 것을 볼 수 있습니다. 퇴폐적이지만 놀랍습니다!
참고 사항
더치 오븐에서 요리하는 경우 오븐을 350F로 예열하세요.
향신료 : 계피 스틱 1 티스푼 이하 (계피 스틱 용) 및 정향 가루 1/2 티스푼
향과 깊이를 더하기 위해 과히 요 및 파 실라 칠레와 같은 건조하고 순한 고추를 사용합니다. 많은 열. (열량에주의하면서 다른 말린 고추를 자유롭게 사용하십시오.) 더 많은 열과 훈제 풍미를 위해 Chipotle을 추가하십시오. 더 순한 스튜를 원한다면 Guajillos (6과 같은) 만 사용하는 것이 좋습니다. 확실하지 않은 경우 항상 끝에 더 많은 양념을 추가 할 수 있습니다 (카이엔, 칠리 플레이크, 치 폴레 가루). 말린 고추를 사용하면 정말이 요리가됩니다.
국물 스튜를 선호한다면 요리가 끝날 때 항상 닭고기 나 소고기 육수를 더 추가하고 약간의 소금으로 양념 할 수 있습니다.
고기 : 양고기와 쇠고기. 더 단단한 고기는 스튜 고기처럼 잘 작동합니다. 어깨, 정강이, 다리 등. 염소 고기는 전통적입니다.
FAT : 미리 만들 수 있습니다. 냉각 됨 – 지방이 굳어지고 더 얇은 버전을 사용하면 더 쉽게 제거 할 수 있습니다.
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