Julie Morris, Superfood Chef
초콜릿 애호가라면 초콜릿 성분이 코코아와 카카오를 포함하고 있으며 두 제품 모두 진열대에서 개별적으로 판매된다는 사실을 알고 계실 것입니다. 이름은 비슷하지만 그리고 그들은 동일한 카카오 식물에서 추출됩니다. 가공, 풍미 및 영양가에서 둘 사이에는 실제로 큰 차이가 있습니다!
카카오 vs 코코아 파우더
카카오와 코코아 모두 테 오브 로마 카카오 나무의 카카오 열매에서 추출한 것입니다. 두 가지의 주요 차이점은 수확 후 카카오 열매가 어떻게 처리되는지와이 처리의 결과로 건강상의 이점이 어떻게 변하는 지에 있습니다. 고도로 가공 된 형태 인 코코아 가루가 로스팅됩니다. 훨씬 더 높은 온도에서 일반적으로 쓴맛을 줄이기 위해 첨가제로 보충됩니다 (케이스의 경우 알칼리성 화학 용액 네덜란드 가공 또는 알칼리화 코코아, 또는 밀크 초콜릿 및 캔디 초콜릿 바에서 발견되는 설탕 및 기타 첨가제). 종종 “원시 카카오 파우더”라고 표시되는 카카오 파우더는 카카오 씨앗의 영양 학적 밀도를 유지하는 최소 가공 형태의 콩입니다.
슈퍼 푸드의 징후
카카오는 최소한의 것입니다. 맛이 강하고 슈퍼 푸드를 만드는 인상적인 영양소를 모두 유지하는 가공 된 형태의 초콜릿. 카카오 열매라고 불리는 커다란 카카오 씨앗으로 가득 찬 다채로운 꼬투리 열매를 맺는 카카오 나무에서 직접 가져옵니다. 이 콩이 자연 발효되고 저온에서 로스팅되고 냉 압착되면 (대부분의 지방, 일명 카카오 버터를 분리) 카카오 파우더가 그 결과입니다.
가공 차별화
코코아가 나오는 동안 동일한 소스 (카카오 콩)에서 추출한 고도로 가공 된 카카오를 말합니다. 코코아 제조업체는 콩을 고열로 로스팅하고 많은 사람들이 분말에 방부제, 조직 제 또는 설탕과 감미료를 첨가합니다. 시장에서 코코아가 “네덜란드 가공”또는 “알칼리화”되어 산도를 낮추기 위해 알칼리 용액으로 처리되었다는 것을 알 수 있습니다. 이러한 공정과 첨가물은 콩의 쓴맛을 없애고 (영양 효능을 나타내는 쓴맛) 풍부한 초콜릿 맛을 평평하게하고 / 또는 가공 된 코코아의 유통 기한을 늘립니다.
보너스 혜택
가장 순수한 형태의 카카오 파우더와 무가당 코코아 파우더는 모두 무가당 초콜릿처럼 맛이 비슷합니다. 그들의 건강상의 이점은 가장 큰 차이가 발생하는 곳입니다. 최소한으로 가공 된 카카오 파우더는 미네랄 (철, 마그네슘 및 칼륨), 섬유질 및 플라 바 놀이라고하는 고유 한 항산화 물질의 풍부한 공급원으로 심혈관 및 뇌 건강을 지원합니다. 카카오를 고온에서 가열 한 후에는 이러한 유익한 영양소 중 많은 부분이 분해되어 더 이상 분말에 크게 존재하지 않습니다. 즉, 불필요한 영양 손실이 발생합니다.
카카오 분말을 코코아 분말 대신 사용할 수 있습니까? ?
예! 사실, Navitas에서는 가능하면 무가당 코코아 가루 (또는 당사의 Raw Cacao Nibs와 같은 다른 천연 카카오 제품 또는 초콜릿 칩 대신 Cacao Sweet Nibs)보다 카카오 가루를 선택할 것을 권장합니다. 즉각적인 건강 증진을 위해 일반 코코아가 필요한 모든 레시피에서 카카오 파우더를 쉽게 바꿀 수 있습니다! 초콜릿 케이크? 문제 없어요. 코코아 가루 또는 천연 코코아에 대한 레시피의 요구 사항을 당사의 “원시”(최소 가공 된 카카오 가루)로 대체하기 만하면됩니다.
하루가 끝나면 코코아와 카카오 모두 혜택을 제공합니다. 저 당초 초콜릿을 섭취 할 때마다 현명한 간식으로 간주 할 수 있습니다. 그러나 카카오는 분명히이 슈퍼 푸드의 가장 영양이 풍부한 형태입니다. 아직하지 않았다면 카카오에 의지하여 초콜릿 갈망을 충족시키고 완전히 새로운 수준의 활력을주는 건강!
카카오를 매일 사용하는 방법을 잘 모르시겠습니까? 우리가 가장 좋아하는 레시피를 확인하여 즉각적인 영감을 얻으세요.