케 토의 탄수화물 제거 방법과 팔 레오의 곡물없는 철학 덕분에 건강에 민감한 많은 사람들이 최근 옥수수를 막아 냈습니다.
하지만 노란색은 정말 그렇게 나쁜가요? 옥수수는 곡물, 과일, 야채인가요?
그게 바로 혼란스러운 부분입니다. 옥수수 종류에는 여러 가지 정체성이 있습니다. 따라서 오늘날 유행하는 많은 식단에서 벗어난 이유입니다.
다른 과일, 채소 및 곡물과 마찬가지로 옥수수는 탄수화물, 섬유질, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다. — 단백질과 지방이 적습니다.
감자와 비슷하게, 여러 종류의 옥수수 (흰색, 노란색, 빨간색, 보라색, 파란색)가 있습니다. 약간 다른 질감과 맛.
곡물과 비슷하지만 그 알갱이는 밀가루로 빻아 서 구운 식품의 기초로 사용할 수 있습니다.
그리고 과일과 마찬가지로 옥수수도 압착하여 시럽으로 바꿀 수있는 단당 함량이 높습니다.
혼란 스럽습니까? 그렇게 생각하세요. 다행히도 뉴욕시의 영양사 인 RDN의 Amy Gorin이 기록을 바로 세우기 위해 여기에 있습니다. 옥수수 빵, 또띠아 칩, 팝콘, 끈적임을 결정할 수 있습니다. 개암 나무 열매의 옥수수는 당신의 접시에 자리를 차지할 가치가 있습니다.
옥수수는 곡물입니까?
먼저, 고생물을 먹는 모든 사람들을 위해이 통 곡물 문제를 해결해 보겠습니다.
“Meriam Webster의 옥수수 정의를 보면 참고 자료가 있음을 알 수 있습니다. 옥수수를 곡물로 만듭니다.”라고 Gorin은 말합니다. 그렇습니다. 옥수수는 기술적으로 곡물입니다.
옥수수 알갱이 (팝콘을 만드는 데 사용하는 부분)는 완전한 형태 일 때 통 곡물로 간주됩니다. 세 부분 인 세균, 배유 및 밀기울을 모두 포함하고 있기 때문입니다. 손대지 않은.
그래서 팝콘을 먹을 때 통 곡물을 먹는 것입니다. 전체 커널을 먹기 때문입니다.
밀로 만든 흰 밀가루 나 옥수수로 만든 고운 옥수수 가루와 같은 가공 곡물 제품에는 종종 배유 만 포함되어 있기 때문에 밀기울과 세균이 제공하는 섬유질과 영양분이 부족합니다.
옥수수 알갱이를 통째로 먹는 것이 더 영양가가 높지만 배유 만 먹어도 옥수수를 곡물로 분류 할 수있는 것은 아닙니다.
옥수수는 채소인가요?
약간 복잡합니다 : 옥수수는 곡물 범주에 속하지만 전분 야채의 정의에도 적합합니다.
“야채의 정의는 보통 먹는 식용 부분을 위해 재배되는 일반적으로 초본 식물입니다. 식사의 일부입니다. 라고 Gorin은 말합니다. 네, 옥수수는 확실히 법안에 적합합니다.
또한 2015-2020 미국식이 가이드 라인 (미국식이 가이드 라인)에서도 옥수수를 채소와 곡물로 나열했습니다. 따라서 이중 정체성은 실제로 합법적입니다.
옥수수는 잎이 많은 채소와 십자화과 채소 (브로콜리를 생각해보세요)와 같은 채소보다 탄수화물과 칼로리가 높기 때문에 일반적으로 전분 채소로 간주됩니다 (전분 채소의 다른 예에는 감자와 호박이 포함됩니다.) 식사의 일부, 옥수수 및 기타 녹말 채소는 녹말이 아닌 채소보다 더 활력을줍니다.
옥수수도 과일인가요? 기술적으로는 그렇습니다.
몇 가지 다른 것이 있습니다. “과일”에 대한 정의와 옥수수가 모두 적합합니다.
과일에 대한 매우 광범위한 정의 : “식물 성장의 산물 (예 : 곡물, 채소 또는 면화)”
“이런 의미에서 옥수수는 과일로 간주 될 수 있습니다.”라고 Gorin은 말합니다.
다른 정의는 과일을 식물의 씨앗이나 꽃에서 자라는 것으로 정의합니다 (야채는 잎, 줄기 또는 기타 부속). 여기에서도 토마토 및 오이와 함께 옥수수가 과일 범주에 속합니다.
물론 “각 옥수수 알갱이는 건조하고 씨를 뿌린 과일 인 카리브 시스로 간주됩니다.”라고 Gorin은 덧붙입니다. .
옥수수 란 무엇인가요?!
궁극적으로 다른 많은 농산물과 마찬가지로 옥수수도 곡물, 채소 및 과일로 간주 될 수 있습니다.
어떻게 분류하든 옥수수는 활력을주는 탄수화물, 충전식 섬유, 비타민 C, 티아민, 엽산, 칼륨과 같은 영양소를 제공하므로 건강한 식단의 가치있는 부분이됩니다.
“저는 구운 옥수수 샐러드 레시피와 같은 샐러드의 옥수수를 정말 좋아합니다.”라고 그녀는 덧붙입니다. Gorin은 Trader Joe의 새로운 Everything But the Elote 조미료 블렌드와 함께 구운 옥수수를 좋아합니다. 의심 스러울 때는 항상 채식 밥 그릇에 큰 도움이됩니다.
요점 : 옥수수는 곡물, 채소 및 과일입니다. 그것을 믿으십시오.