음식은 당신에게 좋을 것입니다. 하지만 일부는 그렇지 않습니다. 식품에는 10,000 개 이상의 첨가물 *이 허용됩니다. 일부는 가공 식품으로 의도적으로 제조 된 직접 첨가물입니다. 다른 것들은 가공, 저장 및 포장 과정에서 식품에 들어가는 간접 첨가제입니다. 우려를 불러 일으키고 내분비 장애 및 암을 포함한 심각한 건강 문제와 관련이 있기 때문에 피해야 할 식품을 어떻게 알 수 있습니까?
EWG의 “Dirty Dozen Guide to Food Additives”는 다음과 같이 모든 것을 파악하는 데 도움이됩니다. 이 가이드는 심각한 건강 문제와 관련된 성분, 다른 국가에서 금지 또는 제한되는 첨가물 및 식품에 포함되어서는 안되는 기타 물질을 다룹니다. 그리고 우리에 대한 정부 감독의 필요성을 강조합니다. 식품 시스템.
다음은 EWG가 “더티 다스 (Dirty Dozen)”라고 부르는 12 가지 첨가제 목록입니다. 그 이유, 어떤 음식에이 성분이 포함되어 있으며이를 방지하기 위해 무엇을 할 수 있는지 알려드립니다. (시작하기 좋은 곳은 EWG의 Food Scores 데이터베이스에서 식품을 검색하는 것입니다.)
* 식품 첨가물이란 식품 및 포장에 추가되는 물질을 의미합니다. . 연방법에 따라 “식품 첨가물”이라는 용어는 이러한 물질의 한 범주 만 설명하는 데 사용되지만 일반적으로 이해되는 용어를 사용하고 있습니다.
건강 문제와 관련된 식품 첨가물
질산염 및 질산염
살라미 소시지와 햄과 같은 경화 된 고기가 겉보기에 신선한 분홍색을 유지하는 방법이 궁금합니다. 진열대에 몇 주 후에? 착색제, 방부제 및 향료로 일반적으로 사용되는 화학 물질 인 질산염 또는 아질산염으로 처리 할 수 있습니다. 식품의 유통 기한을 연장하고 매력적인 색조를 부여 할 수 있지만 건강 문제가 있습니다.
아질산염과 질산염은 베이컨, 살라미 소시지, 소시지, 핫도그와 같은 경화 육류의 방부제로 사용됩니다. 질산염에서 형성 될 수있는 질산염은 아민이라고하는 단백질의 자연 발생 성분과 반응합니다. 이 반응은 알려진 암 유발 화합물 인 니트로사민을 형성 할 수 있습니다. 니트로사민은 아질산염이나 질산염 처리 된 육류 또는 소화관에서 형성 될 수 있습니다.
연구에 따르면 아질산염과 위암이 연관되어 있습니다 (IARC 2010). 일부 데이터는 또한 식도암과의 연관성을 시사합니다. 한 연구에서는 경화 된 고기를 더 자주 먹는 사람들의 위험이 증가하는 것으로 나타났습니다 (Rogers 1995; Mayne 2001). 아질산염이 뇌 및 갑상선 암과 관련 될 수 있다는 증거도 있지만 인과 관계는 확립되지 않았습니다 (Preston-Martin 1996; Pogoda 2001; Aschebrook-Kilfoy 2013; IARC 2010).
2010 년 , 세계 보건기구 (WHO)의 국제 암 연구 기관 (International Agency for Research on Cancer)의 과학자들은 섭취 한 아질산염과 질산염이 인체 발암 물질 일 가능성이 있다고 선언했습니다. California Office of Environmental Health Hazard Assessment는 현재 알려진 발암 물질로 아민 또는 아미드와 함께 아질산염을 나열하는 것을 고려하고 있습니다. 시금치 및 기타 잎이 많은 채소와 같은 일부 영양가있는 식품은 자연적으로 질산염 함량이 높지만 채소에서 질산염 섭취에 대한 인간 연구에 따르면 위암과 관련이 없거나 위험이 감소한 것으로 나타났습니다 (IARC 2010).
What you 해야 할 일
식품 라벨에 추가 된 아질산염과 질산염을 찾아서 피하십시오. 이것은 암과 관련된 첨가물에 대한 노출을 감소시킬뿐만 아니라 건강에 해로운 지방과 콜레스테롤이 높을 수있는 치유 된 육류 섭취를 줄여줍니다. EWG의 Food Scores를 사용하여 질산염과 아질산염이없는 식품을 찾으십시오.
칼륨 브롬산염
브롬 산 칼륨은 빵과 크래커 반죽을 강화하고 베이킹하는 동안 부풀어 오르는 데 사용됩니다. 캘리포니아 주에 의해 알려진 발암 물질로 분류되어 있으며 국제 암 기관에서는이를 가능한 인체 발암 물질로 분류합니다 (IARC 1999; OEHHA 2014). 그것은 동물의 여러 부위에 종양을 일으키고 신장에 독성이 있으며 DNA 손상을 일으킬 수 있습니다 (IARC 1999). 베이킹은 대부분의 브롬 산 칼륨을 비발 암성 브롬화 칼륨으로 전환하지만 영국의 연구에 따르면 완성 된 빵에서 브롬 산 잔류 물이 여전히 소량이지만 상당량 검출되는 것으로 나타났습니다 (농림 수산 식품부 1993).
영국과 캐나다는 음식에 브롬 산 칼륨 사용을 금지하고 있으며 유럽 연합에서도 허용되지 않습니다. 그러나 미국에서는 여전히 밀가루에 첨가하는 것을 허용합니다.
해야 할 일
포타슘 브로 메이트는 불필요한 첨가물이므로 라벨을 읽고 함유 된 제품은 피하십시오. EWG의 Food Scores를 사용하여 브롬 산 칼륨이없는 식품을 찾으십시오.
일반적으로 안전하다고 인정되는 식품 –하지만 그럴까요?
정부는 일부 첨가물을 “일반적으로 안전하다고 인정되는”또는 GRAS로 분류합니다. 식품에 안전한 것으로 간주되며 시판 전 검토 및 승인을받을 필요가 없습니다.이 시스템은 양성 첨가물에 적합합니다. 후추 나 바질과 같은, 그러나 의심스러운 안전성의 첨가제를 GRAS로 등록 할 수있는 엄청난 허점이 있습니다. 제조업체는 식품의 약국의 감독없이 이러한 화합물이 안전한지 여부를 결정할 수 있으며 경우에 따라 알리지 않고 GRAS 상태를 얻을 수 있습니다.
Propyl Paraben
내분비 인 프로필 파라벤이 -파괴적인 화학 물질, 식품에 허용되며 “일반적으로 안전하다고 인정되는”제품이라고 믿기가 더 어렵습니다. 연구에 따르면 식품에서 프로필 파라벤에 대한 FDA의 최대 한도를 먹인 쥐는 정자 수를 감소 시켰습니다.이 용량에서 연구자들은 테스토스테론이 약간 감소하여 노출이 많을수록 중요해졌습니다 (Oishi 2002).
프로필 파라벤은 약한 합성 에스트로겐으로 작용합니다 (Routledge 1998; Kim 2011; Vo 2011). 유방암 세포를 포함한 유전자의 발현을 변경할 수 있습니다 (Terasaka 2006; Wróbel 2014). 프로필 파라벤은 성장을 가속화하는 것으로보고되었습니다. 유방암 세포에 대한 연구 (Okubo 2001). 그리고 Harvard School of Public Health의 과학자들의 최근 연구에 따르면 프로필 파라벤이 여성의 불임 장애와 연관되었습니다 (Smith 2013).
프로파일 파라벤은 또띠아, 머핀 및 식용 염료와 같은 식품. 사람들은 직접 첨가물로 또는 식품 가공 및 포장 과정에서 오염의 결과로 노출 될 수 있습니다. 2008 년부터 2012 년까지 수집 된 샘플을 대상으로 한 테스트에서 절반 이상에서 프로필 파라벤이 발견되었습니다. , 포함 g 음료, 유제품, 육류 및 야채 (Liao 2013). 연방 연구에서 테스트 한 미국인의 91 %가 소변에서 검출 가능한 수준의 프로필 파라벤을 가지고있었습니다 (Calafat 2010).
해야 할 일
프로필 파라벤의 제품 라벨을 확인하고 피하십시오. 그것. 식품 회사에 호르몬을 방해하는 화학 물질이 식품에 허용되지 않아야한다고 말합니다. EWG의 Food Scores를 사용하여 프로필 파라벤이없는 식품을 찾으십시오.
Butylated hydroxyanisole (BHA)
FDA는 방부제 부틸 화 하이드 록시 아니 솔 (BHA)을 GRAS 첨가제로 간주합니다. 국가 독물학 프로그램에서 “인간 발암 물질 일 것으로 합리적으로 예상되는”것으로 분류하고 있지만 국제 암 기관에서는이를 가능한 인체 발암 물질로 분류하고 다음과 같이 나열했습니다. 캘리포니아 법안 65 (NTP 2011, IARC 1986, OEHHA 2014)에 따라 알려진 발암 물질입니다. 이러한 지정은 BHA가 동물에서 종양을 유발한다는 일관된 증거를 기반으로하지만, 이러한 발견이 인간과 관련이 있는지에 대한 논쟁이 있습니다.
유럽 연합은 BHA를 내분비 교란 물질로 분류합니다. 고용량에서는 테스토스테론과 갑상선 호르몬 인 티록신을 낮추고 쥐의 정자의 질과 성기에 악영향을 미칠 수 있습니다 (Jeong 2005). 한 연구에서는 암컷 쥐가 저용량을 투여했다고보고했습니다. 자궁 위그 감소 ht, 에스트로겐 대사에 영향을 미칠 수 있음 (Kang 2005; Zhu 1997). 다른 연구에서는 젖을 떼지 않은 쥐의 성장 감소 및 사망률 증가, 이유 후 행동 효과와 같은 발달 효과를 발견했습니다 (EFSA 2011a; Vorhees 1981a).
칩을 포함한 다양한 식품에 BHA가 포함되어 있습니다. 그리고 보존 된 고기. 또한 지방과 지방이 포함 된 식품에 첨가되며 향료의 방부제로 허용됩니다.
해야 할 일
제품 라벨에서 BHA를 찾아 피하세요. EWG의 Food Scores를 사용하여 부틸 화 하이드 록시 아니 솔이없는 식품을 찾습니다.
부틸 화 하이드 록시 톨루엔 (BHT)
부틸 화 하이드 록시 톨루엔 (BHT)은 “일반적으로 안전하다고 인정되는”BHA의 화학적 사촌입니다. 또한 방부제로 식품에 첨가됩니다. 두 화합물은 시너지 효과를 내며 종종 함께 사용됩니다.
BHT는 발암 물질로 등재되어 있지 않지만 일부 데이터에 따르면 동물에게 암을 유발하는 것으로 나타났습니다. BHT를 먹인 쥐는 폐 및 간 종양이 발생했습니다 (EFSA 2012). BHT는 또한 동물의 발달 효과와 갑상선 변화를 유발하는 것으로 나타 났으며, 이는 내분비 신호 전달을 방해 할 수 있음을 시사합니다 (EFSA 2012). 노출 된 쥐에 대한 신경 행동 연구 동물이 젖을 뗄 때까지 BHT에 운동 기술과 조정에 미치는 영향을 설명했습니다 (Vorhees 1981b).
해야 할 일 : 라벨을 읽고 BHT가있는 제품, 특히 BHA가 포함 된 제품은 피하십시오. EWG를 사용하십시오. 부틸 화 하이드 록시 톨루엔이없는 식품을 찾기위한 Food Scores.
프로필 갈 레이트
프로필 갈 레이트는 소시지 및 라드와 같은 식용 지방이 포함 된 제품의 방부제.National Toxicology Program 연구에서 수컷 쥐의 종양과 두 마리의 암컷 쥐의 희귀 뇌종양과의 연관성을보고 했음에도 불구하고 GRAS로 분류됩니다 (NTP 1982). 이러한 발견은 프로필 갈 레이트와 암 사이의 인과 관계를 설정하지는 않지만이 화학 물질이 안전한 것으로 간주되어야하는지에 대한 중요한 질문을 제기합니다. 2014 년 유럽 식품 안전 당국의 의견에 따르면 프로필 갈 레이트에 대한 가용 생식 연구는 구식이며 제대로 설명되지 않았습니다. 또한 프로필 갈 레이트가 내분비 교란 물질인지 여부에 대한 불완전한 데이터가 있습니다. 일부 증거에 따르면 에스트로겐 활성이있을 수 있습니다 (EFSA 2014, Amadasi 2009, ter Veld 2006).
해야 할 일
주의하십시오. 프로필 갈 레이트에 대한 라벨을 확인하고 피하는 것이 좋습니다. EWG의 Food Scores를 사용하여 프로필 갈 레이트가없는 식품을 찾으세요.
FDA는 우리를 실패했습니다
테오브로민
2010 년 Theocorp Holding Co.는 FDA에 카페인과 유사한 효과가있는 초콜릿에서 발견되는 알칼로이드 인 테오브로민을 빵을 비롯한 다양한 식품에 사용하기에 “일반적으로 안전하다고 인정되는”것으로 나열하도록 요청했습니다. FDA 과학자들은 GRAS 지정에 의문을 제기하여 추정 된 평균 인간 소비율이 회사가 안전하다고보고 한 수준 (NRDC FOIA 2013)보다 5 배 높았 음을 지적했습니다. 또한 회사가 그 이유를 적절하게 설명하지 않았다고 말했습니다. 테오브로민에 노출 된 동물에서 보이는 생식 및 발달 효과는 문제가되지 않았습니다. 이에 대응하여 Theocorp는 FDA에 대한 요청을 철회했지만 테오브로민은 나중에 GRAS로 선언되어 FDA 감독이 아닌 식품에 사용되고 있습니다 (NRDC 2014).
테오브로민은 FDA의 자발적인 GRAS에있는 엄청난 허점의 한 예일뿐입니다. 화 과정. 식품 첨가물 산업은 “전문가 패널”에 의존하여 기관에 알리지도 않고 물질을 GRAS로 지정할 수 있습니다. Theocorp의 제출은 FDA 과학자들로부터 첨가제의 안전성에 대한 중요한 질문을 촉발 시켰습니다. 회사는이를 해결하는 대신 요청을 철회했으며 나중에 FDA 승인없이 GRAS 지정을했습니다. 경우에 따라 회사는 FDA의 통지 프로세스를 완전히 포기합니다. 기관은 그렇지 않습니다. 이러한 GRAS 승인 화학 물질의 신원을 비밀리에 알고 있으며 식품에서 진정으로 안전한지 여부를 판단하기위한 데이터를 검토 할 수 없습니다 (NRDC 2014).
이것은 반드시 변경되어야합니다. 첨가제가 일반적으로 안전하다고 인정 되려면, FDA는 안전 정보에 접근 할 수 있어야하며 모든 GRAS 등재 첨가제의 승인에 대한 관할권을 주장해야합니다.
해야 할 일
GRAS 승인 프로세스를 개정해야한다고 FDA에 알리십시오. 회사는 FDA에 안전 데이터를 알리거나 공유하지 않고 식품 첨가물을 GRAS로 비밀리에 승인 할 수 없습니다.
Secret Flavor 성분
“천연 향”이라는 용어는 Food Scores 데이터베이스에서 EWG의 식품 80,000 개 목록의 1/4 이상에 포함되었으며 식품 라벨에는 소금, 물, 설탕 만 더 자주 언급되었습니다. “인공 향료”는 7 개의 라벨 중 하나에 표시되는 매우 일반적인 식품 첨가물이기도합니다.
이 용어가 실제로 무엇을 의미합니까? 좋은 질문입니다.
진실은 볼 때 식품 라벨의 “맛”이라는 단어를 사용하면이 모호한 용어의 우산 아래 식품에 어떤 화학 물질이 첨가되었을 수 있는지 거의 알 수 없습니다. 흔하지 않은 음식 알레르기가 있거나 제한된 식단을 먹는 사람들에게는 심각한 문제가 될 수 있습니다.
향료 첨가 화학 물질 자체 외에도 향료 혼합물에는 종종 천연 또는 인공 유화제, 용제 및 방부제가 포함되어 있습니다. 제조업자가 식품 라벨에 그 존재를 공개 할 필요가 없음을 의미하는 “부수 첨가물”이라고합니다. 식품에 첨가 된 향료 혼합물은 복잡하며 100 가지 이상의 개별 물질을 포함 할 수 있습니다. 다른 기능적 특성을 가진 무향 화학 물질은 종종 혼합물의 80 ~ 90 %를 차지합니다.
소위 “천연 향료”가 실제로 용제 프로필렌 글리콜 또는 방부제 BHA와 같은 합성 화학 물질을 포함 할 수 있다는 사실에 소비자는 놀랄 것입니다. 유전자 조작 작물에서 추출한 풍미 추출물 및 성분은 FDA가 해당 용어의 의미를 완전히 정의하지 않았기 때문에 “천연”으로 표시 될 수도 있습니다. (인증 된 유기농 “천연 풍미”는 더 엄격한 지침을 충족해야하며 합성 또는 유전자 조작 성분을 포함 할 수 없습니다. )
향료 혼합물을 만드는 회사는 종종 향수 및 화장품의 향료 화학 물질을 만드는 회사와 동일합니다. EWG는 향료 성분의 완전한 공개를 옹호하고 향료 혼합물도 동일한 방식으로 취급되어야한다고 믿습니다.
EWG는 식품 회사가 성분을 완전히 공개하지 않고 “향료”와 같은 모호한 용어를 사용하는 것이 문제라고 생각합니다. 소비자는 식품에 무엇이 들어 있는지 알 권리가 있습니다.또한 가공 식품 제조업체가 건강에 해로운 식품에 대한 사람들의 식욕을 자극하고 과식을 장려하기 위해 풍미를 조작하는 것에 대해 우려합니다.
해야 할 일
다음을 포함하는 가공 식품 및 포장 식품보다 신선한 식품을 선택하십시오. 냄새와 맛을 인위적으로 바꾸는 향료 화학 물질. 회사에 향료 혼합물에 어떤 화학 물질을 사용하는지 공개하도록 요청하십시오. EWG의 Food Scores를 사용하여 향료 성분이없는 음식을 찾습니다.
식용 색상 : 질문 및 오염
인공 색소
인공 색소는 영양가가 거의없는 식품의 매력을 높이기 위해 종종 사용됩니다. FD & C (식품, 의약품 & 화장품) 색상이라고하는 한 등급의 합성 색상의 안전성에 대한 질문이 제기되었습니다. 다른 인공 색소의 오염 물질도 있습니다.
예를 들어 카라멜 색상 III 및 IV는 4- 메틸이 미다 졸 (4-MEI)로 오염 될 수 있으며, 이는 국가 독성 프로그램 연구 (NTP 2004)에서 종양을 유발했습니다. . 유럽 식품 안전 당국은 암과도 관련된 푸란 오염에 대해 우려를 표명했습니다 (EFSA 2011b).
합성 FD의 영향에 대한 지속적인 논쟁이 있습니다. & 아이들의 행동에 대한 C 색상. 일부 연구에서는 합성 색소와 방부제 인 벤조산 나트륨의 혼합물이 과잉 행동과 관련이 있음을 발견했습니다 (Bateman 2004; McCann 2007). 유럽 식품 안전 당국은 합성 착색 혼합물이 “어린이의 활동과 주의력에 대해 작고 통계적으로 유의미한 영향”을 미칠 수 있으며이 영향이 특정 민감한 개인에게 문제가 될 수 있다고 결론지었습니다 (EFSA 2008a). 다른 연구에서는 과잉 행동과 합성 식용 색소 사이의 연관성 (Arnold 2012; EFSA 2008a).
캐러멜 III 및 IV와 같은 인공 색소를 피하는 것은 어려울 수 있습니다. 현재 규정에 따라 식품 제조업체는 다음과 같은 경우 제품 라벨에 인공 색소를 인쇄 할 수 있습니다. 성분이 FDA 승인 목록에 있습니다. 그러나 소비자는 FDA의 별도 FD & C 인증 목록에있는 합성 색상을 쉽게 피할 수 있습니다. FD & C Yellow 5 또는 Yellow 5와 같은 약식 이름입니다.
해야 할 일
피하려면 레이블을 읽으십시오. FD & C 인증 색상입니다. 일반적으로 인공 색상은보다 고도로 가공 된 식품의 특징 인 경향이 있으므로 신선한 농산물, 육류 및 전체 식품을 고수하여 피할 수도 있습니다. EWG의 식품 점수를 사용하여 인공 색소가없는 식품을 찾으십시오.
향료 산업 및 근로자 건강
Diacetyl
식품 첨가물에 대한 우려는 소비자에게만 국한되지 않습니다. 일부는 심각한 직장 질병과 관련이 있습니다. 전자 레인지 팝콘에서 버터 향료로 사용되는 디 아세틸은 폐 세기관지염이라고하는 심각하고 돌이킬 수없는 호흡기 질환과 관련이 있으며, 이는기도의 염증과 영구적 인 흉터를 유발합니다. 디 아세틸은 또한 요구르트 및 치즈와 같은 유제품의 맛을내는 데 사용되며 버터 스카치 및 단풍 나무와 같은 “갈색 향료”와 딸기 및 라즈베리와 같은 과일 향료에도 사용됩니다 (OSHA 2010).
다양한 맛- 2000 년에 마이크로파 팝콘 공장에서 일했던 전직 근로자에 대한 조사를 시작으로 관련 호흡기 질환 군집이 확인되었습니다 (NIOSH 2004). 한 사례에서 국립 산업 안전 및 건강 연구소는 41 명의 생산 근로자 중 11 명에서 폐 기능이 손상되었음을 발견했습니다. 예상 수의 2 ~ 3 배. 치료에 대한 반응이 거의 또는 전혀 없었고, 심각한 형태의 질병을 앓고있는 근로자 중 일부는 30 대에 불과하여 폐 이식 대기자 명단에 올랐습니다.
향료 화학 물질과 관련된 직업 건강 문제는 디 아세틸을 넘어선 것입니다. 연방 질병 통제 예방 센터와 직업 안전 보건국은 위험을 초래할 수있는 다른 향료 화학 물질을 확인했습니다. 2,3- 펜탄 디온과 아세트 알데히드를 포함한 근로자에게. NIOSH는 향료 화학 물질의 안전성 평가가 주로 소비자 노출을 기반으로하며 대부분의 직업적 노출 지침이 없다고 강조합니다. 이는 근로자가 제대로 이해하지 못한 훨씬 더 높은 위험에 직면 할 수 있음을 의미합니다.
해야 할 일
비 특정 성분 인 “맛”이 포함 된 식품에 유의하십시오. 이 용어가 어떤 종류의 화합물을 숨기고 있는지 알기 어렵습니다. EWG의 Food Scores를 사용하여 의심스러운 향이없는 식품을 찾습니다.
식품 첨가물 “관심 목록”
인산염
인산염은 EWG의 Food Scores 데이터베이스에있는 20,000 개 이상의 제품에서 발견되는 가장 일반적인 식품 첨가물 중 하나입니다.구운 식품을 발효시키고 산을 줄이고 가공육의 수분 유지력과 부드러움을 개선하는 데 사용할 수 있습니다. 인산염은 패스트 푸드를 포함하여 건강에 해로운 고도로 가공 된 식품에 자주 추가됩니다. 만성 신장 질환이있는 사람의 경우 신체의 높은 인산염 수치는 심장 질환 및 사망과 관련이 있습니다 (Ritz 2012).
신장 질환이없는 사람의 경우 한 연구에 따르면 혈중 인 수치가 증가하는 것과 관련이 있습니다. 심혈관 위험 (Dhingra 2007). 3,000 명 이상의 사람들을 15 년 동안 추적 한 또 다른 연구에서도식이 인과 심장 질환 사이의 연관성을 발견했습니다. 다른 연구에서도 비슷한 결과가보고되었습니다 (Foley 2009; Cancela 2012). 배심원 단은 인산염 식품 첨가물 섭취와 건강 문제 사이에 진정으로 연관성이 있는지 여부에 대해 아직 밝혀지지 않았습니다. 더 많은 연구가 필요합니다. 한편, 일부 공무원들은이 문제를 심각하게 받아들이고 있습니다. 2013 년에 유럽 식품 안전 당국은 식품에 첨가 된 인산염을 우선적으로 재평가하기 시작했지만 완료 기한은 2018 년 말까지입니다 (EFSA 2013).
해야 할 일
인산염이 첨가 된 식품 섭취를 줄이고 고도로 가공 된 패스트 푸드 섭취를 줄이십시오. 신장 질환이있는 사람은 의사와 상담해야합니다. EWG의 Food Scores를 사용하여 인산염이 첨가되지 않은 식품을 찾습니다.
알루미늄 첨가제
알루미늄이 가장 풍부합니다. 지각의 금속. 식품에서 자연적으로 발생할 수 있지만 사람들은 주로 식품 첨가물을 통해 노출됩니다 (EFSA 2008b). 알루미늄은 인체, 특히 뼈에 축적되어 지속될 수 있습니다. 인산 알루미늄 나트륨 및 황산 알루미늄 나트륨과 같은 알루미늄 함유 첨가제는 많은 가공 식품에서 안정제로 사용됩니다.
자궁과 발달 중에 알루미늄에 노출 된 동물은 행동, 학습 및 운동 반응의 변화와 같은 신경 학적 영향을 나타냅니다. 다량의 정제되지 않은 물을 정맥 투여 한 투석중인 사람들에게서 신경 독성이 발생했지만 알루미늄 식품 첨가물과 신경 학적 효과 사이의 직접적인 연관성은 입증되지 않았습니다 (Schreeder 1983; EFSA 2008b). 알츠하이머 병 및 기타 신경 퇴행성 질환과의 연관성이 제안되었지만 연관성은 불분명합니다 (Bondy 2013). 알루미늄 기반 식품 첨가물과 건강에 미치는 영향 사이에 연관성이 있는지 여부에 대한 과학적 불확실성이 상당히 남아 있지만, 널리 사용됨에 따라 “감시 목록”에 포함됩니다.
해야 할 일
알루미늄 기반 첨가제를 식별하고 대안을 고려하기 위해 식품 라벨을 읽으십시오. 알루미늄 첨가제가없는 식품을 찾으려면 EWG의 Food Scores를 사용하십시오.
The 요점
식품 첨가물은 종종 고도로 가공되고 건강에 해로운 식품의 특징입니다. 식품 첨가물을 피하는 것은 여러면에서 식단을 개선하는 데 도움이 될 수 있지만 쇼핑과 식사를 현명하게하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 소비자는 식품의 진정한 개혁을 요구해야합니다. 규제 시스템, 특히 “일반적으로 안전하다고 인정되는”또는 GRAS 승인 프로세스. EWG는 다음을 권장합니다.
- 가능하면 최소한으로 가공 된 신선한 식품을 선택하십시오. 성분이 적은 제품은 덜 가공되는 경향이 있으며 더 건강한 선택 일 수 있습니다.
- 라벨을 읽고 건강 문제와 관련된 성분이 포함 된 식품은 피하세요. EWG의 Food Scores 데이터베이스를 사용하여 좋아하는 제품에 어떤 식품 첨가물이 있는지 알아보세요.
- 건강 문제와 관련된 성분이 포함 된 제품은 허용되지 않는다고 식품 제조업체에 알립니다. 더 나은 수요를 요구하십시오.
- 식품 첨가물에 대한 규제 시스템을 강화하도록 FDA에 요청하십시오. 회사는 자체 성분의 안전성을 인증 할 수 없습니다.
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