• 오리알은 점보 닭고기 달걀보다 약 50 % 더 큽니다. 대략적인 비교는 오리알 2 개 = 닭고기 달걀 3 개입니다.
• 오리알에는 닭고기 달걀보다 더 많은 단백질이 포함되어 있습니다. 이것은 오리알로 구울 때 큰 보너스입니다. 더 많은 알부민은 패스트리 및 기타 제빵 제품에 더 많은 구조와 더 높은 리프트를 제공합니다. 케이크와 기타 페이스트리는 닭고기 달걀보다 더 부드럽고 가볍습니다.
• 오리와 닭이 같은 식단을 먹으면 달걀 맛이 비슷합니다. 그러나 오리 알은 맛이 더 풍부하고 크림 같은 일관성을 가지고 있습니다. 그 이유는-
• 오리알은 닭고기 달걀보다 지방 함량이 높습니다. 오리알에는 9.6g의 지방이 포함되어 있으며, 닭고기 달걀에는 5g의 지방이 포함되어 있습니다.
• 오리알은 오메가 -3 지방산에서도 더 높습니다 (71.4 밀리그램 대 37 밀리그램). .
• 오리알은 닭고기 달걀보다 단백질 함량이 높습니다. 이것은 Paleo Diet와 같은 고단백 식단을 사용하는 모든 사람에게 희소식입니다. 평균적인 닭고기 달걀에는 6.28g의 단백질이 포함되어 있고 평균적인 오리 달걀에는 8.97g의 단백질이 포함되어 있습니다.
• 닭고기 달걀에 알레르기가있는 사람은 종종 부작용없이 오리알을 먹을 수 있습니다. 오리와 닭고기 달걀의 단백질이 약간 다르기 때문입니다. 심각한 계란 알레르기가있는 사람은 오리알을 실험하기 전에 항상 의사와 먼저 확인하여 이것이 안전한 대체인지 확인해야합니다.
오리알 선택의 단점 닭고기 달걀
• 오리알의 껍질이 두껍기 때문에 깨지기 어렵습니다. 즉, 깨끗한 균열을 만들고 만드는 모든 것에 껍질 조각이 떨어지는 것을 방지하기 위해 약간의 연습이 필요합니다.
• 더 큰 크기와 더 큰 지방 함량 때문에, 구울 때 계란 대신 닭 계란 대신 오리를 사용할 수 없습니다. 원하는 품질을 얻으려면 일반 닭고기 달걀 요리법을 어떻게 조정해야하는지 약간의 실험을해야합니다.
• 오리 달걀은 3 배 더 많습니다. 닭고기 달걀보다 콜레스테롤. 부분적으로는 전체 크기가 더 크고, 부분적으로는 노른자 자체가 더 크고 부분적으로는 오리 알의 지방 함량이 높기 때문입니다.
• 각 오리 알에는 619 밀리그램이 포함되어 있습니다. 일일 권장 한도의 두 배 이상입니다. 콜레스테롤이 높거나 심장병이있는 경우 오리알 한 개는 일일 권장 한도의 3 배 이상입니다.
• 오리알은 시중의 닭고기 달걀보다 비쌉니다. 오리 계란은 계란 당 최대 $ 1까지들 수 있지만 닭고기 계란은 평균 .25 개 미만입니다. 하지만 혼자서 오리와 알을 키우는 경우 비용은 매우 비슷합니다.
• 오리알은 단백질과 기타 영양소가 높지만 칼로리도 높습니다. 닭고기 달걀은 평균 71 칼로리이지만 오리 달걀은 평균 130 칼로리입니다. 이러한 칼로리는 단백질, 지방 및 탄수화물이 더 많이 혼합되어 발생합니다.
• 오리 계란 흰자는 닭고기 달걀 흰자보다 수분 함량이 낮기 때문에 채찍질하기가 더 어렵습니다.
•이 낮은 수분 함량은 오리알이 특정한 방식으로 (딱딱하게 삶아서) 조리되거나 너무 오래 조리 될 경우 고무질이 될 수도 있습니다. 다시 말하지만 오리알을 요리하는 가장 좋은 방법을 찾으려면 약간의 실험이 필요합니다.
• 오리에게 먹이를주는 식단에 따라 오리알의 맛이 달라집니다. 큰 영향을받을 수 있습니다. 오리는 식물성 물질보다 고단백 식단을 선호합니다 (벌레, 달팽이 및 민달팽이를 생각하십시오). 농부들은 오리에 대해 이것을 좋아하지만 계란의 맛에 영향을 미칩니다. 오리를 닭과 같은 식단으로 유지하면 맛이 거의 영향을받지 않습니다.
• 오리알은 닭고기 달걀만큼 찾기 쉽지 않습니다. Whole Foods와 같은 일부 고급 상점은 오리 알을 판매하기 시작했지만 대량 생산 된 닭고기 달걀만큼 쉽게 구할 수 없습니다. 좋은 오리 알을 찾기에 가장 좋은 곳은 여전히 현지 농산물 직거래 시장입니다.
결론
오리로 요리하고 굽는 데는 확실한 이점이 있습니다. 계란, 크기, 낮은 수분 함량, 높은 지방 및 단백질을 보완하기 위해 조리법을 조정하고 놀았을 때. 그러나 콜레스테롤을 관찰하고 칼로리를 계산하는 경우 오리 계란으로 전환하는 것은 옳지 않습니다. 당신을위한 선택입니다.
오리알에는 상당한 양의 콜레스테롤과 지방이 포함되어 있지만 다른 영양소와 단백질도 더 많습니다. 적당히 먹으면 오리알은 균형 잡힌 식단과 건강한 생활 방식에 큰 도움이 될 수 있습니다.
요점은 콜레스테롤을 관찰 할 조건이없고 뒷마당에서 가금류를 키우는 경우 닭보다 오리 알이 더 나은 선택 일 수 있습니다. . 그렇지 않으면 닭고기 달걀을 고수하고 싶을 것입니다.
Jennifer Poindexter와 그녀의 남편은 노스 캐롤라이나의 산기슭에서 대부분의 음식과 다양한 동물을 기릅니다. 아주 적은 돈으로 작은 농가를지었습니다. 그녀는 Morning Chores에서 얻은 모든 모험에 대해 글을 씁니다. 여기서 얻은 지식을 농가에 완전히 뛰어 들고 싶은 다른 사람들과 공유합니다. Jennifer의 MOTHER EARTH NEWS를 모두 읽어보세요. 여기에 게시물을 올릴 수 있습니다.
모든 MOTHER EARTH NEWS 커뮤니티 블로거는 블로그 가이드 라인을 따르는 데 동의했으며 게시물의 정확성에 대한 책임이 있습니다. 이 게시물의 작성자에 대해 자세히 알아 보려면 페이지 상단의 바이 라인 링크를 클릭하세요.