달걀 세척제를 만들고 사용하는 방법

계란 세척은 베이킹하기 전에 가장 일반적으로 페이스트리에 솔질하는 달걀과 액체의 혼합물입니다. 이 에그 워시 자습서는 에그 워시를 만들고 사용하여 최상의 결과를 얻는 방법을 보여줍니다.

페이스트리 용 에그 워시를 만드는 방법

다음과 같은 레시피를 본 적이 있습니까? 더 이상 지시가없는 계란 물 세척을 요청했고 완전히 혼란 스러웠나요? 계란 세척제를 만들고 사용하는이 안내서는 모든 질문에 답할 것입니다! 이것은 페이스트리와 빵 굽기 기술을 익히고 자 할 때 필수적인 기술이며 매우 간단합니다.

이유 에그 워시 사용

에그 워시에는 두 가지 주요 목적이 있습니다.

첫 번째는 구운 제품에 기분 좋은 느낌을주는 것입니다! 페이스트리에 달걀 물을 발라 주면 금색이 돋보일뿐만 아니라 매력적인 빛을 발합니다.

두 번째는 접착제 역할을한다는 것입니다. 설탕과 같은 페이스트리에 무언가가 달라 붙는 데 도움이되거나이 Pop Tart 레시피처럼 페이스트리가 서로 달라 붙는 데 도움이 될 수 있습니다.

에그 워시의 종류

좋습니다. 계란이 들어 있지 않은 계란을 포함하여 만들 수있는 다양한 종류의 에그 워시에 대해 알아 보겠습니다. 또한 거의 모든 작업에 사용하는 에그 워시를 공유 할 것입니다.

에그 만

반짝이는 달걀을 바르면 더 진한 황금빛 갈색의 구운 식품이됩니다. 중간 정도의 광택을냅니다.

계란 노른자 만

난황을 털어 내면 짙은 황금빛 갈색의 구운 제품이되고 광택이 좋습니다.

달걀 흰자 만

달걀 흰자위를 바르면 매우 광택이 나는 옅은 구운 제품이됩니다. 달걀 흰자위 전용 에그 워시는 블라인드 베이크 파이 크러스트 바닥을 솔질하여 충전물과 크러스트 사이에 방수 장벽을 만드는 데 유용합니다. 또는 설탕이 페이스트리에 달라 붙는 데 도움이 될 수 있습니다.

달걀과 물

물로 휘 저은 달걀을 빻 으면 중간 정도의 광택이있는 황금빛 갈색 구운 식품이됩니다. . 저는 이것이 다목적 달걀 세척제라고 생각하며 제가 가장 자주 사용하는 것입니다.

달걀과 우유 또는 크림

우유 나 크림을 곁들인 달걀을 문지르면 밝은 황금빛 갈색 구워진 제품으로 광택이 좋습니다.

우유 또는 크림 만

비스킷이나 파이 위에 칫솔질 할 때 일반적으로 사용됩니다. 구운 페이스트리에 브라우닝을 추가하지 않고 약간 광택이 나는 완성 된 모양을 남깁니다.

다양한 종류의 페이스트리 브러시

더 현대적인 실리콘 페이스트리 브러시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 주된 이유 : 청소가 쉽습니다. 천연 칫솔모가있는 전통적인 페이스트리 브러시를 사용하는 것이 좋지만, 특히 달걀 세척에 사용하는 경우 지속적으로 깨끗하게 유지하기가 어렵습니다. 실리콘 페이스트리 브러시는 식기 세척기에 넣고 달걀 세척제를 바른 후 깨끗이 닦을 수 있습니다.

계란 세척제 도포 팁

1. 계란을 잘 섞으세요. 특히 재료를 첨가하지 않고 계란 만 사용하는 경우. 잘 섞지 않으면 고르지 않게 적용될 수 있습니다.
2. 과용하지 마세요. 계란 물을 두껍게 바르면 광택이 고르지 않거나 페이스트리에 타는 부분이 생길 수 있습니다.
3. 시간을내어 닦으십시오. 서두르면 엉망이 될 수 있으며 모든 곳에서 달걀 세척을 할 수 있습니다. 에그 워시를 가볍게 바르고 원하는 부분에 골고루 펴 바릅니다. 원하지 않는 곳에 계란 물이 떨어지지 않도록하십시오.
4. 추가 황금빛 갈색을 원하십니까? 계란 물을 두 번 바르면됩니다. 베이킹 시간이 시작될 때 하나, 베이킹이 완성되기 약 10 분 전입니다.

추가 베이킹 팁 :

• 파이 크러스트를 블라인드 베이킹하는 방법
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