발사믹 식초 (Aceto Balsamico di Modena)는 이탈리아 에밀리아 로마나 지역의 모데나에서 생산됩니다. 식초는 매우 농축 된 액체를 만들기 위해 끓인 포도 주스로 만들어집니다. 일단 매우 농축 된 액체로 바뀌면 나무통에 넣어 발효시킵니다. 이것들은 가장 달콤하고 구매 비용이 가장 비쌉니다.
발사믹 환원 (일명 유약)은 훌륭한 조미료이며 복잡하고 두껍기 때문에 전 세계 요리사와 요리사에게 사랑 받고 있습니다. 식초의 단맛. 그러나 집에서 진품을 모방하지만 대체 할 수없는 자신 만의 농축 달콤한 식초를 저렴한 가격에 만들 수 있습니다. 그리고 그것은 매우 쉽습니다.
감소를 위해 사용하는 발사믹 식초는 노화 된 식초가 아니라 상업적이고 훨씬 저렴한 식초 여야합니다. 발효보다는 캐러멜을 사용하여 덜 달콤하고 색이 있습니다. 그들은 샐러드 드레싱에 사용하기에 탁월하고 발사믹 감소를 만들기에 완벽합니다.
발사믹 감소를 만들고 나면 부엌에서의 사용은 끝이 없습니다. 장식부터 육류, 생선, 치즈, 야채와 같은 많은 요리에 풍미를 더하는 것부터 딸기 (예, 맞습니다), 심지어 아이스크림까지이 레시피는 놀랍도록 다재다능합니다.