바삭하게 구운 고구마 튀김

이 고구마 튀김은 당신의 삶을 바꿀 것입니다. 난 진지해! 원하면 달콤하고 바삭 바삭하고 매콤합니다. 구운 고구마 튀김은 제가 8 년 전 처음 조리법을 공유 한 이후로 제가 가장 좋아하는 간식 중 하나였습니다.

이 바삭 바삭한 튀김은 간편하고 쉽게 패스트 푸드에서 튀긴 Russet 사촌을 능가합니다. 튀기지 않고 구워지기 때문에 조리 단계가 덜 필요합니다.

몇 년 동안 몇 가지를 배웠습니다. 고구마 튀김을 더 바삭하게 만드는 비결입니다. 바삭 바삭한 감자 튀김 또는 바스트!

레시피를 만들면서 모두 배우게되지만 아래에서 더 자세한 정보를 공유하겠습니다. 아직 고구마 튀김이 고프신가요?

최고의 고구마 튀김을 만드는 방법

저는 구운 고구마 튀김을 모든 방법으로 시도해 보았고, 이러한 요소는 바삭한 요소에 큰 차이를 만듭니다.

1) 감자 튀김을 얇게 썰습니다.

감자 튀김은 너비가 약 1/4 인치이거나 그에 가깝습니다. 두꺼운 감자 튀김은 절대 바삭 바삭하지 않습니다.

고구마를 감자 튀김으로 자르는 방법은 다음과 같습니다. 튼튼한 도마 위에 고구마를 옆으로 눕 힙니다. 세로로 작업하면서 한쪽에서 1/4 인치 두께의 슬래브를 자릅니다. 고구마를 편평한쪽으로 돌려서 더 안정되게하세요. 거기에서 더 쉬워집니다!

고구마를 계속해서 슬라브로 자른 다음 슬라브를 얇게 자릅니다. 슬라브를자를 때 안정성을 유지하기 위해 고구마를 이제는 더 큰 편평한면으로 바꾸고 싶을 것입니다.

2) 얇게 썬 감자 튀김을 옥수수 전분에 넣고 기름을 바르세요.

옥수수 전분은 외부를 선명하게 만드는 데 정말 도움이됩니다! Jeni라는 댓글 작성자에게서 배운 작은 속임수입니다 (Jeni에게 감사합니다). 저는 다양한 양의 옥수수 전분과 올리브 오일을 가지고 놀았고 완벽한 비율을 찾았습니다.

칡 전분도 실험 해 보았고 약간 덜 바삭한 감자 튀김을 만들었지 만 사용할 가치가 있습니다. 그것이 당신이 가진 것이라면.

3) 감자 튀김을 두 개의 팬에 나누어 균등하게 배열하십시오.

과밀 한 감자 튀김은 서로 찌고 바삭하지 않습니다! 팬당 1 파운드의 감자 튀김을 넣을 수 있습니다.

각 튀김이 다른 감자 튀김 위에 쌓이는 것이 아니라 팬과 같은 높이로 놓여 있는지 확인하세요. 감자 튀김은 뜨거운 표면에 놓으면 바삭 바삭한 가장자리가됩니다.

4) 화씨 425도에서 굽습니다.

더 낮게하면 감자 튀김이 축축 해집니다. 더 높으면 기름이 흡연을 시작합니다. 또한 온도가 높으면 감자 튀김이 바삭한 상태에서 타는 속도로 너무 빨리 바뀝니다.

요리가 반쯤 지나면 주걱으로 감자 튀김을 뒤집고 팬 위치를 바꿉니다 (아래에서 상단 랙으로, 바이스 마찬가지로). 이렇게하면 겉은 완벽하게 황금색으로 변하고 속은 완전히 익혀 골고루 구워집니다.

5) 원하는 경우 마지막으로 간을합니다.

튀김을 굽기 전에 소금을 넣고, 그러나 베이킹이 끝날 때까지 향신료를 추가하십시오. 그렇지 않으면 향신료가 타서 맛이 사라집니다. 저는 감자 튀김의 단맛과 약간의 카이엔 후추와 마늘 가루, 그리고 갓 빻은 후추를 많이 사용하는 것을 좋아합니다.

조미료의 또 다른 이점이 지속 될까요? 맛에 향신료를 추가 할 수 있으므로 과도하게 사용하지 않을 것입니다.

The Great Soaking Debate

고구마 튀김이 바삭한 감자 웨지처럼 물에 담그면 도움이 될지 궁금했습니다. 이 쐐기는 황갈색 감자로 만들어졌으며 뜨거운 물에 10 분 동안 담가두면 감자의 전분 일부가 방출되고 수분을 흡수하여 외부가 매우 바삭하고 내부가 촉촉해집니다.

그래서 저는 감자 튀김을 뜨거운 물에 담그고 찬물에 담가서 옥수수 녹말을 넣거나 넣지 않고 구워 보았습니다. 그거 알아? 노력할 가치가 없었습니다. 뜨거운 물은 사실 바삭함을 방해하는 것처럼 보였습니다. 냉수와 옥수수 전분 튀김을 불지 않은 옥수수 전분 튀김과 비교했을 때, 불린 옥수수 튀김이 실제로 더 좋았습니다.

당신만큼 추가 단계가 싫어서보고하게되어 기쁩니다. 고구마 튀김을 담그지 않아도 좋은 결과를 얻을 수 있습니다!

고구마는 영양이 풍부합니다.

일반 튀김 감자 튀김과는 달리이 구운 고구마 튀김은 영양 속성을 사용합니다. 표준 오렌지색 고구마는 몸이 비타민 A로 변하는 베타 카로틴의 훌륭한 공급원입니다.

고구마는 또한 항산화 제와 섬유질이 풍부하고 몇 가지 유익한 혈당 조절 특성을 가지고 있습니다. 또한 비타민 C, 망간, 구리, 판토텐산 및 비타민 B6의 아주 좋은 공급원입니다 (출처). 우승!

서빙 제안

• 이 고구마 튀김은 제 단맛과 함께 굉장 할 것입니다. 감자 채식 버거 (내 요리 책 Love Real Food가 있다면 177 페이지의 업데이트 된 버전을 확인하세요).
• 검은 콩 수프 나 핀토 포 솔이 좋을 것 같아요.
• 무엇이든 먹어도 기쁘지만 멕시코 음식은 특히 재미있을 거예요. 타코와 퀘사 디아 같은 것.

권장 장비

이 튀김을 만들기 위해서는 몇 가지 기본 장비가 필요합니다. 필요한 모든 것을 이미 가지고있을 가능성이 있습니다! 이 링크는 제휴사 링크입니다.

• 날카로운 요리 사용 칼 : 감자 튀김을 얇게 썰기 위해 필수적입니다.
• 야채 껍질 벗기기 : 선택 사항. 나는 항상 고구마 껍질을 벗기지 만 원한다면 껍질을 벗겨도된다. 고구마를 잘 문지르고 얇게 썰기 전에 두드리기 만하면됩니다.
• 반 시트 팬 : 각각 1 파운드의 감자 튀김을 수용 할 수있을만큼 크기가 크고 가장자리에 테두리가있어 감자 튀김이 떨어지지 않습니다. 떨어져서. 하프 시트 팬은 전문적인 표준입니다. 모든 합법적 인 요리사와 레시피 작성자가 레시피를 만들 때이 팬을 사용하므로 구운 레시피가 제대로 나오지 않으면 팬이 될 수 있습니다!
• 양피지 : 감자 튀김이 팬에 달라 붙지 않도록 양피지로 팬을 감싸는 것이 좋습니다 (바삭 바삭한 가장자리가 있음).

고구마 튀김 만드는 방법보기

댓글을 통해 고구마 튀김이 어떻게 나왔는지 알려주세요! 나는 그들에게 집착하고 당신도 그렇게되기를 바랍니다.

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