편집자 주 : 다음은 “우유 1 갤런은 얼마입니까?”라는 제목의 기사에 대한 후속 보고서입니다. ” Google은이 기사를 www.progressivedairy.com에서 소비자에게 인기를 얻었으며 지난 2 년 동안 10,000 회 이상의 페이지 뷰를 기록했습니다. 2009 년 9 월 1 일자 Progressive 호에 실린 Ben Yale의 기사를 읽으려면 여기를 클릭하십시오. Dairyman.
우유를 따라 농장에서 트럭, 공장, 병, 또 다른 트럭, 매장 및 유제품 냉각기로가는 과정을 쉽게 이해할 수 있습니다. 그 냉각기에서 농장으로 돈을 돌려받는 것은 다른 이야기입니다.
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우리는 그것이 낙농 수입의 궁극적 인 원천이기 때문에 그것의 일부가 실제로 낙농 생산자에게 돌아 간다는 것을 알고 있습니다. 소비자 달러 중 얼마가 다른 곳에서 끝나는지는 또 다른 질문입니다. 이 질문에 답하면 재검토해야 할 유제품 마케팅에 대한 전통적인 믿음도 확인됩니다.
첫 번째 전환은 간단합니다. 갤런 가격에 11.63을 곱합니다. 이것은 우유 1 갤런의 무게가 전유 (무거움)인지 탈지 (가벼움)인지에 따라 주거나 섭취하는 무게가 약 8.6 파운드이기 때문입니다. 그러나 우리의 목적을 위해 8.6과 11.63은 충분히 정확합니다. 3 달러 갤런의 우유는 우유 100 중량 (cwt) 당 34.92 달러에 해당합니다.
상점, 유통 업체, 가공 업체 및 마케팅 담당자의 기밀 비즈니스 정보에 대한 액세스가 짧고, 그로부터의 정확한 돈 여정 최종 수령자에 대한 계산대에서 우유의 갤런을 알 수 없습니다. 그러나 경로의 주요 지점에 남아있는 돈을 알려줄 수있는 숫자가 있습니다.
우유를 판매하는 것이 무엇인지 먼저 결정해야합니다. USDA는 시장 관리자를 통해 30 개 시장의 우유 가격을 조사합니다. 설문 조사는 매월 1 일부터 10 일까지 (금요일과 주말 제외) 하루에 이루어집니다. 설문 조사는 가장 크고 두 번째로 큰 식품점 체인과 시장에서 가장 큰 편의점 체인의 우유 가격에 대한 것입니다.
보고 된 가격은 이러한 가격의 단순 평균입니다. 전유 및 2 % 우유에 대한 보고서와 1996 년 이후 유기농 소매 가격 조사는 USDA의 유제품 보고서 마케팅 주문 소매 우유 가격 (http://tinyurl.com/3fmpn5z)에서 찾을 수 있습니다. 이 보고서에는 몇 가지 단점이 있습니다.
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먼저, 세 가지 가격 포인트의 단순 평균이며 가중치가 적용되지 않습니다. 음량. 편의점 가격은 대형 소매점과 동일한 가치를 가지고 있습니다. 또 다른 제한은 캘리포니아에는 연방 명령이 없기 때문에 캘리포니아에 대한 가격을보고하지 않는다는 것입니다.
캘리포니아 식품 농업부 (CDFA) 유제품 웹 사이트에서이 두 가지를 모두 처리합니다. 문제. AC Nielsen 스캐너 데이터를 사용하여 52 개 시장에서 탈지, 1 %, 2 % 및 전유의 실제 판매를 기반으로 가중 평균 가격을보고합니다.
이제 시작했습니다. 다음은 모든 미국 도시에 대한 대략적인 내용이지만이 기사에 첨부 된 표 1에서는 대표 도시와 전국 평균을 선택했습니다. 새 창에서 전체 크기로 보려면 여기 또는 오른쪽 이미지를 클릭하십시오.
도시는 보스턴, 애틀랜타, 마이애미, 시카고, 달라스, 시애틀 및 로스와 같은 국가의 주요 인구 중심지를 나타냅니다. Angeles 및 2011 년 8 월 보고서입니다.
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이제 통계적 순수 주의자는 각 우유 유형을 개별적으로 취급합니다. , 그러나이 기사의 목적은 잡초에 빠져서 전체적인 돈의 움직임을 잃어 버리고 소매 달러에서 농부의 몫을 추정하는 것이 아닙니다.
그 이유 때문에 저는 간단한 평균을 취했습니다. 유지방 함량에 관계없이 선택한 각 도시에 대해보고 된 모든 우유 갤런의 소매 가격.
각 갤런 가격에 11.63을 곱하면 우유의 cwt 당 가치에 가깝습니다. 8 월 전국 평균은 백 중추 당 $ 3.40 또는 $ 39.54였습니다.
돈이 농장으로 돌아가는 과정에서 우유가 팔리는 것과 공개적으로 이용 가능한 다음 수치를 아는 사이에 많은 일이 발생합니다. . 그것은 원유 저장고에서 식료품 쿨러까지 큰 간격을 남깁니다. 이러한 격차의 일부는 도매 우유 가격 책정의 복잡성에서 비롯됩니다.
유가 갤런 당 가격으로 판매되는 경우는 거의 없습니다. 리베이트, 광고 크레딧, 선반 수수료, 볼륨 할인, 다른 제품에 대한 가격 책정 및 기타 모든 크레딧 및 차변이 가격에 포함됩니다.
사일로와 쿨러 사이에서 우유는 저온 살균, 표준화, 균질화됩니다. , 포장, 트럭, 가격 및 선반.그 갤런의 우유에 사용 된 달러 중 일부는 시설, 유틸리티, 광고, 인건비 및 기타 많은 비용을 포함하여 상점 비용 중 상품에 할당 된 몫을 포함합니다. 우리는 그것이 사실임을 압니다. 우리는 단지 얼마인지 모릅니다.
식물은 음료에 사용되는 우유 또는 Class I 사용에 대해 최소 가격을 지불해야하기 때문에 식물이 우유에 지불하는 가격을 추정 할 수 있습니다. 52 개 도시 Nielsen 보고서에 나오는 대부분의 시장에 대해 연방 우유 판매 명령 (FMMO) 또는 캘리포니아의 CDFA에서 정한 최저 가격입니다.
그러나 정부 가격은 3.5 %로보고됩니다. 유지방은 매장에서 판매되는 것이 아니라 농장의 원유 유지방 표준을 반영합니다. 유동성 우유는 농장의 벌크 탱크에서 나오는 것보다 낮은 수준의 유지방으로 판매됩니다. 따라서 소매 가격 우유는 낮은 유지방 함량을 반영하도록 조정해야합니다.
클래스 I의 유지방 비율은 평균 1.85 %입니다. 이 통계 가격을 식물이 실제로 지불하는 금액으로 조정하려면 우유의 유지방 가격을 알아야합니다.
판매 전 갤런 비용을 파악하려면 유지방 1.85 %의 우유 cwt 가격을 계산 한 다음 나누어야합니다. 11.63. 공식은 {더하기}를 11.63으로 나눈 값입니다. 0.9815는 1에서 유지방 비율을 뺀 값을 나타냅니다.
예를 들어 유지방 테스트 비율이 1.981이면 계수는 0.981입니다. 다른 유지방 비율을 사용하면 그 요소가 그에 따라 변경됩니다. 표 1에서 저는 여러 지역에 대해 조정했습니다.
판매 전 우유 비용 또는 유지방 조정 원유 가격으로의이 변환을 평균 소매 갤런 가격 인 $ 3.40에서 빼면 $ 1.60이됩니다. 식물이 생산자에게 원유를 지불하기 위해 사용하기 전에 상점과 식물 사이의 차이가 사라집니다. 이러한 차이가 발생하는 일부는 알려져 있습니다.
공장은 Milk Mustache 광고로 가장 주목할만한 프로세서 자금 지원, USDA 운영 마케팅 및 판촉위원회 인 Milk PEP에 대해 cwt 당 20 센트를 지불합니다. 대부분의 시장에서 식물은 원유에 대해 최저 FMMO 가격 이상을 지불합니다. 매월 USDA 보고서는 주문에 대해 경쟁력있는 가격을 발표했습니다.
일부는 실제로 최소 가격을 초과하여 식물이 지불 한 평균 금액을보고합니다. 발표 된 지불액과 실제 지불액의 차이는 일부 플랜트가 실제로 발표 된 것보다 적게 지불한다는 것을 보여줍니다.
모든 플랜트에 대한 데이터 소스가 없으면 각 플랜트에 대해 발표 된 가격 중 얼마를 지불하는지 완전히 탐색 할 수 없습니다. 도시들. 시장에 따라 갤런 당 20 센트까지 차지할 수 있습니다.
공장 수준에서 벌크 원유를 병에 담은 소비자 패키지로 처리하는 비용을 지불해야합니다. 경험상 (조잡하고 제한적임을 의미) 1 갤런은 가공, 병입, 병, 뚜껑, 라벨 및 투자 수익에 40 센트의 비용이 듭니다.
따라서 우리는이를 추정 할 수 있습니다. 소매 가격과 최소 주문 원유 가격 사이의 $ 1.60 차이 중 60 ~ 80 센트는 필수 마케팅 평가, 과잉 주문 비용, 가공 및 병입 비용으로 보틀 러에 기인 할 수 있습니다. 식물이 원유에 대해 지불하는 금액과 가공유에 대해 소비자가 지불하는 금액의 나머지 80 ~ 1 달러 차이는 미스터리로 남아 있습니다.
생산자는 가공 할 유동성 원유에 대해 무엇을받을 수 있습니까? 보고되는 세 가지 생산자 가격 시리즈가 있습니다. 매우 밀접하게 추적하더라도 각각 고유 한 용도가 있습니다. 첫 번째는 생산자가 FMMO의 풀과 캘리포니아의 초과 기본 가격에서받는 통계적 혼합 가격입니다.
이것은 생산자를위한 것이지만 생산자가이 금액을 받는다는 의미는 아닙니다. 협동 조합에 의한 우유 마케팅, 보험료, 마케팅 비용 및 기타 장단점에 따라 생산자에 대한 실제 지불은 이러한 혼합 가격과 다릅니다.
두 번째 시리즈는 USDA와 CDFA에서보고하는 우편함 가격입니다. . 우편함 가격은 우유 판촉, 서비스 수수료, 회비, 자본 유보금 등에 대한 공제 후 생산자의 수표에 실제로 표시되는 금액을 식별하기위한 것입니다. 본질적으로 생산자가 실제로 지출 할 수있는 금액입니다. 보고에서 몇 달 뒤쳐졌습니다.
마지막 시리즈는 NASS 전유 가격입니다. 각 주에 대해보고 된이 가격은 생산자에게 운반 및 판촉을 덜 지불 한 평균 가격입니다. 시리즈는 http://usda.mannlib.cornell.edu/MannUsda/viewDocumentInfo.do?documentID=1002
에 http://usda.mannlib.cornell.edu/MannUsda/viewDocumentInfo.do?documentID=1002 에 해당 월의 예상치 및 전월의 예비 수치로보고됩니다.
선택한 시리즈에 관계없이 , 유지방 가치를 반영하도록 값을 조정하여 Nielsen 보고서를 사용하여 소매 우유 가격 비교에 사용 된 것과 동일하게해야합니다.
유지 성분 가격을 사용하여 유지방의 유지방 가치 보고 된 가격은 유지방 함량에 유지방 성분 가격을 곱하여 추정 할 수 있습니다.앞서 언급 한 공식을 사용하여 우유의 생산자 가치를 다음과 같이 계산할 수 있습니다. {+} /11.63.
다시 말하지만, 1.85의 계수는 평균 클래스 I 유지방에 따라 다릅니다.
결과는 2011 년 8 월 평균 소비자가 갤런 당 $ 3.40을 지불하고 생산자는 $ 1.53을 받았습니다. 백 웨이트 당 가치는 각각 $ 39.40 및 $ 17.85입니다.
생산자의 소매점 인 $ 1.53에 더해 27 센트가 FMMO 혼합 가격을 통해 생산자에게 분배되었습니다. 총 생산자 소매 몫은 $ 1.80입니다.
일부는 $ 3.40 모두가 생산자 소유라고 주장합니다. 그렇지 않습니다. 그 추가 비용은 우유를 소비자가 비용을 지불 할 형태와 장소에 넣는 데 필요합니다. 이 대략적인 분석에 따르면 소비자가 지불하는 달러의 절반 이상이 농부에게 전달됩니다.
유지 전환과 관련된 까다로운 수학 문제가 있었지만 전반적으로 우유의 물리적 측면은 농장에서 거의 변하지 않습니다. 치즈, 요구르트 및 기타 유제품과는 달리,
이 상대적으로 간단한 운동이 우리에게 말해주는 것은 다음과 같습니다. 완제품 사이에 차이가없는 경쟁 시장에서는 매번 비용을 절감해야합니다. 상점에서 농장까지의 레벨은 강렬합니다. 부가가치를 얻을 수있는 방법은 없습니다.
클래스 I 우유에 기인하는 추가 가치는 등급 A 상태에서 파생됩니다. 그러나 오늘날의 모든 우유는 용도에 관계없이 A 등급이기 때문에 그 상태만으로는 더 이상 다른 용도로 사용되는 우유보다 더 높은 가치를 정당화 할 수 없습니다.
유용성 우유를 가장 우수하고 가장 잘 사용하는 것으로 전통적인 치료법 이제 의문입니다. 치즈, 요거트, 크림 및 훨씬 더 차별화 된 제품과 같이보다 고도로 가공되고 진정한 부가가치로 정제 된 다른 제품은 우유가 실제로 가치를 얻는 곳을 나타냅니다. PD
Ben Yale
변호사
Yale 법률 사무소