싱가포르 누들 레시피는 여러분이 어디서든 맛볼 수있는 맛입니다. 중국식 테이크 아웃 또는 광동식 레스토랑 (또는 더 좋을 수도 있음).
원래 레시피의이 업데이트 버전 (2013 년 11 월 4 일 게시)에는 더 자세한 지침과 레시피 개선 사항 및 동영상이 포함되어 있습니다! 이 상징적 인 요리를 맛보고 즐기시기 바랍니다!
하지만 카레를 좋아하지 않는다면 Xiamen Chow Mei Fun 레시피를 확인하세요. 카레 가루가없는 비슷한 요리! 이 요리의 채식 버전을 찾고 있다면 채식 싱가포르 국수 레시피를 확인하세요.
싱가포르보다 중국계 미국인이 더 많습니다.
중국 테이크에서 가장 인기있는 요리 중 하나 외출 메뉴는 Singapore Noodles 또는 Singapore Mei Fun이며 때로는 Singapore Mai Fun이라고도합니다. 중국식 테이크 아웃을 주문할 때마다 반드시 우리 가족에게 꼭 필요한 주문입니다.
이제 미국에 와서이 요리에 자국의 별명이 붙는 것을보고 당황한 싱가포르 사람들을 만났습니다. 국수와 카레 가루. 또한 블로그에서 같은 종류의 해설이 포함 된 댓글을 많이 보았습니다.
에그 롤을 중국인으로 만드는 이유가 무엇인지 잘 모르는 것처럼 싱가포르 인이 무엇인지 완전히 모르겠습니다. 그러나 중국 테이크 아웃 메뉴의 많은 항목과 마찬가지로 모호한 기원에도 불구하고 여전히 맛있습니다.
재료 (카레 가루, 쌀국수, 햄, 배추 등)는 찾기가 어렵지 않습니다. 요즘 식료품 점에서. 근처에 중국 시장이 있다면 더욱 좋습니다!
로스트 포크, 햄 또는 중국 소시지가 전통적인가요? h2>
사용하기로 결정한 단백질은 개인의 선호도, 가용성, 그리고 자주가는 식당에 대한 요리사의 선호도에 따라 달라집니다.
대부분의 레스토랑은 줄리엔 중국식 구운 돼지 고기 차슈를 사용합니다. 이 레스토랑은 일반적으로 메뉴에 구운 돼지 고기를 제공합니다. 이미 우리의 char siu 조리법을 시도하고 이와 같은 용도로 일부를 냉동실에 보관 한 많은 독자들과 같다면 이미 준비가 된 것입니다!
델리 카운터의 버지니아 햄도 매우 편리하기 때문에 좋은 선택입니다. 그러나 레스토랑 버전에서는 거의 볼 수 없습니다.
마지막으로 중국 소시지를 사용할 수 있습니다. 흔하지는 않지만 손에 들고 즐기시면 해보세요! 이 조리법을 촬영할 때는 차슈를 사용했고 동영상 촬영시 햄을 사용했습니다.
싱가포르 국수에 사용되는 야채는 무엇입니까?
싱가포르 국수에서 일반적으로 사용되는 야채는 다음과 같습니다. 당근, 배추 또는 일반 양배추, 양파, 파. 일부 버전에는 야채가 거의 없습니다.
우리는이 조리법으로 전통적인 경로를 택했지만,이를 변경하고 셀러리, 콩나물, 버섯, 피망 또는 기타 냉장고에있는 다른 재료를 추가 할 수 있습니다. 하지만 레스토랑에서 얻은 친숙한 요리를 원한다면 재료를 고수하십시오.
배추, 당근, 대파를 채취하고 적 양파를 얇게 썰기 만하면됩니다.
모든 야채는 거의 같은 모양으로 잘라야합니다. 이것은 국수 요리이므로 모든 것 (물론 새우 제외)은면의 모양과 일치하도록 얇은 스트립에 있어야합니다.
말린 쌀국수를 준비하는 방법
종류 이 싱가포르 국수 레시피에 사용하는 쌀국수는 매우 중요합니다!
얇은 당면 쌀국수를 사용해야합니다. 쌀국수가 더 불투명하고 맑은 녹두 당면이 아닌지 확인하세요.
구매하는 쌀국수 브랜드에 따라 불림 시간이 다를 수 있습니다. 그러나 국수를 담그는 방법은 요리에 큰 차이를 가져옵니다.
- 차가운 하룻밤 담그기 : 말린 쌀국수를 하룻밤 동안 찬물에 담그면 재수 화가 가능합니다. 점차적으로 완성 된 접시의 질감이 더 부드러워집니다. 기억할 수 있다면 이것이 선호되는 방법입니다!
- 30 분 뜨거운 물 담그기 : 국수를 뜨거운 수돗물에 30 분 이상 담가 두는 것도 효과가 있지만면이 조금 더 “al 끓입니다.
- 끓이기 :면을 끓는 물에 약 1 분 동안 조리 할 수도 있지만 사용 여부를 결정하기 전에 포장 방향에주의하십시오. 이 방법은 너무 익히기 쉽기 때문입니다.
이면을 한 번 만든 후에는 다른 브랜드의 말린 쌀 당면을 탐색하는 등 다음 번에 조정할 수 있습니다.
싱가포르 국수 : 조리법 지침
빠른 볶음과 마찬가지로 시작하기 전에 모든 재료를 준비했는지 확인하십시오.
국수 준비 & 새우 :
하룻밤 동안 냉수에 담그고 적어도 뜨거운 물에 담가 쌀 국수를 재수 화합니다. 30 분 또는 1 분 동안 끓입니다 (끓이기 전에 포장 지침 확인).
직전에 소쿠리에 국수를 비 웁니다. 요리 할 준비가되었습니다. 면이 완전히 마르지 않아도 괜찮습니다. 주방 가위를 사용하여 긴 가닥을 8 ~ 10 인치 길이로 자르면 볶아서 먹기가 더 쉽습니다.
새우를 얹습니다. 이 조리법에는 12 개의 큰 새우가 필요합니다. 원하는 경우 170 ~ 225g 정도의 작은 새우를 더 많이 사용할 수도 있습니다. 새우를 껍질을 벗기고 뒤에서 접을 펴고 정맥을 제거하십시오. 요리하기 전에 헹구고 두드려 말립니다.
레스토랑은 일반적으로 더 작은 새우지만 집에서 요리 하니까 원하는 크기를 골라보세요!
이 조리법에서는 양념이나 벨벳을 사용할 필요가 없지만 중국 요리를 위해 새우 크기를 조정하고 구입하고 준비하는 방법에 대해 자세히 알아볼 수있는 전체 기사가 있습니다.
스크램블 에그 :
스크램블 에그는 싱가포르 누들에서 전통적인 재료입니다. 국수 볶음이나 볶음밥과 관련하여 요리사 나 노점상이 볶음 과정에서 다른 재료를 옆으로 밀어 기름을 추가하고 계란 몇 개를 스크램블하는 것을 보셨을 것입니다. 스크램블되면 완성 된 접시에 섞입니다.
그렇게 할 수 있지만 이미이 조리법으로 냄비에 많은 일이 일어나고 있으므로 계란을 미리 스크램블하는 것이 좋습니다.
냄비를 중불로 가열하고 기름 1 큰술을 추가합니다. 계란을 넣습니다.
계란이 조리되고 측면을 따라 거품이 났을 때…
뒤집고 웍 주걱으로 계란을 거친 조각으로 나눕니다.
웍에서 꺼내고 따로.
모두 합치십시오 :
냄비를 중불로 가열하십시오. 기름 1 ½ 큰술과 마늘을 넣으십시오.
15 초 동안 요리하고 새우와 구운 돼지 고기 (또는 햄 또는 중국 소시지)를 추가합니다. 15 초 더 볶습니다.
웍 주변에 Shaoxing 와인을 넣고 15 초 더 볶습니다.
그런 다음 말린 붉은 고추, 배추, 당근을 넣습니다.
30 초 동안 볶습니다.
이제 쌀국수를 넣으십시오.
주걱으로 쌀국수를 들어 올려 1 분 동안 볶습니다.
다음으로, 카레 가루, 소금, 설탕, 흰 후추를면 위에 골고루 뿌립니다. (접시를 시작하기 전에 핀치 볼에서 측정하는 것이 가장 좋습니다.)
스쿠 핑을 사용하여 볶습니다. 들어 올리는 동작으로 국수를 풀고 향신료, 야채 및 고기와 균일하게 결합합니다. 냄비의 한쪽에서 시작하여 주위를 돌아 다니며 주걱으로 냄비 바닥을 단단히 긁어 달라 붙지 않도록합니다. 뜨거운 냄비는 필수입니다! 카레 색상이 모든 것을 점차적으로 코팅하여 균일 한 색상을 만드는 것을 볼 수 있습니다. 모든 것을 합치고 데우는 데는 약 2 분이 걸립니다.
이 때 국수가 약간 건조 해 보이면 닭고기 육수 나 물을 추가 할 수 있습니다. 웍이 얼마나 뜨겁고 재수 화 된 국수와 야채에 얼마나 많은 수분이 들어 있는지에 따라 다르기 때문에 추가 할 양에 대해 자신의 재량을 사용하십시오. 웍에서 과도하게 건조되면 맛이 나지 않으니 수분을 더 많이 넣으세요.
참기름과 간장을 넣으세요…
그리고 익힌 달걀.
모든 것이 결합되고 가열됩니다. 증기가 더 많이 상승하는 것을 볼 수 있습니다.
다음으로 파와 적 양파를 넣고 20 초 더 볶습니다.
일부 레스토랑은 파와 양파를 간신히 요리하기 때문에 카레를 보완 할 수있는 신선한 생맛을 유지합니다.
또는 파와 양파가 원하는대로 익을 때까지면을 더 오래 볶을 수 있습니다.
플레이트 앤 서빙! 측면의 핫 칠리 오일을 권장합니다!
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Singapore Noodles (Singapore Mei Fun)
재료
- ▢ 말린 당면 쌀국수 5 온스
- ▢ 큰 냉동 새우 12 개 (껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고, 버터 플라이)
- ▢ 식물성 기름 2 1/2 큰술 (분할)
- ▢ 계란 2 개 (구타)
- ▢ 마늘 2 쪽 (잘게 썬 것)
- ▢ 4 온스 차슈 (중국식 구운 돼지 고기) (버지니아 햄 또는 중국식 소시지 / 전통 달콤한 Lop Cheung 대체 가능)
- ▢ 말린 붉은 고추 3 개
- ▢ 배추 9 온스 (잘게 썬 것, 약 3 컵)
- ▢ 중형 당근 1 개 (약 2.5 온스 / 70g)
- ▢ Shaoxing 와인 1 큰술 (건조 요리 셰리 대체 가능)
- ▢ 카레 가루 2 큰술
- ▢ 소금 1 작은 술 또는 맛보기
- ▢ 설탕 1/4 티스푼
- ▢ 백 후추 1/8 티스푼
- ▢ 닭고기 육수 또는 물 2-4 큰술 (선택 사항)
- ▢ 참기름 ½ 작은 술
- ▢ 1 ½ 작은 술 간장 (GF 간장으로 대체하여 글루텐이 함유되지 않도록 만들 수 있음)
- ▢ 파 1 개 (줄임)
- ▢ 적 양파 1/2 (약 2.5 온스 / 70g, 얇게 썬 것)
지침
면, 새우, 계란 준비 :
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하룻밤 동안 냉수에 담 그거나, 뜨거운 물에 30 분 이상 담 그거나, 1 분 동안 끓여 쌀국수를 재수 화합니다 (끓이기 전에 포장 설명서 확인).
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요리하기 직전에 소쿠리에 국수를 비 웁니다. 면이 완전히 마르지 않아도 괜찮습니다. 주방 가위를 사용하여 긴 가닥을 8-10 인치 길이로 자르면 볶아서 먹기가 더 쉽습니다.
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켜기 새우에. 이 조리법에는 12 개의 큰 새우가 필요합니다. 원하는 경우 170 ~ 225g 정도의 작은 새우를 더 많이 사용할 수도 있습니다. 새우를 껍질을 벗기고 뒤에서 접을 펴고 정맥을 제거하십시오. 요리하기 전에 헹구고 두드려 말립니다.
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냄비를 중불로 가열하고 기름 1 큰술을 추가합니다. 계란을 넣고 옆을 따라 익고 거품이 일면 뒤집습니다. 냄비 주걱으로 계란을 거친 조각으로 나눕니다. 냄비에서 꺼내 따로 보관하십시오.
모두 합치세요 :
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열 냄비를 중불에 올리고 기름과 마늘을 1 ½ 큰술 추가합니다. 15 초 동안 요리하고 새우와 구운 돼지 고기 (또는 햄 또는 중국 소시지)를 추가합니다. 15 초 더 볶습니다.
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웍 주변에 Shaoxing 포도주를 넣고 15 초 더 볶습니다. 그런 다음 말린 고추, 배추, 당근을 넣습니다. 30 초간 볶고 쌀국수를 넣습니다. 주걱으로 쌀국수를 들어 올려 1 분 동안 볶습니다.
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다음으로 카레 가루, 소금, 설탕, 백 후추를면 위에 고르게 뿌립니다. (접시를 시작하기 전에 핀치 볼에서 측정하는 것이 가장 좋습니다.)
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스쿠 핑 및 들어 올리기 동작을 사용하여 볶습니다. 국수를 풀고 향신료, 야채 및 고기와 균일하게 결합하십시오. 냄비의 한쪽에서 시작하여 주위를 돌아 다니며 주걱으로 냄비 바닥을 단단히 긁어 달라 붙지 않도록합니다. 뜨거운 냄비는 필수입니다! 카레 색상이 모든 것을 점차적으로 코팅하여 균일 한 색상을 만드는 것을 볼 수 있습니다. 모든 것을 합치고 데우는 데 약 2 분 정도 걸립니다.
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이때 국수가 있으면 닭고기 육수 나 물을 추가 할 수 있습니다. 약간 건조 해 보입니다.웍이 얼마나 뜨겁고 재수 화 된 국수와 야채에 얼마나 많은 수분이 들어 있는지에 따라 다르기 때문에 추가 할 양에 대해 자신의 재량을 사용하십시오. 냄비에서 과도하게 건조되면 맛있지 않을 것이기 때문에 수분을 더 많이 섭취하십시오.
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추가 참기름, 간장, 삶은 계란. 모든 것이 합쳐지고 가열 될 때까지 1 분 동안 다시 완전히 섞으십시오. 증기가 더 많이 올라 오는 것을 볼 수 있습니다.
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다음으로 파와 적 양파를 넣고 20 초 더 볶습니다. 칠리 오일을 접시에 담아 제공합니다.
팁 & 참고 :
영양 정보
영양 정보 면책 조항
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