표시 내용 : 하룻밤 동안 남겨진 날달걀 한 상자 내용 : 살모넬라 균의 번식지가 될 수있는 냉장되지 않은 날달걀 먹기 또는 던지기 :이 전적으로 당신이 어디에 있는지에 달려 있습니다! 일반적으로 계란을 냉장하는 미국과 같은 국가에 있다면 버리십시오. 계란을 팔고 상온에 보관하는 나라에 계시다면 먹으세요. 안전상의 차이는 달걀이 주방에 도착하기 전에 처리되는 방식에 있습니다.
당신이 보스턴에 살고 있다고 가정 해 보겠습니다. 미친 듯이 늦은 밤을 보낸 후, 당신은 Harvard Square 아파트에서 일어나 데친 계란의 아침 식사를 기대합니다. 그러나 부엌에 가면 어제 줍은 계란이 냉장고가 아닌 조리대에 앉아 있다는 사실에 겁이납니다. 유럽에 머물렀던 사랑스러운 베드 앤 브렉퍼스트를 떠 올릴 때 곧 발표 할 것입니다. 그들은 Lavender Inn에서 달걀을 냉장하지 않았습니다. 사실, 당신은 그들이 서랍에 보관했다는 것을 알았을 때 얼마나 흥미를 느꼈는지 기억합니다. 아마도 냉장고에 달걀을 넣는 것은 어리 석고 편집증 적이며 미국적인 행동 일 것입니다. 결론을 내리고 팬을 꺼내십시오.
이때 제가 컴퓨터 화면에서 뛰어 내려 이야기합니다. “아니요!하지 마세요!”
라벤더 여관 소유주가 계란을 서랍에 보관하는 것은 완벽하고 매력적 이었지만, 살면 나쁜 계획이기 때문입니다. 미국의 경우 모든 국가가 동일한 목표를 가지고 있음에도 불구하고 규제 및 처리 과정의 차이가 원인입니다. 설사, 발열 및 복통을 유발할 수있는 끔찍한 세균 감염인 살모넬라를 예방하는 것입니다.
살모넬라 균은 닭의 생식 기관에서 나오고 알 내부에 착륙하거나 알에 달라 붙은 배설물을 통해 외부를 타게 할 수 있습니다. 모두가 동의합니다. 그들이 동의하지 않는 것은 처리하는 가장 좋은 방법입니다. 알은 살모넬라 감염을 방지합니다.
계란은 큐티클 또는 큐티클 또는 꽃. 유럽과 세계의 다른 지역에서는이 코팅이 박테리아를 차단하고 계란을 실온에서 안전하게 유지하는 것으로 신뢰됩니다. 그러나 미국에서는 달걀 껍질에 떨어졌을 수있는 다른 물질, 즉 배설물과 먼지에 대해 우려하고 있습니다. 그래서 우리는 달걀 세차와 같은 것을 고안했습니다. 그들은 문질러지고 헹궈집니다. 식품 안전 위험을 최소화하도록 조정 된 정확한 사양으로 분무하고 건조합니다. 그러나 이러한 위생 과정에는 단점이 있습니다. 첫째, 온도가 맞지 않으면 계란의 구멍이 더러운 물을 흡수 할 수 있습니다. 또 다른 단점 삐걱 거리는 깨끗한 계란은 큐티클이 제공하는 자연적인 방어력을 잃고 그 시점부터 냉장해야한다는 것입니다. 미국 에그 보드의 에그 사이클로 피디아에 따르면 계란 포장업자의 약 10 %는 큐티클의 손실을 식용으로 코팅하여 대응하려고합니다. 미네랄 오일이지만 대부분의 미국 포장업자는 알을 낳을 때보 다 약간 더 알몸으로 남겨 둡니다.
고려해야 할 몇 가지 다른 요소 : 영국을 포함한 일부 국가에서는 닭에게 살모넬라 예방 접종을하여 박테리아가 달걀에 쌓일 위험을 줄입니다. 그러나이 예방 접종은 일반적으로 미국에서 이루어지지 않습니다. 그리고 어떤 식 으로든 계란을 냉장해도 아무런 해가 없다고 생각할 수 있지만, 냉장하지 않은 계란은 냉장하지 말아야한다는 주장이 있습니다. 문제가있는 박테리아를 파티에 초대합니다. Io9는 유럽의 일부 지역에서는 미국에서 요구하는 달걀 세척 시설을 사용하는 것이 불법이라고보고합니다. 접근 방식의 차이를 설명하는 데 도움이 될 수있는 한 가지 : Business Insider는 많은 미국 농장의 작은 공간에 닭이 많을수록 계란 표면의 오염 가능성이 더 높다고 지적합니다.
그러면 누가 옳은지 알 수 있습니다. ? 알기 어렵습니다.이 문제를 처음에 닭 이냐 달걀 이냐문제라고 부를 수도 있습니다.하지만 미국에 산다면 달걀이 냉장고에 있어야한다는 점이 중요합니다. 물론, 당신이 어디에 살고 있든지간에 달걀을 화씨 160도까지 익혀서이 모든 문지르거나 예방 접종을 통해 살아남은 살모넬라가 마침내 죽도록해야합니다.
출처 :
Bloom-Eggcyclopedia-American Egg Board
가금류 용어집. 농업, 식품 및 환경 대학. 켄터키 대학교.
미국인들은 왜 계란을 계속 냉장 보관합니까?
유럽인들은 계란을 “냉장하지 않는 이유
여기에 계란을 냉장해야합니다. Los Angeles Times.
나는 밤새 주방 카운터에 달걀 상자를 놓아 두었습니다.계란은 사용하기에 안전합니까? -Eggsafety.org 미국이 계란을 식히고 세계 대부분이 알을 식 히지 않는 이유-NPR
안전한 식품 취급 팁-IncredibleEgg.org
미국은 살모넬라 살모넬라를 막기 위해 가금류 예방 접종을해야합니다.
미국 계란은 너무 차갑습니다 …