홍조, 발한, 흉통 및 쇠약은 모두 글루타민산 일 나트륨 또는 MSG, 풍미 증진제 및 인기 성분에 대한 잠재적 인 반응입니다. 아시아 요리. 다른 증상으로는 두통, 안면 압박, 졸음, 얼굴, 등, 팔의 무감각과 저림이 있습니다.
하지만 어떤 사람들은 자신이 느끼는 증상이 알레르기의 결과라고 생각하지만 MSG입니다. 반응은 진정한 알레르기보다 더 민감합니다. 조지 아주 게인즈 빌에서 일하는 보드 인증 소아과 의사이자 알레르기 면역학자인 Andy Nish MD에 따르면 알레르기와 민감성의 차이는 귀하의 알레르기 부서에서 작동하는 항체 인 IgE라는 단백질의 관여입니다. 면역 체계.
꽃가루 나 애완 동물 알레르기와 같은 진정한 알레르기는 IgE 매개입니다. MSG에 대한 민감성은 그렇지 않습니다. 문제가되는 성분에 노출 된 후 증상이 발생하기 때문에 알레르기처럼 보일 수 있습니다. 그러나 IgE가 관여하지 않으면 반응을 진정한 알레르기라고 할 수 없습니다.
MSG 알레르기 대 민감도 : 왜 중요한가요?
알레르기와 민감성을 구별하는 것이 중요합니다. 각각에 대한 치료법이 다릅니다. 알레르기의 과학은 상당히 잘 알려져 있습니다. 약물 및 주사를 포함하여 증상에 대한 여러 가지 치료법이 있습니다.
MSG에 대한 식품 민감성의 과학은 확립되지 않았습니다. MSG의 주성분 인 글루타메이트는 신경 전달 물질로 신경계에 메시지를 전달하는 화학 물질입니다. 과학자들은 신경계의 글루타메이트와 MSG 감수성 증상 사이의 연관성을 찾고 있습니다. 그러나 아직 연결되지 않았습니다. Nish는 당분간 MSG를 피하는 것이 가장 좋은 방법이라고 말합니다.
MSG는 식당에서 사용하는 것으로 가장 잘 알려져 있지만 냉동 식품에서도 찾을 수 있습니다. 포장 된 스낵 식품, 통조림 식품 및 수프, 심지어 조미료 믹스까지. 식품 라벨의 성분 목록을 확인하십시오. 경험상 일반적으로 이전에했던 반응을 일으키는 음식을 먹었다면 그 음식을 식단에서 제거해야합니다.
MSG의 요점
연구 MSG가 대규모 연구에서 알레르기 증상을 유발하는 것으로 나타나지는 않았지만 Nish에 따르면 그것이 성분에 대한 민감성이 존재하지 않는다는 것을 의미하지는 않습니다. “이번 맹검, 위약 대조 연구는 많은 사람들에게 문제를 일으키는 것으로 밝혀지지 않았습니다. 특정 사람들에게이 문제를 일으킬 수 있다고 확신합니다.”라고 그는 말합니다.
그러므로 생각한다면 MSG에 민감한 경우 어떤 음식이 증상을 유발하는지 파악하고이를 피하십시오.