모든 사람은 감자가 깨끗하다면 껍질없이 먹을 수 있다는 것을 알고 있지만 연어에도 동일한 논리가 적용됩니까? ? 나는 생선 껍질을 독성이있는 것처럼 취급하고, 서빙하기 전에 필레를 껍질을 벗기고, 식사하는 동안 회색 조각을 조심하도록 성실하게 상기시키는 엄마에 의해 자랐습니다. 그러나 요리법을 배우기 시작하면서 많은 요리법이 피부를 그대로 두는 것을 알았습니다. 이 부분에 대해 자세히 알아 보겠습니다.
먼저 이점입니다. 연어가 건강한 지방으로 가득 차 있다는 것은 누구나 알고 있지만, 대부분은 실제로 피부에 저장되어 있습니다. 심장 마비 예방에 도움이되는 것으로 알려진 오메가 -3는 연어의 지방에서 발견되며 요리 중에 피부에 흡수됩니다. 또한 껍질은 고기가 익을 때 수분을 유지하는 데 도움이됩니다.
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많은 사람들이 연어를 통째로 요리 한 다음 껍질을 벗기고 서빙하기 전에 껍질을 벗기지 만 겉층을 구워서 요리에 더 많은 질감을 더합니다. 올바르게 조리하면 생선 껍질이 표준 필레에 매우 바삭한 차원을 가져올 수 있습니다. 아니면 저와 같으면 특별한 준비없이 나머지 생선과 함께 껍질 만 먹어도됩니다. 모두 선호도의 문제입니다.
많은 사람들이 단순히 맛이 싫다는 이유로 연어 껍질을 찌르지 만, 안타깝게도이를 피해야 할 주관적이지 않은 이유도 있습니다. 연어가 수영하고 오염 된 물에서 다른 동물을 먹으면 독소가 물고기의 피부와 지방에 생체 축적됩니다. 이러한 오염 물질에는 PCB와 악명 높은 (메틸) 수은이 포함될 수 있으며, 이는 인간, 특히 임산부의 건강 합병증과 관련이 있습니다.
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그러나 대부분의 오염 문제는 양식 연어에서 발생합니다. 인디애나 대학의이 연구에 따르면 양식 연어는 야생에서 잡은 연어보다 훨씬 더 높은 농도의 오염 물질을 갖는 경향이 있습니다. 보고서는 계속해서 양식 된 대서양 연어를 섭취 할 때의 위험이 건강상의 이점을 능가 할 수 있으므로 이에 반대 할 수 있다고 말합니다.
연구에서는 양식 연어 고기가 문제가된다고합니다. 피부는 특히 위험합니다. 그러므로 발견 한 결과에 대한 나의 해석은 이것이다 : 자연산 연어를 사서 원하는 것은 무엇이든 먹어라. 음식물 쓰레기를 열렬히 싫어하는 사람으로서 음식물을 버리는 일을 피할 수있는 기회를 잡습니다.
이제 양쪽 이야기를 모두 알고 있으므로 화학 물질을 섭취 할 위험을 피하고 싶을 것입니다. 유출. 또는 연어 껍질을 초밥이나 베이컨으로 만들어 맛있는 오메가 -3를 섭취 할 수 있습니다. 전화주세요.
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