소스를 두껍게 만드는 7 가지 방법

우리에게 가장 좋은 일입니다. T에 대한 레시피를 따랐지만 예상 한대로 나오지 않았습니다. 그레이비는 숟가락 뒷면을 덮을만큼 두껍지 않나요? Alfredo 소스가 파스타면의 측면에 달라 붙으면 안 되나요?

전문 레시피 개발자 (테스트 키친 직원 포함)는 모든 것을 예상하려고하지만 때로는 다른 요인이 방해가됩니다. 육즙이 더 두꺼워지는 것을 선호하거나 부엌의 습도가 밀가루의 농축 력에 영향을 미쳤을 수도 있습니다.

이 팁과 요령을 사용하여 얇고 묽은 수프와 광택이없는 육즙을 고치세요. 두 번 생각하지 않고.

밀가루

글루텐이 없어도 괜찮다면 밀가루를 첨가하는 것이 유제품 소스, 걸쭉한 수프 및 그레이비를 걸쭉하게 만드는 환상적인 방법입니다. 내가 선호하는 방법은 루 (지방과 다용도 밀가루의 동일한 부분의 조합)를 만들고 액체 1 컵당 2 온스를 휘젓는 것입니다. 밀가루는 루 만들기 과정에서 이미 조리 되었기 때문에 생 가루처럼 요리를 맛 보거나 가족을 아프게 할 위험이 없습니다.

또는 약간의 물을 추가 할 수 있습니다. 조리법의 액체 1 컵당 약 2 큰술을 사용하여 생 밀가루에 직접 넣습니다. 슬러리를 냄비에 넣고 몇 분 동안 끓이거나 소스가 걸쭉 해지고 밀가루 맛이 익을 때까지 끓입니다.

밀가루는 소스가 탁해지므로 점도를 높이면서 선명도를 유지해야하는 경우 다음 증점제를 사용하는 것이 더 좋습니다.

옥수수 전분 또는 칡

옥수수 전분과 칡은 글루텐이없는 대안입니다. 밀가루로 두껍게. 또한 소스를 깨끗하고 구름없는 상태로 유지합니다. 레시피의 액체 1 컵당 약 1 큰술이 필요합니다. 옥수수 전분을 물과 같은 비율로 섞어 슬러리를 만들고 냄비에 붓습니다. 옥수수 녹말이 잘 섞이고 소스가 걸쭉 해지기 시작할 때까지 센 불로 계속 휘젓습니다.

두 가지의 차이점은 무엇입니까? 간단히 말해서, 칡은 자연적으로 GMO가 없으며 옥수수 전분보다 더 잘 얼게됩니다. 유제품과 함께 사용하면 칙칙해 지므로 그레이비 증점제로 사용하지 마세요.

토마토 페이스트

토마토 페이스트를 추가하는 가장 좋은시기는 조리법의 시작 부분에서 가열하면 에센셜 오일이 방출되고 설탕도 캐러멜 화됩니다.하지만 끝 부분에서 휘저어 토마토 기반 수프와 소스가 결합되도록 도울 수 있습니다. 갈색 소스 나 비프 스튜에도 추가 할 수 있지만 색감과 토마토 풍미를 더해 주므로 유제품 소스에는 권장하지 않습니다.

액체 줄이기

여분의 시간이 충분하다면 액체를 줄이는 것이 걸쭉하게 만드는 좋은 방법입니다. 액체가 증발함에 따라 다른 풍미도 농축되어 좋은 것일 수도 있고 아닐 수도 있습니다. 거대한 소스 냄비를 끓이는 데 시간이 걸릴 수 있으므로 소스의 일부를 넓은 볶음 팬으로 제거하여 약간의 속도를 높일 수 있습니다. 그런 다음 맛있고 걸쭉 할 때 메인 냄비에 다시 저어주세요.

버터를 가볍게 흔 드세요.

이 방법은 두께를 크게 늘리지는 않지만 당신이 가깝지만 거기에 있지 않은 경우 추가 부스트를 줄 것입니다. 요리 과정이 끝날 때 버터를 소스에 넣고 섞어주세요. 버터를 넣은 소스는 고열에 노출되면 깨져서 농축 력이 떨어집니다.

계란 노른자 추가

계란 노른자는 샐러드 드레싱과 커스터드를 두껍게하는 고전적인 방법이지만 풍부한 크림 소스를 두껍게 만드는데도 효과적입니다. 계란이 뭉개지는 것을 방지하려면 달걀 노른자를 그릇에 넣고 매운 소스 한 컵 정도를 천천히 휘젓습니다. 그런 다음 냄비에 템퍼링 된 노른자 혼합물을 넣고 이동하면서 휘젓습니다.

계란 노른자 방법은 깨진 소스를 저장하는 방법으로도 매우 효과적입니다.

채소를 약간 끓입니다.

감자, 겨울 호박 또는 셀러리 악과 같은 녹말이 많은 채소는 특히 퓌레로 만든 경우 탁월한 농축 제입니다. 이 야채를 간단히 굽거나 끓여서 부드러워 질 때까지 푸드 프로세서에 넣으십시오. 그런 다음 소스에 저어주세요. 짜잔 : 즉시 두껍게 될 것입니다! 쪄서 으깬 콜리 플라워 또는 조리 된 콩이나 렌즈 콩을 사용할 수도 있습니다. 후자는 요리에 풍미를 더할 수 있다는 점을 염두에 두세요.

만드는 조리법 유형에 따라 수프 나 소스의 절반 이상을 퓌레로 만들어 걸쭉하게 만들 수도 있습니다. 요리의 뭉툭한 일관성을 떨어 뜨리지 만 추가 재료를 넣지 않고도 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

다음에 소스가 약간 얇을 때는이 솔루션을 사용해보세요. 당신의 레시피에 맞는 것을 찾을 수밖에 없습니다.

빠른 & Saucy 디너 레시피

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가정의 맛

타라곤 소스를 곁들인 치킨

최고의 편안한 음식입니다. 나는 적어도 일주일에 한 번 그것을 요리하고 일반적으로 수제 으깬 감자와 볶은 신선한 녹색 콩과 함께 제공합니다. —Cher Schwartz, Ellisville, Missouri

Taste of Home

Turkey with Curried Cream Sauce

평범한 오래된 칠면조에 새로운 회전을 선사합니다. 고전적인 인도 향신료. 내 버전은 꽤 부드럽지만 불을 지르고 싶다면 카레를 추가하고 카이엔 페퍼를 한두 잔 더 넣으세요. 이 요리는 누가 테이블에 있든 빠르게 사라집니다. —Lori Lockrey, Scarborough, Ontario

Taste of Home

Chicken with Cherry Wine 소스

아버지가 요리사라서 어릴 때부터 요리를 배웠습니다. 이 짭짤한 치킨은 제가 처음으로 만든 요리였습니다. —Ben Diaz, Azusa, California

돼지 고기 겨자 소스

제가 소녀 였을 때까지 기다릴 수 없었습니다. 저는 자랐고 가족을 위해 요리를 시작할 수있었습니다. 이제 저는 돼지 고기 사용을 정말 좋아합니다.이 조리법의 부드러운 고기와 진한 겨자 소스는 함께 맛있게 먹습니다. —Irma Pomeroy, Enfield, Connecticut

가정의 맛

천도 복숭아 소스를 곁들인 돼지 갈비

영양사로서 저는 항상 건강하고 맛있는 식사를 만드는 방법을 찾고 있습니다. 갈비도 빠릅니다. —Suellen Pineda, Victor, New York

포르토벨로 소스를 곁들인 쇠고기 필레

이 맛있는 스테이크는 특별 해 보입니다. 그러나 그들은 매일 저녁 식사에 충분히 빠릅니다. 우리는 딱딱한 프랑스 빵, 혼합 샐러드 및 가벼운 레몬 디저트로 버섯을 얹은 필레를 즐깁니다. —Christel Stein, Tampa, Florida

Taste of Home

태국 파스타와 매콤한 땅콩 소스

W 통밀 파스타와 바삭 바삭한 생야채가 풍부하고 크리미 한 땅콩 소스와 잘 어울립니다. 신선한 라임 주스를 추가하면 요리의 풍미가 정말 밝아집니다. 일부는 뜨겁게 먹지만 남편과 저는 실내 온도에 가까워 질 때까지 기다리는 것을 선호합니다. —Donna McCallie, Lake Park, Florida

맛 of Home

겨자 소스의 돼지 메달

살구 잼을 곁들인 돼지 고기 메달리온을 좋아하고 다른 방법으로 입을 수 있을지 궁금했습니다.이 콤보를 찾을 때까지 다양한 맛으로 놀았습니다. 매번 와우. —Tahnia Fox , Trenton, Michigan

콘테스트 우승 치킨과 버섯 소스

인상적이지만이 군침이 도는 치킨과 버섯 소스가 함께 제공됩니다. 나는 그 맛이 고급 레스토랑에서 발견되는 많은 지방 앙트레와 경쟁한다고 생각합니다. —Jennifer Pemberton, Muncie, Indiana

Taste of Home

매콤 달콤한 소스를 곁들인 구운 새우

이 손가락으로 핥는 새우는 거의 모임에서 플래터에서 날아갑니다. sriracha의 양을 가지고 플레이하여 원하는 방식으로 향신료 수준을 얻으십시오. —Susan Harrison, Laurel, Maryland

Taste of Home

대구와 푸짐한 토마토 소스

아버지가 달콤하고 풍미 가득한 레시피를 만드셨습니다. 어머니가 요리를 맡았을 때 통밀 파스타 또는 현미와 함께 제공합니다. —Ann Marie Eberhart, Gig Harbor, Washington

Taste of Home

Turkey Scallopini with Marsala Sauce

우리 가족은 최소한이 앙트레를 요청합니다. 한달에 한번. 약간 달콤한 마르 살라 소스는 칠면조 조각과 뜨겁게 조리 된 국수 위에 맛있습니다. —Briana Knight, Ferndale, Washington

Taste of Home

Curried Beef Pitas with Cucumber Sauce

친한 친구가 제게이 조리법을 주셨습니다. 나는 처음 결혼했다. 재료가 나에게 익숙하지 않았기 때문에 나는 약간 불안해했지만, 몇 년 후, 지금은 우리 가족이 가장 좋아하는 제품 중 하나입니다. —Shannon Koene, Blacksburg, Virginia

자메이카 연어와 코코넛 크림 소스

우리는 연어를 많이 먹습니다. 건강에 좋고 맛있게 만들 수있는 새로운 방법을 생각하는 것을 좋아합니다.이 눈부신 것은 간단하며 회사를위한 식사입니다. —Joni Hilton, Rocklin, California

가정의 맛

Shrimp in Mango Chili Sauce

현지 재료로 단 몇 분만에 맛있는 새우 앙트레를 만들어보세요. 와플이나 밥 위에 새우를 얹어 맛있는 요리를 더해보세요. — Arlene Erlbach, Morton Grove, Illinois

Taste of Home

Turkey Linguine with Tomato Cream Sauce

저는 평일 저녁 식사를 아주 좋아합니다! 식사는 빨리 모이고 냉장고에있는 크림 치즈 반 블록을 소모합니다.—Amy Lents, Grand Forks, North Dakota

가정의 맛

블루 치즈 소스를 곁들인 돼지 갈비

때로는 소스가 소스,하지만이 부드러운 갈비로 정말 요리를 만듭니다. 약간의 향신료가 마음에 들면 육두구 한 꼬 집을 후추와 섞은 다음 고기에 뿌린다. —Kathleen Specht, Clinton, Montana

Taste of Home

Tenderloin with Herb Sauce

부드러운 돼지 고기를 풍부하고 크리미 한 소스로 처리합니다. 고추 조각 덕분에 약간의 차기로. 이 풍성한 요리는 준비하기가 매우 간단하며 항상 저녁 시간에 우승합니다. —Monica Shipley, Tulare, California

Taste of Home

Chicken with Creamy Jalapeno Sauce

제 여동생 Amy가이 레시피를 생각해 냈습니다. 표준 닭 가슴살을 훨씬 더 흥미롭게 만듭니다. 남편과 나는 멋진 소스를 좋아합니다. —Molly Cappone, Lewis Center, Ohio

발사믹 소스를 곁들인 연어 구이

친구가 연어에 대한 빠르고 쉬운 접근 방식을 제공했습니다. . 약간 달콤한 소스가 들어있어서 다른 생선 팬에게 넘겨 준 인기입니다. —Trish Horton, Colorado Springs, Colorado.

Taste of Home

구운 돼지 갈비와 끈적 끈적한 달콤한 소스

육즙이 많은 돼지 갈비는 매우 맛이 좋고 너무 쉬워서 요리에 네 가지 간단한 재료가 포함되어 있다고 생각하지 못할 것입니다. —Angela Spengler, Tampa, Florida

가정의 맛

라임 버터 소스를 곁들인 터키

플로리다에있을 때 버터 소스로 키 라임을 구입하지만 신선한 라임이 작동합니다. 괜찮아요, 남은 칠면조를 사용한다면 고기를 약간 갈색으로 구워서 소스가 풍미를 더 해줍니다. —Patricia Kile, Elizabethtown, Pennsylvania

Taste of Home

Gnocchi with Pesto Sauce

향기로운 페스토 소스로 뇨키와 야채를 즐겨보세요. . 토핑 할 잣이 없으면 원하는 견과류를 건너 뛰거나 대체하십시오. —Taste of Home Test Kitchen

Taste of Home

와인 소스를 곁들인 돼지 고기 안심

지방과 칼로리가 적고 풍미가 큰 빠르고 쉽고 맛있는 식사가 있습니다. 나는 신선한 녹두와 으깬 감자와 함께 제공합니다. —Nancy LaVoice, 펜실베이니아 주 웩스 포드

가정의 맛

버섯 소스의 쇠고기 안심

그냥 프라이팬, 육즙이 많은 스테이크, 신선한 버섯과 몇 가지 간단한 재료를 사용하면 “2 인용 특별 식사를 고치는 데 많은 소란이 들지 않음을 알 수 있습니다. — Denise McNab, Warminster, Pennsylvania

허니 마늘 소스를 곁들인 돼지 갈비

이 허니 갈릭 돼지 갈비의 소스가 너무 맛있어요. 가끔 두 배로 늘려서 옆에있는 채소를 담그기 위해 여분이 더 있습니다. —Michelle Smith, Eldersburg, Maryland

Taste of Home

크랜베리 팬 소스를 곁들인 돼지 갈비

촉촉하고 부드러운 돼지 갈비는 이 평일 밤 친화적 인 앙트레에서 달콤하고 가벼운 크랜베리 유약. 남편이 가장 좋아하는 요리법 중 하나이며 회사에도 매우 적합합니다. —Stephanie Homme, 루이지애나 주 배턴 루지

집의 맛

레몬 와인 소스의 칠면조 커틀릿

현지 이탈리안 레스토랑에서 이런 음식을 먹은 후 집에서 가족을 위해 만드는 방법을 알게되었습니다. 이제는 그 이후로 많이 제공합니다. ” 제작 속도가 매우 빠르며 “내가 정말 기뻐합니다. —Kathie Wilson, 버지니아 주 워렌 턴

디종 소스를 곁들인 돼지 고기

여기에 “진한 맛이 나지만 포화 지방이 많지 않은 메인 코스가 있습니다. 평일 밤에는 쉽지만 크림 소스는 주말에도 충분히 특별합니다. —Bonnie Brown-Watson, Houston, Texas

집의 맛

레드 와인 크림 소스를 곁들인 치킨

내 크리미 한 치킨 맛은 별 5 개짜리 레스토랑 요리이지만 몇 분만에 재료를 만들 수 있습니다. 신선한 로즈마리 사용하기. 날 믿어. —Sarah Campbell, Terre Haute, IN

갈릭-딸기 소스를 곁들인 돼지 고기 메달리온

이 바삭한 돼지 고기 메달리온은 상쾌하게 처리됩니다. 봄 또는 여름 식사에 이상적인 딸기 소스. —Taste of Home Test Kitchen

Taste of Home

Sirloin with Mushroom Sauce

진한 갈색 버섯 소스와 부드러운 후추 스테이크 조각의 군침이 도는 조합은 바쁜 하루를 마무리 할 수있는 훌륭한 방법입니다. 회사를 위해 만들 수있을만큼 특별하고 30 분 이내에 준비됩니다. —Joe Elliott, West Bend, WI

가정의 맛

Blackberry-Sauced Pork Chops

우리 가족은 내가 처음 고칠 때부터이 갈비를 좋아했습니다. 프라이팬에 구워서 맛있기 때문에 일년 내내 먹을 수 있습니다. 소스도 닭고기와 함께 환상적입니다.— 프리실라 길버트, 플로리다 주 인디언 하버 비치

사과 글레이즈 돼지 갈비

이 맛있고 부드러운 돼지 갈비와 사과 소스는 달콤하고 스모키 한 맛으로 가득합니다. “바로 테이블 위에있어 바쁜 평일 밤에도 완벽합니다. —Brenda Campbell, Olympia, Washington

Pork with 스트로 베리 포트 소스

바비큐 소스에 과일을 넣을 생각은 없었지만 두 사람과 함께 대회 우승을 차지한 레시피를보고 돼지 고기와 비슷한 것을 시도해보기로 결정했습니다. 가족이 좋아하는 것! —Lily Julow, Gainesville, FL