단계별 지침과 천천히 로스팅하는 방법에 대한 팁이있는 천천히 로스팅 된 프라임 립 레시피 뼈없는 또는 뼈가있는 프라임 립 로스트. 이 허브와 마늘 껍질을 깐 프라임 갈비는 믿을 수 없을 정도로 만들기 쉬우 며 저녁 손님을 “와우”할 것입니다!
요리 프라임 립은 매우 비싸고 망가 뜨리고 싶지 않기 때문에 위협적인 것처럼 보일 수 있지만 실제로는 매우 간단합니다!이 쉬운 프라임 립 레시피는 간단한 재료로 구성되어 있으며 가장 초보자도 요리 할 수있는 지침을 따르기 쉽습니다. 성공하기 위해! 기본부터 시작해 보겠습니다.
가격 정보 :
이 쇠고기 부분은 너무 부드럽고 맛있기 때문에 비용이 발생합니다. 대부분의 지역 식료품 점에는 선택의 여지가 있습니다. 1 파운드당 10.99 달러에서 11.99 달러 사이의 등급 프라임 립입니다. 코스트코가 가장 저렴한 가격에 최상의 품질을 제공한다는 사실을 알게되었습니다. 때로는 프라임 등급의 고기를 취급하기도합니다.
프라임 립은 비싸지 만 대부분과 같습니다. 집에서 저녁 파티에 서빙 한 다음 식당에서 모든 사람을 위해 구입하는 것이 훨씬 저렴합니다!
얼마나 필요한가요?
프라임 립 로스트도 참조 빨간색은 스탠딩 립 로스트로, 소의 윗 갈비 뒤쪽에서 가져온 고기입니다. 이 프라임 리브 섹션은 일반적으로 약 7 개의 리브를 구성합니다. 전체 섹션을 구매할 필요는 없습니다. 정육점에 몇 파운드를 원하는지 지정하기 만하면됩니다.
프라임 립을 구매하는 경험의 원칙은 1 인당 1 파운드를 사는 것입니다. 뼈가있는 스탠딩 립 로스트는 뼈당 약 2 명을 먹일 것입니다. 또한 제공 할 반찬의 수를 고려해야합니다. 다른 음식과 함께 풍성한 휴일 식사를 준비하는 경우 1 인당 1/2 – 3/4 파운드 프라임 립을 계획 할 수 있습니다.
본인 또는 뼈없는 프라임 립 :
프라임 립 본인 또는 본리스 구매를 선택할 수 있습니다. 많은 요리사가 뼈 갈비가 더 풍미가 있고 더 잘 요리한다고 말합니다. 나는 일반적으로 뼈가없는 프라임 립을 코스트코에서 요리했는데 솔직히 말해서 차이를 구분할 수 없었습니다.
본인 프라임 립을 사면 정육점에 뼈를 벗겨서 로스트에 묶습니다. 내 지역 정육점에서는 묻지 않고이 일을하지만 만일을 대비해서 물어보세요. 이렇게하면 고기와 함께 뼈를 요리 할 수 있습니다. 고기를 놓을 수있는 좋은 선반을 만들 수 있지만 로스트를 조각하기 전에 쉽게 제거 할 수 있습니다.
뼈없는 프라임을 구입하기로 결정한 경우 갈비를 랙에 올려 놓고 로스팅합니다. 주철 프라이팬 위에 놓인 즉석 냄비에있는 와이어 랙을 사용하여 성공했습니다.
요리 시간 및 온도 :
요리하기로 결정한 시간 프라임 립은 고기를 얼마나 희귀하게 만드는지에 따라 다릅니다.
프라임 립을 500 ° F에서 15 분 동안 조리 한 다음 오븐 온도를 325 ° F로 낮추고 파운드당 10-12 분 동안 조리합니다. 레어 프라임 립의 경우 파운드당 13-14 분, 미디엄 레어 프라임 립의 경우 파운드당 14-15 분
완벽하게 요리하려면 고기 온도계가 필수적입니다!
체온계가 등록 될 때까지 프라임 립을 굽습니다.
- 115-120˚F 희귀 용
- 중형 희귀 용 125-130˚F
- 중형 용 135-140 ° F
- 중형 우물 용 145-150F °
고기를 오븐에서 꺼낼 때 고기 온도가 계속 5 ~ 10도 상승하므로 과도하게 익히지 마세요!
프라임 립 만드는 방법 :
1. 쉬세요. 요리하기 약 1 시간 전에 냉장고에서 프라임 갈비를 꺼내 상온이 될 시간을줍니다. 약간의 소금으로 간을하고 쉬는 동안 비닐 랩으로 가볍게 덮습니다.
2. 허브 문지름 준비하기. 소금, 후추, 신선한 백리향, 로즈마리, 마늘, 올리브 오일을 섞어 로스트 외부 전체에 문지릅니다. 뼈를 아래로하여 뼈가있는 로스트를 주철, 로스팅 또는 기타 오븐용 팬에 넣습니다. 뼈없는 갈비 로스트를 선반 위에 놓고 팬에 넣습니다.
3. 뼈가 없거나 뼈가 들어간 프라임 갈비를 500도에서 15 분 동안 조리 한 다음 오븐 온도를 325 도로 낮추고 고기가 원하는 익힘 온도에서 5-10도 떨어질 때까지 계속 조리합니다. 레시피 카드).
4. 휴식 시간을 가지십시오. 오븐에서 프라임 립을 제거하고 호일로 전체 로스트를 텐트로 치십시오. 30 분 동안 그대로 두십시오. 5 ~ 10도를 더 익힐 것입니다. 육즙이 육류에 다시 봉인되도록하기 때문에 육류를 쉬는 것이 필수적입니다. 고기를 너무 빨리 자르면 주스가 떨어지고 쫄깃한 갈비 구이가 남습니다.
5. 새기고 봉사하십시오. 원하는 경우 팬에서 여분의 소스를 로스트 위에 숟가락으로 숟가락으로 옮기거나 그레이비를 만들기 위해 사용합니다.로스트를 뼈에 고정하는 부엌 줄을 자르고 (뼈가있는 로스트를 사용하는 경우) 조각하기 전에 뼈를 제거합니다.
완벽한 프라임 립을위한 팁 :
- 육류 온도계를 사용하세요! 고기가 요리되는 동안 고기 안에 머무르는 탐침을 사용하거나 간단한 즉시 판독 고기 온도계를 사용할 수 있습니다. 어느 쪽이든, 각 고기 조각이 다르고 각 오븐이 다르다는 것을 기억하십시오. 이렇게 값 비싼 고기를 망칠 기회를 잡지 마십시오.
- 너무 익히지 마십시오! 오븐에서 꺼낸 고기는 계속 익을 것이므로 (체온계가 5-10도까지 계속 올라갈 것임) 갈비뼈를 일찍 꺼내는 편이 잘못되었습니다. 꺼내서 덜 익혀 보이면 언제든지 조금 더 익힐 수 있습니다.
- 휴식을 취하세요! 대부분의 육류와 마찬가지로 요리 후에는 육즙이 육즙에 정착하여 더 육즙이 많고 부드러워 지도록 놔 두어야합니다. 갈비를 쉬지 않고 잘게 자르면 육즙이 튀어 나와 고기가 쫄깃 쫄깃해질 것입니다.
- 고기를 곡식으로 자릅니다. 즉, 고기 곡물의 방향 선을 확인하고 수직으로 슬라이스합니다. 곡식을 따라 자르면 고기가 더 질 기고 씹을 수 있습니다.
완벽한면 프라임 립 :
- 퍼펙트 으깬 감자 또는 두 번 구운 감자
- 구운 야채
- 홈 메이드 롤
- 클래식 웨지 샐러드
- 스킬 렛 콘 브레드
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프라임 갈비 레시피
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동영상
성분
- ▢ 쇠고기 프라임 립 5 파운드 (또는 크면 더 크면 향신료 / 조미료의 두 배)
- ▢ 바다 소금
- ▢ 갓 갈은 후추 2 티스푼
- ▢ 신선한 로즈마리 2 티스푼
- ▢ 생 타임 1 티스푼
- ▢ 마늘 8 쪽, 다진
- ▢ 올리브 오일 1/4 컵
- ▢ 양 고추 냉이, 서빙 용 (선택 사항)
안내
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냉장고에서 프라임 갈비 제거 요리 1 시간 전에. 사방에 소금으로 간을하고 상온이 될 때까지 비닐 랩으로 느슨하게 덮습니다. 프라임 립 로스트는 상온에서 더 맛있고 고르게 익습니다.
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프라임 립을 요리 할 준비가되면 오븐 선반을 낮추거나 조정하여 고기는 오븐 중앙에서 요리됩니다. 오븐을 화씨 500 도로 예열합니다.
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그동안 1 1/2을 섞습니다. 소금, 후추, 로즈마리, 타임, 마늘, 올리브 오일 티스푼.
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로스트를 톡톡 두드려줍니다. 종이 타월로. 그 위에 양념을 숟가락으로 펴서 모든면에 문지릅니다. 로스팅 팬 주철 팬 안에 뼈를 아래로하여 뼈가있는 로스트를 놓습니다. 팬 안쪽 선반에 뼈없는 로스트를 놓습니다.
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프라임 립을 500도에서 15 분 동안 구운 다음 오븐 온도를 325 도로 낮 춥니 다. 원하는대로 익을 때까지 계속 굽습니다.
희귀 : 온도계가 화씨 120도 (약 10-12 분 / 파운드)에 도달 할 때까지 요리합니다.
중간 희귀 : 온도계가 화씨 130도에 도달 할 때까지 요리합니다 ( 약 13-14 분 / 파운드)
중간 : 온도계가 화씨 140도 (약 14-15 분 / 파운드)에 도달 할 때까지 요리합니다.
중간 우물 – 온도계가 화씨 150도에 도달 할 때까지 요리합니다.
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몇 가지 유의 사항 :
-A 육류 온도계는 완벽한 요리를 보장하기 위해 필수적입니다. 모든 로스트 또는 오븐이 동일한 것은 아닙니다!
-또한 고기를 오븐에서 꺼낸 후에도 고기가 계속 조리되므로 (온도계가 5 ~ 10도 계속 상승) 최적에 도달하기 전에 오븐에서 5 ~ 10도를 꺼냅니다. 온도.
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-오븐에서 꺼내 포일로 텐트를칩니다. 조각하기 전에 30 분 동안 휴식을 취하십시오.
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곡물에 대해 슬라이스하여 로스트를 조각합니다. 약 1/2 인치 두께로. 원하는 경우 양 고추 냉이와 함께 제공합니다.