방문자가 유명한 뉴 올리언스 음식 주변 여행을 계획하기 시작하면 도시의 요리 장면이 뜨겁습니다. 케이준의 영향을받은 전통 검보와 우뚝 솟은 muffuletta에서 현재의 Nawlins의 다양성을 반영하는 최신 베트남-크리올 퓨전 요리에 이르기까지이 식도락가의 천국에서 선택할 수있는 것이 많습니다.
셰프이자 NOLA 출신 인 Ashley Jonique는 OprahMag.com에 프랑스, 아프리카 및 스페인 문화를 혼합 한 뉴 올리언스 요리 장면의 다양성이 해산물과 야채를 결합한다고 말합니다. 뉴 올리언스를 고향이라고 부르는 다양한 커뮤니티의 영향을받은 지역입니다.
“우리는 Do Whatcha Wanna라는 슬로건을 가지고 있으므로 요리에 관해서는 기본적으로 항상 원하는 것을합니다. “그녀는 말합니다.
이제 검보 피자, 잠 발라야 춘권, 풍부한 필레 미뇽 기반 Yaka mein 수프가 있습니다.
그래도 Jonique는 신선한 농산물 (피망, 양파, 셀러리)의 “성삼위 일체”라고 부르는 것과 같은 지역 요리의 고전적인 요소가 남아 있습니다. Cafe Beignet과 Drago s의 버터 구이 굴.
여기에 모든 레스토랑과 뉴 올리언스 전통 음식 목록이 있습니다. 2 월 16 일에 유서 깊은 마디 그라 전통에 참여하기 위해 Big Easy로 향하든, 나중을 위해 북마크에 추가하든간에 놓치고 싶지 않습니다. 구슬은 집에두고 식욕을 가져 오십시오.
Laurel Street Bakery의 King Cake
King Cake는 원형 모양으로 땋은 달콤한 빵으로 장식과 색이있는 뿌리로 덮여 있습니다. 일반적으로 녹색은 신앙을, 보라색은 정의, 권력을위한 금. 이 대접은 1 월 6 일 주현절로도 알려진 삼왕의 날부터 즐기는 것으로, 사람들이 그러한 방종을 삼가는 경향이있는 마디 그라와 사순절이 시작될 때까지 이어집니다.
Laurel Street Bakery 계피와 설탕으로 손으로 땋고 크림 치즈, 사과, 딸기 또는 프랄린으로 채워진 브리오슈 반죽으로 처음부터 만들었습니다. 소유주 Hillary Guttman은 커뮤니티를 유기적으로 모이는 공간을 만드는 데 자부심을 느낍니다. 허리케인 카트리나 이후, 제과점은 주민들이 커피 한 잔과 소속감을 느낄 수있는 첫 번째 장소 중 하나라고 그녀는 말합니다. 이러한 유쾌한 정신이 바로 Laurel Street Bakery가 뉴 올리언스 사람들을위한 특별한 장소가 된 이유입니다. 시민 지도자는 정기적 인 후원자이자 시장입니다. “s Office는 빵집을 최근 비디오 촬영 장소로 사용하기도했습니다.
Restaurant R 에서 Gumbo의 죽음
이것은 해산물이나 고기가 들어간 두꺼운 필레 스톡과 루이지 안 야채의”Holy Trinity “(피망, 셀러리, 양파)가있는 일반적인 검보가 아닙니다. 그보다는 셰프 John Folse와 Rick Tramonto의 전통 스튜를 현대적이고 고상하게 표현했습니다. John Folse는 루이지애나 요리 전문가이며 여러 책의 저자입니다. 특히 The Encyclopedia of Cajun & Creole Cuisine and The Evolution of Cajun & 크리올 요리. 그들의 버전에는 andouille 소시지, 굴 및 필레 라이스로 채워진 구운 메추라기가 들어 있습니다. Eater는이를 “죽을 수있는 분해 된 검보 요리”라고 부릅니다.
Cafe Beignet의 Beignets
인파와 관광객들이 Café Du Monde로 이동하는 동안 현지인들은이 뉴 올리언스의 시그니처 스위트를 위해 Cafe Beignet으로 향하는 것을 알고 있습니다. 도시 전역의 세 곳에서 가루 설탕을 뿌린이 페이스트리 도넛 하이브리드의 대기 시간을 크게 단축했습니다. 프랑스와 아카디아 인은 18 세기에이 지역에 베네를 가져 왔지만 뉴 올리언스는 가루로 만든 기쁨을 인정하는 데 도움을주었습니다.
Parkway Bakery and Tavern의 Poor Boy
Parkway는 정확히 1911 년 이래로 100 년 넘게 존재 해 왔습니다. 전설에 따르면 가난한 소년이라는 이름도 to as po boy는 대중 교통 스트라이커들에게 무료로 제공하기 위해 샌드위치가 만들어 졌던 대공황 시대부터 시작되었습니다. 사람들은 그 이후로 Parkway의 가난한 소년들을 호소하고 있습니다.
다양한 충전재를 포함 할 수 있지만 (일반적으로 다음과 같은 해산물) 굴, 새우, 메기-빵이 정말 독특합니다. 전통적으로 프랑스 빵 한 덩어리는 끝이 가늘어 지지만 가난한 소년을위한 덩어리는 끝에서 끝까지 직사각형으로되어있어 채우는 능력을 극대화합니다.
Brennan s의 바나나 포스터
진취적인 레스토랑 주인 인 Owen Brennan은 1951 년에 그의 셰프 인 Paul Blangé에게 바나나를 주된 매력으로 삼은 요리를 발명하도록 독려했습니다.이 요리는 Richard Foster의 이름을 따서 명명되었습니다. , 전 New Orleans Crime Commission의 회장이자 Owen Brennan의 친구입니다.이 상징적 인 요리에서 바나나는 테이블 옆에 흑설탕, 버터, 계피, 럼이 뿌려져 있고 New Orleans Ice Cream Co. 바닐라 빈 아이스크림과 함께 제공됩니다. 오늘, 바나나 포스터는 메뉴에서 가장 많이 주문되는 요리입니다.
하이햇 카페의 피 멘토 치즈 그릿
“Pimento Cheese Row”에 위치한 바는 주인의 가족 레시피를 적용한이 요리를 위해 높게 설정되어 있습니다. Allison High Hat Café의 셰프 Richard는 “진정한 판도를 바꾸는 것은 자신의 치즈를 갈고 있습니다.”라고 말합니다. 그녀는 “신선한 마늘과 헬만”의 마요네즈 (내가 사용하는 유일한 종류)를 덧붙입니다. “
Leah s Pralines의 Pralines
Leah s Pralines는 1944 년부터 가족이 소유하고 운영하는 사업체로 앨라배마와 같은 현지 재료를 사용합니다. 피칸과 루이지애나 설탕. 매일 크리올 과자는 신선도와 품질을 보장하기 위해 소량으로 만들어집니다. 다른 현지 음식과 마찬가지로 뉴 올리언스 프랄린은 프랑스 유산으로 거슬러 올라갈 수있는 기원을 가지고 있습니다. 뉴 올리언스 제과 업체는 아몬드와 크림을 포함하도록 전통적인 레시피를 조정했습니다.
Drago s의 숯불 굴
마늘, 버터, 허브로 솔질하고 파마산 치즈와 로마노 치즈를 얹은 굴에 대해 논쟁하기는 어렵습니다. Drago는 수 세대 동안 루이지애나에서 이주한 굴 양식 유산의 일부라는 자부심을 가지고 있습니다. 좋은 날에 900 다스가 넘는 Charbroiled Oysters를 제공합니다.
Mr. B s Bistro에서 Mr. B s Barbequed Shrimp
Mr. B ’s Bistro는 1979 년부터 크리올 요리와 케이준 요리를 혼합 한 프렌치 쿼터의 필수품이었습니다. 뉴 올리언스 바비큐 새우는 그릴에서 조리하지 않습니다. 오히려 우스터 셔, 많은 버터, 마늘, 후추로 볶습니다. 공동 소유주이자 관리 파트너 인 Cindy Brennan은 뉴 올리언스 레스토랑 산업에 깊은 뿌리를두고있는 가족 출신입니다. 그녀의 가장 주목할만한 친척 중 한 명은 상징적 인 Commander s Palace (관광객들이 가장 좋아하는 장소)를 운영하고 2009 년 James Beard Foundation 평생 공로상을 수상한 Ella Brennan입니다.
Muffuletta at Central Grocery
A muffuletta는 시칠리아에서 온 둥근 참깨 빵입니다. 뉴 올리언스의 이탈리아 이민자들은 이름을 딴 둥근 muffuletta 빵에 절인 올리브 샐러드, 살라미 소시지, 햄, 스위스 치즈, 프로 볼 로네, 모르 타 델라를 곁들인이 샌드위치를 사랑하는 샌드위치로 만들었습니다. Central Grocery 1906 년에 설립 된 이탈리아 식료품 점이며 주인 Salvatore Lupo는 뉴 올리언스에서 가장 좋아하는 제품을 만들어 전국적으로 퍼져 나갔습니다. Lupo의 경우에는 최고의 재료를 손끝으로 사용하는 것이 확실히 도움이됩니다. 현지에서 구운 빵, 사내 슬라이스 고기, 가족 레시피인 이탈리아 올리브 샐러드를 사용합니다.
이 콘텐츠는 Instagram에서 가져온 것입니다. 동일한 콘텐츠를 다른 형식으로 찾을 수도 있습니다. 또는 웹 사이트에서 자세한 정보를 찾을 수 있습니다.
Galatoire “s는 1905 년부터 시작되었습니다. 식사를 끝내는 재미있는 방법을 찾고 계십니까? 그런 다음 오렌지, 레몬, 정향, 계피, 브랜디, Grand Marnier 및 뜨거운 프렌치 로스트 커피를 포함하는 Café Brûlot은 필수입니다. 보너스 :이 술은 불꽃 쇼와 함께 테이블 옆에서 제공됩니다.
Willie Mae s Scotch House의 프라이드 치킨
Treme 동네의 필수품 인 Willie Mae s는 1957 년부터 문을 열었습니다. Willie Mae Seaton은 인기있는 비밀 프라이드 치킨 레시피의 원저자였으며 이제는 그녀의 증손녀 인 Kerry에게 횃불이 전달되었습니다. 레스토랑은 James Beard 상을 수상했으며 Travel에서 “미국 최고의 프라이드 치킨”으로 선정되었습니다. 채널. 이 동네 식당은 국가적인 현상이되었고 그럴만 한 이유가 있습니다. Eater의 Nick Solares는 닭고기를 “인생을 바꾸는 것”이라고 설명합니다.
MoPho의 Glazed Pork Belly Bowl
Chef Michael 뉴 올리언스 출신 인 굴로 타는 루이지애나에서 자란 곳에서 영감을 얻어 수년에 걸쳐 도시에서 생겨난 베트남의 영향과 결합했습니다.이 독특한 요리의 융합은 지역, New Orleans Magazine 및 국가 간행물 인 Bon Appétit 및 Food & Wine에서 Gulotta의 인정을 받았습니다. 가장 인기있는 요리 중 하나는 뜨거운 훈제 어깨, 매운 땅콩, 크래 클린 및 경화 딸기가 들어간 Glazed Pork Belly Bowl입니다. 당면 또는 따뜻한 코코넛 라이스 위에 제공됩니다.
Neyow s의 팥과 쌀
Neyow s는 크리올 사람들이 가장 좋아하는 곳입니다. Tanya와 Timothy Dubuclet이 소유 한 레스토랑의 요리법은 할머니로부터 전수되었습니다. 그들은 “Neyow s는 Uber 드라이버와 호텔 컨시어지가 가장 추천하는 레스토랑 중 하나입니다.”라고 말하는 것을 좋아합니다. 그들의 팥과 쌀은 현지인들 사이에서 매주 전통이 된 월요일 특별 요리이며 프라이드 치킨, 구운 돼지 갈비 또는 뜨거운 소시지를 선택할 수 있습니다.
Lilly s Café의 Spicy Shrimp Phở
다른 도시와 마찬가지로 New Orleans의 요리 현장은 주민들을 반영합니다. Lilly ’s Café는 Lower Garden District를 고향이라고 부르는 베트남 레스토랑입니다. 매콤한 새우 포는 끊임없이 변화하고 확장하는 식문화로 도시의 깊은 해산물 유산에 대한 고개를 끄덕입니다.
스몰 마트의 골든 카레
스몰 마트는 프렌치 쿼터의 인근 보석입니다. 채식주의 자, 비건, 잡식성 모두에게 인기있는이 친근한 장소는 최근 원래 편의점과 테이크 아웃 장소에서 새로운 공간으로 확장되었습니다. 뉴 올리언스 사람들 사이에서 일관된 군중을 기쁘게하는 것은 병아리 콩, 감자 및 더 많은 건강에 좋은 음식으로 만든 Small Mart의 골든 카레입니다.
Snoball (빙수 ) Hansen의 Sno-Bliz에서
달콤한 역사를 가진 냉동 식품 경험을 원한다면 Hansen의 Sno-Bliz로 가십시오. 남편과 아내 팀인 Ernest와 Mary Hansen은 1939 년에 “snoball”사업을 시작했습니다. Ernest는 발명가였으며 얼음을 깎는 기계로 미국 특허를 받았으며 아내 Mary는 시럽 라인을 가진 정통한 사업가였습니다. .
어니스트의 푹신한 얼음은 뉴 올리언스의 악명 높은 여름 동안 환영받은 유예 기간이었습니다. 80 년 후, 그들의 손녀는 2014 년 제임스 비어드 재단에서 아메리칸 클래식으로 명명 한 냉동 간식으로 쇼를 진행하고 있습니다.
Katie s의 조식 피자
아침과 피자를 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? Katie의 조식 피자에는 해시 브라운, 계란, 소시지, 베이컨, 파가 얹혀 있습니다. 또한 St. Louis 스타일의 크리미 한 Provel 치즈로 덮여 있습니다. 인스 타 그램 순간을위한 아름다운 가닥을 만들기에 적합합니다. 모든 풍미를 하나로 묶는 것은 풍부한 마늘 버터 크림 소스입니다. 하루를 시작하거나 회복 할 수있는 풍성한 방법입니다. 버번 스트리트에서 밤을 보내세요.
뉴 올리언스 요리 학교의 잠 발라야
뉴 올리언스 여행에서 케이준 마법을 되찾고 싶다면 기내 반입 가방에 집 가재를 밀반입합니다. New Orleans School of Cooking은 바비큐 새우와 밀가루, 검보, 잠 발라야와 같은 현지 스테이플을 만드는 방법을 배우려는 사람들을 위해 몇 가지 교육 옵션을 제공합니다.
특히 잠 발라야 요리법은 널리 퍼져 있습니다. Cooks.com과 같은 출판물에서. 닭고기, 마늘, 소시지, 장곡 쌀, 그리고 Joe s Stuff (학교 창립자 Joe Chan의 이름을 따서 명명)라고하는 저염 크리올 조미료의 특별한 블렌드를 사용합니다.
2018 년에는 코스는 No. Trip Advisor가 제공하는 세계 2 가지 음식 경험.
Boil Seafood House의 가재
뉴 올리언스에서 가재 시즌이되면 현지인과 방문객 모두 가장 가까운 종기를 찾기 위해 출렁입니다. 가재는 종종 옥수수 또는 소시지와 함께 간단하게 제공되지만 일부 레스토랑은 더 많은 옵션을 제공합니다.
매거진 스트리트의 Boil Seafood House에서 손님들은 먼저 캐치를 고르는데, 이는 종종 가재이지만 왕의 것이 될 수 있습니다. 게 다리에서 조개, 맛, 마지막으로 열 수준. 하드 코어 가재 머리는 The Cajun Classic, The Taste of New Orleans 및 The Feast를 포함한 해산물 버킷 중 일부를 주문할 수 있으며, 모두 가재 1 파운드와 기타 모든 종류의 갑각류 음식을 제공합니다.
비스킷과 번스의 비스킷
언젠가는 “멈추지 않는 해산물과 푸짐한 포”소년들로부터 휴식이 필요할 것입니다. 부드러운 것보다 더 좋은 팔레트 클렌징은 없습니다. 따뜻한 아침 비스킷.레스토랑 자체는 “독특한 산탄 총 집에 위치해 있기 때문에 놓치기 어렵습니다.
비스킷과 번즈의 비스킷은 매우 다재다능합니다. 피칸 버터 또는 보존 식품, 바비큐 새우 및 밀가루 옆에, 또는 꿀 스리 라차를 곁들인 치킨 부드러운 샌드위치의 기초로도 사용할 수 있습니다.
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