타르타르 크림은 많은 레시피에서 요구되는 이상한 재료 중 하나이지만 그것이 무엇인지, 왜 우리가 사용하는지 전혀 알지 못할 것입니다. 오늘 심층 분석을 할 것입니다. 치석 크림이 무엇인지, 어떻게 사용하는지 알아보세요!
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타르타르 크림이란 무엇입니까?
과학적으로, 타르타르 크림은 포도주 양조의 부산물 인 비 타르 산 칼륨, 일명 타르타르산 수소 칼륨입니다. 레몬이나 식초와 비슷한 산으로 베이킹이나 청소에 자주 사용됩니다. 향신료 통로에서 찾을 수 있습니다. 모양과 질감이 베이킹 소다 나 베이킹 파우더와 다르지 않은 흰색 가루입니다.
당신이 식료품 저장실에 있을지 모르지만 그것을 언제, 왜 사용해야할지 전혀 모르는 일종의 미스테리 성분입니다. 그러나 타르타르 크림은 특히 베이킹에 매우 많은 용도로 사용되며, 약간만 사용해도 조리법에 큰 차이를 만들 수 있습니다.
제빵 제품을 개선하고 청소에 도움이되는이 기적의 성분 당신의 부엌!
타르타르 크림의 용도는 무엇입니까?
이 재료는 주로 빵 굽기. 달걀 흰자위, 쿠키 레시피 (예 : snickerdoodles)를 요구하는 요리법 및 사탕을 만들 때 가장 자주 사용되는 것을 볼 수 있습니다.
달걀 흰자에 타르타르 크림 추가 :
계란 흰자를 때릴 때 약간의 타르타르 크림을 달걀 흰자위에 첨가하면 (약 & frac18, 달걀 흰자 당 티스푼) 박동 과정을 가속화하는 데 도움이됩니다. 거품 생성 속도를 높이고 달걀 흰자위의 안정성을 높입니다. 거품의 거품을 강화하고 너무 빨리 붕괴되는 것을 방지하며 밝고 하얗게 유지되도록 도와줍니다.
이것이 레몬 머랭 파이와 같은 레시피에 타르타르 크림이 추가 된 이유입니다. 머랭을 위해 달걀 흰자위를 때릴 때 추가하면 머랭을 푹신하고 가볍고 흰색으로 유지하는 데 도움이됩니다.
또한 달걀을 많이 치는 것을 요구하기 때문에 엔젤 푸드 케이크와 머랭 쿠키에 추가 된 것을 볼 수 있습니다. 백인.
더 나은 사탕 만들기!
사탕을 만들 때 타르타르 크림을 추가하면 설탕 결정 생성을 방지하는 데 도움이됩니다. 그렇기 때문에 많은 아이싱, 시럽 또는 사탕 조리법에서 타르타르 크림이 필요합니다. 최종 제품에 크런치 한 설탕 캡슐이 포함되지 않도록합니다. 시럽으로 설탕을 요리 할 때마다 약간의 타르타르 크림을 추가하여 더 부드러운 캔디 레시피를 만드세요!
쿠키 레시피에 타르타르 크림을 발효제로 추가
내 모든 설탕 쿠키 레시피에는 타르타르 크림이 포함되어 있음을 알 수 있습니다. 그것은 내가 몇 년 전에 만들기 시작한 컷 아웃 설탕 쿠키를위한 Land O Lakes 레시피로 시작했고, 나만의 완벽한 설탕 쿠키 레시피를 만들었을 때도 그것을 사용했습니다 (이유도 모른 채!)
타르타르 크림과 베이킹 소다를 결합하면 베이킹 파우더가 만들어집니다 (베이킹 파우더와 베이킹 소다에 대해 모두 알아보기). 베이킹 소다는 쿠키에서 쫄깃함을주기 위해 중요합니다 (베이킹 파우더는 케이크처럼 만들 수 있습니다). 두 가지를 모두 원할 때 베이킹 소다와 함께 타르타르 크림을 추가합니다. 타르타르 크림은 설탕이 결정화되는 것을 방지하기 때문에 일반 베이킹 소다로는 얻을 수없는 부드러움을 쿠키에 제공하는 데 도움이됩니다.
Snickerdoodle 조리법에서는 항상 필요합니다!
snickerdoodle 쿠키의 타르타르 크림은 평범한 오래된 계피 코팅 쿠키와 차별화됩니다. 일반 설탕 쿠키와 마찬가지로 타르타르 크림은 설탕이 결정화되는 것을 방지하여 쫄깃한 부드러운 질감을 제공하며 산 맛이 다른 모든 쿠키와 구별되는 핵심 요소입니다. (스니커 두들 쿠키 레시피에는 이미이 기적의 재료가 들어 있기 때문에 설탕 쿠키 레시피를 수정했습니다!)
그 밖의 방법 요리에 타르타르 크림이 사용됩니까?
이것들은 조리법에서 요구되는 주요 방법입니다. 그러나이 마법의 재료를 다른 것에 추가하여 더 나은 요리법을 만들 수 있습니다.
- 끓는 물에 꼬집음을 추가하면 야채가 밝은 색을 유지하는 데 도움이됩니다.
- 타르타르 크림은 휘핑 크림을 안정시키는 데 도움이됩니다.
대체 : 타타르 크림 대신 무엇을 사용할 수 있습니까?
이 성분을 대체하지 않는 것이 좋습니다. 일부 대체는 다른 것보다 쉽습니다. 이것은 까다로워지는 것입니다. 꼬집음으로 레시피에 필요한 타르타르 크림 ½ 티스푼을 레몬 주스 또는 백 식초 1 티스푼으로 대체 할 수 있습니다. 그러나 이것은 레시피의 결과에 영향을 미칠 수 있습니다.
타르타르 크림이 상합니까?
다른 향신료와 달리 유통 기한이 깁니다. 시원하고 건조한 곳에 보관하고 밀폐 용기에 담아두면 무기한 지속됩니다. 외관과 냄새로 신선도를 확인하세요 : 가루가 있고 흰색이어야하며 약간 산성이어야합니다.
Cream of Tartar는 집안에서 사용합니다.
집안에서 사용하세요!
- 타르타르 크림과 레몬 주스 또는 식초로 반죽을 만들어 금속 팬을 닦고 청소하거나 세탁물 얼룩을 제거하는 데 사용합니다.
- 드레 노를 구입하기 전에 타르타르 크림에 베이킹 소다와 소금을 섞은 다음 뜨거운 물로 배수구를 씻어냅니다. (출처)
- 백 식초 (4 : 1 비율)로 타르타르 크림 페이스트를 만들고 청소에 사용하는 다목적 스크럽을 만듭니다.
- 개미로 사용합니다. 억제력. 타르타르 크림을 출입구 주변에 뿌려 주면 개미를 예방하는 데 도움이 될 것입니다.
치석 크림에는 건강상의 이점도 있습니다!
(이것은 테스트되지 않았습니다. 이러한 방법을 시도하거나 이런 식으로 치석 크림을 섭취하기 전에 의사와 확인하십시오.)
연구에서 다음과 같은 건강상의 이점을 위해 얼마나 많은 사람들이이를 사용하는지보고 놀랐습니다.
- 오렌지 주스와 약간의 타르타르 크림 (½ 티스푼에서 ½ 컵)을 섞어 담배를 끊고 매일 마시십시오. 타르타르 크림은 몸에서 니코틴을 제거하고 담배에 대한 욕구를 줄여 준다고합니다.
- 완하제로 사용합니다 (물과 음료에 약간 추가). 몸에 이뇨 효과가 있지만 칼륨이 풍부하여 먼저 의사와상의하십시오.
- 하루에 소량의 치석 크림을 섭취하면 여드름을 예방할 수 있다고합니다. 항독소 및 항균성입니다.
- 속쓰림을 줄이는 데 도움이되는 타르타르 크림을 섭취합니다 (베이킹 소다와 유사).
- 관절염을 줄이기 위해 목욕을 위해 타르타르 크림을 엡 솜염과 혼합합니다. 고통.
(출처)
치석 크림을 사용하는 방법은 훨씬 더 많습니다. 나열하기에는 너무 많습니다! 베이킹이나 집안에서 사용할 수있는 기적의 재료 중 하나입니다. 약간 비싸지 만 이중의 역할을하기 때문에 특히 스니커 두들을 만들 때 그만한 가치가 있습니다!
타르타르 크림을 무엇에 사용 했습니까?
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게시일 : 2019 년 8 월 26 일