스테이크를 냉동 상태로 유지하면 먹을 준비가 될 때까지 신선하게 유지할 수 있습니다. 그러나 스테이크를 해동 할 때가되면 올바른 방법으로 해동해야합니다. 잘못된 방법으로하면 고기의 풍미와 건강에 심각한 영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 다음은 스테이크 및 기타 부위의 쇠고기를 해동하는 가장 좋은 방법과하지 말아야 할 일입니다.
스테이크를 해동하는 가장 안전한 방법
스테이크와 대부분의 고기를 해동하는 비결은 다음과 같습니다. 그 문제는 해동시 안전한 온도로 유지하는 것이므로 빠르게 성장하는 박테리아가 들어와 식사를 망칠 기회가 없습니다. 피하고 싶은 위험 구역은 5 ° C에서 60 ° C 사이입니다. 이것은 기본적으로 박테리아를위한 휴가 날씨로,이 온도에서 고기를 해동하는 것은 진정한 식중독 위험이됩니다.
By 스테이크를 해동하는 가장 좋고 안전하며 가장 쉬운 방법은 불행히도 가장 느린 방법이기도합니다. 냉장고에 밤새두면됩니다. 이렇게하면 해로운 박테리아가 발판이되는 것을 방지하는 온도로 스테이크가 유지되고 스테이크의 맛과 질감이 전혀 떨어지지 않습니다.
컷 두께에 따라 스테이크를 냉장고에 적어도 12 시간 동안 그대로 두어야합니다. 대부분의 고기 조각은 제대로 해동하는 데 18 ~ 24 시간이 필요하며 특히 두껍게 자른 경우 최대 30 시간이 소요될 수 있습니다. 스테이크를 냉장고에 넣을 때는 접시에 담아서 흘러 나오는 주스를 잡아야합니다.
냉장고에서 스테이크를 해동하는 것이 가장 효과적이지만 (가장 손을 뗄 수 없습니다.) ) 방법을 사용하려면 분명히 일부 계획이 필요합니다. 한 주 초에 휴대 전화에 알림을 설정하여 냉동실에서 주시하고 있던 스테이크를 꺼내고 스테이크를 냉장고에 넣은 정확한 시간을 기록해 두세요.
스테이크를 냉장고에 12 시간 이상 보관 한 후에는 꺼내서 촉감 테스트를하세요. 찌를 때는 단단하지만 약간의 눈에 눈에 띄는 착빙이 없어야합니다. 안심할 수 있도록 절단 부위의 가장 두꺼운 부분에 육류 온도계를 붙이세요. 온도가 4 ° C 이하이면 가셔도 좋습니다. 온도가 4 ° C 이상이면 위험 온도 대에있는 것이므로 냉장고가 제대로 작동하는지 확인해야 할 수 있습니다.
서둘러 스테이크를 해동하는 가장 좋은 방법
밤새 냉장고에서 스테이크를 해동하는 것이 가장 좋은 방법이라는 사실은 알 수 없습니다.하지만이 방법을 잊고 저녁 식사로 스테이크를 원한다면 또 다른 옵션이 있습니다.
간단히 채우기 찬물이 담긴 큰 그릇에 스테이크를 다시 밀봉 할 수있는 누출 방지 비닐 봉지에 넣고 물에 담그십시오. 스테이크를 진공 봉인 된 봉지에 개별적으로 냉동 한 경우, 담가 두었을 때 봉지에 스테이크를 그대로 두어도됩니다.
30 분마다 물을 확인하고 미지근 해지기 시작하면, 더 많은 찬물로 전환하세요.
이 방법을 사용하면 스테이크를 1 ~ 2 시간 안에 해동해야하지만 더 크고 두꺼운 부위는 3 ~ 4 시간 정도 걸립니다.
스테이크가 물에서 해동되면 냉장고에서 해동 한 스테이크에 대해 위에서 설명한 것과 동일한 터치 테스트를 실시합니다. 준비가되었을 때도 상당히 단단해야하지만 약간의 눈에 보이는 결빙이 없어야합니다.
이 방법은 단순히 고기를 냉장고에 하룻밤 동안 해동하도록 두는 것보다 더 실무적인 방법이지만, 잊어 버린 가정 요리사에게는 신의 선물입니다.
하지 말아야 할 일
상온에서 해동하기 위해 스테이크를 주방 카운터에 두지 마십시오. 엄마가 그렇게 하셨을 수도 있지만, 해로운 박테리아가 집에서 고기로 스스로 만들어 지도록하는 개방적인 초대이기도합니다.
전자 레인지에는 해동 설정이되어있을 것입니다. 꼬집음 –하지만 스테이크를 좋아하고 올바르게 취급하고 싶다면이 작업을하지 않을 것입니다. 스테이크는 급격한 온도 변화에 잘 반응하지 않으며, 전자 레인지에서 스테이크를 해동하면 주스가 벗겨져 맛과 질감이 손상되고 씹을 때 실망 할 수 있습니다.
서둘러 해동하기가 절실하고 전자 레인지를 반드시 사용해야한다면 고기를 자주 확인하고 익히기보다는 해동 할 수있는 시간 동안 만 두십시오. 스테이크의 크기에 따라 5 ~ 10 분이 소요됩니다.
궁극적으로 가장 좋은 방법은 항상 시간을내어 냉장고에서 고기를 해동하는 것입니다. 약간의 계획이 필요합니다. 그러나 맛과 식감을 그대로 유지 한 채 맛있는 스테이크를 즐기기 위해 앉아서 그만한 가치가 있습니다.