구운 통닭은 대부분의 사람들이 생각하는 것보다 만들기가 더 쉽습니다! 올바른 맛의 조합과 굽는 기술 만 있으면 갈 수 있습니다. 이 요리법에는 참을 수없는 지중해 스타일의 치킨 매리 네이드와 놓치고 싶지 않은 몇 가지 굽는 비법이 포함되어 있습니다.
아래 동영상을 읽어보고 시청하세요.
인상적인 바베큐를 위해 모든 노력을 기울이고 싶다면, 이 통닭 구이가 정답입니다!
나를 포함한 대부분의 사람들은 구운 닭 허벅지 또는 수 블라 키와 같은 것을 선택합니다. 그러나 우리의 “그릴 전문가”인 제 친구 Adam은 그릴에서 통닭을 요리하는 것이 그렇게 어렵지 않다는 것을 저에게 보여주었습니다.
다음은이 간단한 레시피에서 기대할 수있는 것입니다. 풍미가 가득하고 육즙이 가득한 통닭 + 완벽하게 바삭한 피부!
물론, 그릴에서 통닭을 요리하는 데 약간의 시간이 더 필요하지만 세 가지 주요 단계가 필요합니다.
최고의 전체 구이를위한 3 단계 치킨
- 스패치 콕
- 양념
- 간접 열로 그릴
스패치 콕 치킨 그릴
종종 그릴에서 통닭을 요리하면 일부 부분은 과도하게 익혀서 건조되거나 다른 부분에서는 덜 익힌 결과가 덜 흥미 롭습니다.
답변? Spatchcock!
우리는 이전에 spatchcock chicken에 대해 자세히 이야기했습니다. 이것은 기본적으로 닭고기를 쪼개거나 접어서 납작하게 만드는 것을 의미합니다. 먼저 척추를 제거하고 가슴 뼈를 아래로 눌러서 가슴 뼈를 부러 뜨립니다. 새를 평평하게하는 날개.
Spatchcock 또는 버터 플라이 치킨은 굽고. 닭고기를 그릴에 평평하게 놓을 수 있기 때문에 쉽게 타서 연기의 풍미를 흡수하고 껍질은 바삭 바삭하고 닭고기는 내부는 맛있고 육즙이 있습니다.
일부 슈퍼마켓에서는 실제로 이미 닭고기를 통째로 판매합니다. 버터 플라이를 사용하고 정육점에 요청할 수도 있습니다.
치킨 매리 네이드
이제 맛에 대해 이야기 해 보겠습니다. 모두 마법의 지중해 스타일 매리 네이드에 있습니다.
닭 전체를 구울 때는 요거트 치킨 매리 네이드보다는 양질의 엑스트라 버진 올리브 오일과 따뜻한 향신료와 오레가노와 백리향과 같은 대담한 허브를 조합 한 마늘과 시트러스 매리 네이드를 선택합니다.
양념장의 올리브 오일은 색을 전달하고 닭고기 껍질을 바삭 바삭하게 만드는 데 큰 역할을합니다.
양념의 내용물은 다음과 같습니다 (아래 인쇄용 레시피에서 정확한 치수).
- 엑스트라 버진 올리브 오일. 저는 Private Reserve 그리스 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용했습니다.
- 레몬 2 개의 주스와 풍미.
- 드라이 오레가노
- 신선한 타임
- 고수풀
- 파프리카
- 커민
- 블랙 후추
- 카이엔 후추
- 마늘 정향. 신선한 마늘 정향이 가장 좋습니다. 12 개의 마늘 정향을 사용하여 껍질을 벗기고 다진 것입니다.
팁 : 최상의 맛을 내려면 닭고기를 굽기 전에 2 ~ 4 시간 동안 냉장고에 담가 두십시오.
굽는 데 걸리는 시간 통닭?
우리는이 조리법에 야외 가스 그릴을 사용했습니다. 닭 꼬치 구이는 간접 불로 약 45 분에서 1 시간 정도 걸립니다.
그릴이 화씨 400도까지 가열되는 동안 닭 바로 아래에있는 버너 (또는 버너)는 꺼지고 그 주변의 다른 버너는 켜집니다. 이것이 바로 여기에서 간접 열이 의미하는 것입니다 (아래 비디오를 시청하여 Adam이 그릴에 닭고기를 놓는 방법을 정확히 확인하십시오).
간접 열을 사용하는 이유는 무엇입니까? 간접 열로 전체 닭고기를 굽는 것이 육즙이 많고 잘 익힌 닭고기의 비결입니다. 간접적 인 열은 본질적으로 닭고기가 튀어 나오거나 타 버린 닭고기 껍질, 덜 익은 고기를 다루지 않고 완벽하게 구워집니다.
닭 전체를 굽는 방법
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이미 닭을 깎아 낸 것을 기억하거나 (앞서 자세히 설명했듯이) 정육점에 그 부분을 대신해달라고 요청할 수 있습니다. 그런 다음 다음 단계를 따르세요 (인쇄용 레시피 및 아래 동영상).
1) 닭고기에 양념을 잘합니다. 저는 먼저 닭고기를 코셔 소금으로 먼저 소금에 절이는 것을 좋아합니다. 피부 밑에도 약간의 소금을 뿌려주는 것이 중요합니다.
팁 :이 단계를 하루 전에 미리 수행하고 닭고기를 냉장고에서 공기로 식혀서 소금으로 간을하고 닭고기를 부드럽게 할 수 있습니다.
2) 닭고기를 양념합니다. 올리브 오일, 레몬 주스, 향신료, 허브 및 신선한 마늘을 작은 그릇에 함께 섞습니다. 잘 섞어줍니다. 매리 네이드를 특히 닭 껍질 아래와 전체에 바르십시오. 매리 네이드가 풍미를 더할 수 있도록 닭고기를 냉장고에 2-4 시간 동안 두십시오.
3) 간접 열로 굽습니다. 가스 그릴을 화씨 400 도로 예열합니다 (그레이트 기름칠). 그릴에 닭고기를 놓고 그 바로 아래에있는 버너 또는 버너를 끄고 주변에 버너를 남겨 둡니다 (닭고기가 간접적 인 열로 굽습니다). 약 45 분에서 1 시간 동안 또는 가장 두꺼운 부분의 닭 내부 온도가 화씨 165도에 도달 할 때까지 굽습니다. 아래 비디오에서 볼 수 있습니다. 제 친구 Adam은 이와 유사한 육류 온도계를 사용합니다 (제휴 링크).
팁 : 15 분마다 확인하십시오. 닭이 한쪽이 노릇 노릇 해 보이면 90도 정도 돌리세요. 직접 열에 가장 가까운 닭의 옆면이 빠르게 갈색으로 변하기 시작하고 회전하면 피부가 더 고르게 갈색으로 변합니다.
4) 닭을 쉬게하십시오 봉사하기 전에. 불에서 구운 닭고기 전체를 제거하고 10 분 동안 그대로 두었다가 썰어 제공합니다. 이렇게하면 주스가 재분배되어 더 즙이 많고 육즙이 많은 닭고기가됩니다.
무엇을 제공해야합니까?
나에게있어이 전체 바베큐 치킨의 완벽한 반주는 담그기위한 약간의 휘핑 툼 (마늘 소스)입니다. 나는 내 마늘에 부끄러워하지 않습니다!
그리고이 놀라운 바베큐를 완성하기 위해 지중해 메즈, 사이드, 샐러드에 대한 옵션이 부족하지 않습니다. 시작하기 위해 몇 가지 선택을했습니다.
샐러드 : Panzanella, Shirazi 샐러드; 레몬 색 아루 굴라 샐러드
측면 : 그리스 오븐 튀김; 지중해 살라 사와 아스파라거스; 또는 구운 야채!
여러분이 좋아할만한 전체 치킨 요리법 몇 가지 : Roast Spatchcock Chicken 및 Baked Cornish Game Hen.
모든 요리법을 보려면 여기를 방문하십시오. 여기 내 무료 이메일 목록에 가입하세요.
Juicy Grilled 지중해 식 통닭
Suzy Karadsheh
장비
성분 1x2x3x
- Marinade
- & frac13; 엑스트라 버진 올리브 오일 컵
- 레몬 2 개의 주스와 풍미
- 건조 오레가노 1 테이블 스푼
- 신선한 타임 1 큰술
- 고수풀 1 작은 술
- 파프리카 1 티스푼
- 커민 ½ 티스푼
- 검은 후추 ½ 티스푼
- 매운맛을 좋아한다면 카이엔 페퍼 ½ 작은 술 더 많이 사용
- 껍질을 벗기고 다진 마늘 12 쪽
- 닭용
- 3 ½ lb 통닭
지침
-
Spatchcock (나비) 닭 (또는 정육점에 요청 그것). 등뼈가 당신을 향하도록 닭고기를 도마 위에 놓습니다.이와 같은 튼튼한 주방 가위 (제휴 링크)를 사용하여 척추의 양쪽을 따라 등뼈를 잘라내어 제거합니다. 닭을 납작하게하기 위해 가슴을 아래로 누릅니다. 새를 뒤집고 날개 끝을 제거하십시오.
-
닭고기 양념을하세요. 닭고기를 말리고 소금으로 간을 한 다음 껍질을 벗긴 다음 그 아래에 소금을 바릅니다.
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매리 네이드를 섞는다. 작은 그릇에 매리 네이드 재료 (올리브 오일, 레몬 주스, 오레가노, 타임, 향신료, 다진 마늘 정향)를 섞습니다.
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양념장을 닭고기에 바릅니다. 닭고기를 큰 접시에 담습니다 (양념이 흘리지 않도록 옆면이 있음). 대부분의 매리 네이드를 닭고기 껍질 아래에 바르고 (이렇게하면 최상의 맛을 보장 할 수 있습니다) 닭고기 뒷면에도 매리 네이드를 문지릅니다. 닭고기는 껍질이 위로 향하도록 평평하게 유지하십시오. 냉장고에 2 ~ 4 시간 동안 담그십시오.
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그릴. 실외 그릴을 중간 높이 (400 ° F)로 예열하고 그릴에 기름을 살짝 바르십시오. 닭고기를 간접 열에 올려 놓습니다 (즉, 닭고기 바로 아래에있는 버너 또는 버너는 꺼야하고 주변의 외부 버너는 켜져 있어야합니다. 비디오를 통해 Adam이 어떻게 수행하는지 확인하십시오). 뚜껑을 덮고 45 분에서 1 시간 동안 또는 닭의 내부 온도가 화씨 165도에 도달 할 때까지 요리합니다. 몇 분마다 확인하고 닭이 한 부분에서 약간의 색을 띠면 필요에 따라 회전합니다.
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휴식. 불에서 닭고기를 꺼내 10 분 동안 휴식을 취한 다음 썰어 제공합니다.
동영상
참고
- 요리사의 팁 : 최상의 맛을 내려면 닭고기를 냉장고에서 2 ~ 4 시간 동안 재워 둡니다.
- 요리사의 팁 : 닭고기가 구울 때 회전해야합니다. 직접 열에 가장 가까운 닭의면이 빠르게 갈색이되기 시작하고 회전하면 피부가 더 고르게 갈색이됩니다.
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- 좋아하는 지중해 샐러드와 구운 야채, 지중해 살사를 곁들인 아스파라거스, 그리스 감자 튀김, 툼 마늘 소스와 함께 제공합니다.
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