딸기와 휘핑 크림을 곁들인 엔젤 푸드 케이크

이 엔젤 푸드 케이크 가장 가볍고 푹신하고 구름 같은 케이크입니다. 엔젤 푸드 케이크는 지방이없고 밀가루가 거의 없어서 가장 건강에 좋은 케이크 옵션 중 하나입니다. 나는 여름에이 케이크를 먹고 신선한 딸기 토핑과 수제 휘핑 크림을 토핑하는 것을 좋아합니다. 이것은 새로운 좋아하는 레시피가 될 것입니다.

가게에서 구입하는 대부분의 엔젤 푸드 케이크가 약간 고무적인 맛을 아십니까? 이것은 그 케이크가 아닙니다. 엄청나게 부드럽고 푹신하고 입안에서 녹습니다. 내가 전에 맛본 것과는 다릅니다.

엔젤 푸드 케이크는 휘핑 달걀 흰자위와 밀가루를 부드럽게 접어서 가볍고 푹신한 질감을 얻습니다. 오리지널 엔젤 푸드 케이크 레시피는 미국에서 시작되었으며 19 세기 후반에 처음으로 인기를 얻었습니다. 가볍고 푹신한 식감으로 이름과 함께 독특한 명성을 얻었습니다.

엔젤 푸드 케이크 재료

이 엔젤 푸드 케이크 레시피는 6 가지 재료 만 사용합니다. 이 조리법에는 기름이나 지방이 없기 때문에 먹을 수있는 “가장 건강에 좋은”케이크 중 하나로 간주됩니다!

이 레시피에는 베이킹 파우더 나 떠오르는 성분이 없다는 것을 알 수있을 것입니다. 엔젤 푸드 케이크에 생기를 불어 넣는 유일한 것은 달걀 흰자 니이므로 매우 가볍고 푹신한 상태로 채찍질해야합니다. 케이크에 가볍고 푹신한 질감을 부여합니다.

이 레시피에는 기름, 버터, 지방이 없어 약간 건조하고 해면질이 있습니다.이 케이크를 맛볼 때 놀라지 마세요. 그 자체로 공기 맛이납니다. 기본적으로 딸기 토핑, 초콜릿 가나슈 또는 아이스크림과 신선한 딸기를 담는 그릇입니다.

이 엔젤 푸드 케이크 레시피의 주 재료는 설탕에 휘저어 부드러운 머랭을 만드는 달걀 흰자위입니다. 그런 다음 소량의 밀가루를 달걀 흰자위에 접어 케이크를 만듭니다. 사용할 수 있습니다. 신선한 계란 흰자 조심스럽게 분리 fr 달걀 노른자 나 상자에서 저온 살균 된 달걀 흰자를 사용할 수 있습니다.

신선한 달걀 흰자를 사용하는 경우 달걀 흰자위에 달걀 노른자 반점이 들어 가지 않도록하십시오. 노른자가 남아 있으면 머랭이 휘젓는 것을 막을 수 있습니다.

계란 분리 방법 :

1. 그릇 3 개를 노른자에 1 개, 흰자를 2 개 , 그리고 모든 달걀 흰자에 대해 3입니다. 두 번째 그릇과 세 번째 그릇이있는 이유는 실수로 두 번째 그릇에 노른자를 엉망으로 만들면 이미 분리 된 계란이 모두 망가지지 않기 때문입니다.
2. 편평한 표면에 달걀을 부수고 두 손으로 부드럽게 떼어 낸 다음 두 번째 그릇에 올려 놓고 두 달걀 껍질 사이에서 천천히 노른자를 앞뒤로 움직입니다. 노른자를 깨지 않도록주의하십시오. 흰색이 두 번째 그릇에 모두 들어 있으면 첫 번째 그릇에 노른자를 넣고 세 번째 그릇에 흰자를 붓습니다. 모든 계란이 분리 될 때까지 반복하십시오.

남은 달걀 노른자를 저장하여 레몬 커드, 페이스트리 크림 또는 프렌치 버터 크림을 만들 수 있습니다. 달걀 노른자는 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

엔젤 푸드 케이크 단계별

시작하기 전에 – 최상의 결과를 얻으려면 식품 저울을 사용하여 재료의 무게를 재십시오. 이 레시피를 컵으로 변환하면 레시피가 실패하고 재료가 낭비 될 수 있습니다. 자세한 내용은 저울 사용 방법에 대한 블로그 게시물을 읽어보십시오.

1 단계 – 오븐을 375º F /로 예열합니다. 190º C에서 오븐 선반을 두 번째로 낮은 높이로 이동합니다. 엔젤 푸드 케이크 팬 (튜브 팬)을 깨끗하고 사용할 준비가되었는지 확인하십시오. 그것을 그리지 마십시오! 반복합니다. 엔젤 푸드 케이크 팬에 기름을 바르지 마십시오. 우리는 실제로 케이크가 측면에 달라 붙기를 원합니다.

2 단계 – 밀가루, 설탕, 옥수수 전분을 함께 체로칩니다. 남은 딱딱한 덩어리를 버리십시오. 밀가루 혼합물을 다시 체로 치십시오. 밀가루 혼합물이 가능한 한 가볍고 통풍이 잘되기를 원하기 때문에 이것을 두 번 체질하고 싶습니다.

이 조리법의 옥수수 전분은 케이크를 매우 가볍고 푹신하게 유지하는 데 도움이되며 너무 조밀하거나 “달걀”하지 않습니다.

3 단계 – (이 단계에서는 금속 그릇을 사용하고 그릇이 매우 깨끗한 지 확인하십시오. 기름을 바르면 달걀 흰자위가 휘젓는 것을 방지 할 수 있습니다. 조금만 닦아도됩니다. 백 식초를 더 조심해야합니다.)

계란 흰자 (분리 방법은 위 참조), 바닐라, 소금, 타르타르 크림을 거품기가 부착 된 금속 스탠드 믹서 그릇에 넣습니다. 달걀 흰자가 거품이 생길 때까지 중간에 섞는다.

Pro-tip – 저는 머랭에 신선한 달걀 흰자를 사용하는 것을 선호하지만 저온 살균 된 달걀 흰자를 사용할 수도 있습니다. 저온 살균을 사용하는 경우 반드시 타르타르 크림을 사용하여 안정화해야합니다.

4 단계 – 달걀 흰자가 하얗고 거품처럼 보이면 중간 속도로 섞으면 서 설탕을 뿌립니다. 중간 높이에서 부드럽고 단단한 봉우리를 섞습니다.

이 레시피에 Bosch Universal Plus 믹서를 사용하고 있습니다. 금속 그릇이있는 KitchenAid 믹서를 사용하거나 핸드 믹서.

5 단계 – 달걀 흰자위가 부드러워지면 혼합물 표면에 선이 몇 개 나타나는 것을 볼 수 있습니다. 머랭은 부드러운 봉우리에 있어야하며 그릇에 모양을 유지해야합니다. Bosch 믹싱 볼을 사용하는 경우 머랭을 큰 유리 볼에 옮겨 쉽게 접을 수 있습니다.

6 단계 – 작은 소쿠리를 사용하여 머랭 위에 밀가루 혼합물 약 1/3 컵을 체로칩니다. 주걱을 사용하여 조심스럽게 접습니다. 밀가루가 대부분 접혀있을 때 위에 밀가루 1/3 컵을 더 걸러냅니다. 머랭의 표면 위에서 골고루 체로 쳐서 가운데에 밀가루 더미를 만들지 않도록하십시오. 밀가루 혼합물이 모두 접힐 때까지 반복합니다.

접히려면 머랭 아래에있는 주걱을 쓸어 내고 부드럽게 위로 드래그하십시오. 맨 위에 접을 중앙. 혼합물을 부수거나 격렬하게 혼합하지 않도록주의하십시오. 영상을 보려면 레시피 카드의 아래 동영상을 시청하세요.

6 단계 – 반죽의 절반을 엔젤 푸드 케이크 팬에 붓습니다. 튜브 팬 주위에 골고루 펴십시오. 나머지 반죽을 넣고 평평하게 만듭니다. 튜브 나 측면에 과도한 반죽이 묻지 않도록하십시오. 이것은 타고 맛있지 않을 것입니다.

팬에 기름을 바르지 마십시오! 반죽이 팬의 가장자리에 달라 붙기를 원합니다. 이것이 엔젤 푸드 케이크가 스스로 떨어지는 것을 방지하는 것입니다.

7 단계 – 기포를 제거하고 반죽을 부드럽게하기 위해 반죽을 칼로 둥글게 훑습니다.

8 단계 – 375º F / 190º C에서 35-40 분 동안 또는 상단이 노릇 노릇 해지고 만지면 튀어 나올 때까지 굽습니다. 케이크가 떨어지지 않도록 최소 35 분 동안 오븐을 열지 마십시오.

9 단계 – 즉시 팬을 거꾸로 뒤집어 냉각 랙에 놓습니다. 케이크를 거꾸로 완전히 식히거나 (약 2 시간 동안) 팬이 만져도 100 % 식을 때까지 기다리십시오. 엔젤 푸드 케이크를 거꾸로 식혀서 케이크가 저절로 붕괴되지 않도록하는 것이 중요합니다. 실제로 케이크를 상온에서 하룻밤 동안 거꾸로 식 혔고 정말 좋았습니다!

10 단계 – 식힌 후 실행 케이크 외부와 내부 튜브 주위에 얇고 날카로운 칼을 두어 팬에서 분리합니다.

11 단계 – 서빙 접시를 위에 놓고 모든 것을 거꾸로 뒤집습니다. 케이크가 풀려서 접시에 떨어집니다. 팬에 제거 가능한 바닥이있는 경우 케이크 상단 주위에 칼을 돌려 팬에서 케이크를 분리합니다.

12 단계 – 케이크를 맛있고 촉촉하게 유지하기 위해 가루 설탕 몇 스푼을 뿌립니다.

13 단계 – 신선한 휘핑 크림과 딸기 토핑으로 엔젤 푸드 케이크를 얹으십시오 (아래 레시피 참조). 시럽이 케이크를 엉망진창으로 만들지 않도록 케이크가 제공 될 때까지 딸기 토핑을 추가하는 것을 좋아합니다.

딸기 토핑은 신선한 딸기, 설탕, 약간의 레몬입니다. 요리가 필요없고 만들기도 쉽습니다. 수제 휘핑 크림으로 놀라운 맛!

이 엔젤 푸드 케이크 레시피는 실온에서 며칠 동안 또는 냉장고에서 일주일 동안 지속됩니다. (플라스틱 랩으로 덮거나 마르지 않도록 케이크 용기에 보관하십시오.)

프로 팁 – 케이크를 균일하게자를 때 톱니 모양의 칼을 사용합니다.

엔젤 푸드 란? CAKE PAN?

엔젤 푸드 케이크 팬 (일명 튜브 팬)은이 케이크를 위해 특별히 설계되었습니다. 중앙에있는 큰 튜브는 케이크 중간을 통해 열의 일부를 가져와 더 빠르고 균일하게 굽는 데 도움이됩니다.

내 팬에는 팬의 측면보다 긴 튜브가있어 거꾸로 식히면 멈 춥니 다. 내 케이크가 아니라 튜브에.

측면에 “발”이있는 팬을 구할 수 있다면 더 효과적 일 것입니다.

다른 유형의 팬을 사용할 수 있습니까?

번트 케이크 팬 – 복잡한 디자인으로 인해 케이크가 풀리지 않기 때문에 엔젤 푸드 케이크에는 작동하지 않습니다. 팬 릴리스를 사용하지 않기 때문에 케이크를 측면에서 잘라 내야하는데 번트 케이크 팬으로는 불가능합니다.

로프 팬 – 9 ″ x 5 ″ 로프 팬이 작동 할 수 있습니다. 기름칠을하지 마십시오. 오븐에서 나올 때 팬을 거꾸로 뒤집고 냉각 선반 위에있는 병, 캔 또는 컵에 손잡이를 놓습니다. 팬이 완전히 식을 때까지 (약 2 시간) 식 힙니다.

케이크 팬 –이 엔젤 푸드 케이크 레시피를 표준 케이크 팬에 구울 수 있습니다. 팬에 기름을 바르지 마십시오. 팬 바닥에 양피지 원을 놓아 놓을 수 있지만 측면에 아무것도 놓지 마십시오. 떠오를 수 있도록 팬을 반만 채우십시오.

케이크를 수축시킨 이유는 무엇입니까?

엔젤 푸드 케이크를 굽고 나면 완전히 거꾸로 식혀서 케이크의 구조를 설정합니다. 뒤집 으면 케이크가 식 으면서 저절로 붕괴됩니다.

또한 달걀 흰자위를 과도하게 채찍질하지 마십시오. 그들은 좋은 부드러운 봉우리에 있어야합니다. 계란을 과도하게 휘젓면 케이크가 줄어들 수 있습니다.

타르타르 크림을 추가해야하나요?

살균 달걀 흰자위를 사용하는 경우 가능합니다. 신선한 달걀 흰자위를 사용한다면 … 아마. 타르타르 크림은 기본적으로 감귤류로 달걀 흰자위에 안정감을 더하고 머랭이 무너지는 것을 방지합니다. 그러니 신선한 달걀을 사용하고 있고 정말로 사용하고 싶지 않다면 그냥 두세요. 하지만 머랭이 강하게 유지되는 데 도움이 될 것이므로 사용하고 싶습니다.

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딸기와 휘핑 크림을 곁들인 엔젤 푸드 케이크

가볍고 통풍이 잘되는 엔젤 푸드 케이크는 맛있을뿐만 아니라 지방이 없습니다! 이 고전적인 여름 케이크는 그 자체로도 놀라운 맛이 나거나 신선한 딸기와 휘핑 크림과 함께 제공됩니다!

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준비 시간 : 15 분

요리 시간 : 45 분

냉각 : 2 시간

총 시간 : 3 시간

제공 횟수 : 10 컵

칼로리 : 314kcal

저자 : Elizabeth Marek

재료

천사 음식 케이크 레시피

• ▢ 달걀 흰자위 12 온스 (신선 또는 살균)
• ▢ 타르타르 크림 1 작은 술
• ▢ 소금 1/4 티스푼
• ▢ 바닐라 추출물 1 티스푼
• ▢ 설탕 6 온스 1 회분
• ▢ 설탕 6 온스 양

▢ 케이크 가루 4 온스

• ▢ 옥수수 전분 1 온스

딸기 토핑

• ▢ 손질하고 4 등분 한 신선한 딸기 2 컵
• ▢ 설탕 2 온스
• ▢ 레몬 제스트 1/2 티스푼
• ▢ 레몬 주스 1 티스푼

휘핑 크림

• ▢ 8 온스 헤비 휘핑 크림
• ▢ 가루 설탕 1 온스
• ▢ 1/2 tsp 가루 젤라틴 저는 KNOX 브랜드를 사용합니다.
• ▢ 바닐라 추출물 1/2 tsp
• ▢ 1/2 tsp 헤비 휘핑 크림
• ▢ 냉수 1 큰술

장비

• ▢
  스탠드 믹서 또는 핸드 믹서
• ▢
  Whisk Atta chment

지침

천사 음식 케이크 레시피

• 중요 : 달걀 흰자위에 달걀 노른자 흔적이 없는지 확인하고 그릇, 거품기 및 모든 도구에 기름이 전혀없고 청소하지 않으면 달걀 흰자가 제대로 튀지 않을 수 있습니다.
• 오븐을 375ºF로 예열하세요. 케이크를 오븐에 넣기 전에 오븐을 완전히 예열하는 것이 중요합니다.
• 첫 번째 양의 설탕, 밀가루, 옥수수 전분을 함께 체로 쳐서 따로 보관합니다.
• 거품기가 부착 된 스탠드 믹서 그릇에 달걀 흰자위를 넣습니다. 거품이 생기기 시작할 때까지 30 초 동안 중간에서 채찍질합니다.
• 속도를 낮추고 타르타르, 소금 및 바닐라 크림을 추가

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• 낮은 양으로 계속 섞고 두 번째 설탕을 뿌립니다. 속도를 중간 높이로 높이고 혼합물을 부드럽고 단단하게 휘젓습니다. 광택이 있고 촉촉해 보이고 봉우리가 부드럽게 접혀 야합니다.
• 밀가루 혼합물을 한 번에 1/3 컵 정도의 달걀 혼합물에 체로 걸러 내기 시작합니다. 주걱으로 밀가루를 계란 흰자 혼합물에 부드럽게 접습니다. 제대로 접는 방법은 동영상을 참조하세요. 아이디어는 반죽을 매우 푹신하게 유지하기 위해 접는 동안 머랭에서 공기를 두드리는 것을 피하는 것입니다.
• 모든 밀가루 혼합물이 계란 흰자 혼합물로 접힐 때까지이 접는 과정을 반복합니다.
• 엔젤 푸드 케이크 반죽 절반을 기름을 바르지 않은 튜브 팬 (엔젤 푸드 케이크 팬)에 붓습니다. . 반죽이 수평이되도록 숟가락으로 윗부분을 부드럽게합니다. 나머지 반죽을 넣고 숟가락으로 부드럽게합니다. 두 부분으로 반죽을 추가하면 공기 주머니가 생기지 않습니다.
• 엔젤 푸드 케이크를 중앙 랙의 오븐에서 40-45 분 동안 굽거나 윗부분이 살짝 노릇 노릇 해지고 만지면 케이크가 튀어 나올 때까지.
• 케이크를 오븐에서 꺼내 거꾸로 뒤집습니다. 일부 튜브 팬에는 팬을 거꾸로 고정하는 작은 발이 있거나 중앙 튜브가 측면보다 약간 더 높아서 간격이있을 수 있습니다. 팬에 이러한 옵션이없는 경우 와인 병에서 팬을 거꾸로 식혀서 높이를 유지할 수 있습니다.
• 케이크가 팬에 가라 앉는 것을 방지하기 위해 엔젤 푸드 케이크를 거꾸로 완전히 식히십시오.팬이 완전히 식 으면 케이크와 팬 사이에 버터 나이프를 밀어 넣어 케이크를 분리 할 수 있습니다. 팬 바닥에 제거제 바닥이 있으면 지금 밀어 내거나 케이크를 부드럽게 흔들어 케이크가 나오도록 할 수 있습니다.
• 엔젤 푸드 케이크 위에 가루 설탕을 뿌리고 안정된 휘핑 크림과 신선한 딸기이지만 완전히 선택 사항입니다!
• 이 케이크는 건조하지 않고 냉장고에서 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

딸기 토핑

• 사발에 딸기, 설탕, 풍미, 레몬 주스를 함께 넣고 엔젤 푸드 케이크가 식는 동안 따로 둡니다. 설탕은 시간이 지남에 따라 녹아 맛있는 시럽을 만듭니다!

휘핑 크림

• 젤라틴을 찬물에 넣고 5 분 동안 흡수시킵니다.
• 젤라틴 과립이 녹고 혼합물이 될 때까지 전자 레인지에서 젤라틴을 10 초 동안 녹 맑은.
• 거품기 부착물이 부착 된 스탠드 믹서 그릇에 차가운 휘핑 크림을 넣습니다.
• 휘핑 된 표면에 선이 형성 될 때까지 중간 속도로 믹싱을 시작합니다. 크림. 가루 설탕과 바닐라를 넣고 잘 섞일 때까지 섞는다.
• 젤라틴에 진한 크림 1 티스푼을 추가합니다. 젤라틴이 너무 두꺼우면 5 초 동안 다시 데 웁니다. 액체 여야합니다.
• 약하게 섞으면 서 젤라틴을 휘핑 크림에 뿌리고 단단해질 때까지 섞습니다. 그러나 부드러운 봉우리. 과도하게 혼합하지 마십시오.

천사 음식 케이크 장식하기

• 냉각 된 엔젤 푸드 케이크에 휘핑 크림을 숟가락으로 얹습니다.
• 케이크를 자른 후 딸기를 넣고 접시에 올려 시럽이 엉망이되지 않도록합니다.

참고

1. 시작하기 전에 – 최상의 결과를 얻으려면 재료의 무게를 측정 할 수 있습니다. 이 레시피를 컵으로 변환하면 실패 할 수 있습니다. 자세한 내용은 저울 사용 방법에 대한 블로그 게시물을 읽어보십시오.
2. 이 레시피에 Bosch Universal Plus 믹서를 사용하고 있습니다. 금속 그릇이나 핸드 믹서가있는 KitchenAid 믹서를 사용할 수 있습니다.
3. 이 레시피에는 베이킹 파우더 나 떠오르는 성분이 없습니다. 양력을 만드는 유일한 것은 계란 흰자이므로 매우 가볍고 푹신하게 채찍질해야합니다. 모든 공기가 케이크가 들어올 라요!
4. 머랭을 만들기 위해 금속 그릇을 사용하고 그릇이 매우 깨끗한 지 확인하세요. 기름을 바르면 달걀 흰자위가 휘젓는 것을 방지 할 수 있습니다. 약간의 백 식초를 더 조심해야합니다.
5. 계란 흰자에 달걀 노른자 한 점이 들어 가지 않도록주의하세요. 노른자가 남아 있으면 머랭이 휘젓는 것을 막을 수 있습니다.
6. 신선한 대신 저온 살균 된 달걀 흰자위를 사용할 수 있습니다. 저온 살균을 사용하는 경우 안정을 위해 반드시 타르타르 크림을 사용해야합니다.
7. 이 레시피의 옥수수 전분은 케이크를 유지하는 데 도움이됩니다. 가볍고 푹신하고 너무 조밀하지 않거나 “달걀”하지 않습니다.
8. 머랭과 밀가루를 함께 접을 때 주걱으로 머랭 아래를 쓸어 내고 중앙을 통해 부드럽게 위로 끌어 위로 접습니다. 부수거나 격렬하게 혼합하지 않도록주의하십시오.
9. 팬을 그리지 마십시오! 엔젤 푸드 케이크는 거꾸로 식기 때문에 실제로 팬의 측면에 달라 붙어야합니다. 이렇게하면 케이크가 냉각되는 동안 자체적으로 붕괴되지 않습니다.
10. 엔젤 푸드 케이크에는 튜브 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 중앙에있는 큰 튜브는 케이크 중간을 통해 열의 일부를 가져와 더 빠르고 균일하게 굽는 데 도움이됩니다. 번트 케이크 팬은 사용할 수 없지만 필요한 경우 9”x5”를 사용할 수 있습니다.

영양

제공량 : 8 온스 | 칼로리 : 314kcal (16 %) | 탄수화물 : 54g (18 %) | 단백질 : 6g (12 %) | 지방 : 9g (14 %) | 포화 지방 : 5g (25 %) | 콜레스테롤 : 31mg (10 %) | 나트륨 : 76mg (3 %) | 칼륨 : 133mg (4 %) | 섬유질 : 1g (4 %) | 설탕 : 42g (47 %) | 비타민 A : 333IU (7 %) | 비타민 C : 1mg (1 %) | 칼슘 : 19mg (2 %) | 철분 : 1mg (6 %)