- 감자 샐러드는 껍질에서 익힌 감자입니다. 어느 쪽이든 깍둑 썰기 한 감자는 따뜻할 때 양념해야합니다. 이렇게하면 감자가 식초, 레몬 주스, 올리브 오일 또는 소금과 같은 풍미를 더 잘 흡수 할 수 있습니다.
- 붉은 감자는 감자를 굽는 것보다 모양이 더 좋습니다. 구운 감자는 샐러드처럼 부드럽고 으깬 감자를 만듭니다. 두 가지를 혼합하여 실험 해보세요.
- 몇 칼로리를 절약하려면 마요네즈 반과 지방 반을 사용하세요. -프리 사워 크림
- 감자 샐러드는 하루 전에 만들지 않으면 식감과 풍미를 유지합니다.
25 인분을위한 최고의 감자 샐러드 레시피
약 25 1/2 컵 제공량
고구마 10 파운드
잘게 썬 셀러리 1 컵
잘게 썬 큰 Vidalia 양파 1 개
잘게 다진 큰 마늘 8 쪽
소금과 갓 갈은 후추, 맛보기
1/2 컵 사과 사이다 또는 레드 와인 식초 또는 신선한 레몬 주스
마요네즈 2 컵, 취향에 맞게 약간 씩
설탕 꼬집음
디종 머스타드 2 큰술
다진 파슬리 1/2 컵
선택 사항
1 잘게 썬 달콤하거나 딜 피클 / 4 컵 (맛있지 않음)
잘게 잘린 삶은 달걀 5 개
감자를 씻으십시오. 큰 냄비 나 더치 오븐에 감자를 넣고 물로 덮으세요. 중불로 끓입니다. 불을 줄이고 감자가 부드러워 질 때까지 약 30-45 분 동안 끓입니다.
감자를 물기를 빼고 약간 식힌 다음 원한다면 껍질을 벗기십시오. 1/4 인치 입방체로 자르고 따뜻한 감자를 큰 믹싱 볼이나 볼에 담습니다. 셀러리, 양파, 식초, 마늘을 넣으십시오. 식초와 약간의 소금과 후추. 부드럽게 섞어줍니다. 플라스틱으로 덮고 실온에서 약 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
그동안 드레싱을 준비하세요. 마요네즈, 겨자, 꼬집음 설탕 및 파슬리를 중간 크기의 그릇에 함께 섞습니다. 사용하는 경우 다진 계란과 피클을 추가합니다. 드레싱을 감자에 넣고 소금과 후추를 테스트하십시오.
덮어 냉장 보관하십시오. 토마토 슬라이스와 상추 잎으로 차게 서빙하십시오.
남부 스타일
남부에서는 감자 샐러드 드레싱을 준비하는 일반적인 방법입니다. 삶은 계란을 반으로 썰고 노른자를 작은 그릇에 담습니다. 노른자위에 겨자를 넣고 으깬 후 노른자위와 겨자를 부드러운 반죽이 될 때까지 저어줍니다.
이 혼합물을 마요네즈에 저어 주거나 자체적으로 샐러드에 추가합니다. 흰자를 자르고 샐러드에 추가하십시오. 이렇게하면 감자 샐러드에 밝은 노란색과 더 “달걀”맛이납니다.
크리올 포테이토 샐러드 레시피
8 인분
다진 녹색 피망 2 큰술
다진 파 1/4 컵
다진 양파 1/4 컵
다진 마늘 2-3 쪽
다진 셀러리 1/4 컵
다진 파슬리 1/4 컵
2 테이블 스푼 다진 고추
소금 2 티스푼
샐러드 오일 2 테이블 스푼
식초 2 테이블 스푼
중간 감자 6 개
하드 익힌 계란 3 개
우스터 셔 소스 1 티스푼
1/2 티스푼 고추 소스
식초 1 작은 술
마요네즈 1/3 컵
피망, 양파, 마늘, 셀러리, 파슬리, 고추를 섞습니다. 혼합물을 소금, 기름 및 식초 2 큰술로 뿌립니다. 따로. 껍질을 벗기지 않은 감자를 문지르고 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 껍질을 벗기고 한입 크기로 잘라 큰 그릇에 담습니다.
계란 흰자와 노른자를 분리합니다. 흰색을 자르고 절인 피망 혼합물과 함께 감자에 추가하십시오. 노른자위에 우스터 소스, 후추 소스, 식초 1 작은 술을 넣고 마요네즈와 섞은 다음 감자 혼합물에 넣습니다.
샐러드는 가볍게 던지 되 잘 섞습니다.
참치, 토마토 및 완두콩을 곁들인 감자 샐러드
4 인분
1 1/2 붉은 감자 파운드
레몬 주스
소금
큰 계란 4 개
8 oz. 봉지 냉동 작은 완두콩
2 (5 oz.) 캔 참치
1 (10.5 oz.) 용기 체리 토마토
적색 양파 1 개, 반으로 자르고 얇게 썬 것
큰 무 5 개, 얇게 썬 것
움푹 패인 블랙 올리브 3 큰술
수제 또는 병에 담긴 비네 그레트 드레싱 1/2 컵
감자를 껍질을 벗기고 (원하는 경우) 한입 크기로 자릅니다. 부드러워 질 때까지 찌거나 끓입니다. 물기를 빼고 레몬 즙을 뿌린 후 약간의 소금으로 간을합니다. 식히십시오. 한편 계란을 열심히 삶아 껍질을 벗기고 4 등분하여 따로 보관하십시오.
약 30 초 동안 끓는 물에 완두콩을 데 웁니다. 배수하고 식히십시오. 감자, 완두콩, 참치, 토마토, 양파, 무를 그릇에 담습니다. 비네 그레트를 뿌린다. 샐러드 위에 계란과 올리브를 올립니다. 크래커와 함께 서빙
마요네즈를 넣지 않은 감자 샐러드
8 인분
먹기 쉬운 감자 샐러드 마요네즈이지만 진한 겨자 비네 그레트.1 일까지 냉장 보관하되 최상의 맛을 내려면 실온으로 되돌려 놓으십시오.
4 파운드 유콘 골드 감자, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
디종 머스타드 2/3 컵
엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 컵 이상 맛
발사믹 또는 셰리 식초 2 큰술 또는 맛보기
다진 샬롯 1/2 컵
소금과 후추 맛보기
다진 신선한 파슬리
소금물 냄비를 끓입니다. 감자 조각을 추가하고 불을 중간으로 줄입니다. 부드러워 지지만 너무 부드럽 지 않을 때까지 약 15 분간 조리합니다. 물기를 잘 뺀다.
겨자, 기름, 식초, 샬롯을 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓는 다. 여전히 따뜻할 때 감자와 함께 던져 소금과 후추로 간을합니다. 파슬리를 넣으십시오. 따뜻하거나 상온에서 제공되지만 차갑지 않습니다.
치킨 앤 포테이토 샐러드
4 인분
샐러드 니코 아즈와 비슷하게이 치킨 앤 포테이토 샐러드는 삶은 달걀로 장식 할 수 있습니다. , 체리 토마토, 아보카도 슬라이스, 3 가지 콩 샐러드, 절인 비트 등.
마요네즈 1 컵
디종 머스타드 2 티스푼
사과 사이다 식초 또는 레몬 주스 2 테이블 스푼
껍질없는 닭 가슴살 11/4 파운드, 익히고 다진
빨간 감자 3 개, 익히고 껍질을 벗기고 다진 것
다진 작은 양파 1 개
맛을 내기위한 소금과 후추
다진 신선한 파슬리와 바질
마요네즈, 머스타드를 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 닭고기, 감자, 양파와 함께 섞은 다음 소금과 후추로 간을합니다. 파슬리와 바질을 넣으십시오. 차게 서빙