이 키베 레시피에서는 불거 밀의 혼합물 , 양파 및 갈은 쇠고기는 맛있는 먹거리를 위해 속이 빈 껍질을 형성합니다. 딸기와 계피 가루와 같은 따뜻하고 흙 같은 중동 향신료로 둘러싸인 kibbeh는 중동의 안락한 음식의 전형입니다. kibbeh 크로켓은 튀기거나 구울 수 있으며 종종 메즈 또는 반찬으로 제공됩니다. 아래의 kibbeh 및 단계별 자습서에 대해 자세히 알아보십시오!
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Stuffing kibbeh는 중동 여성들이 주키니를 채우거나 쌀로 가득 찬 양배추 잎을 구르는 것처럼 진지하게 받아들이는 레크리에이션 활동입니다. 그것은 일종의 큰 문제입니다. 당신이 원한다면 통과 할 수있는 권리입니다. 당신이 세계의 그 지역에서 성장했다면, 당신의 어머니와 당신의 공동체의 숙녀들이 당신에게 키베를 만들도록 훈련 시켰을 것이라고 가정합니다. 15 세가되었을 때입니다!
저는 그렇지 않았습니다. 키베와의 가장 가까운 만남은 불과 몇 년 전에 시어머니의 미시간 주방에서 일어났습니다. 그녀는 단골로 키베를 대량으로 만들었습니다. 일부는 가족 용으로, 당시 가족 소유의 레스토랑을 위해 훨씬 더 많이 만들었습니다. 나는 그녀가 키베를 미니 축구처럼 아주 정확하게 작은 타원형으로 만드는 것을 봤습니다. 그녀는 너무 쉽게 보이게 만들었습니다!
그래서 Kibbeh는 무엇입니까?
kibbeh가 설명하는 것을 들었습니다. 중동 미트볼과 같은 것입니다.
kibbeh라는 단어는 아랍어 동사에서 유래했습니다. 설명이 완전히 잘못되지는 않았습니다. 하지만 오늘의 키베 레시피에서 볼 수 있듯이, 그들은 박제 고로케와 비슷합니다. 불거 밀, 양파, 잘게 다진 쇠고기로 만든 바삭한 겉 껍질이 있습니다. 껍질은 양념 된 쇠고기의 혼합물로 채워집니다. 구운 잣, 밀봉 한 다음 튀기거나 구운 것입니다.
오늘의 키베 레시피에서 저는 MIL이 가르쳐 준 축구와 같은 모양; 키 베는 공이나 패티로 만들 수 있지만 가장 쉬운 방법은 무엇이든 가능합니다.
키베를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 오늘날의 키베 레시피처럼 속을 채운 다음 튀기거나 구운 것입니다. 레바논 스테이크 타르타르를 닮은 진미 인 생 키베 또는 키베 나이야를 드세요. 그리고 앞으로 이곳에서 만들 팬 키베도 있습니다.
Kibbe와 함께 제공하는 것은 무엇입니까?
Kibbeh는 타 히니 소스, tzatziki 또는 플레인 요거트와 함께 따뜻하게 제공하는 것이 가장 좋습니다. 여기에서 지중해 병아리 콩 샐러드와 함께 제공합니다. 타 불리, 파투시 샐러드 또는 그리스 샐러드와 함께 제공됩니다.
키베 만드는 방법에 대한 단계별 자습서
(인쇄용 레시피를 보려면 아래로 스크롤)
가는 천으로 고운 망사 스트레이너를 덮습니다 (있는 경우 무명천). 불거 밀을 넣고 물이 채워진 그릇에 여과기를 넣습니다. 고운 불거 밀을 물에 담가 두십시오. 15 분 후 천을 당기고 불거에 물을 모두 짜내세요. bulgur에 물이 제거되었는지 확인 될 때까지이 작업을 몇 번 수행 할 수 있습니다. 지금은 따로 보관하세요.
이제 kibbeh (실제 나중에 키베 껍질을 형성하는 데 사용할 반죽). 양파, 갈은 쇠고기, 향신료, 소금 한 꼬 집을 대형 푸드 프로세서의 그릇에 넣으십시오. 고기가 매우 곱게 갈아 반죽처럼 될 때까지 처리합니다.
고기 혼합물을 큰 그릇에 옮기고 불거 밀을 추가합니다. 젖은 손으로 불구 르와 고기 혼합물을 섞어 반죽을 만드세요. 뚜껑을 덮고 나중에 냉장 보관하세요.
이제 채우기를 만드십시오. 프라이팬이나 프라이팬에 올리브 오일 약 1 큰술을 가열합니다. 양파가 노릇해질 때까지 볶은 다음 갈은 소고기를 넣습니다. 고기가 완전히 갈색이 될 때까지 가끔 저으면서 중불로 요리합니다. 구운 잣, 향신료, 소금과 후추를 넣으십시오. 잘 섞어주세요. 불을 끄고 식히세요.
냉장고에서 키베 반죽을 꺼냅니다. 키베를 채우려면 축축한 손이 필요합니다. 옆에 작은 물 그릇을 놓으십시오. 과자 굽는 판을 준비하고 양피지로 덧댄 다.
키베 반죽의 그릇과 충전물이 근처에 있으면 키베를 채우기 시작할 수 있습니다. 손을 물에 적시고 키베 반죽을 한 줌 (약 2 큰술 정도) 취해 손바닥에 타원형 원반 모양으로 만듭니다. 손가락을 사용하여 디스크 중앙에 우물을 만들고 점차적으로 디스크를 신성하게 만들어 더 큰 우물이나 구멍을 만듭니다.
스푼을 사용하여 약 1 큰술의 속을 넣습니다. 반죽을 윗부분에 밀봉하고 양손으로 조심스럽게 타원 모양 (축구 형 모양)으로 만듭니다.
채워진 키베를 위에 놓습니다. 양피지로 늘어선 과자 굽는 판. 재료가 다 떨어질 때까지 속을 채우는 단계를 반복하고, 손이 젖어 있는지 확인합니다.
채운 키베를 식 힙니다. 1 시간, 이것은 매우 중요한 단계입니다!
튀기려면 깊은 프라이팬에있는 기름을 화씨 350도까지 가열합니다 (부드럽게 보일 정도로 기름이 뜨거워 야합니다. 거품이 나지만 키베 껍질을 태울 수있는 너무 뜨겁지 않습니다.) 키베 껍질이 갈색이 될 때까지 (약 5 분 정도) 뜨거운 기름에 키베를 뭉치지 않도록 조심스럽게 튀 깁니다.
홈이있는 숟가락 또는 집게를 사용하여 키베를 조심스럽게 제거하고 종이 타월이 깔린 팬에 올려 놓아 물기를 제거합니다. 채워진 키베를 모두 튀길 때까지 반복합니다.
타 히니 소스, tzatziki 소스 또는 플레인 그릭 요거트와 함께 뜨겁거나 실온에서 제공하세요. 즐기세요!
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Description
이 kibbeh 조리법에서는 bulgur 밀, 양파, 갈은 쇠고기는 속이 빈 껍질을 형성하여 맛있는 먹거리를 만듭니다. 딸기와 계피 가루와 같은 따뜻하고 흙 같은 중동 향신료로 둘러싸인 kibbeh는 중동의 안락한 음식의 전형입니다. kibbeh 크로켓은 튀기거나 구울 수 있으며 종종 메즈 또는 반찬으로 제공됩니다. 아래의 kibbeh 및 단계별 자습서에 대해 자세히 알아보십시오!
Ingredients
For the Kibbeh (실제 키베 껍질을 형성하는 반죽)
- 2 ½ 컵의 고운 불거 밀
- 물
- 4 등분 한 큰 양파 1 개
- 1 ½lb 살코기 쇠고기 (또는 양고기)
- 올 스파이스 2 작은 술
- 고수 가루 1 작은 술
- 계피 가루 1/2 작은 술
- 1 tsp 검은 후추
- 소금 꼬집음
- 튀김 용 기름
고기 채우기 용
- 올리브 기름
- 잘게 다 지거나 갈아서 잘게 썬 중간 크기의 노란색 양파 1 개
- 갈은 양고기 또는 쇠고기 1lb (여기서는 쇠고기 사용), 냉
- & frac13; 구운 잣 컵
- 올 스파이스 1 작은 술
- 계피 가루 ½ 작은 술
- 소금과 후추 꼬집음
지침
- 가는 천 (있는 경우 무명천)으로가는 망사 스트레이너를 덮습니다. 불거 밀을 넣고 물이 담긴 그릇에 여과기를 넣습니다. 고운 불구 르 밀을 물에 15 분 동안 담근 다음 천을 당겨 불구 르를 잡고 물을 모두 짜내십시오. bulgur에 물이 제거되었는지 확인 될 때까지이 작업을 몇 번 수행 할 수 있습니다. 지금은 따로 보관하세요.
- 이제 키베 (나중에 키베 껍질을 만드는 데 사용할 실제 반죽)를 만듭니다. 양파, 갈은 쇠고기, 향신료, 소금 한 꼬 집을 대형 푸드 프로세서의 그릇에 넣으십시오. 고기가 매우 곱게 갈아서 반죽처럼 될 때까지 가공하십시오. 고기 혼합물을 큰 그릇에 옮기고 불거 밀을 추가합니다. 젖은 손으로 불구 르와 고기 혼합물을 섞어 반죽을 만드세요. 뚜껑을 덮고 나중에 냉장 보관하세요.
- 이제 채우세요. 프라이팬이나 프라이팬에 올리브 오일 약 1 큰술을 가열합니다. 양파가 노릇해질 때까지 볶은 다음 갈은 소고기를 넣습니다. 고기가 완전히 갈색이 될 때까지 가끔 저으면서 중불로 요리합니다. 구운 잣, 향신료, 소금과 후추를 넣으십시오. 잘 섞어주세요. 불을 끄고 식히세요.
- 냉장고에서 키베 반죽을 꺼냅니다.
- 키베를 채우려면 젖은 손이 필요합니다. 옆에 작은 물 그릇을 놓으십시오. 과자 굽는 판을 준비하고 양피지로 그 위에 덧댄 다.
- 키베 반죽의 그릇과 속을 가까이에두고, 키베를 채우기 시작할 수있다. 손을 물에 적시고 키베 반죽을 한 줌 (약 2 큰술 정도) 취해 손바닥에 타원형 원반 모양으로 만듭니다. 손가락을 사용하여 디스크 중앙에 우물을 만들고 점차적으로 디스크를 신성하게 만들어 더 큰 우물이나 구멍을 채우십시오. 숟가락을 사용하여 약 1 큰술을 추가하십시오. 반죽을 윗부분에 밀봉하고 양손으로 조심스럽게 타원 모양 (축구 형 모양)으로 만듭니다. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 속을 채운 키베를 놓습니다. 다 떨어질 때까지 속을 채우는 단계를 반복하고 손이 완전히 젖어 있는지 확인합니다.
- 채운 키베를 1 시간 동안 식 힙니다.
- 깊은 프라이팬에 기름을 350도까지 가열합니다. F (부드럽게 거품이 일어 나는 것을 볼 수있을만큼 충분히 뜨겁지 만 키베 껍질을 태울 정도로 뜨겁지 않아야합니다).키베 껍질이 갈색이 될 때까지 (약 5 분 정도) 뜨거운 기름에 키베를 튀기지 않도록 조심스럽게 배치합니다. 슬롯 형 스푼이나 집게를 사용하여 조심스럽게 키베를 제거하고 종이 타월이 깔린 팬에 올려 물을 빼냅니다. 채워진 키베를 모두 튀길 때까지 반복합니다.
- 타 히니 소스, 차치키 소스 또는 플레인 그릭 요거트와 함께 뜨겁거나 실내 온도에서 제공합니다. 즐기세요!
참고
- 작업 할 때 키베 반죽이 시원하게 유지되는 것이 중요합니다. 그것으로. 따라서 채우기 과정 (5 단계 & 6)을 완료하는 데 시간이 더 오래 걸릴 것이라고 생각되면 키베 반죽 그릇을 얼음이 채워진 더 큰 그릇에 넣으세요.
- 키베 고로케를 굽는 것을 선호하는 경우-오븐을 화씨 400 도로 예열합니다. 채워진 키베에 올리브 오일을 뿌려 큰 베이킹 시트에 간격을두고 단층으로 배열합니다. 짙은 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다 (약 30 분 정도이지만 다를 수 있음).
- 키베를 얼리려면-음식을 채운 후 키베를 쉽게 얼릴 수 있습니다. 단순히 한 시간 동안 식 히지 않고 (7 단계) 베이킹 시트에 키베를 놓고 한두 시간 동안 얼릴 수 있습니다. 키 베가 굳 으면 베이킹 시트를 냉동실에서 꺼내고 키베를 냉동 실용 용기 나 큰 지퍼 잠금 가방으로 옮깁니다. 사용할 준비가 될 때까지 동결하십시오. 냉동 상태로 조리 할 수 있으며 해동하지 마십시오.
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- 카테고리 :면
- 방법 : 구운 것
- 요리 : 중동
키워드 : Kibbeh, 중동 미트볼, 박제 Kibbeh,
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