대류 오븐이란 무엇이며 무엇을 요리해야합니까?

컨벡션 오븐 요리가 정말 효과가 있나요?

오븐은 오븐 이죠? 잘못된. 많은 전문 요리사가 대류 오븐에서 고르게 조리되고 완벽하게 갈색으로 된 음식을 맹세합니다. 그렇다면 자신의 주방에 투자해야합니까?

대류 오븐 (또는 대류 설정)을 사용하는 이유,시기, 방법을 이해하면 음식이 나오는 방식에 변화를 가져올 수 있습니다. 컨벡션 오븐 요리에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

컨벡션 오븐 대. 일반 오븐

dpproductions / Getty Images

기존 (또는 전통적인) 오븐은 내부의 공기를 가열하여 음식을 조리합니다. 오븐 내부의 공기가 정체되어 있습니다. 한편 대류 오븐에는 조리 과정에서 공기를 순환시키는 팬이 내장되어 있습니다. 많은 오븐에는 대류 설정과 기존 설정이 모두있어 둘 중 하나를 선택할 수 있습니다.

대류 오븐 전문가

오븐의 대류 설정은 다양한 음식에 도움이 될 수 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

음식을 고르게 조리합니다.

기존 오븐에는 뜨거운 부분이 있거나 다른 부분보다 더 빨리 가열되는 오븐 부분이있을 수 있습니다. 이로 인해 한쪽이 다른 쪽보다 빨리 조리되는 음식이 고르지 않게 조리 될 수 있습니다. 컨벡션 오븐의 순환 공기는 요리하는 동안에도 온도를 유지하므로 칠면조 통째로 구이나 견과류를 구울 때 특히 유용합니다.

음식을 더 빨리 조리합니다.

Appliances Connection에 따르면 음식은 대류 오븐에서 약 25 % 더 빨리 조리됩니다. 오븐 내부의 화학 반응을 가속화합니다.

브라우닝에 더 좋습니다.

바삭하거나 바삭한 식감을 원한다면 대류 설정에 도달하세요. 기존 오븐은 통풍이 잘되지 않아 습기가 발생하기 쉽습니다. 그러나 컨벡션 오븐은 로스팅 중에 설탕을 캐러멜 화하는 건조한 공기를 생성합니다.

더 에너지 효율적입니다.

더 빠른 요리 시간 에너지를 덜 사용한다는 의미입니다. 이론적으로 대류 설정을 사용하면 비용을 절약하고 환경을 보호 할 수 있습니다.

대류 오븐 단점

대류 오븐이 종종 음식을 개선 할 수 있지만 항상 적절한 것은 아닙니다. 사실 케이크, 수플레, 빵, 커스터드와 같은 섬세한 음식을 만들 때는 피해야합니다. 공기 순환이 설정 과정을 방해하여 반죽이 제대로 올라 오지 못하게 할 수 있습니다.

어떤 사람들은 대류 설정을 절대로 사용해서는 안된다고 주장하기도합니다. 비스킷, 케이크, 쿠키와 같은 미국식 제과류 요리. 수상 경력에 빛나는 페이스트리 셰프 인 Stella Parks는 작년에이 이론을 설명하기 위해 Twitter를 방문했습니다.

많은 미국 요리법이 기존 오븐을 사용하여 개발되었으며 실제로 수분의 이점을 얻습니다. 습기에서 비롯됩니다. 건조한 공기는 빵 껍질 형성 속도를 높여 조리 과정에서 조리법이 상승하는 방식에 영향을 미칠 수 있습니다.

대류 설정 사용 베이킹하면 평평하고 보풀이없는 쿠키, 케이크 및 비스킷을 만들 수 있으며 아무도 원하지 않습니다.

컨벡션 오븐이 없으면 무엇을 사용할 수 있습니까?

보기 : 에어 프라이어 사용 방법

오븐에 대류 설정이 없으면 대류 요리의 보상을 얻기 위해 새 오븐을 구입해야합니다. 믿거 나 말거나, 대류 설정 대신 에어 프라이어로 대체 할 수 있습니다. 두 기기 모두 조리되는 음식 주변에 뜨거운 공기를 순환시켜 빠르고 바삭하며 균일하게 조리 된 결과를 제공합니다. 완전히 똑같은 것은 아니지만, 에어 프라이어의 뜨거운 공기는 훨씬 더 빠르게 순환하고 음식에 직접 분사되지 않습니다. 새 오븐에 뿌려주기 전에 시도해 보는 것이 좋습니다. 한 가지주의 사항 : 에어 프라이어는 컨벡션 오븐보다 훨씬 작으므로 그에 따라 식사를 계획하십시오.

관련 : 에어 프라이어에서 스테이크를 절대 요리해서는 안되는 이유

컨벡션 오븐 사용 방법

오븐에서 컨벡션 설정을 사용하는 것은 버튼을 누르는 것만 큼 간단하지만 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

레시피를 조정해야 할 수도 있습니다.

요리 책과 온라인에서 찾을 수있는 대부분의 레시피는 전통적인 오븐을 사용하여 개발되었으므로 약간 조정해야합니다. . 권장 온도를 25도 낮추면 문제가 해결됩니다. 컨벡션 오븐에서 음식이 더 빨리 조리되기 때문에 음식이 타지 않도록 진행 상황을 자주 확인해야합니다.

음식 실을 마련하세요. 숨을 쉴 수 있습니다.

로스팅하는 동안 팬 과밀에 대한 경고를 들었을 수도 있지만 (줄리아 차일드 팬 여러분) 대류 오븐을 사용합니다. 대류는 공기가 순환 할 수 있어야하며, 하나의 팬에 너무 많이 포장하면 그 과정을 방해 할 수 있습니다. 또한 팬을 실수로 막을 수 있으므로 한 번에 너무 많은 팬으로 오븐을 가득 채우지 않아야합니다.

낮은면 또는 무테를 사용합니다. 베이킹 시트와 팬.

다시, 대류 설정을 최대한 활용하려면 이동하는 공기가 음식에 불어 오는 것을 막지 않도록해야하며 여기에는 측면도 포함됩니다. 팬. 순환에 관한 모든 것입니다!

컨벡션 오븐에서 무엇을 요리 할 수 있습니까?

Tara Donne

대류 설정을 활용하면 좋은 음식을 훌륭한 음식으로 만들 수 있습니다. 증거를 원하십니까? 대류 오븐 조리법이 많이 있습니다. 예 :

Harissa-Roasted Carrots With Pistachios

Roasted Brussels Sprouts With Mustard Dressing

Classic Roast Chicken

Everything Bagel Roasted Salmon

딸기-대황 프레첼 파이

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